Harlekinkake

[Butterdeig:]

Harlekinkake

Kategori: Konditori

Ingredienser
Butterdeig:
Mel (sikt)	400 g (+)
Smør (kaldt)	200 g
Rømme (kald)	200 g
Salt	0,5 ts
Vodka	1 ss. l
Honningdeig:
Sukker	50 g
Egg	2 stk. (stor)
Smør (mykgjort)	30 g
Honning	50 g
Bakepulver	1 ts
Salt	1/4 ts
Mel (sikt)	300 g (+ -)
Pisket krem: (hvit)
Krem 33%	575 ml (sett av 6 ss til 2. krem)
Sukker	100 g
Vaniljeekstrakt
Kondensert krem: (kremaktig farge)
Krem 33%	6 ss. l.
Kokt kondensert melk IRISKA	200 g
Filler:
hakkede hasselnøtter	1 ss.

Kokemetode

• For lenge siden var denne kaken en favorittbutikk. Jeg, den kommende mannen min, ga slike søte gaver ... Kaken ble kalt Harlequin. Da var jeg ikke for lat til å se hvor kremen og kakene var. Hun skisserte alt. Så mange år har gått ... Og alt har forandret seg: søtt arbeid i hendene mine, og nå skjemmer jeg bort mine kjære med delikatesser. Forleden laget jeg denne kaken. Kaken gjorde oss veldig glade. Mannen var glad for at han ifølge ham ikke så mye ut som den tradisjonelle Napoleon, som han også elsket. Ja! Napoleonskaker og honningkaker, som gir en ny nyanse av den letteste karamellen og mykheten. De to kremene gir en smaksymbiose. Det ble veldig, veldig velsmakende! Den eneste tingen! Kaken må være gjennomvåt i 2 dager. Det er nødvendig!
• Kake i form av 24 x 24 cm eller Ø 25 cm.
• Prosessen med å jobbe med "Napoleonic" og honningkaker.
• Den første til å lage kaker "Napoleonic". Du må avkjøle alle retter og mat på forhånd. Sikt mel på bordet. Riv det frosne smøret på et grovt rivjern til mel. Bland jevnt med to store kalde kniver og hakk massen i smuler. Denne prosedyren må gjøres veldig raskt, og ikke berør deigen med hendene. Bare kniver fungerer. Bland rømme og salt hver for seg. Ha i mel og smørblanding. Tilsett alkohol. Og hugg igjen. Ikke elt med hendene, bare fukt deigen. Samle deigen i en ball og legg den i plastfolie. Kjøl i 2 timer.
• Forbered bakeplater, bakepapir, pappmønstre for en størrelse på 24x24cm (eller D25cm). Vi tar ut deigen, elter den, tilsetter litt mel (for ikke å feste). Del i 6 deler. Ta deretter ett stykke om gangen og rull det til et tynt lag. Rullet ut et tynt lag, lett å overføre til et ark med bakepapir, legg mønstre på kaken og kutt i størrelse. Hakk kaken med en gaffel. Stek raskt - 3-5 minutter 220 * C, til en vakker litt gylden farge. Ikke overeksponere !!! Mens den ene kaken er i ovnen, lager du den neste. Hvis ovnen tillater det, kan du bake flere kaker på en gang. Til kaken trenger vi 6 kaker.
• Honningdeig:
• Pisk egg med sukker til det er kremaktig. Ha den i en liten gryte. Tilsett honning, smør, salt i flytende form. Under omrøring, varm opp til den er varm og tilsett natron. Røre. Massen vil skumme - legg den på bordet. Tilsett det gradvis siktede melet og elt. Deigen vil være som o-veldig myk plasticine. Klissethet er akseptabelt. Del i 3 deler. Rull ut tynt! Dette kan gjøres veldig raskt og enkelt. Legg den ene delen på bakepapir i midten, dekk med folie og rull ut kaken med en kjevle (på filmen). Fjern deretter filmen og skjær langs mønsteret. Så lag 3 blanke. Stek på t 200 * 2 minutter. Se opp for ikke å overeksponere. Fjern når de er faste og lyse i fargen. Etter å ha tatt det ut av ovnen, fjern papiret og overfør det til risten.
• Pisket krem ​​(hvit):
• Kjølt krem ​​og pisk med sukker og vanilje til de holder jevnt på høyeste hastighet. Sett av 6 ss i en egen bolle. l. (med hette) pisket krem ​​(for kondensert krem).
• Kremaktig kondensert (krem):
• Tilsett 6 ss kondensert melk. l. pisket krem ​​og rør til det er glatt.
• Montering:
• 1. napoleonkake + hvit krem ​​+ dryss lett på nøtter
• 2. honningkake + impregnering (litt søt melk med 1 ts konjakk) + hvit krem ​​+ nøtter
• 3. napoleon + kremkrem
• 4. napoleon + hvit krem ​​+ nøtter
• 5. honning + impregnering + hvit krem ​​+ nøtter
• 6. napoleon + kremkrem
• 7. napoleon + hvit krem ​​+ nøtter
• 8. honning + impregnering + hvit krem ​​+ nøtter
• 9. napoleon + kremkrem
• Pynt etter smak. Jeg koblet de resterende smulene fra Napoleons kaker med valnøtter og dekket sidene.
• Dekk kaken og oppbevar i kjøleskapet i 2 dager. Den tredje dagen er den fullstendig mettet og estetisk i konteksten, noe som er viktig!
• Nå, nå kan du diskutere med mannen din over en kake de tidløse evige bildene av Arlecchino og Pierrot)) ... husk den magiske komedien del arte og dens helter)) Tross alt, i livet vi ... elsker, alt er som i teatret!
• Nyt!

Retten er designet for

Kake i form av 24 x 24 cm eller Ø 25 cm.

Tasha74-bravo: bravo: Veldig appetittvekkende, vakkert vist - jeg vil definitivt gjøre det

for et opprør av smak. trenger å prøve

Natasha, takk for detaljene! Alt er veldig klart.

: girl_romashka: Jeg ville vært glad hvis du liker det .... Veldig solid smak !!!

Takk for oppskriften Natasha. Kaken er deilig. endret litt oppskriften på honningkaker. Og hun gjorde den en og en halv satsen. Kremet krem ​​med sukker og rømme med kondensert melk. dynket i aprikosmarmelade

Vika, wow en bukett!
Det er synd i kuttet ...

Vika, wow en bukett!
Det er synd i kuttet ...

det er ingen kutter siden kaken ble laget på bestilling. Har prøvd å trimme. Vel, utrolig velsmakende og øm

Jeg er glad. Selvfølgelig har du allerede en annen smaksaksent på kaken.
Faktisk har den originale kaken en oppskrift uten fruktlag.

Og fortell meg, vær så snill, oppskriften indikerer smør for puffkaker, og i beskrivelsen - margarin. Hva er bedre? Skal jeg kjøre for margarin eller vil smør fungere?

Ja, i butterdeig fungerer en god butterdeigsmargarin bedre ... men siden denne kaken og denne typen margarin (for butterdeig) er vanskelig å få, vil smør gjøre det. Ganske god til det.

Jeg lagde en skrivefeil i teksten .... kopiert fra Napoleonskakene mine ... det er en slik LCD-teknologi, men margarin spiller en viktigere rolle.

[Natasha,]

Natasha, fortell meg, vi elsker Napoleon med smørkrem (smør + rå kondensert melk). Og jeg tror at kremen blir for lett for oss. Tror du det vil være greit hvis jeg bytter ut den hvite kremen med smør + rå kondensert melk + fløte), som kremen i "Vaffel Oscar"?

Du kan også erstatte den, den er ikke den viktigste (den er mye mindre enn kremet kondensert krem) ... men da blir ikke kakene fuktet like mye som med pisket krem.

[Natasha]

Natasha, Jeg bakte en kake, akkurat som forventet - kremen min var fetere. Derfor er ikke saftigheten som på bildet ditt. Jeg likte kombinasjonen av forskjellige kaker veldig godt. Jeg vil gjøre mer! Takk for oppskriften!

Sveta, en så fin kake. Flott !!! Mesterlig !!!

[fomca]

Og her er Harlekin! Napoleonskaker fra fomca(Sveta, takk!), Honning "Winter", kremet karamell, smør med kondensert melk og fløte, hasselnøtter og valnøtter.
Sto i nesten 3 dager, for min smak var det litt tørt, selv om andre likte det med en gang, og i dag prøvde jeg et stykke - mykt
Takk for oppskriften!

Takk for oppskriften, jeg elsker butterdeig, kombinasjonen med honningkaker ga en interessant smak. Jeg ble litt tørr, sannsynligvis fordi jeg ignorerte impregnering i honningkaker, neste gang prøver jeg å rette opp dette tilsynet.

Takk, takk, bravo: kaken i henhold til oppskriften din er rett og slett jordisk smak. Dette er "Høstmotivene" jeg fikk. Bakt til 1,5 porsjoner viste det seg 3,7 kg.

Victoria, for en vakker høstkomposisjon. Jeg er glad jeg likte kaken. Jeg liker ham også.

og hva vil være forskjellen (smak og holdbarhet jeg er interessert i) kremen din (krem med tørket melk) fra smørkrem pluss rå tørket melk ?. Det er bare det at jeg ikke har prøvd det med krem, men jeg vil lage sønnen min i ett år.
Kan jeg dekke en slik kake (topp) med marsipanpasta, og i så fall hva er den beste måten å smøre den på: smør + tørket melk eller aprikoskonfekt?

Oljekremer og ganache brukes til mastikk og marsipan.

Takk. hva er ganache?

Takk. hva er ganache?

Hva som er "ganache" kan leses HER... -78869799.html]

Hvor mye impregnering brukes til honningkaker, i det minste omtrent? Hvor søt er kaken? Og som jeg forstår det, kommer vekten av kaken per porsjon i regionen på to kg ut, litt jevnere?

Hvor mye impregnering brukes til honningkaker, i det minste omtrent? Hvor søt er kaken? Og som jeg forstår det, kommer vekten av kaken per porsjon i regionen på to kg ut, litt jevnere?

Impregnering min tar omtrent et halvt glass (jeg smører kakene med en silikonbørste), kaken er ikke cloyy og veldig øm, hvis du virkelig lar den trekke i et par dager. Jeg kan ikke si sikkert etter vekt, for jeg lager honning og Napoleon-kaker etter oppskriften min og jeg får flere kaker, men et sted opp til 2 kg uten pynt.

Veldig appetittvekkende kake. og hva om butterdeigen er laget i en kombinasjon med knivfeste. Jeg så Y. V. gjøre dette i seksjonen. hva tror du det vil vise seg:?)

Å, hvordan jeg vil prøve en slik kake. i søppelkassene bokmerker

Luksuriøs kake!

Veldig, veldig velsmakende kake !!!!!!! Ingen ord, UNLIKE !!! Jeg vil forberede den til slektningene mine som en gave til det nye året.

Tusen takk for oppskriften!

[Lydia]

Lydiafor en nydelig kake!

Jeg har flere lag kjøpt flaky fersk (gjærfri) deig i x-ke .. Er det mulig å bytte ut? Vil det ikke påvirke smaken?

Hvor mange ganger har jeg laget denne kaken på bestilling, og alltid en følelse)) Tusen takk for oppskriften!

[Tasha]

Tasha, ett spørsmål til krem; Av en eller annen grunn kan jeg ikke stratifisere kakene med 600 gram fløte. Hvor mange ganger jeg har gjort det, men til og med 800g er ikke nok krem)) Og formen er 22cm. Riktignok, når jeg bretter honningkakene, gir jeg også et tynt lag med krem ​​fra innsiden og ut slik at de blir bedre mettet. Generelt, nok en gang skal jeg lage det, jeg tar 1 kg krem ​​rett)) Kaken er sååå deilig! Allerede den femte ordren for "harlekin"! Og et annet spørsmål glemte jeg nesten) Av en eller annen grunn blir honningkakene mine ... vel ... tøffe, eller noe, de blir til og med gjennomvåt. Jeg fukter hver kake (honning) på en separat tallerken godt med søt melk og lar den stå i nesten 30-40 minutter, slik at den blir gjennomvåt og fuktet i det minste litt. Hva gjør jeg galt med honningdeig?

Tusen takk for oppskriften! Nå vet jeg hva slags kake jeg skal lage til datteren min bursdag🤗