Okseshurpa med selleri og bokhvete som pynt (i et merke 37501 multikoker eller på komfyren i en kjele)
Kategori: Første måltid
Ingredienser |
| Okseribbe (ikke mager) | 700-800 gr. |
| Oliven olje | 3-4 ss. skjeer |
| Selleri (kvister) | 5-6 stykker |
| Stort blod | 2 stk |
| Pære løk (stor) | 1 STK. |
| Pepperterter + malt | klype etter smak |
| Salt | smak |
| Persille greener | 2-3 kvister |
| Vann | 2-2,5 liter |
| laurbærblad | 1-2 stk. |
| Bokhvete til pynt | 300 gr. |
Kokemetode
- 1. Skjær biffen i store biter og varm godt opp i olivenolje i 5 minutter under omrøring, men ikke stek. (hvilken som helst annen olje enn uraffinert solsikkeolje er også egnet)
- 2. Hell ca 1/2 liter vann i kjøttet og la det surre i ca 45 minutter.
- 3. Tilsett deretter ytterligere 2 liter vann, 3 uklippte sellerikvister, salt og la koke de neste 45 minuttene, hvorpå vi tar ut sellerien (kast).
- 4. Nå kutter vi løk, gulrøtter, de resterende selleristengene i store ringer, legger alt i shurpaen vår og lar det småkoke de siste 30 minuttene. På samme tid, i en separat beholder, legg på sidefatet for å lage bokhvete med tilsetning av smør og salt.
- 5. Tilsett laurbærblad og malt pepper 3 minutter før shurpaen vår er klar.
- 6. Server i en dyp bolle: Legg først et par spiseskjeer bokhvete, fyll den deretter med shurpa med kjøtt, dryss med persille på toppen.
- Ha en fin lapetitt
Tid for forberedelse:
120 minutterMerk
En gang i Kasakhstan, som barn, dro vi til et tehus og bestilte svinekjøtt shurpa med cheburek. Jeg spiste aldri en slik shurpa igjen - den var magisk velsmakende, rik, moderat fet, krydret nok, veldig varm og bare med et stykke saftig svinekjøtt i den. Vi drakk den rett og grep den med saftige kaker. Alt var så velsmakende til tross for sin enkelhet at det fortsatt føles som om du er i himmelen for magen.
Jeg kjenner mange oppskrifter som tilfører andre grønnsaker, og fyller buljongen med betydningen av en komplett suppe - når smak og kvaliteter til alle produktene blandes i en, ganske kjent og forutsigbar smak. Men shurpaen min er veldig nær det jeg spiste som barn, og bare med de grønnsakene som bare forbedrer smaken av kjøtt og gjør buljongen rik og "tykk". Jeg prøvde også alle de mer eller mindre kjente siderettene og pekte ut nøyaktig bokhvete, som med sin smak ikke distraherer fra smaken til selve shurpaen - disse ingrediensene er venner med hverandre. For eksperimentets skyld er det OGSÅ mulig å servere både shurpa og bokhvete i separate boller. Du kan også klare deg uten tilbehør, du kan bare lage et stykke ferskt, varmt hvitt brød.
Jeg vil merke at du kan gjøre det samme med lam, bare tilsett litt mer løk.
