Yoghurtmaker: oppskrifter, spørsmål, svar, problemer ...

Så jeg gikk inn i rekkene av yoghurtprodusenter. I dag kjøpte jeg Moulinex. Mens jeg studerte, men jeg har allerede lovet yoghurten min til frokost, ville jeg ikke vanære meg.
Alt ser ut til å være klart i instruksjonene, men det viser seg at det er så mange forskjellige nyanser. Jeg skal prøve. Takk til alle som ga så mange nyttige råd. Hva som kommer av dette, vil jeg definitivt skrive, plutselig vil noen være interessert.

Så jeg gikk inn i rekkene av yoghurtprodusenter. I dag kjøpte jeg Moulinex. Mens jeg studerte, men jeg har allerede lovet yoghurten min til frokost, ville jeg ikke vanære meg.
Alt ser ut til å være klart i instruksjonene, men det viser seg at det er så mange forskjellige nyanser. Jeg skal prøve. Takk til alle som ga så mange nyttige råd. Hva som kommer av dette, vil jeg definitivt skrive, plutselig vil det være interessant for noen.

Viki, husk at yoghurt gjæres av varm melk på 4-5 timer (i instruksjonene for mine 12 timer står det skrevet).

Tusen takk for rådene. Jeg håper det ikke er nødvendig å koke smeltet vann?
I dag tok jeg "levende" melk, kokte, kjølet ned, tok skummet fra ham, la til Activia uten tilsetningsstoffer. Hvor lenge tror du han trenger ???

Hvor lang tid tror du det vil ta ham ???

Som toppen "herdet" (snu krukken, vil du forstå) - klar, legg den i kjøleskapet.

Bør selve toppen stivne? Jeg aner ikke hvordan det er ennå ...
Men vi vil prøve. Så krukken må snus? Og hvis det ikke har herdet, er det greit å åpne lokket? Der ble det dannet dråper, lokket tåket opp fra innsiden.

Bør selve toppen stivne? Jeg aner ikke hvordan det er ennå ...
Men vi vil prøve. Så krukken må snus? Og hvis det ikke har herdet, er det greit å åpne lokket? Der ble det dannet dråper, lokket tåket opp fra innsiden.

vel, du fjerner lokket forsiktig slik at kondens ikke kommer inn i yoghurten (tøm kondensatet i vasken). Ta en krukke og rist den litt i hendene. Det kan være flytende der (så hold oppvarming), eller ikke væske, men en så hard, jevn overflate.
Det er ikke nødvendig å snu skarpt og sterkt, ellers vil alt strømme ut. Bare rist den.

vel, du fjerner lokket forsiktig slik at kondens ikke kommer inn i yoghurten (tøm kondensatet i vasken). Ta en krukke og rist den litt i hendene. Det kan være flytende der (så hold oppvarming), eller ikke flytende, men en så hard, jevn overflate.
Det er ikke nødvendig å snu skarpt og sterkt, ellers vil alt strømme ut. Bare rist den.

Og jeg fjerner ikke lokket i det hele tatt, jeg knuser bare yoghurtprodusenten litt (legger håndflatene på sidene, rister veldig lett til sidene) og alt er klart, væsken rister eller er allerede frossen
Så i så fall fortsetter temperaturen å holdes konstant.

Det viste seg interessant, jeg gjorde nettopp det! Jeg var redd for å åpne lokket. Det ser ut til at det fungerte. Den vil avkjøles litt og i kjøleskapet.
La oss prøve det om morgenen. Takk igjen! Hvor fint det er å kjøpe noe nyttig for hele familien på ferie! Og kua er et problem.
Og det er ingen balkong, og hvis det er en hund, en katt og to akvarier med fisk i dette huset, er det allerede en ekstra kaktus!

og jeg fjerner lokket pent, tørker det av med en tørr klut, sjekker yoghurten for beredskap og, om nødvendig, sett lokket på igjen i tørr tilstand
og jeg satte yoghurten i kjøleskapet med en gang slik at den ikke oser - den er ikke så varm etter yoghurtmakeren

[Melk]

Et kort kurs for en ung soldat.
Vask og tørk alt (glass og lokk) før første gangs bruk.
Melk: fet eller fet.Bedre ikke-kokende med lang holdbarhet.
Kok tørr eller pasteurisert, avkjøl og sil for å fjerne skum.
Enzym: 1) kommersiell yoghurt uten smak.
2) tidligere tilberedt hjemmelaget yoghurt
3) tørt enzym som selges på apotek.

Yoghurt forberedelse
Tilsett enzymet i melken og bland grundig, hell i kopper, legg i enheten uten lokk, lukk yoghurtmakeren med et lokk (det er praktisk å legge lokkene på lokket). Koble til nettverket.
Kjøling: Fjern lokket forsiktig slik at det ikke kommer kondens i koppene, lukk lokkene, avkjøl i minst 2 timer. For å gjøre yoghurten tykkere, bruk den neste dag. Holdbarheten til yoghurt i kjøleskapet er 8-10 dager.

Ikke flytt enheten under drift.
Unngå å plassere apparatet på et sted med vibrasjoner og trekk.
For å øke tilberedningsprosessen kan du varme opp melken til 37-40 *.
Steketiden i instrumentet er fra 8 til 15 timer, avhengig av melk og enzym.

Et kort kurs for en ung soldat.

Et annet tillegg: Som en etterfølgende gjæring kan du og bør bruke 2-3 ss. l. kokt yoghurt (jeg fikk den ikke mer enn 4 ganger, så "sur"

Kort instruksjon:

Velg varianter av melk som ikke krever koking; vanlig fersk pasteurisert melk: høy kvalitet melk, alderen melk, sterilisert ved bruk av UHF, lang holdbarhet, pulverisert melk.
Rå melk bør kokes, avkjøles og filtreres etter avkjøling for å bli kvitt skum.

Kommentar
1. Ulike typer melk gir forskjellige yoghurtkvaliteter. Gode ​​resultater oppnås ved bruk av pasteurisert og homogenisert melk og melk av høy kvalitet til langvarig lagring etter UHF-behandling. Helmelk gir et mykere og mer smakfullt produkt.
2. Til en tettere yoghurt, tilsett 2 eller 3 ss pulverisert (tørr) melk til melk og rør dem grundig
H. Siden melk er et naturlig produkt, forblir dets egenskaper ikke konstant. Det kan være et tilfelle når du bruker en del melk som ikke er egnet til å lage yoghurt, men før det var tilfredsstillende for deg. Det vil være nok for deg å ta melk fra et annet parti.

Valg av "startpakke"
1. Eller på basis av kommersielt tilgjengelig yoghurt, men ikke pasteurisert (verken omrørt eller flytende) med den fjerneste salgsdatoen.
2. Enten basert på yoghurtpreparatet ditt.
H. Eller basert på tørt lyofilisert enzym (selges på apotek). I så fall må du forlenge den første tilberedningstiden med to timer.

Ikke bruk yoghurten til gjæring mer enn 12 ganger, da dette vil redusere kvaliteten på det resulterende produktet.

Anbefalinger
1. Bruk bare kjølt melk eller melk ved romtemperatur (ikke varm melk).
2. For å oppnå god blanding, visp yoghurten til den er glatt, og tilsett deretter gradvis melk mens du fortsetter å røre.
H. Ikke flytt yoghurtmakeren mens produktet tilberedes. Unngå steder der det er mulig å vibrere, for eksempel på et kjøleskap, og ikke plasser maskinen i trekk.
4. Når yoghurten er klar, legg den i kjøleskapet minst en time før servering. Hvis du holder den i 24 timer, blir den tettere.
5. Holdbarheten til det ferdige produktet i kjøleskapet er ikke mer enn 8-10 dager.
6.Vær forsiktig under tilberedningen, hold alle gjenstander i kontakt med melk.

Det tar 8 til 10 timer å tilberede yoghurt av høy kvalitet, avhengig av hvilken type melk du bruker og din smak.
• Yoghurt med fruktsirup
- 4-5 ss konsentrert sirup
- 1 porsjon yoghurt eller 1 pakke enzym og 1 liter melk
Pisk yoghurt eller fortynn enzymet i litt melk. Tilsett sirup under konstant omrøring og hell i melk under omrøring.Hell i krukker.

• Yoghurt, kaffesmak
- 100 g sukker
- 3-4 ss kaffe
- 1 porsjon yoghurt eller 1 pakke enzym og 1 liter melk
Oppløs sukker og kaffe grundig i melk. Pisk yoghurten og rør inn kokt melk.

• Yoghurt med syltetøy
- 4-5 ss syltetøy
- 1 porsjon yoghurt eller 1 pakke enzym og 1 liter melk.
Fortynn syltetøyet grundig under oppvarming i en kjele på svak varme, og hell deretter gradvis inn en halv liter melk. Ro deg ned. Tilsett den andre halvdelen av melken
Rør inn pisket yoghurt eller gjær. Hell i krukker.
• Yoghurt med frukt i sirup (hermetiske ananas, aprikoser,
- 3-4 skiver ananas eller 8-12 halvdeler av aprikoser eller fersken, avhengig av
størrelser
- 4-5 ss sirup
- 1 porsjon yoghurt eller 1 pakke enzym og 1 liter melk.
Hakk frukten. Pisk yoghurten eller tilbered enzymet, tilsett under konstant kraftig omrøring. Tilsett melk gradvis. Hell i krukker.
• Yoghurt med frisk frukt
- 1 stor appelsin
-100 g sukker
- 1/3 glass vann
- 1 porsjon yoghurt eller 1 pakke enzym og 1 liter melk
Skrell appelsinen. Skjær den i små biter. Kok i 10-15 minutter. over svak varme med sukker og vann. Kjøl. Pisk yoghurten eller tilbered enzymet, tilsett det kokte produktet kjølt og hell i melk under kraftig omrøring. Hell i krukker.
Merk: Tilsett aldri frukt uten først å koke.

Plasser krukker uten lokk i apparatet, dekk til med et felles lokk og koble til strømnettet. Lukk den ferdige yoghurten med lokk og avkjøl.

Og hvordan forstå om BIFIDUM IKKE FUNGERER? er det ikke gjæret eller hva?
Jeg kjøper ofte - både i ampuller og i pulver - alt er alltid bra. Er det virkelig så heldig? Eller kanskje du legger den til veldig varm melk? Hvis det er over normen, så dør bare alle bakterier, og det er det. Det fungerer ikke.
Generelt liker jeg å lage melk som dette (helst lang lagring (men slik at naturlig skrives) - da blir massen homogen, uten mellomlag. Kjærlighet), 2 ss sukker (dette er gjennomsnittlig, du kan ha mindre og mer, for å smake). Du kan legge til 1 pose bifidum (eller du kan gjøre det uten det! Og noen ganger gjør jeg det bare på det uten å aktivere det). Alt er FORSIKTIG !!! omrøring. Og det er alt. Yoghurten er klar på 7-8 timer (jeg varmer ikke noe på forhånd, jeg tar melk fra kjøleskapet). Og disse bærbitene som var i aktiviteten er veldig gode der. Noen ganger legger jeg til live før måltider allerede etter humøret.
Det er alt.

I går kjøpte jeg en yoghurtprodusent Moulinex - jeg la yoghurt om kvelden, selv om jeg prøvde den av bakt melk. I varm melk hellte ca. 35 * en krukke yoghurt, omrørte godt og helles i glass i en yoghurtmaker. Innstilt i minst 4 timer. Et par timer senere så jeg inn i yoghurtmakeren - jeg ser på glassene fra bunnen, varme, men ovenfra - ikke veldig mye. Under yoghurten er det på kanten av ostemasse, og på toppen er den fortsatt flytende. Forstyrret ingen ord - hva er det? Et mislykket forsøk med bakt melk og visstnok levende yoghurt av lokal opprinnelse eller en yoghurtmaker av dårlig kvalitet?

Zubastik, du har en instruksjon en stund. Yoghurtgjæringstiden er angitt der. Vanligvis 8-10 timer. Under tilberedningsprosessen er det bedre å ikke åpne lokket, yoghurtmakeren skal ikke stå i trekk og ikke bevege det (vel, ikke rist bordet det står på).
Jeg har ikke prøvd å gjøre det med bakt melk, men uansett er 4 timer ikke nok.
Og i instruksjonene i hvilken melk står det å legge til yoghurt? Varm eller kald. I min, for eksempel i kulde.

Elena Bo, instruksjonene indikerer kald melk, men merknadene sier "For å øke hastigheten på tilberedningsprosessen kan du varme opp melken til 37 * -40 *". Det var det jeg gjorde, og ved hjelp av et termometer.Og før det lagde jeg yoghurt i Multicooker, og etter å ha lidd med dem (jeg har to Multicooker, som det viste seg, begge varmer helt annerledes, og jeg forveksler dem stadig) bestemte jeg meg for å kjøpe en yoghurtmaker for et stabilt resultat. Men det var ikke der. Jeg er flau over at yoghurten i bunnen nesten er krøllete, men på toppen har den holdt seg helt flytende, det er det som bekymrer meg. Hvis jeg fortsatte å holde den, ville jeg få et serum.

Prøv det på vanlig melk (jeg gjør det på sterilisert melk). Legg til Activia eller Imunele. Sett og glem klokka 10. Åpne, fjern glassene forsiktig (ikke rist), dekk til og avkjøl. Så inn i kjøleskapet. Men så får du det, prøv det og slutte å bekymre deg. Yoghurtmakeren gjør alt selv, trenger ikke hjelpe henne. Du må bare vente
Jeg satser for natten. Jeg tar den ut om morgenen. Det er mer behagelig for meg. Ingen er på kjøkkenet, ingen åpner ventilasjonene, de passer ikke til trekk, de trekker ikke yoghurtmakeren

I dag gjorde jeg alt i henhold til instruksjonene - jeg kokte melken, avkjølte den i kjøleskapet, forstyrret Activia, la den over natten i 8 timer - det ble mye bedre, alt frøs, men yoghurten var peroksid. Serum kom ut og smakte syre. Å, det ser ut som håpet om automatisk tilberedning av yoghurt ikke er berettiget, du må stå over den og se når den er klar. Og så ville jeg ta på meg og glemme !!! For meg er det fortsatt enklere i Multicooker - prosessen blir mye raskere, men mens du skifter yoghurten, blir den allerede drikkende.

Det er alltid varmt på kjøkkenet mitt, yoghurt fra kokt melk med Activation er klar etter 6 timer og går umiddelbart til kjøleskapet, og fra den langspillende er den klar en time tidligere, kanskje fordi den er i en 900 ml pakke.

Viki, er det i yoghurtmakeren i 6 timer? Hvilken modell har du?

Mulinex som er uten tidtaker.
Etter 5 timer er den fortsatt flytende, etter 5,5 kan du allerede se hvordan den tykner, etter 6 er det en hette, jeg lukker den og går umiddelbart inn i kjøleskapet.
Jeg gjør det ofte. Jeg kjøpte en yoghurtmaker i slutten av desember - ennå ikke full!

Viki, jeg har det samme! Jeg prøver i 6-tiden, selv om kjøkkenet mitt er tvert imot kult. Hell du kald eller varm melk?

Jeg heller den ved romtemperatur. Hvis det er 35-40 grader, får du yoghurt enda raskere. De skrev til meg et sted i denne tråden at fra de varme 4-5 timene og det er gjort!

Jeg koker yoghurt på 4-5 timer om sommeren, og 6-7 timer om vinteren, selv om jeg legger den varm. og yoghurtmakeren min er også Mulinex uten timer

Derfor ser det ut til at resultatet ved bruk av tørre bakterier ikke er så verre, men mindre forutsigbart, og helt sikkert er kokeprosessen mer tidkrevende.

Så du synes det er bedre å bruke noe som Activia ...?

Jeg har ikke tilsatt melkepulver før, jeg hadde det ikke .... Og i dag gjorde jeg det med melkepulver (jeg fant det til å bake brød) og simbivit, så halvparten av væsken levde ikke opp til yoghurtmakeren, mannen min drakk sånn.

Og jeg har ikke prøvd det med melk, jeg vet ikke engang hvorfor ... beklager, men nå kjøper jeg det ikke, jeg bruker væske i brød, jeg kan forestille meg hva slags tykk yoghurt det viser seg

og yoghurten min er tykk og uten melkepulver! Jeg legger til drikkekrem (10%) - veldig øm og velsmakende yoghurt viser seg

fugaska, og i hvor stor andel skal du tilsette krem? Det ville være interessant å prøve. Er kremen egnet for lang lagring?

Jeg gjør det også med krem ​​nå. Jeg tilsetter 200 ml per liter melk. 10%. Den gjærte bakte melken ble veldig halv drept - så langt lager jeg den bare, av bakt melk. Jeg tilsetter også 1 ss. l. Sahara.

Jeg bruker ikke melk eller fløte til lang lagring i prinsippet - disse produktene er bitre ... Jeg tar vanlig melkesalus 1,5% og drikkekrem 10% (samme salus). for 1 liter melk legger jeg fløte "til øyebollene" - det viser seg et sted rundt 300-350 ml. Jeg forsikrer deg om at melkepulver vil være helt ubrukelig! veldig delikat yoghurt, barn sluker opp på begge kinnene !!! mine boogers respekterer ikke søt yoghurt veldig mye, så jeg tilsetter bare en spiseskje sukker. men da jeg gjorde det mot voksne, la jeg til to eller tre

Men det ser ut til at nok søthet er hentet fra god melk i yoghurt. Jeg kan ikke engang forestille meg hvordan jeg skal tilsette sukker der. Jeg må prøve!
Og vi selger ikke krem ​​med kort lagring. Dette er virkelig synd, jeg fant knapt melk - og så kjøper de den med en gang, du kan bare ikke kjøpe den, og enda mer så det ikke er noen krem.

Vel, jeg har ikke kjøpt en chebo-maker ennå, i det minste har jeg brukt en yoghurtmaker i lang tid, og jeg vil dele inntrykkene mine av surdeigen.
Jeg liker Galicia yoghurt mest for startkulturen. Da jeg først kjøpte levende yoghurt til surdeig i en butikk, studerte jeg alle yoghurtetiketter, holdbarhetstiden og tilsetningsstoffene som var til stede - fortykningsmidler. Mens du er i Ukraina er "Galicia" den eneste yoghurten med en holdbarhet på 14 dager og uten fortykningsmidler som guargummi, stivelse osv. Prøv det! Kanskje du vil like det. Jeg har laget yoghurt på denne måten i mer enn et år, og til nevøens dåp vil jeg gi nøyaktig en yoghurtmaker - et apparat som er nyttig for mor og barn.
Og jeg tar melk til langvarig lagring - jeg gjør det bedre med det, men på pasteurisert fungerer ikke noe

Vennligst hjelp. Jeg lager yoghurt for første gang. her har han vært der i 5 timer, jeg rørte ikke ved ham. ingenting er klart gjennom omslaget. hva å gjøre? når skal jeg få det? Hvordan forstå at han er klar?

Fjern lokket forsiktig for å forhindre kondens i yoghurten.
Vi tar krukken og prøver lett å riste den, hvis det er et "lokk" på toppen, det vil si at den ikke flyter - vi lukker den og går umiddelbart inn i kjøleskapet.
Hvis det gjør det, tørker du av lokket og dekker det til. Vi venter fortsatt.
Jeg gjør nettopp det ...

Viki, det vil si hvis det ikke er spor igjen på glassveggene med lett risting, det vil si hvis yoghurten er frossen? Så

Hvis krukken ikke vakler, er den klar.

Hvis krukken ikke vakler, er den klar.

Nøyaktig! Det ser ut til å ha frosset opp på "hatten" og ikke svai.
Så det er på tide at han kjøler seg ned. Du kan prøve om to timer, men i morgen formiddag blir det tykkere.

Jeg prøvde å riste den, den rister ikke, men det er litt melk på sidene når du snur glasset. Er den ikke klar ennå?

Viki, les innleggene dine i desember. Akkurat, så spørsmålene er like, er jeg like grundig. Og på hva lager du det hovedsakelig nå, hva slags forrett bruker du, hvilket fettinnhold er melken?
Å, jeg vet ikke, det er pinlig at det er dråper melk på sidene, er det virkelig normalt?

Melk 3,2% pluss Activia uten tilsetningsstoffer 125g.
Tilført krem, min sa "det samme". Jeg kan ta langspilt melk og umiddelbart blande den og ikke varme opp noe - det tar en time lenger å lage mat. Jeg må varme det opp raskere. Kjøkkenet mitt er det hotteste stedet i leiligheten min, hvis jeg varmer det opp i maksimalt 5 timer, eller enda raskere hvis jeg ikke varmer det opp i 6 timer. Når det gjelder tetthet prøver jeg å være som Activia, men vanligvis blir det litt tykkere.

Jeg har en tefal yoghurtmaker med 8 bokser à 125 ml hver. Faktum var at yoghurt lagd i korn, som krøllet under tilberedningen. Hva gjør jeg ikke - og annen melk og annen surdeig Som et resultat, i reparasjonen og endret temperaturføleren. Deretter vanlig melk 3,2 pasteurisert (bedre Prostokvashino valgt i plastflasker) og gjæret melk Activia uten tilsetningsstoffer. Jeg prøvde acidophilus, men den har nå blitt veldig flytende (som teknologen ved Ochakovo-meieriet forklarte meg, tettheten av melk er ikke der, det er vinter). Så før varmet jeg ALLTID opp melk og blandet den med surdeig, så ble yoghurt tilberedt. Det ble bare krøllet opp. Nå tar jeg ismelk fra kjøleskapet, is surdeig og lager yoghurt. Og se, det stratifiserer ikke. Viser seg Jeg må holde melken kald, derfor er det en automatisk maskin for å jevne ut selve temperaturen. Og jeg varmet den opp, så varmet jeg den opp, så den ble til flytende cottage cheese og snudde.

Jeg kjøpte et nytt fermentert melkeprodukt på Furshet - det heter Lactium. Jeg likte at den har en holdbarhet på bare 5 dager. Bare fermenter fra Galacton kan være mer livlige, som du fortsatt trenger å gå spesielt til.Og sammensetningen der er god - 0 konserveringsmidler og smaker. I dag skal vi gjøre ferdig yoghurten, og i morgen skal jeg lage den med en ny surdeig, prøve Lactium og fortelle deg hva som skjedde.

Hei der! Jeg kjøpte en yoghurtmaker for bare 2 dager siden, jeg skal lage dem hovedsakelig til sønnen min, 2 år gammel. Disse to dagene gjorde jeg bare en klassisk med Danone, det ble deilig. Kan du fortelle meg hvordan jeg lager fruktyoghurt, kan du legge til frukt umiddelbart eller bare i den ferdige? Jeg har mye frossen frukt og bær siden sommeren ... Jeg vil gjerne prøve med dem.

frukt tilsettes best til ferdig yoghurt

frukt tilsettes best til ferdig yoghurt

Ja, ellers kan yoghurten ostemasse. selv om jeg her på forumet leste at noen (vel, jeg husker ikke hvem!) koker frukten og legger dem deretter til yoghurtdeigen.
For ikke å risikere det, gjør jeg vanligvis halvparten av det som alltid, og flere krukker er eksperimentelle. Yoghurtmakeren er allerede ett år gammel, har ikke eksperimentert på lenge, hun har fylt hånden og resultatet passer. Jeg tilfører forskjellen i den ferdige yoghurten

Laget yoghurt på laktium. Fint. Som alltid usøtet - jeg tilfører ikke sukker i yoghurten, så til den ferdige etter smak. Lactium lager Salus babymatplante. Jeg tar det for det første. Prøv det hvis du er villig, og hvis du finner det i butikkene

Jeg så denne "tingen" på salg. Kan du fortelle oss mer om hvordan du tilbereder yoghurt på laktium riktig? hva hvor mye og hvor lenge?

Jeg så denne "tingen" på salg. Kan du fortelle oss mer om hvordan du tilbereder yoghurt riktig på laktium? hva hvor mye og hvor lenge?

I går kokte jeg også på laktium, for en pakke (125gr) 2 liter melk, i 7 timer, det viste seg ikke verre enn på aktivisme og galychina

I går kokte jeg også på laktium, for en pakke (125gr) 2 liter melk, i 7 timer, det viste seg ikke verre enn på aktivisme og galychina

Flott! Det betyr at ikke bare jeg tok hensyn til nyheten. Du har allerede laget 2 liter og er også normalt?
Jeg prøver å følge med. spis en gang halvparten av laktium, og gjær halvparten i 1 liter

God tid for alle! Noe nytt har dukket opp - laktium. Og hvor skal du spørre ham, i en butikk eller på et apotek, eller på et melkekjøkken?