Yoghurtmaker: oppskrifter, spørsmål, svar, problemer ...

Mammaer,

Likevel, et slikt øyeblikk - brygget kaffe - overflødig væske i yoghurt. Hvis du prøver det, vil det være interessant å vite hva som skjedde, og om det er forskjell.

Og jeg gjør det bare med vaniljesauskaffe ... Dette er ikke en ekstra væske, du heller ikke kaffe i ferdig yoghurt, men i melk, et par skjeer med sterk god espresso tilfører ikke "ekstra væske" i noen vei.

Jenter, tusen takk! Jeg vil absolutt prøve. Sjokoladen er allerede der, og kaffen er god på lager. Hvordan jeg vil gjøre det, vil jeg være sikker på å rapportere - hva som skjedde, og om det ble velsmakende.

Jeg prøvde i helgene å lage yoghurt med 10% fløte + sirup (beklager butikken). Kremen ble tatt av "Prostokvashino". Det viste seg å være deilig, skikkelig tykk yoghurt.
Sønnen ba om å gjenta det og i stedet for krem ​​"Prostokvashino" kjøpt i en flaske (jeg syntes det var mer nyttig), men bare bortskjemt det. Så den som i Kiev så krem ​​i en flaske, bør ikke risikere det.
Det viser seg å være veldig velsmakende å tilsette sirup med fersken og banan i skiver til yoghurt.

[KEKSIK]

KEKSIK, hvis vi snakker om tysk kaffekrem i glassflasker, så har det foruten krem ​​blitt lagt til mange ting, så det gikk ikke.

[KEKSIK]

KEKSIK, hvis vi snakker om tysk kaffekrem i glassflasker, så har det foruten krem ​​blitt lagt til mange ting, så det gikk ikke.

Nei, nei, ikke importert, men vår - fra Ukraina. Beklager at jeg ikke kan se (på jobb). Kremen selges i flasker som babymat (gradert opp til 200 ml). Av vane tok jeg tak i en flaske med forventning om at hvis den er mer nyttig for barn, men det viste seg ikke å være babykrem, bare en flaske og en leiba.

[Mammaer]

MammaerHar du laget yoghurt med sjokolade? Vennligst skriv inntrykkene dine.
I går lagde jeg det med pulverkaffe. 4 glass vanlig yoghurt + 4 glass kaffe. Hvis vanlig yoghurt var klar, som alltid, etter 4,5 timer, tok kaffe nesten 8 timer. Står nå i kjøleskapet. Konsistens og lukt. Jeg kommer hjem fra jobb - jeg smaker på det

[Likte ikke]

Vi lagde denne kaffe-yoghurten. Verken meg eller mannen min Likte ikke... Lukten og smaken av kaffe i et gjæret melkeprodukt virket for oss som en slags fremmed og overflødig

Mams, la du sjokolade rett i melk? Og hvordan løsnet det ikke?

Jenter, jeg blandet bare yoghurt med smeltet sjokolade, tok den på, om kvelden får jeg se hva som skjer. Jeg vil definitivt rapportere tilbake.

[Mammaer]

Når det gjelder sjokolade - her må du smelte sjokolade, tilsett den i melk, deretter aktiveres og tørkes. melk.

Hva tror du, sannsynligvis, bør smeltet sjokolade tilsettes varm melk, avkjøles alt sammen, deretter aktiveringen.
Mammaer, la du til sjokolade i varm melk?

Lukten og smaken av kaffe i et gjæret melkeprodukt virket for oss som en slags fremmed og overflødig

nykker Du forundret meg, selv om du løp hjem fra jobb for å prøve. Nå skal mannen min reise hjem, han sa at han vil prøve, han vil informere - fordi han er hovedvurderer og kunde, og jeg spiser ALT.
Har du tilsatt sukker?

[Lenusya]

Lenusyaselvfølgelig tilsatte vi sukker. Brun. Ikke for mye, fordi vi ikke liker for søte ting. Sukker påvirket ikke, men selve kaffen ga yoghurten en fremmed lukt og bitterhet. Generelt, som ordtaket sier: "flyr hver for seg, koteletter hver for seg" yoghurt hver for seg, og en kopp kaffe hver for seg

Jeg smeltet en sjokoladestang i en liten mengde melk (Vkusnoteevo, sterilisert, i flasker, holdbarhet 2 måneder). Det virket for meg litt "sjokolade", så jeg la til mer melk, litt kakaopulver ("gylden etikett") og kokte det hele.Så blandet jeg den med den resterende melken - blandingen ble litt varm, tilsatte Jefilus (finsk naturlig yoghurt) og helte den i krukker. Det lukter godt, hva vil skje når det gjæres, jeg vet ikke, jeg håper det ordner seg

Jeg lurer på hva som vil skje hvis sjokoladen ikke varmes opp, men raspes på et grovt rivjern og til melk. Vil det trekke seg av eller ikke? Har noen prøvd dette.

[Mammaer]

Jeg har ikke prøvd det med sjokolade, jeg vil vente på resultatet Mammaer
men jeg tror det er bedre smeltet enn revet, selv om du kan prøve i en krukke

Mannen min likte kaffe-yoghurten. Ga klarsignal
Jeg la ikke til mye kaffe: til 4 bokser Tefal 1 ts pulverkaffe og 1 ss. skje (uten lysbilde) sukker.
Du kan eksperimentere videre

[Mammaer]

Jeg lurer på hva som vil skje hvis sjokoladen ikke varmes opp, men raspes på et grovt rivjern og til melk. Vil det trekke seg av eller ikke? Har noen prøvd dette.

Få det i bunnen, siden det ikke er noe blandeapparat i yoghurtmakeren
Det blir bare en smeltet sølepytt i bunnen.

[Sukker gjorde det ikke, men selve kaffen ga yoghurten en fremmed lukt og bitterhet. Generelt, som ordtaket sier: "flyr hver for seg, koteletter hver for seg" Yoghurt hver for seg, og en kopp kaffe hver for seg

Hva slags kaffe brukte du? Jeg tar en dobbel espresso fra en kaffemaskin.
og UTEN sukker.
Selv om dette ikke er for alle ... drikker jeg for eksempel kaffe med sitron og uten sukker ...

Hva tror du, sannsynligvis, bør smeltet sjokolade tilsettes i varm melk, avkjøles sammen og deretter aktiveres.
Mammaer, la du sjokolade til varm melk?

Jeg smelter sjokoladen, tilsett sakte melk, men koker den ikke, jeg kjøler den ned i den varme aktivitetsblandingen og inn i enheten.

Så jeg rapporterer.

Den eksfolierte ikke, ble klar raskere enn vanlig (i stedet for de vanlige 6 timene, sto den under 5 timer). Fyll, lukter sjokolade. Men jeg måtte tilsette sukker. Det viste seg å være mer et gjæret melkeprodukt enn en sjokolade. Deilig, men ikke sjokolade, heller kakao. Tilsynelatende bør det tilsettes mer sjokolade (100 gram per liter melk er ikke nok). Eller finne på noe annet. Farge - kakao med melk. Lys farget. Sønnen min likte det. La oss vente på mannen min fra jobb, hva han sier.

Resultater, oppskriften må være ferdig. Kanskje prøve å lage noe som varm sjokolade (ingen husker forresten oppskriften?). Yoghurten stratifiserer ikke fra sjokoladen og gjæres normalt.

Hvis du rasper sjokoladen, tror jeg den smelter i melken når den varmes opp og vil bli flekket. Det er bedre å legge den til før bruk. Vi hadde en opplevelse. Vi bestemte oss for å lage yoghurt med fruktgummibjørner, og så kastet vi disse bjørnene i yoghurt - de ble til en ekkel, stinkende farget oppslemming, yoghurten stratifisert og ble til ... kaku. Generelt, nå tar vi ikke slike risikoer, og vi kjøper ikke gelébjørner, da sønnen skjønte hva som ville skje med dem i magen, vil han ikke spise dem lenger

Så jeg rapporterer.

Tilsynelatende bør det tilsettes mer sjokolade (100 gram per liter melk er ikke nok). Eller finne på noe annet.

Naturligvis mer.
Jeg legger dette beløpet i 3-4 glass.
Men det smaker bedre med mørk sjokolade (kakaosmørinnhold 75 og over), og med tilsetning av fruktose eller brunt sukker. Dette er hva jeg gjør for barn.

[Varm hvit sjokolade]

Kaffeyoghurt smaker ok, men ikke imponert
De sier riktig: "Det er ingen kamerater for smak og farge." Mannen min likte det, jeg vil gjøre det noen ganger

Oppskrifter med varm sjokolade fra nettstedet 🔗

Varm hvit sjokolade
- 170 g hvit sjokolade
- 500 ml melk
- 1 ss. l. maisstivelse
- kanelpulver
- Hell melken i en kjele, kok opp. Fjern fra varmen og ha i knust sjokolade, rør godt. Oppløs stivelsen i en dråpe vann, hell i melken, og sett på ilden, rør kraftig til den tykner litt. Varm koppene og hell varm sjokolade over dem. Dryss med kanel ved hjelp av en sil.
Varm sjokolade jeg
- 1 liter melk
- 3 fat mørk sjokolade
- 2-3 ss kakaopulver
- 1-2 ts kanel
- litt vanilje
- Varm opp 1 liter melk uten å koke, smelt 3 sjokoladestenger i den, rør hele tiden, la den surre til den er glatt (5-10 minutter), tilsett kakaopulver, kanel og vanilje.
Varm sjokolade II
- 100 g halv bitter sjokolade
- 100 mg vann
- 0,5 vaniljestang
- 200 mg krem
- 20 ml melk
- 100 ml sterk kaffe eller mokka
- 1 lite glass cognac
- 125 ml pisket krem
- 4 ts revet sjokolade
- Bryt sjokoladen i biter, legg i en bolle, dekk med vann og ha i mikrobølgeovnen i 2 minutter. ved 600 W, rør deretter.
Lag et langsgående kutt i vaniljestangen og fjern vellene fra de myke frøene. Tilsett vaniljestang og velling, fløte, melk og kaffe i sjokoladen.
Sett i mikrobølgeovnen i 5-6 minutter. på 600 W, avdekket.
Fjern vaniljestangen. Tilsett cognac.
Hell i 4 kopper. Legg en skje pisket krem ​​på toppen og dryss over revet sjokolade.
Mokka varm sjokolade til 8 porsjoner
- 1 kopp usøtet kakaopulver
- 1 kopp sukker
- 1/4 kopp øyeblikkelig espressopulver
- 1 ss vanilje
- 6 kopper melk
- 2 kopper halv melk og fløte
I en stor gryte kombinerer du kakaopulver, sukker og espressopulver, vanilje, en klype salt og 1 kopp kaldt vann.
Varm opp blandingen, visp til kakaopulveret er oppløst og blandingen blir til en jevn pasta. Tilsett melk og melk-kremblanding gradvis, varm opp blandingen på svak varme, visp, men ikke kok opp. For å få varm sjokolade med et frodig skum på toppen, må du slå den i en blender i porsjoner.
Varm sjokolade med konjakk for 1 porsjon
- 50 g mørk sjokolade, brutt i små biter
- 30 ml fettmelk
- sukker etter smak
- 1 ss konjakk (valgfritt)
- sjokoladebiter
- En deilig godbit på en kald kveld. Hjemmelaget varm sjokolade er mye bedre enn kjøpt.
Varm melk til nesten å koke, tilsett sjokolade og rør til sjokolade er helt oppløst.
Tilsett sukker og konjakk (hvis du bruker). Hell i et krus, dryss med sjokoladeflis.
Server med sprø kaker.
Prøv i tillegg: legg små marshmallows (marshmallows) på toppen av varm sjokolade, dryss med malt kanel, muskatnøtt eller kakaopulver, tilsett Baileys-likør, rom eller Tia Maria-likør, tilsett 1 ts øyeblikkelig kaffe.
Server drikken med en sjokoladepinne i stedet for en skje.
Tykk varm sjokolade
- 50 g kakaopulver
- 100-150 g sukker
- 5 ss rømme
- olje
- vanilje
- kanel
- Bland kakaopulver og sukker. Varm rømme i en liten gryte til kokende, rør av og til. Hell sukker med kakao der. Kok under omrøring til glatt og ønsket tilstand (smak), blandingen blir mørkere. Du kan kaste et stykke smør i rømme (før kakao). Tettheten til sluttproduktet avhenger av mengden kakao og sukker. Oljen gir elastisitet. Tilsetningsstoffer (vanilje og kanel) etter smak.

Å takk for oppskriftene. Her virker det som sannheten: 3-4 sjokoladestenger per 1 liter melk. Jeg hadde "Lux" Babaevsky. Må kjøpes spesielt for mørkere yoghurt. Og mer

Hva slags kaffe brukte du? Jeg tar en dobbel espresso fra en kaffemaskin.
og UTEN sukker.

Løselig fra Nestlé

Løselig fra Nestlé

Vel, da er jeg ikke overrasket over bitterheten i yoghurt .....

Å takk for oppskriftene. Her virker det som sannheten: 3-4 sjokoladestenger per 1 liter melk. Jeg hadde "Lux" Babaevsky. Må kjøpes spesielt for mørkere yoghurt. Og mer

Alternativt kjøper jeg sjokoladeflis fra fabrikken Krupskaya (jeg bor i St. Petersburg). Dette er nøyaktig sjokoladeskrap, men fint knust .....,

[Selvlært baker]

Selvlært baker, vi selger noen ganger den såkalte "konfektursjokoladen", tilsynelatende det samme skrapet. Jeg må se, jeg er bare redd for at det blir lite sjokolade

Vel, da er jeg ikke overrasket over bitterheten i yoghurt .....

Er ikke et faktum. Min mann og jeg likte bare ikke kombinasjonen av yoghurt og kaffe.

De tok med meg et stort stykke sjokolade fra fabrikken, så det blir ikke varmere, men krøller seg som melk. Vopschem jeg kastet ham.

[tanya1962]

tanya1962kanskje det ikke er naturlig?
Jeg ble behandlet med sjokolade en gang. Da jeg leste sammensetningen av tankene mine, ble jeg sjokkert: ikke en eneste naturlig komponent, inkludert en erstatning for "kakaosmør" og en analog av "kakaomasse".

Utvalgte kakaobønner fra Ghana, Ecuador og Venezuela brukes til å lage elite sveitsisk Delafee-sjokolade (en gang kunne man kjøpe en slave for 100 av disse kornene) og litt ... gull. I mer tradisjonelle varianter av sjokolade, som tilsvarer GOST og vises på russiske benker, observeres ikke gullstøv, men det er alltid til stede: kakaosmør, kakaosprit (sammen utgjør de den såkalte kakaomassen), pulverisert sukker. Barens smak avhenger av forholdet mellom disse ingrediensene: jo mer kakao brennevin, jo bitter og mørkere blir sjokoladen.

Hvis det ikke er kakao brennevin i det hele tatt, oppnås hvit sjokolade. Hvitt betyr ikke feil. Mange anser ikke hvit sjokolade som sjokolade - og de tar feil: det er kakaosmør i den, noe som betyr at den ikke er mer enn sjokolade.

Tilfører du melkepulver til de "tre hvalene", får vi melkesjokolade. Det er mindre kakaomasse i den: i bitter er den i gjennomsnitt 70%, i melk - 32%.

Når en produsent ønsker å spare på kakaosmør (råvarer er ikke billige), legger han erstatninger til sjokolade - vegetabilske oljer og fett, kakaopulver. Sistnevnte er hentet fra kaken, som blir igjen etter pressing av kakaobønnene, det vil si at produktet er av andre klasse. Tilsetningsstoffer som er identiske med naturlige, imiterer smak, kakaopulver - farge, oljer og fett - mykhet ... Et slikt konditori "Frankenstein" kalles sjokolade rent formelt.

Lenusya er kanskje ikke naturlig, det var et stort stykke, ikke en flis. Jeg vet hva naturlig sjokolade er, venninnen min har jobbet i mer enn 20 år på Red October spesielt. Jeg kjenner all teknologien til å lage sjokolade. Jeg mener at det nå er laget mange slags forfalskninger, forstår ikke hva, men alt blir gitt videre som et naturlig produkt.

(Jeg lager yoghurt til barn hver tredje dag). men voksne kan allerede unne seg en termos, vi vil ikke ofte ha yoghurt

Ikke fortell meg ..., og jeg og min ektefelle er avhengige (med barna samtidig) om morgenen en krukke yoghurt ...

Så jeg rapporterer om sjokoladeyoghurt. Forsøk nummer to.

Tok 3 - 100 gram barer melkesjokolade. (Alpen Gold, det var ingen andre). Smeltet dem med litt melk og 4 ts. sukker i en øse. Jeg tilsatte resten av melken, omrørte den, varmet den opp litt for å blande bedre. Den totale melken var ca. 800 ml. Jeg la til 1 krukke naturlig yoghurt (Ermigurt, igjen, i landsbyen vår gikk vi tom for Jefilus og Activia). Pisket med en visp, helles i krukker. Jeg la den i en yoghurtmaker. Den sto i 6 timer.

Resultat. Det så ikke ut til å være en så jevn og monokromatisk sjokoladekonsistens som i desserter fra Danone. Et lite lag med tykk sjokolade har dannet seg på toppen. Under er det kakaofarget yoghurt. Smaken er deilig. Hvis du raker med en skje fra bunnen, tar du litt sjokoladelag - det er veldig bra. Du kan blande det, men det gjorde vi ikke - og det ble veldig velsmakende. Det er ingen yoghurtsurhet, resultatet er en deilig sjokolad dessert. Mannen ber nå fra den hvite om å prøve.

Minus en - prisen. Sjokolade - 75 rubler, melk - 35 rubler, en krukke yoghurt-surdeig - 12 rubler. Totalt oppnås 122 rubler for 7 (150 ml hver) krukker. For en krukke - 17 rubler 40 kop. Men kostnaden for en sjokoladedessert i butikken er mye høyere, og det er også nok skadelige tilsetningsstoffer. Det er nødvendig å prøve konditorisjokolade for å finne, kanskje dette vil redusere kostnadene.

Derfor skriver jeg ned oppskriften i den lille boken min, noen ganger vil vi unne oss selv.

Takk jenter for ideen.

[Mammaer]

Mammaer
Så glad jeg er at du likte det ...
For å få en jevn farge og konsistens, rører jeg noen ganger (når jeg er hjemme og tilbereder yoghurt) etter 2-2.30 timer innholdet i krukken. Resultatet er en mer jevn farge ..... og ingen delaminering.

Tanken var å blande. Neste gang prøver jeg.

Nå ber jeg kjennerne om å forklare hva varigheten på gjæringstiden avhenger av, for minimumstiden var 3 timer, maksimumet var allerede 8 timer for bakt melk og rømme ...

Jeg er ikke ekspert, men det avhenger av mengden startmateriale som jeg tilfører melk. Hvis du legger mer 3 eller 4 ss. l., så vil yoghurt (eller hva som tilberedes) være klar tidligere, og hvis 1 ss. l. lodge, og vent deretter lenger på resultatet. Og med tørr surdeig (fra ampuller) venter jeg generelt 12 timer.

Merkelig spørsmål:
Vi lager vanlig yoghurt hele tiden: melk er en aktivitet. Så jeg tenkte, hva om den ble varmet opp i et vannbad. Hva slags ost vil du lage, Gorgonzola eller Poshekhonsky? Og vil det komme ut av aktiviteten i det hele tatt? Ingen prøvde det?

Ostemassen blir myk.
Produksjon av oster krever spesielle forhold og spesielle enzymer som løpe.

I tider med sovjetisk hungersnød og utbredt mangel lagde bestemor selv ost. Det er kanskje ikke ost i vår nåværende forståelse, men det var deilig og osteaktig. Og likevel er oppfinnelsesbehovet utspekulert, rømme fra kefir. Kul.

Ostemassen blir myk.
Produksjon av oster krever spesielle forhold og spesielle enzymer som løpe.

Jeg mener selvfølgelig "hjemmelaget" ost. Jeg gjorde det for lenge siden. Det virket som om han varmet kefiren, deretter i osteklut, la til noe og min likte det. Det var lenge siden. Men fra aktiviteten ...

I en tid med utbredt knapphet lagde jeg også rømme, smør og cottage cheese og hjemmelaget ost. Heldigvis holdt svigermor kyrne sine, det var enkelt og praktisk. Hjemmelaget ost så ut som mozzarella. Veldig sur butikk cottage cheese saltet, blandet godt, deretter tilsatt litt natron og oppvarmet i vannbad eller over veldig lav varme med konstant omrøring til ønsket konsistens. Den ferdige varme osten ble pakket inn i en film til den avkjølte helt. Så ble de kuttet i biter og spist med smørbrød. Men egentlig, denne osten var langt fra de kjente varianter av ost oppnådd ved å følge riktig teknologi i nærvær av de riktige enzymene.

Og jeg kjøpte Tefal, og jeg angrer ikke. En utmerket yoghurt viste seg, surdeigen ble tatt ved å aktivere med svisker (140 gram) og melk, som lagres i lang tid. Jeg kokte den ikke, jeg varmet den bare opp litt i mikrobølgeovnen for å oppløse fruktose + surdeig og slå alt i en kjøkkenmaskin. Riktignok slukket indikatoren etter ca 2 timer, men la den stå over natten, og om morgenen i kjøleskapet. Det ble tykt og velsmakende

Og i Minsk, på apotek, hørte de ikke om tørr surdeig, de ser på meg som om jeg er gal)))

Jenter! og gutter! Takk for et så nyttig forum! Etter å ha lest bruken av yoghurt, kjøpte jeg en yoghurtmaker Mulinex i dag. Nå kom jeg for råd - er det mulig å legge yoghurt over natten? eller er det litt for mye, bedre i 6-8 timer? og trenger du å legge sukker i melk og surdeig? eller klar til å legge til? Jeg skal gjøre det på melk + aktiveringer.

[Inna Zhuk]

Inna Zhuk , hvis du tilbereder yoghurt fra activa, er det bedre å ikke la den ligge over natten. Selv 8 timer kan være mye. Jeg legger sukker og alle andre tilsetningsstoffer i den ferdige yoghurten, etter at den har stått i kjøleskapet. Hva om du i morgen vil krydre en salat med yoghurt, eller bake en fisk med yoghurt osv.

Tusen takk, så i morgen morgen begynner jeg eksperimenter

[Inna Zhuk]

Inna Zhuk Hva om du i morgen vil krydre en salat med yoghurt, eller bake en fisk med yoghurt osv.

Og ikke bare på grunn av dette. Tilsetningen av fersk frukt og sukker under tilberedningsfasen kan føre til at yoghurten blåser opp.

Jeg tilsetter alltid sukker med en gang. Ingenting flakket noensinne. Alltid tett og tykk.

Jeg gjør det om morgenen uten sukker, og deretter med sukker. Jeg vil rapportere forskjellen! Takk igjen for rask tilbakemelding!

Jeg tilsetter alltid sukker med en gang. Skal aldri av. Alltid tett og tykk.

Når du for eksempel tilsetter kiwi, begynner det å ostemasse, fra en banan blir den mørkere, så det er bedre å ikke legge frukt, spesielt syrlige, før matlaging. Og ingenting vil skje av sukker.

Jeg har også en Moulinex yoghurtmaker. Surdeigs yoghurt produseres på 3 timer. Om natten går det 8 timer. Så nattyoghurt blir avlyst.

[qween, Admin, Elena Bo, Celestina]

qween, Admin, Elena Bo, Celestina! Tusen takk for rådene dine! Jeg lagde 3 krukker med sukker og 4 krukker uten sukker - både der og der - den deiligste deilige yoghurten! Eh !!!! Wow !!!!

[Inna Zhuk]

Inna Zhuk , god appetitt til familien din!
Hvilken yoghurt likte du mest?

God kveld alle sammen! Kan du fortelle meg, yoghurten min er kontinuerlig lagdelt - inne i krukken med et helt stoff, yoghurt og til veggene - vann (eller yoghurt). Det påvirker ikke smaken, men jeg vil gjerne finne ut av - skal det være slik eller ikke? Laget med melk + actimel.
Og videre. Etter 4 timers stående nådde yoghurten 43 grader (Moulinex yoghurtmaker) - er det noe med yoghurtmakeren?

Inna Zhuk, har flere ganger skrevet at det ikke skal være noen delaminering. Bytt melk. Ulike melk produserer forskjellig yoghurt. Velg den som fungerer best.