Yoghurtmaker: oppskrifter, spørsmål, svar, problemer ...

Jeg bruker yoghurtmakeren hele tiden, omtrent en gang hver 3. dag. Jeg bruker en Scarlett-enhet. Dette er et innenlandsk selskap produsert i Kina. Jeg valgte som en gave til en venn for dette nye året og ble møtt med det faktum at bare borgerlige er i salg. Hva er forskjellene? Alle yoghurtprodusenter består av en "gryte" som er oppvarmet og et gjennomsiktig lokk. En beholder med yoghurt plasseres i en kjele. Utenlandske apparater er designet for 7-8 små krukker, og en scarlett for en liters bøtte. For meg er det mer praktisk, fordi du ikke trenger å vaske glasset hver gang etter at jeg har spist produktet, jeg spiser det rett derfra. Det er sant, bortsett fra meg i familien, er ingen glad i dette produktet, og hvis du stoler på et stort antall forbrukere, er det bedre å ta med bankene. Nå om funksjonaliteten til enheten. I tillegg til en tidtaker med et pip, trenger du ikke noe i det hele tatt. Ekte yoghurt tilberedes i 5 timer nøyaktig (ikke 4 eller 6). Alt som koster mer, forsurer mer, så straks han knirker, løper jeg og legger det ferdige produktet i kjøleskapet slik at bakteriene slutter å formere seg. Hvis du tar på en timer med avstenging - mens det hele avkjøles og prosessen stopper ... (jeg trenger ikke å si noe om det faktum at alt alltid er ok med meg, jeg hadde mikrobiologi på instituttet). Hvorfor akkurat 5 timer? De tror bare det. Jeg setter det klokken 10 og klokken 8, produktet kommer ut mye surere (bakterier formerer seg lenger og det er flere produkter av deres vitale aktivitet, men de er sure). Det klassiske produktet er nesten smakløst. Det koster 5 dager i kjøleskapet. Om nytten: Du må hele tiden knekke yoghurt bare hvis du liker smaken, som de sier i reklame vil det ikke være noen spesiell fordel. Hvis det er et brudd på tarmfloraen, for eksempel etter antibiotika, blir alt tilbake til normalt i løpet av 3-4 dager. Hvis det er mye yoghurt, vil sammensetningen av den innfødte floraen forandre seg sterkt mot gjæret melk, og dette er ikke helt bra. Ikke dårlig, nei, men andre bakterier bodde der før, og alt var bra, så hvorfor endre dem? Hos gutter endres bare tarmfloraen; hos jenter endres også den seksuelle floraen. Det er ikke noe dårlig i dette, det gjorde meg bare litt bekymret. Fremgangsmåte: Alt er rett og slett umulig
En liter melk og en krukke med levende yoghurt fra butikken. Du kan også legge melkepulver. Melk er bedre å ta 3,5%. Melk i en myk pose gjør yoghurt dårlig og ikke velsmakende, så du kan ikke spare penger. Hvis du tar innenlandsk bioyoghurt til surdeigen, er produktet heller ikke veldig bra, en slags snørret. I løpet av de ti årene jeg har dyrket yoghurt, har jeg prøvd alt det deiligste av Danons vanlige aktiveringer. Men besparelsene er fremdeles i ansiktet. Du kan fortsatt redusere kostnadene ved å bruke litt tidligere yoghurt til startkulturen, MEN IKKE MER ENN 3 GANGER !!! I løpet av denne tiden, i tillegg til nyttige bakterier, vil alle forskjellige sopptyper osv. Ha tid til å vokse der, og igjen butikken. Og best av alt fra apoteket, for i samme aktivitet er det også alle slags stygge ting. For å øke fettinnholdet kan du legge melkepulver - 3 ss per liter melk. Det er ikke nødvendig å koke melk slik det står i instruksjonene, det er fra en tetrapak-pakke og er sterilt, det er heller ikke nødvendig å varme den opp til 90 grader. Varm opp i mikrobølgeovnen slik at den er varm (prøv den med fingeren), oppløs melkepulveret, legg startkulturen der og rør (men ikke aktivt og enda mindre med en mikser). Temperaturen trenger 45 grader så ikke overopphetes! Først brukte jeg et termometer. Hvis en padde kveles for å kjøpe en yoghurtmaker for tusen rubler, tar du en termos og heller det samme der (husk, 45 grader) og i 5 timer vil det ikke være noen forskjell
Hvor mange bøk, knapt mestret

[Ilya]

Takk, Ilya, for en detaljert lizbez.

En liter melk og en krukke med levende yoghurt fra butikken.

Og for eksempel sukker? Eller hvilke andre kosttilskudd? Tross alt er kjøpt yoghurt søtaktig, men en krukke til en liter melk vil gjøre den tørr?
Eller for eksempel sviskestykker eller tørkede aprikoser - vil de forstyrre den normale gjæringsprosessen hvis de tilsettes?

Levende yoghurt med levende bakterier selges alltid uten sukker og tilsetningsstoffer. Resten er pasteurisert, det er ingenting som bor der. Du kan legge til hva som helst, til og med sukker, til og med syltetøy, men da. Jeg prøvde å legge syltetøy og frukt, jeg likte det ikke, det er så deilig da det ikke fungerer i butikken. Jeg tror det er best å legge tilsetningsstoffer rett før du spiser - vet du aldri hva som begynner å vokse der? For eksempel rosiner + sukker = alkohol, selv om det ikke skal være i kjøleskapet.

Jeg har en Mulinex yoghurtmaker, den aller første som dukket opp i Russland (jeg husker ikke hvilket år) uten tidtaker. Så det står - melk fra kjøleskapet (det vil si, ikke varm det opp), selv om det i senere modeller med en tidtaker (min mor har en) anbefales å varme den opp. Jeg bruker Neo Imunele, Activia eller Actimel til startkultur (og ikke bare naturlig, men også med smaker - yoghurt får en behagelig smak). Jeg tilsetter sukker 100g. 1 liter. melk, det viser seg søtt (vi elsker det så mye), men du kan sette mindre. Jeg tilsetter 2 ss. l. melkepulver. Yoghurten viser seg å være tett, skjeen er verdt det. Uten melkepulver viser det seg å være forsiktig, som å drikke, kan du drikke fra en krukke. Jeg prøvde å gjære med bakterier fra apoteket, kjøpte Lactobacterin, men det viser seg som flytende ostemelk. Kanskje hun la litt? En flaske (5 doser) per liter. melk. Og for å si mer, gir det ingen mening, det er billigere å gjære med butikkjogurt.

Jeg har også en Tefal yoghurtmaker. Jeg fant en butikk på en meierifabrikk (Galacton) og kjøpte startkulturer (tørr) bifidum og kremaktig yoghurt mens jeg prøvde det, vage tanker plager den kjøpte startkulturen (fra ferdige yoghurt), det er lite sannsynlig at produsenter bryr meg mye om helsen vår og ikke legg forskjellige tilsetningsstoffer i yoghurt (modifisert stivelse, fortykningsmiddel, etc.) Generelt er teknikken nyttig til den er inaktiv (jeg har den bare i 1 måned). Jeg håper å fortsette å dyrke disse " mirakelsopp "... hvis ingenting annet har vokst.

Jeg har også en Tefal yoghurtmaker. Jeg fant en butikk på en meierifabrikk (Galacton) og kjøpte startkulturer (tørr) bifidum og kremaktig yoghurt mens jeg prøvde det, vage tanker plager den kjøpte startkulturen (fra ferdige yoghurt), det er lite sannsynlig at produsenter bryr meg mye om helsen vår og ikke legg forskjellige tilsetningsstoffer i yoghurt (modifisert stivelse, fortykningsmiddel, etc.) Generelt er teknikken nyttig til den er inaktiv (jeg har den bare i 1 måned). Jeg håper å fortsette å dyrke disse " mirakelsopp "... hvis ingenting annet har vokst.

Jeg har også erfaring med å lage yoghurt. Jeg prøvde å gjøre tillegg i begynnelsen av startkulturen direkte i krukker. Det ødela alt, skummet, melken eksfolierte. Det er bedre å legge tilsetningsstoffer i ferdig yoghurt før bruk.
Jeg lager av markedsfet melk (kokt) pluss 2-3 ss. spiseskjeer med rømme fra markedet, tåler 8 timer i en yoghurtmaker.
Du kan lage hjemmelaget rømme i en yoghurtmaker. Til og med 10% kjøpt krem ​​gjærer godt på 8 timer.
Når det gjelder butikkmelk, fløte, kefir og cottage cheese. Produktets sammensetning er skrevet på hver pakke, som sier: laget av normalisert eller rekonstituert melk, det vil si av tørr melk. Og selvfølgelig, tilsetningsstoffer slik at de ikke syr i forkant, ikke forverres, antibiotika for ikke å bli forgiftet, fortykningsmidler, glutamat for å forbedre utseendet og smaken, konserveringsmidler, etc. Vel, det er ikke så mange kyr i Russland i dag for å gi så mye melk som det er i butikken forskjellige alternativer.
Les etikettene nøye. Rekonstituert melk er skummetmelk i pulverform, og standardisert melk er den samme, bare med tilsetning av en viss mengde fett (hvilken, palme?) For å bringe fettinnholdet til 1, 3,2, etc. %%. Vær oppmerksom på hvordan fettet er på melken.Det er ikke synlig på markedet, det ligger i et tykt lag i form av skum, selv når du koker det. I butikkmelk ligger fettet i form av runder (små pannekaker) på overflaten av melken. Så bare vegetabilsk fett legger seg. Prøv å helle solsikkeolje i vann og se hvordan den flyter på vannet. Jeg har kokt markedsmelk, for eksempel, det koster opptil 10 dager og ingenting, så legger jeg den på pannekaker, men alt er ikke surt. Og hvor mye butikken tåler, husk deg selv. Se om vi til og med tilfører en veldig god surdeig i slik melk som vi får. Det stemmer - kefir, cottage cheese osv. Og hva er verdien av slike produkter da?

Narine jobber heller ikke alltid, enten utløpt, så mangler hun selv noe, så vil hun ikke oppløse, så falt hun ned osv.
Jeg gjærer alt i rømme, 2-3 fulle, med et lysbilde av st. l. per liter kokt, varm 38-40 grader fettmelk 6%.
Det er sant at jeg gjør det på markedsmelk og rømme, for min elskede har jeg ikke noe imot. Men yoghurt er i kjøleskapet i veldig lang tid, for de. som ikke spiser det to ganger om dagen.

Hei alle sammen.
Jeg er ny.
Jeg bor i St. Petersburg.
Jeg vil virkelig lære å lage meieriprodukter hjemme, fordi jeg led, og datteren min er 9,5 måneder gammel.
Jeg ble enige om at de vil gi meg 3 liter ekte kumelk fra regionen. I går leste jeg emnet ditt, kjøpte en termos med en glasskolbe, men volumet er 1,4 liter.
For yoghurtstarter prøver jeg å kjøpe en aktivator.
Bare spørsmål dukker opp:

1) hvordan måler jeg temperaturen på yoghurtstartermelk i en termos?
2) kan du fortelle meg hvordan jeg lager rømme hjemme?
3) og hva som kan brukes i stedet for aktiveringer (noe jeg ikke stoler på butikkprodukter).
4) er det noen som vet hvordan de skal lage deilig (ikke veldig sur) ostemasse?
5) Hvordan lage ost?
Takk på forhånd.

Polina Yu, ikke glem å koke den ordentlig før du lager yoghurt av naturlig melk.

Takk jenter for tips og oppskrifter.
Bare på hodet er jeg syk, når det gjelder å ville ha alt naturlig.
Jeg vil ikke bruke melkepulver, men i stedet for sukker bruker jeg fruktose.
Jeg prøver å komme til butikken på meieriet, kanskje får jeg surdeigen uten konserveringsmidler der.
Og et annet spørsmål, er det mulig å bruke en del av den ferdige yoghurten som forrett for den neste?

Ja, jeg har også en plastskål i en termos
I morgen skal det bringe melk til mannen sin på jobb.
Jeg prøver og skriver.

Jeg har allerede lest et sted at du kan bruke yoghurt igjen til surdeig, men flere ganger, for da vokser alle slags bakterier der ...
og i dag gjærte jeg yoghurt uten melkepulver - om kvelden skal jeg rapportere om resultatet

Jeg rapporterer - yoghurten uten melkepulver viste seg å være tykk. Jeg tror det er nødvendig med melkepulver for å øke fettinnholdet. så jo mer krem, jo ​​tykkere er yoghurten! 6 timer er nok, vel, maksimalt 7 (i alle fall, jeg liker det bedre)

Takk, administrator.
Jeg spurte om surdeig, hva kan brukes i stedet for akivia ...
Jeg vil se etter ekte rømme til surdeig.
Og de vil gi meg melk under en ekte ku.
Når det gjelder temperaturen, er det vanskelig for meg å føle meg så 40 grader, og for rådene - en enorm menneskelig takk.
Jeg vil stille timere for ikke å surre forgjeves.

Takk, administrator.
Jeg spurte om surdeig, hva kan brukes i stedet for akivia ...
Jeg vil se etter ekte rømme til surdeig.
Og de vil gi meg melk under en ekte ku.
Når det gjelder temperaturen, er det vanskelig for meg å føle meg så 40 grader, og for rådene - en enorm menneskelig takk.
Jeg vil stille timere for ikke å surre forgjeves.

Kroppstemperatur 37 grader. For melk sier de "kroppstemperatur", så sammenlign med fingeren i melk eller en skje melk i munnen, og hva du vil føle. Det stemmer - bare varm melk.

Om tidtakeren. Hvis du lager yoghurt i enheten, er det lukkede krukker under hetten, der et så behagelig miljø for dem er skapt ved 40 grader i et lukket rom, og ingenting påvirker endringen, temperaturen er jevn i alle 8 timer. Så tar du ut glassene - de er litt varme, du må kjøle deg ned foran kjøleskapet. Også i en termos.

Hvis du gjør det i luften, er det bedre å ha en naturlig surdeig kalt "kefir sopp" i form av hvite korn, i en dag kefir - det er umulig å komme av! Du kan ta den med en skje.
Takk for de gode ordene! Jeg ønsker deg suksess!

På slutten kom jeg til forumet.
Jeg lagde yoghurt av ekte kumelk, la til en skje med markedsrømme, men kremen var ikke veldig sur, og jeg la til en ny skje med rømme fra butikken.
Det ble deilig høst, men da jeg var mett glemte jeg å legge den i kjøleskapet, og da mannen min kom hjem fra jobb, var det allerede yoghurt i termosen. Jeg liker henne ikke veldig, jeg "kokte" cottage cheese.
Og i helgen kjøpte jeg en melkesopp av bestemoren min på markedet.
Jeg lager kefir. Jeg liker det veldig godt, men yoghurt er bedre og mer behagelig.
Jeg har et spørsmål til mer erfarne yoghurtprodusenter:
1) kan du tilsette hjemmelaget kefir i stedet for butikkrømme eller markedsrømme, og i hvilken andel?
Rømme, eller rettere sagt fløte, litt syrlig, fra markedet, veldig velsmakende, men når jeg kjøper, spiser jeg en hel krukke uten å vente på at de skal bli sure, og for kroppen min er den veldig dårlig.
Målet mitt er å lage sunne meieriprodukter som ikke er fete.
2) Jeg leste at koking av melk dreper nyttige vitaminer. Og kan melk pasteuriseres i stedet for å koke, men hvordan? Varm opp til 60 grader i 10-15 minutter? Hvordan måler jeg temperaturen?
3) hvordan kan serum brukes, vet noen det?

Målet mitt er å lage sunne meieriprodukter som ikke er fete.
for et fettfattig produkt er det nødvendig med fettfattige komponenter, og som jeg forstår det er både melk og fløte hjemmelaget, noe som betyr at fettinnholdet der er uuuuuuuuuuuh !!!!!!! jo fetere ingrediensene, jo tykkere blir sluttproduktet. Jeg bruker drikkekrem (10%) og melk 3,2% til yoghurt. som et resultat er skjeen verdt det! men jeg er sikker på at hvis du tar bare melk uten fløte, så vil det ikke være slik tetthet.
forresten, jeg vil krangle om nytten av hjemmelaget melk, fløte og rømme - det er alt for fett !!!!!! her kroppen min satte meg et par ganger før det faktum at det er vanskelig for ham, jeg ikke lenger eksperimentere

er det mulig å tilsette hjemmelaget kefir i stedet for butikkrømme eller markedsrømme, og i hvilken andel
du kan legge til hva som helst, andelen er alltid den samme - fra en skje til og med en halv liter. Jeg tar 125 gram yoghurt per liter melk (en slik boks) - det er ganske nok.
kjøp et termometer for å måle temperaturen - hvis temperaturen er så viktig ... og du enkelt kan bruke myse når du baker brød i stedet for vann.
forresten, kremen skal ikke være sur i det hele tatt - melken blir sur uansett, vel, kanskje den syr litt lenger ...

Takk så mye.
Skinne.
Jeg vil prøve å skumme fløte fra hjemmelaget melk, og bruke den veldig sparsomt, og gjære yoghurt med kefir. Jeg fikk yoghurt fra hjemmelaget melk med middels tetthet, jeg likte den.
Jeg skal bare prøve å bake brødet, jeg har ikke kjøpt det nødvendige melet enda, så jeg må helle mysen.

Takk så mye.
Skinne.
Jeg vil prøve å skumme fløte fra hjemmelaget melk, og bruke den veldig sparsomt, og gjære yoghurt med kefir. Jeg fikk yoghurt fra hjemmelaget melk med middels tetthet, jeg likte den.
Jeg skal bare prøve å bake brødet, jeg har ikke kjøpt det nødvendige melet enda, så jeg må helle mysen.

Du trenger ikke å helle ut serumet. Det gir gode pannekaker, pannekaker og annen deig. Svært velsmakende havremelpannekaker oppnås eller fra 4 frokostblandinger.

Jeg var 5 år gammel (mens barna var små) laget kefir hjemme. Det er helt elementært. Jeg tok en flaske hjemmelaget melk (en pålitelig venn tok den med, jeg kokte ikke engang melk), drenerte kremen fra den (det var omtrent en halv liter!) Og tilsett i stedet kefir. Vanlig butikk (ikke bio). Rørte rundt og dekket i omtrent en dag bare på kjøkkenet på bordet. Vilje ble også bestemt veldig enkelt: dekk til flaskehalsen med håndflaten, ta opp flasken med den andre hånden og snu den. Hvis den "faller av" fra bunnen, er kefiren klar. Du kan gå til kjøleskapet. I fremtiden kan denne kefiren brukes som en surdeig. Men med jevne mellomrom anbefales det å oppdatere det samme. Kefir trenger ikke høy temperatur - kefir sopp lever bare på 21-25 grader. Jeg prøvde også å lage bio-kefir, men det trenger et strengt temperaturregime, og jeg hadde ikke tid til å bry meg med det.Derfor gjorde jeg det bare om sommeren når det er varmt. 30-35 grader er akkurat det en bio trenger.

[for Polina Yu]

for Polina Yu

til spørsmålet om rømme. i dag laget yoghurt helt av 10% fløte, uten melk eller sukker tilsatt. kort sagt yoghurt (activia) + krem ​​10% = rømme! koketeknologien har ikke endret seg - bland, varme og i en termos i 5 timer. produktet er flott! ta i bruk

Jeg nektet også kjøpt yoghurt på anbefaling av legen, jeg mater barnet hjemmelaget fra yoghurtprodusenten - hun spiser den dobbelt så mye som den kjøpte. Det er veldig velsmakende å tilsette ferske bær i den ferdige yoghurten. Og jeg lager mat fra pasteurisert melk i poser.

Og jeg bruker en yoghurtmaker til å lage yoghurt. Jeg har litt surdeig, og så går vi av gårde. Trikset er at for yoghurt blir melk først kokt, deretter avkjølt, men med temperaturen kan du lett gå glipp av det. Litt lavere - det vil ikke gjære, litt høyere - det vil peroksid og forsvinne. Og hos en yoghurtmaker er risikoen ekskludert. Som et resultat drikker vi yoghurt.

hver mann etter sin egen smak!
For eksempel pleide jeg å gjære melk og fløte med yoghurt + sukker. og da jeg prøvde å gjære med bifidus, skjønte jeg at den er mye bedre - den er mer øm! og dette er ikke fra et ønske om å bruke produkter som er renere og mer nyttige, sivilisasjonen har besøkt overalt ...
Det er praktisk for meg å mate familien min (både eldre og yngre) med yoghurt - god frokost eller middag!

Kjære elskere av gjærede melkeprodukter!
God dag.
Jeg skrev allerede i emnet, men det var fortsatt spørsmål. å lage yoghurt i en termos med en glasskolbe og en plastbeholder var ikke praktisk for meg.
Ingenting fungerte.
Jeg gjorde dette: Jeg varmet opp melken som kom fra vennene mine fra regionen (tilsynelatende opp til 40 grader) og helte den i en termos. Til forrett brukte jeg fløte - rømme, fra markedet, fra en melkepike, 2 ss per liter. Nylig har det vist seg å være noe veldig flytende, eller allerede yoghurt. Yoghurt har ikke jobbet på lenge.
Jeg har to spørsmål:
1) Hva gjorde jeg galt
2) Jeg vil fortsatt kjøpe en yoghurtmaker, men i stedet for ubeleilige glass vil jeg ha en 1 liters bolle. Det er en på internett, men hvor kan du kjøpe den ??? Clatronic YM2299.
Jeg bor i St. Petersburg. Kan noen fortelle meg det?!

Nå er yoghurtprodusenten min Tefal - du tenker alltid på oss - under reparasjon. Samt en brødmaker. Brødet brant i Panasonic-brødmakeren, og yoghurtmakeren var vanvittig overopphetet melken. Ikke engang på 8 timer, som det står skrevet i instrumenteringen, men på 4 timer ble all yoghurten stratifisert. Det viste seg en halv-yoghurt-halv-cottage cheese. Jeg målte temperaturen inni den - termometeret gikk av skalaen for 55 g - de endrer nå temperatursensoren.
Fra mine observasjoner om å lage yoghurt. Melk skal bare tas ekte-pasteurisert og ingen variasjoner med lang spill med en holdbarhet på 6 måneder. Selv om de laget det av ekte melk (noe som er lite sannsynlig, vanligvis i en blanding med rekonstituert melk), er det en veldig kompleks homogeniseringsprosess når melkefett brytes ned i små celler av en enkelt masse. Og du vil aldri få god yoghurt - sukker gjennomgår også en kompleks transformasjon der .. Med NARINE er ikke alt så enkelt heller - du trenger å kjøpe det et sted, og det er en lunefull surdeig.
Fra naturlige startkulturer bruker jeg naturlig aktivering eller acidophilus. Konsistensen er tykk med surhet. Jeg tilsetter ikke sukker.
Og nå, i fravær av en yoghurtmaker, lagde jeg yoghurt i en boks. Oppvarmet melk til 42 gr. Tilsett surdeig. Jeg pakket den forsiktig inn i et frottéhåndkle og laget en hette fra hetten fra jakken på toppen. Jeg lot den stå i 4 timer. Og yoghurten ble bra.

[Kjæledyr]

Kjæledyr

Jeg tok en naturlig

Nå tester jeg. Mitt første forsøk var ikke veldig vellykket, datteren min likte det ikke. Jeg prøver å legge til sl. en gang fløte i melk og litt sukker.

Jeg skal fortelle deg hvordan jeg gjør det.
Jeg tar langvarig lagringsmelk fordi den ikke krever koking.
Alle krukkene og det ene lokket er mine og i 1 min. sett i mikrobølgeovn (desinfisering). Jeg har en to-liters bolle, som også er praktisk å putte i mikrobølgeovnen.Jeg rører melk og surdeig i denne bollen (actimel, activia, narine, men oftere simbiter) og heller den i en desinfisert krukke, lukk lokket. Tilsett 7 ts sukker i den gjenværende blandingen og rør. Jeg heller den i krukker og legger den i en yoghurtmaker. Jeg dekker ikke glassene med lokk. etter 12 timer får jeg seks bokser yoghurt og en boks surdeig. Jeg åpner den ikke før neste bensinstasjon, og reduserer dermed sannsynligheten for at andre uanstendige bakterier kommer inn i oss. Etter yoghurtmakeren dekker jeg glassene med lokk og avkjøler i minst 2 timer.
Jeg la merke til at yoghurt på toppen er surere og avviker i struktur fra bunnen. Første gang jeg spilte og likte det faktum at jeg spiste forskjellige yoghurt ved ett måltid. Og så begynte han å røre før bruk.
Prøvde kremen, likte det absolutt ikke. Yoghurten ble ikke tykkere, men jeg liker ikke ekstra fett.
Hvorfor bruker jeg ikke kokt melk? For i øyeblikket avkjøling kan hedenske bakterier komme inn i det, og jeg prøver å redusere denne effekten.

men om 12 timer viser konsistensen min å være dårligere ... etter 6 timer i en yoghurtmaker sjekker jeg glassene - hvis det ikke er flytende, er det på tide å ta det ut
når yoghurt overstyres, fungerer det ikke veldig bra, væsken flasser av ...

men om 12 timer viser konsistensen min å være dårligere ... etter 6 timer i en yoghurtmaker sjekker jeg glassene - hvis det ikke er flytende, er det på tide å ta det ut
når yoghurten overstyres, fungerer den ikke veldig bra, væsken flasser av ...

Jeg har allerede lest om dette problemet et sted, men yoghurten min kommer opp om 14-16 timer. Vel, ærlig talt, at etter 8 timer, at etter 10-12 timer ser jeg ikke mye forskjell. Det påvirker ikke spesielt smak og tekstur. 12 timer er mer praktisk for oss. Jeg jobber i skift på 12.

koketiden er sterkt påvirket av omgivelsestemperaturen - om sommeren oppnås yoghurt raskere (det er mindre trekk, luften er varm). men jeg forvarmer den også slik at den gjærer raskere ...

koketiden er sterkt påvirket av omgivelsestemperaturen - om sommeren oppnås yoghurt raskere (det er mindre trekk, luften er varm). men jeg forvarmer den også slik at den gjærer raskere ...

Så det er her hunden er gravlagt ...
Og jeg er rett fra kjøleskapet. Sannsynligvis er denne temperaturforskjellen nok for en 12-timers modus.

men jeg tilsetter ikke melkepulver - dette gjør yoghurt mykere
men jeg tilsetter drikkekrem (10%)
og forresten, jeg gjør det ikke på langspilt melk - senere, hvis den står i et par dager, smaker yoghurten bitter ...

Jeg lager av markedsfet melk (kokt) pluss 2-3 ss. spiseskjeer med rømme fra markedet, tåler 8 timer i en yoghurtmaker.

Admin Jeg vil prøve å lage yoghurt, selv om jeg ikke har en yoghurtmaker, men jeg skal prøve det på en termos. Si meg, foruten rømme, legger du ikke noe til melk eller noe annet surdeig? Er det mulig å ta rømme fra butikken, og hva er fettinnholdet? Tilsett sukker?

Jeg prøvde å gjære med rømme - produksjonen er også rømme ... noe fettinnhold, betyr ikke mye. og tilsett sukker - den resulterende rømme blir litt søt
Jeg gjorde det med rømme i en termos, i prinsippet er resultatet bra, men det er egentlig ikke yoghurt

Jeg satte gjæret bakt melk klokka 5. Jeg kjøpte bakt melk, tilsatte 10% fløte og min egen startkultur. La oss se hva som skjer

og hva betyr "din surdeig"? Jeg er veldig interessert i bakt melk ...

Kjære yoghurtprodusenter!
Din mening er nødvendig)
Jeg har spist min egen yoghurt i flere dager.

Alternativ: pasteurisert melk 2,5% + aktivering = utmerket
Alternativ: pasteurisert melk 2,5% + hjemmelaget yoghurt = Jeg likte det ikke, en slags "curdled" smak og som korn (spesielt i bunnen av boksen)

Alternativ: sterilisert melk 6% + BioMax yoghurt = behagelig å smake, MEN konsistensen er tyktflytende, du øser den med en skje - og fra den, som smeltet ost, strekker en slik "dyse" seg rett (de tidligere versjonene hadde en konsistens som gelékjøtt eller tykk gelé). Jeg har allerede spist 2 bokser mens jeg lever, men lurer på
HVA ER DET? hvorfor er det "strekker"?

og hva er konsistensen av yoghurt-surdeigen? hvis det samme er stramt, så er alt i orden! Jeg får med jevne mellomrom den samme yoghurten - det kommer an på kefiren jeg gjærer med ...

og hva er konsistensen av yoghurt-surdeigen?

og aktiveringer, og bio-max som vanlig yoghurt i "kummer", i likhet med løs gelé.
Jeg tror at dette er det samme på grunn av melkens lange holdbarhet.
Et eller annet sted over skrev "to ganger teknologen i Sovjetunionen" at under sterilisering for en så lang holdbarhet ødelegges vann og fettmolekyler. Ser ut som yoghurtbakterier ikke kan finne ut hva de skal gjøre med dette "skrotet".

Superpasteurisert melk trenger ikke kokes. Og i instruksjonene til yoghurtmakeren står det slik, og i instruksjonene for surdeig. bare pasteurisert, med kort holdbarhet (3-5 dager) må kokes. Prøv å finne startkulturer i ampuller, resultatet blir helt annerledes. Jeg har mitt eget laboratorium hjemme - en katt og en hund. Du kan ikke tvinge dem til å spise kjøpte meieriprodukter, og så - så snart de ser meg med en krukke, dannes det en linje med en gang! vet mye om produkter!

[fugaska]

fugaska

og hva betyr "din surdeig"? Jeg er veldig interessert i bakt melk ...

yoghurt fra en yoghurtmaker jeg allerede har laget selv. Ikke kjøpt.
Og den gjærte bakte melk viste seg å være utrolig velsmakende. Jeg tilsatte også fløte i melken og litt sukker. Den var klar på 3 timer.
Min mann likte spesielt
Og datteren min røyker ikke

Etter den første gjæringen fra ampullen kan du bruke det ferdige produktet som en gjæring (bare ta ganske mye, 1/4 ts, enda mindre). I henhold til instruksjonene til yoghurtmakeren kan du gjære denne veien opptil 10 ganger, og deretter ta en ny ampulle. Men jeg pleier å gjøre dette 5-6 ganger. Og sukker (og andre tilsetningsstoffer) kastes best i den ferdige yoghurten. Jeg prøvde også med bakt melk, jeg likte den mindre

Alternativ: sterilisert melk 6% + BioMax yoghurt = behagelig å smake, MEN konsistensen er tyktflytende, du øser den med en skje - og fra den, som smeltet ost, strekker en slik "dyse" seg rett (de tidligere versjonene hadde en konsistens som gelé kjøtt eller tykk gelé). Jeg har allerede spist 2 bokser mens jeg lever, men lurer på
HVA ER DET? hvorfor er det "strekker"?

[/ sitat]

I Biomax er acidofile bakterier den viktigste startkulturen (Mechnikovs ostemasse melk og yoghurt er bare en av dem) Det er de som gjør yoghurten din snørret og tyktflytende. Prøv å gjære med ren acidophilus - du får det samme resultatet. Men ikke vær redd - acidophilus er veldig bra for magen.
Forresten, en surdeig. "Narine" er også en biomasse av acidofile laktobaciller
yoghurt fra en yoghurtmaker jeg allerede har laget selv. Ikke kjøpt.
Og den gjærte bakte melk viste seg å være utrolig velsmakende. Jeg tilsatte også fløte i melken og litt sukker. Den var klar på 3 timer.
Ektemannen likte spesielt datteren og går ikke ut
For datteren din, prøv å legge dumplings eller syltetøy der eller lage gelé i henhold til oppskriften nedenfor i ferdig yoghurt 10 g gelatin per liter yoghurt. Jeg liker den typen stratifisering som oppstår fra <gelatin> bedre. etter - i kjøleskapet. vel, sukker, syltetøy, honning osv. etter smak. Oppløs gelatinen på forhånd.

Interessant, bare jeg hadde et spørsmål, hva er forskjellen mellom yoghurt og kefir?

Og om koking. Hva er poenget med å koke melk, hvis du deretter tilsetter rømme fra markedet. Har den ikke de samme "venstre" bakteriene i seg?

Yoghurt, i motsetning til kefir, er ikke sur og tettere. Og det smaker annerledes
Men jeg er helt enig i markedsrømme. Jeg ville være forsiktig. Under gjæringen formerer seg ikke bare gunstige bakterier i en rasende hastighet. Du må være veldig forsiktig med denne saken.

Interessant, bare jeg hadde et spørsmål, hva er forskjellen mellom yoghurt og kefir?

Og om koking. Hva er poenget med å koke melk, hvis du deretter tilsetter rømme fra markedet. Har den ikke de samme "venstre" bakteriene i seg?

Yoghurt - inneholder melkesyrebakterier (minst 10 til en viss grad per 1 mm produkt).
Kefir er et produkt av felles aktivitet av melkesyrebakterier og gjær.

Det er fornuftig å koke melk i tilfelle du ikke vil lide av forgiftning med alt som vokser i ukokt melk for den tiden den holder seg varm nok i en yoghurtmaker og syrlig (og du kan bli forgiftet veldig, tro det erfaring).
Rømme har allerede sin egen rike melkesyre "animal" verden. Og hvis dette er den "riktige" rømme, så har den de "riktige" bakteriene)

Jeg er enig med Elena i at du må være veldig forsiktig. Jeg ville ikke ta fra ubekreftede mennesker.

Takk for svarene.

Hvis jeg forstår riktig, så er stående yoghurt kefir.Mest sannsynlig multipliserer melkesyrebakterier raskere og spiser ikke sukker. Siden gjær helt klart er sukker. Og hvis tiden er betydelig, "tar gjæren" opp bakteriene.

Og om de "bevist" menneskene i markedet, er jeg kanskje uenig. Forhandlere handler fortsatt på markedet. De reiser til landsbyer, kjøper opp og selger deretter. De kan knapt kontrollere kvaliteten på melk. Og det vil de neppe. Og all hygiene under melking er om melkepiken vasket hendene og tørket juret med en fille. Så mange ting kommer ut i melk på markedet ... Men likevel, i Sovjetunionens dager som døde i Bose, tok foreldrene hver dag melk i landsbyen fra en bestemor. Så satte de litt på sur. Ingen kokte noe. Åpenbart var det ingen yoghurtprodusenter (og jeg kjente ikke engang ordet "yoghurt" da), og ingenting overflødig der ble aldri multiplisert. Aldri!
Så jeg tror at mest sannsynlig byaka multipliserer i det som kalles fabrikkmelk, siden det ofte ikke er melk der. Selvfølgelig kan en slags stafylokokker fanges i markedet. Men han spiser ikke melk. Og fortsatt er den sur eller rå - du kan bli smittet.

Takk for svarene.

Hvis jeg forstår riktig, så er stående yoghurt kefir.

Mener du overstrømpe i en yoghurtmaker eller overstrømpe i kjøleskapet i en måned?
Den som overholder seg i yoghurtmakeren, er curded, det vil si at det ikke viser seg kefir, men cottage cheese.
Og den som sto i kjøleskapet i en måned, blir ikke kefir heller, det vil bare være utløpt yoghurt))
For å få kefir trenger du en kefir sopp, dette er en helt egen kultur.

Mener du overstrømpe i en yoghurtmaker, eller overstrømpe i kjøleskapet i en måned?
Den som overholder seg i yoghurtmakeren, er curded, det vil si at det ikke viser seg kefir, men cottage cheese.
Og den som sto i kjøleskapet i en måned, blir ikke kefir heller, det vil bare være utløpt yoghurt))
For å få yoghurt trenger du kefir sopp, dette er en helt egen kultur.

Det er rart at det stekes i en yoghurtmaker, i teorien, at proteinet stivner ved 56 grader (hvis ikke forvirret)

Og om kefir-soppen. Det skal være i kefir. Og hvis du bruker kefir som en surdeig ...

Jeg vil sannsynligvis bestille en yoghurtmaker og eksperimentere

"Og om de" beviste "menneskene i markedet, er jeg kanskje uenig. Forhandlere handler fortsatt på markedet."

Jeg er uenig med deg.

Det er produsenter av egne melkeprodukter i Butyrsky-markedet mitt. Det er selvfølgelig de som handler med det importerte (kjøpt opp).

I mange år har jeg kjøpt meieriprodukter fra den samme melkepiken, hun tar med melk to ganger i uken, etter hennes smak, utover ros.
Du kjenner smaken av ekte melk, fløte, smør og andre ting - det er umulig å rive deg bort!