Yoghurt med bakteriekulturer (narin, VIVO, etc.) (2)

Zhenya, takk. Jeg klarte å lese meldingen din og min kefirchik (som de skriver i instruksjonene) Narine var allerede forberedt. Faktisk, etter 3 timer var den klar, nå står den i kjøleskapet og kjøler seg ned. Jeg hadde en vellykket opplevelse. Gjæringen er normal hvis du gjærte melken på 3 timer. I henhold til instruksjonene skal denne startpakke være nok til 14 liter. Det er flott!

Maria! Jeg er veldig glad for at alt ordnet seg for deg. Og så lyktes jeg ikke første gang, jeg var opprørt hver gang. Men nå er det justert, jeg gjør det for barnet, det liker han veldig godt. Akkurat nå skulle også gjøre for kvelden.

Vi likte virkelig smaken av kefir (eller yoghurt, jeg vet ikke hva jeg skal kalle det): den var så ømt rømme, fløyelsaktig, moderat syrnet. Med aktivering viste det seg å være en annen. Den gjæret perfekt, slik at den ikke engang røk etter å ha vendt krukken på siden. Og konsistensen og smaken er helt riktig! La oss sitte på Narine for nå. Så vil jeg bli venn med Evitalia. De sier at hun er mer kompatibel.

Vel, vi fikk venner med Evitalia raskere enn med Narine. Jeg får yoghurt på Evitalia enda tettere enn på Narine, og det smaker annerledes. Jeg lager hovedsakelig yoghurt til barnet mitt, noen ganger spiser jeg det selv, så det viktigste for meg er å spise. Og han vil ikke spise noe tull. Så du bør like Evitalia også. Bare den første yoghurten, og allerede fra den ferdige surdeigen, får jeg den raskere enn fra Narine. Så når du gjør det, følg prosessen for ikke å overeksponere.

Takk, jeg tar alt i betraktning.

Yoghurten min med Narineh surdeig er klar på 3 timer, en gang på 4 timer var den bare klar, og da forsto jeg ikke hvorfor

I dag kokte jeg yoghurt i 4,5 timer. Jeg trodde det ikke ville gjære. Og så husket jeg at i går varmet jeg opp melken, og i dag, mens jeg tok den med fra butikken, lå den litt på kjøkkenbordet og jeg begynte å blande den med surdeig. Oppvarmingstiden ble ikke tatt i betraktning. Litt, selvfølgelig, "forvirret". Nå skal jeg varme opp.

Kald melk gjæres på 3 timer, men vannet den står i, blir allerede opprinnelig varmet opp til en temperatur på 39-40 gram.
Jeg forsto hvorfor jeg har måttet lage lenger yoghurt i det siste. Sannsynligvis på grunn av at surdeigen ikke lenger er fersk. Kanskje jeg tar feil, men av en eller annen grunn tror jeg det. Jeg skal lage en ny surdeig og sammenligne.

Og i dag har yoghurten forberedt seg i mer enn 5 timer. Ok ... det er bra at de i det minste forbereder seg i det hele tatt. Og så leste jeg at mange har problemer med Narine.

Jeg prøvde bare Evitalia, deilig. De sier at Narina blir sur?

Nei, jeg likte yoghurten fra Narine, ikke sur i det hele tatt.

I seg selv er ikke yoghurt på Narine sur, men hvis du sammenligner den med yoghurt på Evitalia, vil den være sur. Og så både det, og at yoghurt smaker ganske ømt, bare litt annerledes.

Jeg fikk yoghurt fra narine første gang. Nå er det eneste jeg gjør. Jeg la merke til at det blir surt hvis du overeksponerer det, og det er veldig velsmakende.
Jeg gjør det alltid i en termos med bred munn og en glasskolbe.
Jeg forkoker en kjele for oppvarming av melk og en skje i 10-15 minutter, fyller termosen med kokende vann og behandler termometerets nese med alkohol. Og yoghurt viser seg.
Jeg bruker melk. Hus i landsbyen 1,5%.
Jenter, hvordan lager du narin i en yoghurtmaker? Vennligst undervis. Og da er yoghurtprodusenten min Ariette inaktiv.

Jeg lager yoghurt i en sakte komfyr, jeg har ingen yoghurt.

Jenter, hvordan lager du narin i en yoghurtmaker? Vennligst undervis. Og da er yoghurtprodusenten min Ariette inaktiv.

Jeg kjøpte 1 flaske Narine, fortynnet den i en halv liter melk (oppvarmet til 40 grader), helte den i en plastbeholder uten lokk (det er et lokk), som passer inn i yoghurtmakeren min, slått på yoghurtmakeren i 10 timer (i henhold til instruksjonene som fulgte med kjøpet). Syren ble ikke som forventet på 10 timer, men etter 11 og en halv, men den gjærte fremdeles (den ble en tett konsistens). Så tok jeg 1 liter melk, tilsatte 2 ss surdeigen som jeg fikk etter 11,5 timer, rørte godt og helte i krukker fra en yoghurtmaker. I løpet av 3 timer var alt klart. Men neste gang yoghurt ble tilberedt, ikke 3, men 4 timer, fordi melken ikke lenger varmet opp etter kjøleskapet. Noe sånt.

God ettermiddag alle sammen. Jenter, vær så snill å fortell meg ordningen for nybegynnerkultur. Av evitalia er det klart at hele den første batchen brukes til syrning og kan brukes innen 3 uker. Hva med resten? Så jeg lagde de første 7 glassene på 160 ml av en pose med laktin. Hvor mye skal du legge igjen som ytterligere surdeig, hvor mye å lagre? Hvor ofte skal du ta en ny pose startkultur? Hjelp meg å forstå?

Hvorfor bestemte du deg for at hele første batchen av Evitalia skal surde opp? Den kan spises og brukes til videre gjæring.

Jeg lager alle surdeigene på samme måte: Det viser seg at når jeg syrer 6 fulle krukker og den ene halvfulle, bruker jeg den i neste syrde, og vi spiser de andre seks, selv om den første er en surdeig, til og med den tiende.
Bare surdeig som begynner med BI -... kan ikke være over-syret. Vel, for eksempel bifidum, bifylact, bifivit, bifidumbacterin, etc. på BI-. Fordi de hovedsakelig består av bifidobakterier, som ikke er overgjæret. I andre kaker er de ofte også til stede i komposisjonen, men i en relativt liten prosentandel. Og med den andre surdeigen er de ikke over-syret, men andre nyttige baciller som er en del av den syrde er suveren over-syret.

Jeg lager alle surdeigene på samme måte: Det viser seg at når jeg syrer 6 fulle krukker og den ene halvfulle, bruker jeg den i neste surdeig, og vi spiser de andre seks, selv om den første er en surdeig, til og med den tiende.

Gjør du Narine? Jeg forstår fra instruksjonene at den første tiden bare er surdeig, og deretter yoghurt for å spise.

Gjør du Narine? Jeg forstår fra instruksjonene at den første tiden bare er surdeig, og deretter yoghurt for å spise.

Nei, det gjorde ikke Narine, men jeg vet bare at i den første himmelen kalles den første morsen, så kan du ta en viss mengde fra den og gjære den, så ta den fra den igjen og gjære den og så videre til det slutter. Men dette betyr ikke at det ikke kan spises. Denne første startkulturen er den mest smakfulle og inneholder bifidobakterier og andre.
Jeg lager syrer annerledes - som jeg skrev ovenfor. Jeg kan imidlertid ikke legge igjen en, men et par krukker fra den første og gjære dem etter hverandre og spise de andre tre eller fire. Og når disse to eller tre er over, fortsetter jeg å gjære som alltid: Jeg legger en av de syv glassene (ufullstendige) i overgjæringen.
Når jeg føler å smake på at den begynner å surme, så begynner jeg å bruke en ny startkultur, en annen ved navn, slik at kroppen ikke blir vant til de samme bakteriene.

Jenter, jeg forstår at joggesko vil fly mot meg nå, men jeg skal fortelle deg alt nøyaktig. Det viste seg at jeg ikke har gjort yoghurt på lenge, sannsynligvis overspising. Men jeg bestemte meg for at det var på tide å begynne å gjøre dem igjen. Dessuten ble jeg syk og drikker antibiotika mot angina.
Så jeg kom inn i fryseren, og jeg holder surdeigene i fryseren. Jeg ser på startkulturen til Imunalis, og det anbefales å drikke den under antibiotikabehandling. Jeg spikret den raskt, helte den i krukker og la den i en yoghurtmaker, og så fikk øynene opp på utgivelsesdatoen, og der var det mars 2012, men jeg har allerede lagt den. Om morgenen er fin yoghurt tett og velsmakende. Vi konkluderer med at startkulturene er perfekt bevart i frysere, selv om jeg nå er interessert i hvor mange av dem generelt er lagret? og hva skjer med dem på slutten av termin?
P.S.Jeg sjekket resten av startkulturene i fryseren, resten er fersk, selv om det ikke har gått seks måneder siden produksjonen.

Jeg forberedte VIVO startkulturer, de kan også oppbevares i fryseren, så jeg kjøpte mange av dem på en gang, og siden jeg ble ført med av nystartkulturer og delt innholdet i krukken med startkulturen i 2 deler , disse forrettene ble brukt veldig sakte og tok den siste ut av fryseren nesten 2 år etter kjøpet, selv om det også er en periode med implementering som seks måneder eller et år. Jeg la ikke merke til noen forskjell, det ble veldig velsmakende yoghurt. Kanskje hvis du bare oppbevarer den i kjøleskapet, må du overholde fristene, og i fryseren sover alle basiller i suspendert animasjon, hva vil de gjøre. ...
Forresten, VIVO har et fantastisk produkt - Simbilact, deilig, da det bare anbefales etter behandling med antibiotika, når tarmfloraen blir drept. Hvis du får det, kan du prøve det. Jeg liker det aller best i Vivovskiye surdeig. Bare Vivas surdeig trenger 35-37 grader. Immunalisene dine er litt høyere 38-40. Så hvis det ikke er noen termostat, kan det hende at Simbilact ikke fungerer.

Takk, forresten, jeg leste at Goodfood ikke kan lagres i fryseren, og så hadde jeg Imunalis, alt ordnet seg.
Jeg vil definitivt ta til Simbilakt så snart jeg forlater byen. Jeg er i karantene hjemme for nå

Jeg glemte å skrive, jeg har en yoghurt Dex 108, i mer enn 3 år nå, og jeg lager mange yoghurt med Vivo, så jeg får dem alltid, kanskje det ikke overopphetes meg? Jeg har den forresten uten termostat

Takk, forresten, jeg leste at Goodfood ikke kan lagres i fryseren, og så hadde jeg Imunalis, alt ordnet seg.
Jeg vil definitivt ta til Simbilakt så snart jeg forlater byen. Jeg er i karantene hjemme for nå

Og jeg leste liksom at God mat kan være i fryseren, men Genesis er ikke mulig ... Jeg lager nå Goodfood-yoghurt, men jeg kjøper en pakke på et apotek i nærheten og lager den med en gang, så jeg kan ikke si hvordan det hadde blitt etter fryseren.

God ettermiddag alle sammen. Jenter, kan du fortelle meg hvordan jeg skal tjære med surdeig? Jeg vil gjerne bestille god fot, opprinnelse og lactopharm gjennom nettbutikken. I byen vår er det bare laktin og evitalia. Så, for å rettferdiggjøre leveransen, kan du ikke bestille en pose, hvor mye kan du faktisk bestille for ikke å ødelegge?

Som erfaring har vist, er det mulig om et år, hvis du lager yoghurt fra fryseren, og alt ordner seg. Jeg har for vane å kjøpe flere pakker fra den tiden da jeg banket yoghurt annenhver dag og tok startkulturer i esker. Jeg har bare en kjepphest, jeg bruker surdeigen en gang, jeg gjærer ikke for mye, men dette er kakerlakkene mine. I tillegg er hjemmet og arbeidet på apoteket med startkulturer langt borte, så jeg tar ikke mindre enn 5-6 pakker.
Forresten så jeg på et av apotekene nye "Laktosh" -løkter, hvem lagde mat med dem?

God ettermiddag alle sammen. Jenter, kan du fortelle meg hvordan jeg skal tjære med surdeig? Jeg vil gjerne bestille god fot, opprinnelse og lactopharm gjennom nettbutikken. I byen vår er det bare laktin og evitalia. Så, for å rettferdiggjøre leveransen, kan du ikke bestille en pose, hvor mye kan du faktisk bestille for ikke å ødelegge?

Jeg ville ikke kjøpe med posten nå. De sendes ikke i spesielle kjøleskap. De, selv før de ankommer, kan, hvis de ikke brukes, miste noen av eiendommene sine. Jeg bestilte da november allerede hadde startet. Jeg bestilte 5-6 glass av flere typer. Jeg vil bestille igjen til høsten. Du kan bestille flere av dem som kan bo i fryseren, og hva som ikke er mulig, og deretter finne ut slik at de vil bruke noen måneder. Og for å gi råd om hvor mye du trenger, ikke fungerer. Det avhenger av om du vil tisse gjæret eller ikke, og i så fall hvor mange ganger - 2-3 eller 10-15. igjen kan posen eller glasset deles, selv om produsentene ikke anbefaler det. Så også - hvis du deler, vil surdeigen være nok to ganger lenger. Les om hver surdeig du vil ha, hvilken smak, hva folk skriver. Noen surheter svekker magen, andre styrker dem, noen nøytrale.Hva slags mage har husstanden din, ellers vil du kjøpe mye, men forgjeves. Men jeg bestiller ikke før i november. Og hva liker du ikke Evitalia. Jeg gjærte ikke, vi har det ikke, men mange roser henne, jeg leste instruksjonene hennes på Internett, så det er så mange nyttige ting, og det vises direkte i tilfelle veldig mange problemer i kroppen, og for profylakse. Og Laktina ser ut til å være bra. Gjør det for nå.

Tanya, på bekostning av temperaturen, er vi helt sikkert på gata 30. Så frem til november vil jeg gjøre evitalia og laktin. Det er bare det at annen surdeig også får skryt, så jeg vil prøve alt. Det er august for meg å bli vant til surdeigen og yoghurtmakeren, siden datteren min i september er 6 måneder gammel - vi begynner å lage mat til den lille atopiske eksemet mitt.

God dag! hvem vet hvor mange liter melk yoghurtstarteren LYOFAST Y 450 V 5 UC er designet for? 5 UC Hva er måleenhetene?

God dag! hvem vet hvor mange liter melk yoghurtstarteren LYOFAST Y 450 V 5 UC er designet for? 5 UC Hva er måleenhetene?

Her skrev en jente om en lignende surdeig. Skriv til henne personlig, spør.
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0

Jentene ønsket å be deg om råd. Jeg laget yoghurt hele tiden i en langsom komfyr (jeg har en Polaris 517) fra butikken actimel, Brestlit surdeig eller yoghurt, og etter 6 timer var det alltid en deilig gås yoghurt. Jeg bestemte meg for å prøve tørre startkulturer. Ervervet genese yoghurt. Jeg satte 2,5% kjernemelk på en flaske melk (det virker som 900 ml) og 150 ml 20% kjernemelkkrem. Siden det står på pakken at den er designet for 1-3 liter, forventet jeg at en høyere konsentrasjon av bakterier vil gi raskere gjæring. Posen ble fortynnet i kald melk. Melken fanget og ikke veldig mye først etter 11 timer. Jeg var mer redd for å beholde den, for ikke å spise for mye. Etter en natt i kjøleskapet er yoghurten delikat, deilig, nesten nøytral. Jeg leste i Temka at alle opprinnelige surdeig er praktisk talt reaktive, klare på 3-4 timer. Hva tror du årsaken til en så lang prosess i mitt tilfelle er i kald melk, langsom komfyr, surdeig (surdeigs utløpsdato 14. februar) eller noe annet? På bunnen av multien legger jeg alltid en silikonmatte og + en plastsirkel fra en dampbåt, jeg gjærer i 150 ml glasskopper. Etter 6 timer sjekket jeg det og melken var i sin opprinnelige form, tenkte jeg - sannsynligvis var tegneserien overopphetet og bakteriene døde, men jeg bestemte meg for at jeg ville fortsette. Nå lurer jeg på om disse bakteriene har vokst, selv om smaken som sagt er delikat og nesten nøytral. Og likevel, hvis ikke alt er så trist, hvis jeg hadde holdt tettheten varm, ville det ha blitt mer? Og hva med syre, vil det også tilsettes? - smaken, i prinsippet, passer meg, jeg vil bare ha den tykkere.

Natasha, Genesis startkulturer trenger 38-40 grader. Multikookeren gir denne temperaturen, men jeg kan anta at nå skjedde det at tegneserien ga mindre varme. Det er bare at det blir kaldere akkurat nå, det er veldig kaldt i leiligheten vår, de gir ikke oppvarming ennå, vi går nesten i yttertøy hjemme. Og tegneserien gir bare 40 grader i denne modusen, men dette har en normal temperatur i rommet. Det vil si at den ytre temperaturen ikke tillot mult å trene de foreskrevne 39-40 grader. Kanskje det blir varmere og alt ordner seg? Og likevel, med tørre syrer, er den første surdeigen alltid lengre, og 3-4 timer - dette er allerede så mye surdeig.

smaken passer meg i prinsippet, jeg vil bare være tykkere.

Selvfølgelig må melken forvarmes til 38 grader, fordi kald melk fra kjøleskapet tar 4 timer å nå denne temperaturen i en yoghurtmaker / multikooker i yoghurtmodus. Følgelig ville yoghurten din ta 7-8 timer å lage mat.
Tørre startkulturer bør ikke være klare tidligere enn 6 timer. Hvis yoghurt er klar på 5 timer, er dette overoppheting, det vil si dårlig. Og du har det bra.
Nå setter jeg den klokka 8 (melken varmes opp), fordi temperaturen hjemme har falt, om sommeren satte jeg den på 6-7.
Og hvis du vil ha tykkere, må du neste gang gjøre det en halv time lenger fra den nåværende tilstanden (tetthet) på tidspunktet for nedleggelsen. Det skal vise seg akkurat. Nå, hvis du overdriver det, vil syrlighet vises.

Takk Tanya, Aygul, de beroliget meg veldig. Leiligheten er veldig kald, uutholdelig. Første gang jeg jobbet med tørr surdeig. På ferdige surdeig, utenom sesongen, tok jeg alltid alt ut av kjøleskapet, forstyrret, helte det og fremover, og 6 timer var nok med hodet.Jeg vil prøve å gjære den på nytt, den vil gå raskere og plutselig, ettersom oppvarmingen fortsatt er tilkoblet. Selv om det i går var vanskelig, bortsett fra kulden i leiligheten, var også lyset slått av hele dagen, det så ut til at alt var frossent til beinet.
Og ett spørsmål til. Yoghurt basert på aktivering og ferdige kjøpte startkulturer varierte i tetthet avhengig av fettinnholdet i melken. Og på tørre startkulturer også? Desto tykkere? Et sted i Temko leste jeg at fettinnholdet ikke påvirker tettheten.

[Natalia]

Nataliavil nystarteren være klar raskere - om 2,5-5 timer (dette er hvis det er kaldt), som om du ville laget det fra kjøpte yoghurter.
For meg, når det gjelder fettinnhold på tørre startkulturer, viser det seg som følger: 1,5% melk drikker yoghurt, fra 2,5% - etter en natt i kjøleskapet er en skje i en krukke. Fettinnholdet i melken påvirker fettinnholdet i den resulterende yoghurten; hvis krem ​​tilsettes, kremaktig smak

Og yoghurt er den mest homogene og vakreste i konsistensen oppnådd fra UHT-melk. Det er ikke nødvendig å koke det, men bare å varme det opp til ønsket temperatur.

Jenter, takk for at du deltok og for dine tidlige svar.

Og yoghurt er den mest homogene og vakreste i konsistens oppnådd fra UHT-melk. Det er ikke nødvendig å koke det, men bare å varme det opp til ønsket temperatur.

Jeg er helt enig! Jeg klarte ikke Narine. Så snart jeg begynte å bruke UHT melk, viste det seg med en gang, og til og med tykk! :)

UHT melk - som har lang holdbarhet?

Rick ja

Det ser ut til at det også er STERILISERT, han har også lang tid, men dette er ikke det. Tetrapakovskaya-emballasjen skal ha ordet ULTRAPASTERIZED.
Og sterilisert er bare kokt, det er alt som kan drepes allerede.

Jeg forstår bare ikke hva slags melk det er, som er lagret i seks måneder og ikke er i kjøleskapet. Hva var det fylt der? Da jeg var på sykehuset hadde vi en jente som drakk melk med en holdbarhet på 2 måneder. Legen, da hun så, nesten sa, drikk hva du vil, men så gir du disse barna mat! Og jeg er enig med henne.
Og jeg får yoghurt på Narine selv med vanlig melk. Riktignok gikk det ikke første gang, men jeg kunne ikke bestemme det over tid. Men det viste seg at du bare trenger å lage mat lenger enn for eksempel i Evitalia.

"Ultra-pasteurisering
Melken holdes ved en temperatur på 137-140 ° C i bare noen få sekunder. Disse sekundene er ganske nok til å ødelegge alle skadelige mikrober, men for få til å ødelegge nyttige stoffer. På grunn av prosessens korthet beholder melk således det maksimale av sine nyttige egenskaper, og kan samtidig lagres i lang tid.
Ultra-pasteurisering regnes som den mest skånsomme måten å behandle på.
Det er også interessant at bare melk av høy kvalitet er egnet for UHT. "
Dette er hva de skriver om ham. MEN: det er også motsatte meninger, så vel som på nesten alt som er skrevet på Internett. Jeg bestemte meg for å stole på ovenstående mening, alle bestemmer selv.

Vel, ja, alle bestemmer selv. Og så kan kvaliteten på melk i forskjellige regioner være forskjellig. Hvis jeg får yoghurt fra vår vanlige melk, kan det i noe annet område ikke fungere akkurat på grunn av melk.

Jeg lager yoghurt av hjemmelaget melk på tørr surdeigs kultur SACCO, Italia.
Kok melk i en trykkoker. Jeg steriliserer glassene. Jeg gjærer i en multikoker (der er temperaturregimet mer stabilt. Jeg overopphetet i en yoghurtmaker)
Og nå er spørsmålet: hvorfor noen ganger viser yoghurt seg å være streng og strekker seg med en lang dyse for en skje, beklager sammenligningen
Det smaker godt, ser også ganske anstendig ut, tykt. Men det er stygt å nå en skje - familien nekter å spise den.
Hva gjør jeg galt?

Og nå er spørsmålet: hvorfor yoghurt noen ganger viser seg å være stram og strekker seg med en lang dyse for en skje, beklager sammenligningen
Det smaker godt, ser også ganske anstendig ut, tykt. Men det er stygt å nå en skje - familien nekter å spise den.
Hva gjør jeg galt?

Snotty er en normal egenskap for acidophilic surdeig. Kanskje noen andre gir samme effekt.

Snotty er en normal egenskap for acidophilic surdeig. Kanskje noen andre gir samme effekt.

Jeg er en ærlig kjele i disse surdeigene, for å være ærlig. Si meg, hvis det ikke er vanskelig, hvilke lyver gir ikke denne effekten?
Jeg gjorde det på aktiviteten - det var ikke noe snørret, men et sted her leste jeg at yoghurt på det er veldig betinget når det gjelder nytte, men jeg vil at det skal være velsmakende og sunt.

Tilfører du gjæring til kald melk eller varm melk? Jeg leste at noen surdeig gir "snørret" hvis de helles i kald melk.

Tilfører du gjæring til kald melk eller varm melk? Jeg leste at noen surdeig gir "snørret" hvis de helles i kald melk.

alltid varmet opp.

[Sone4ka]

Sone4ka
hevelse, dessverre, avhenger ikke av den spesifikke produsenten av startkulturene, dette er egenskapen til en bestemt type bakterier i HVER startkultur. Jo mer acidofile bakterier, jo sterkere trekker produktet. Den eneste konklusjonen er at før du kjøper en tørr bakteriell startpakke, les komponentene på emballasjen eller på Internett, jo mindre mengden i mg acidophiles (), jo mer eller mindre tett vil produktet vise seg.