Retter fra tungen

[INNHOLDSFORTEGNELSE]

Jeg vil lage tungen min. Jeg tenker hvordan. Og jeg vet ikke ... Og jeg hørte også at buljongen skulle kastes ut under tungen ... Men hvorfor ...
Kort fortalt foreslår jeg å dele oppskrifter for å lage tungen her!

INNHOLDSFORTEGNELSE

Kokt tunge i røre MariV
Kokt tunge i marinade Vanisinka
Kokt tunge i rømme nøtt
Kokt språk "i sin helhet" Stern
Tunge med sopp og sitron sigøyner
Språklig leverpostei Sommerboer
Tungerør med smeltet ost Nat_ka
Språksalat "Mann" Michelle
Tungesalat med sopp Nat_ka
Tungesalat med kinakål Vanisinka

[Hårnål!]

Hårnål!Buljongen fra under tungen har virkelig en spesifikk og ikke veldig behagelig ettersmak, derfor er den praktisk talt ikke brukt for meg personlig. Selv om jeg antar. du kan bruke den til sauser (fordamp den for å bli mer konsentrert).
Familien min respekterer språket som bare er kokt med potetmos og saus. Tungeruten er veldig velsmakende (kutt den kokte tungen i flate biter, brød og stek. Utsiden er sprø, men innsiden er saftig kjøtt). På festbordet lager jeg en geléert tunge, og noen ganger er også en kjøttsalat med en tunge bemerkelsesverdig.

Hell ut buljongen? Og så kveler padden noe ...

Kanskje du vil like det, det er et spørsmål om smak! Men han er på en eller annen måte ubehagelig

[Hårnål]

Hårnål, du tråkket på kjæledyret mitt!

Jeg rister bare av sinne når jeg hører den buljongen under tungen min
Helle ut!
Denne buljongen gjør en fantastisk Rassolnik eller bønnesuppe, ertesuppe!
Du trenger bare å lage tungen riktig.

Kokt språk "i sin helhet"

Skyll tungen grundig, dekk til med kaldt vann, kok opp, la det surre i flere minutter på moderat varme og hell ut vannet. Vask kasserollen, vask tungen, hell kaldt vann og kok ved svak kok i omtrent en time.
Etter en time, trekk ut tungen, skyll med kaldt vann, fjern huden raskt fra den og legg den tilbake i buljongen.
Legg en løk med skallet, en skrelt gulrot, et par tre fedd hvitløk, en persillerot eller et stykke sellerirot (noen), noen erter med allehånde, et laurbærblad og stilker (!) Persille, salt i en kjele. Og kok nå til det er mørt.
Tungen selv smelter i munnen din, og buljongen vil være fantastisk!

Jeg helte det aldri ut og visste ikke engang hva jeg skulle gjøre

En utmerket gelertunge har alltid vist seg. I ekstreme tilfeller kan du, når det koker, tømme det første vannet. Det viktigste er en hel løk i en skall, en hel gulrot. paprika i halvdeler og ikke spar en haug med friske urter, alt dette så snart du fjerner skummet. Så hvordan lage mat - kast den, helt på slutten pepper, lavrushka og salt

! Uhhhhhhhhhhh, hvor interessant !!!

En stor oversvømmet tunge alltid trent. I ekstreme tilfeller kan du, når det koker, tømme det første vannet. Det viktigste er en hel løk i en skall, en hel gulrot. paprika i halvdeler og ikke spar en haug med friske urter, alt dette så snart du fjerner skummet. Så hvordan lage mat - kast den, helt på slutten pepper, lavrushka og salt

Og hva du skal fylle, Alexandra? Er han en gelert?

Og jeg visste ikke at den første buljongen skulle tømmes. Derfor gjorde jeg alt annerledes, for det var første gang. Jeg vasket tungen (oksetungen), la den i en bøtte i enhetens trykkoker, fylte den med kaldt vann, tilførte løken i skallet, gulrøtter, stilker av urter og litt salt. Jeg lukket lokket og på suppemodus. Da lyset på kontrollpanelet var ferdig med å blinke, slo jeg på biffen igjen til programmet (akkurat som hver brannmann plutselig ikke er klar ennå - lokket åpnet ikke under trykk). Programmet gikk veldig raskt - åpnet lokket - trakk tungen ut - under kaldt vann og deretter som vanlig. Buljongen var veldig rik, jeg la ikke merke til skummet, lukten var ikke ekkelt.Silet, kokt soppsuppe for oss - deilig !!! Alle likte det!

[Alexandra]

Og hva du skal fylle, Alexandra? Er han en gelert?

Så hell din egen buljong! Med gelatin.

Sekundær?

[kokt]

Sekundær?

Selvfølgelig!

Så skriver jeg ... (oppskrift fra Carina-forum nettstedet)

På kokt tunge 600-800 gram, skrelt og hakket.
Bland alt og smør biter av tungen med marinade, la det brygge.

Og så? Koke, steke eller steke?

Spise!

Åh ... Når det gjelder meg - det er bare en kokt tunge, og ingenting er nødvendig ... Med sennep ... Eller majones + ketchup + hvitløk ... Hvis du plutselig blir lei av det, er det biter i røren. Tungesalater. Og hvor varmt - biter av tungen varmet opp i saus. Men best av alt - bare en kokt tunge !!!!

Men best av alt - bare en kokt tunge !!!!

Og jeg, og jeg, og jeg har samme oppfatning !!!
Det viktigste er at tungen ikke er "gummi", godt kokt.

Og på den andre dagen, stek lett på smør!

[Tungerør med smeltet ost]

Tungerør med smeltet ost

Og jeg liker tunge skiver smurt med myk ost (som Viola, Hochland eller Amber) blandet med pepperrot. Alt dette rulles opp i rør og holdes sammen med en spyd.
og
Tungesalat med sopp

Tunge, stekte champignoner, syltet løk. Pyntet med majones og pyntet med en kvist rosmarin (jeg legger den i salaten).

Jeg lager mat på samme måte som Stella, for aspic bruker jeg bare den opprinnelige kjøttkraften min. Men for resten av oppvasken fungerer ikke språkbuljongen for meg. Jeg ville spist, men mannen mumler og sier at han ikke liker smaken. Jeg tror det er et spørsmål om hans smak ...;)

[Zest]

Zest, overtalt! Jeg skal lage et kult språk og legge ut bilder med ... vel, jeg forstår, en haug med smilefjes.

Jeg trenger bare å oversette inn i trykkoker.
1. Jeg setter tungen i LL trykkoker og stiller timeren i fem minutter.
2. Dumping av damp.
3. Jeg tar frem tungen min, potten min.
4. Jeg heller kaldt rent vann.
5. Jeg koker tungen i en halv time på timeren.
6. Damping av damp.
7. Jeg tar ut tungen, renser den og legger den i samme vann.
8. Jeg satte ... sannsynligvis en times tidtaker.

Er det riktig?

Jeg trenger bare å oversette inn i trykkoker.
1. Jeg setter tungen i LL trykkoker og stiller timeren i fem minutter.
2. Dumping av damp.
3. Jeg tar frem tungen min, potten min.
4. Jeg heller kaldt rent vann.
5. Jeg koker tungen i en halv time på timeren.
6. Damping av damp.
7. Jeg tar ut tungen, renser den og legger den tilbake i samme vann.
8. Jeg satte ... sannsynligvis en times tidtaker.

Er det riktig?

Jeg er i trykkoker og jeg lager mat. Bare første gang jeg ikke dekker det med et lokk i det hele tatt. Bare etter en full (panne, kjøtt) "søppelbunke".

På grunn av de høye kostnadene og den store størrelsen på bifftunger i det siste, lager jeg bare svinekjøtt (en gang i året, siden mannen min ikke tar dem i munnen), så to ganger i 45 minutter og Usho!

[Tungesalat "Mann"]

Jeg liker en helt enkel tungesalat

Tungesalat "Mann"

... det er imidlertid noe maskulint (på grunn av den store mengden kjøtt er det mer for menn):
samme mengde kokt tunge, balyk og kokt kylling + syltet løk + krydret med majones og rømme.
Det viser seg å være en veldig tilfredsstillende salat. Smaken av salaten er original på grunn av 3 forskjellige smaker av kjøtt. Du kan ta andre alternativer for kjøtt, det viktigste er at de er forskjellige i smak.
Tante Besya: og hvis du prøver å jukse pankreatitt-kolecystitt? For eksempel å tygge "fienden" med festlig og / eller drikke hele Borjomi?

[Lever-tungepate]

Apropos språk. Jeg dannet på en eller annen måte et overskudd av dem. Det var nødvendig å avhende det med en gang, så det var fantastiske pannekaker og dumplings med kjøttdeigen, og lever-tungepastaen er faktisk noe.

Lever-tungepate

Kok leveren, tungen, sub-slim i forholdet 1: 1: 0,25.
Tøm det første vannet. Etter koking, legg to skrelte løk, to mellomstore gulrøtter, svarte, allehånte-erter, laurbærblader, salt i det andre vannet og kok til tungene er klare. Fjern kjøtt, løk og gulrøtter fra den varme buljongen, avkjøl, kjøttdeig og homogeniser med en blender. Ta med smak, salt, sukker, pepper.Hvis det blir tykt, tilsett smør.
Gjestene sa at de aldri hadde spist mer deilig pate.

Pannekaker med tunge !!! Jeg har barndoms- og ungdomsminner om at språk er noe super-deilig, ut av et uoppnåelig liv, det er bare mulig i en restaurant, i et kutt ... Og nå hva du vil og hvor mye du vil ..

[Lever-tungepate]

Lever-tungepate
Kok leveren, tungen, sub-slim i forholdet 1: 1: 0,25.
Tøm det første vannet. Etter koking, legg to skrelte løk, to mellomstore gulrøtter, svarte, allehånte-erter, laurbærblader, salt i det andre vannet og kok til tungene er klare. Fjern kjøtt, løk og gulrøtter fra den varme buljongen, avkjøl, kjøttdeig og homogeniser med en blender. Ta med smak, salt, sukker, pepper. Hvis det blir tykt, tilsett smør.
Gjestene sa at de aldri hadde spist mer deilig pate.

Sommerboende, jeg elsker slike ting, jeg vil definitivt gjøre det, men spørsmålet er hvor mye lever du koker? Hvis du koker det hele sammen ... sublim og språket jeg fremdeles forstår, men leveren? Det må tilberedes litt, ellers blir det som en såle og til og med homogenisert, virker det ikke så veldig for meg.

[kleskox35]

Jeg tok med meg nikkel.

kleskox35 , Jeg ville ikke koke leveren, men raskt steke den med løk og gulrøtter.
Og homogenisert er bare veldig, veldig! I paten!

Stern, jeg er helt enig med deg! Mot homogenisert har jeg ingenting og til og med veldig bra. Jeg elsker i pate, jeg er imot den lange matlagingen! I den forstand at etter lengre tilberedning / steking, vil ikke ens homogenisering ikke redde leversmaken

Jeg kokte alt med gamuz fordi leveren var veldig frossen og hard som såle, og en normal kan kokes i 15-20 minutter.

poeng, du vil le, hele livet har jeg stekt leveren med løk og gulrøtter, men så insisterte min venn fra Rovno på å lage mat, det viste seg å være mye mykere i smak, kan man si mer raffinert

Beklager å blande meg, men ... jeg bare dratt tungen. Nå finner du ut hvordan du skal lage mat i en trykkoker med lokket åpent? Jeg har LL, men jeg tror det ikke betyr noe ...

Selv du bremser. Hell litt vann i en kasserolle, legg tungen i den og kok den opp uten å dekke den med et lokk. Du heller ut vannet, vasker alt. Du fyller den med vann igjen, du kan koke den osv. dt .....

poeng, du vil le, hele livet har jeg stekt leveren med løk og gulrøtter, men så insisterte min venn fra Rovno på å lage mat, det viste seg å være mye mykere i smak, kan man si mer raffinert

Dette er allerede fra arien fra operaen "hvordan til hvem og hvilken karakter"!
Moren min kokte leveren, og jeg steker den.

[Hårnål!]

Hårnål!Jeg glemte det helt! Tungen er en elegant komponent for en mengde kjøtt (y) fryse kusmanchik, og hvis du tilbereder hodegepodge, har du allerede en tunge !!!

Forresten, tungen, spesielt den indre nedre delen av den på et tykt sted, er det eneste kjøttet som katten min kan konsumere - han vet, raggete, som er deilig

Likevel liker jeg ikke noe ... Det viste seg å være lurvet ... Men jeg ville ha en glatt. Kanskje fordi det er biff? Jeg kuttet ham i skiver, og han ... fibrene hans kommer ut !!! Jeg skal ta et bilde, ellers er det vanskelig å forklare.

Kjølet du den ned eller kuttet den varm?

[Hårnål]

Hårnål , og uten bilder er alt klart. Enten kutt det varmt eller fordøy det.

Jeg kuttet den varm ... Neste gang blir jeg 10 (uten lokk) + 35 (under trykk) + 35 (under trykk). Men det er fortsatt deilig !!!

Shipple, er den kjølte tungen glatt?

Ikke! Men det gjør ikke noe lenger!

[Hårnål]

Hårnål

Jeg angrer, jeg er skyldig)) Jeg så notatene dine om hvor lenge jeg skulle lage mat i en trykkoker, blinket gjennom hodet mitt: "Hvorfor er det så dofiga? Digest", og ble distrahert av noe annet ... så det kom ute - shaggy I alle fall - deilig

[Stern]

Stern
poeng, tusen takk for oppskriften "Boiled Tongue" i sin helhet "" Jeg kokte den i en tegneserie. Jeg har aldri hatt en så vakker buljong etter å ha kokt tungen. Kjøttkraften ble alltid strømmet ut. Og så ... en så deilig buljong viste seg !!!

[Stern]

Stern, takk for oppskriften på hvordan du skal lage tungen riktig, jeg elsker den, men jeg helte alltid buljongen, jeg vet ikke, jeg forakter. Jeg vil prøve i henhold til ditt råd, jeg har to tunger i kjøleskapet, selv om de er svinekjøtt, men de kan også tilberedes slik, eller burde du ikke bry deg om buljongen og dens videre avhending?

[Andreevna]

Andreevna , for helsen!

Basja , Jeg har bare tilberedt svinekjøtttunger de siste årene. Fantastisk buljong
viser seg!

[Kokt tunge i rømme]

Kokt tunge i rømme

Jeg elsker bare oksetunge og koker den som Stern, jeg koker hvilken som helst suppe i buljong, og kutter selve tungen i store strimler eller terninger, steker den lett i avløpet. smør med løk, smak til med salt og tilsett tykk rømme, lapskaus under lokket i minst 10 og alt er deilig. Det viser seg at både første og andre fra samme språk

[Tunge med sopp og sitron]

Jenter, gjør smekken klar!

Tunge med sopp og sitron



oppskrift på hebraisk 🔗
oversett siden her
🔗

[Stern]

Stern
poeng, tusen takk for oppskriften "Boiled Tongue" i sin helhet "" Jeg kokte den i en tegneserie. Jeg har aldri hatt en så vakker buljong etter å ha kokt tungen. Kjøttkraften ble alltid strømmet ut. Og så ... en så deilig buljong viste seg !!!

Andreevna, fortell meg, vær så snill, og i hvilke moduser og hvor mye å lage mat i en tegneserie? Jeg har 2 stykker svinekjøtt

[Kokt språk "i sin helhet"]

Jeg rister bare av sinne når jeg hører den buljongen under tungen min
Helle ut
Denne buljongen gjør en fantastisk
Pickle eller bønne suppe, ert suppe!
Du trenger bare å lage tungen riktig.

Kokt språk "i sin helhet"

Skyll tungen grundig, dekk til med kaldt vann, kok opp, la det surre i flere minutter på moderat varme og hell ut vannet. Vask kasserollen, vask tungen, hell kaldt vann og kok ved svak kok i omtrent en time.
Etter en time, trekk ut tungen, skyll med kaldt vann, fjern huden raskt fra den og legg den tilbake i buljongen.
Legg en løk med skallet, en skrelt gulrot, et par tre fedd hvitløk, en persillerot eller et stykke sellerirot (noen), noen erter med allehånde, et laurbærblad og stilker (!) Persille, salt i en kjele. Og kok nå til det er mørt.
Tungen selv smelter i munnen din, og buljongen vil være fantastisk!

Hvor mye å lage mat til det er mørt en gang til etter en times koking?
Jeg har også alltid syntes det er urettferdig å helle ut buljongen etter å ha kokt tungen,
men jeg kokte den etter sylting.
Jeg syntes oppskriften din var attraktiv og mer rasjonell.
Jeg elsker Rassolnik.
Det er en tunge og det er tre sylteagurk.
Jeg er allerede i starten.

Det avhenger av tungenes størrelse og alder. Stikk en fyrstikk i det - hvis det er lett å stikke gjennom, betyr det klart

Det avhenger av tungenes størrelse og alder. Stikk en fyrstikk i det - hvis det er lett å stikke gjennom, betyr det klart

Vekt 1240g, men jeg vet ikke alderen.

Jeg tror det vil steke i løpet av 40-50 minutter

Jeg tror det vil steke i løpet av 40-50 minutter

Er det 1 time i huden og + 40-50 minutter uten huden?

[DonnaRosa]

DonnaRosa , hvis du ikke lager mat i en trykkoker, men i en vanlig kasserolle, koker du i en time med skinnet, så en time til uten skinn, og deretter til kokt.
Pierce med en kamp, ​​som Summer Resident rådet riktig.

[DonnaRosa]

DonnaRosa , hvis du ikke lager mat i en trykkoker, men i en vanlig gryte, koker du i en time med skinnet, deretter en annen time uten skinnet, og deretter til kokt.
Pierce med en kamp, ​​som Summer Resident rådet riktig.

Vil den ikke lage mat på to timer?

For å være ærlig har jeg ikke kokt tungen på mer enn en time. Jeg prøver, hvis jeg er klar, dypper jeg den i isvann, tar av huden, og hvis jeg er heldig, kjøler jeg den av

For å være ærlig har jeg ikke kokt tungen på mer enn en time. Jeg prøver, hvis jeg er klar, dypper jeg den i isvann, tar av huden, og hvis jeg er heldig, kjøler jeg den av

Jeg koker den syltede tungen i en time.