Kake "Black Forest" (Schwarzwalder Kirschtorte)

[Kjeks:]

Kake "Black Forest" (Schwarzwalder Kirschtorte)

Kategori: Konditori

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Kjeks:
egg	5 store
sukker	150 g
vaniljesukker	2 poser
mel til kaker	125g
kakao	2 ss. l.
isvann	3 ss. l.
Krem:
krem 33% -35%	700 ml
fortykningsmiddel for krem	2 poser
Fylling:
kirsebær i sin egen juice	720 ml
Dryssing:
bitter sjokoladespon	150 g

Kokemetode

• Kjeks:
• Skill de hvite fra eggeplommene.
• Proteiner fra 3 ss. l. slå kaldt vann til stabile topper.
• 
• Pisk eggeplommene med sukker, siktet kakaopulver og en pakke vaniljesukker.
• 
• Som de sier i boka, med denne muligheten for pisking, har sjokoladesvampkaken etter baking en veldig mørk brun farge, den samme som når du bruker alkalisert kakaopulver.
• Sikte mel.
• Tilsett melblanding i eggeplommen. Blande.
• Tilsett piskede hvite gradvis og elt forsiktig til det er glatt.
• Legg en springform av kakeform (22 cm Ø med bakepapir. Svampekake og glatt).
• 
• Forvarm ovnen til 175 ° C. Stek i 30-35 minutter til kjeksen er ferdig.
• Fjern den ferdige kjeksen fra ovnen, avkjøl, fjern formen og bakepapiret. Skjær kjeksen i tre kaker.
• 
• Fylling:
• Kast kirsebærene i et dørslag og la saften renne. Sett av 12 av de vakreste kirsebærene.
• 
• Jeg tok omtrent 500 gram ferske frosne kirsebær.
• Pisk fløten med vaniljesukker og et kremfortykningsmiddel.
• 
• Jeg brukte ikke et fortykningsmiddel fordi trostene ga meg fløte, som måtte fortynnes med melk. De var veldig tykke, og etter en dag med å stå i kjøleskapet måtte jeg plukke den ut med en skje.
• Montering:
• Bruk kakeringen til montering.
• Ha kremen på bunnkaken og glatt. Legg ut halvparten av kirsebærene. Dekk til med et andre kakelag. Pensle med krem ​​og legg ut de resterende kirsebærene. Dekk til med det tredje kakelaget. Trykk lett.
• Det er ikke nødvendig å suge kjekskaken med sirup, siden kaken er øm og sirupen vil være overflødig.
• Kjøl i 30 minutter.
• Fjern kakeringen.
• Dekk toppen av kaken med krem. Ha krem ​​i en kringlepose med en stjerne vedlegg og klem 12 blomster på overflaten av kaken. Sett et kirsebær i midten av hver.
• Smør sidene av kaken med fløte og dryss med sjokoladeflis (2/3).
• 
• Pynt midten av kaken med en tredjedel av sjokoladeflisene.
• Kjøl i 20 minutter.
• 
• 
• 
• 
• Ha en fin te!

Retten er designet for

12 porsjoner

Tid for forberedelse:

1 time

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Vi har oppskrifter på "Black Forest" på forumet, men jeg fant det ikke i denne versjonen.
En kilde:

Anya! For en fantastisk kake! takk for oppskriften!

For en skjønnhet!!!

[notglass]

notglass, Anna, vakker, velsmakende, lett, - en fantastisk oppskrift!
Til bokmerker!

Skjønnheten!!! Spørsmålet mitt er, hva er dette kakemelet?

Det kalles også "mel til festbaking" TM "fransk ting", men det er lettere å gjøre dette: (for denne oppskriften)
90g mel
30g maisstivelse
5g bakepulver

Elva er kaken din. Jeg håper alt ordner seg

Av en eller annen grunn steg den ikke veldig mye : (også kan du spørre hvorfor de fleste av kakene mine blir med en pukkel? kanskje jeg gjør hundre ting galt ?: girl_sad: denne gangen også med en haug: (selvfølgelig påvirker det ikke smaken , men jeg vil også ha skjønnhet :)

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, når du heller deigen i formen, så er det bare å vri formen med deigen et par ganger, deigen vil spre seg og kaken blir jevn.
Og slik at det stiger godt i vanlig premiummel, legg til en pose bakepulver, og ta mel, som Anya skrev: 90 g hvete og 30-35 g stivelse. Bedre enn mais, men potet er også bra.

Tusen takk.neste gang vil jeg definitivt prøve å gjøre det. Jeg har bare ikke sett en mais her. og kaken viste seg å være deilig, min mann minket to ganger

[Iriska-Irochka]

Iriska-Irochka, til din helse! Jeg er veldig fornøyd med at kaken var en suksess og at oppskriften ikke skuffet deg.
Min nabo Toma skrev det hele riktig. Og om en blanding av mel og stivelse. Også jeg, når det ikke er mais, bruker jeg potet. Alt viser seg bra.

Si meg, legg til sukker i kremen i tillegg til vaniljesukker? Kremen vil ikke være kjedelig?

[Elena82]

Elena82, viser kaken seg å være moderat søt. Jeg gjorde alt etter oppskriften, vi hadde nok søtsaker. Men hvis du liker en søtere, kan du ikke tilsette sukker, men pulver i kremen. Sukkeret vil gjøre kremen litt rennende, og du må legge til gelatin.

Kan du fortelle meg mengden pulverisert sukker? Det er bare første gang jeg lager en krem ​​av krem, jeg er redd for å savne. Likevel, jeg vil ikke legge til gelatin, det ser ut til at kremen mister lysheten, kan jeg legge til mer kremfiksering? Jeg har 10g poser, det står 1 pose til 0,2-0,25L (Haas). Krem 45%.

[Elena82]

Elena82, for å være ærlig, bestemmer jeg mengden pulver etter smak. Først legger jeg en teskje, rør, smaker på kremen og tilsett deretter ønsket søthet. Og kremfikseren i dette tilfellet vil ikke være overflødig. Krem, selv med høyt fettinnhold, er forskjellig fra forskjellige produsenter når det gjelder "toppstyrke".

Så du kan erstatte gelatin med en kremfiksering?

Så du kan erstatte gelatin med en kremfiksering?

Jeg bruker bare en kremfiks ...

[Elena82]

Elena82, Jeg liker ikke gelatin i det hele tatt, jeg bruker den bare i gelé.
Fortykningsmidlet til kremen består vanligvis av melis og modifisert maisenna.

Black Forest "(Schwarzwalder Kirschtorte)

Forresten, familiens favorittkake. På alle helligdager bestiller de bare ... Veldig velsmakende! I Østerrike er det generelt tradisjonelt.