Crostino med leverpasta, ansjos, kapers

Crostino med leverpasta, ansjos, kapers

Kategori: Kalde måltider og snacks

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
kyllinglever	300-350 gram
pære løk	1 STK. liten
vegetabilsk olivenolje	1 ss. l.
hvit semi-søt bordvin	1 ss. l.
salt pepper	smak
ansjos	50 gram
kapers	50 gram
smør	50 gram
ristet brød	4 stk

Kokemetode

• Brukt ansjos fra en glassburk
• I følge oppskriften var det nødvendig å tilsette Marsala-vin, men var ikke for hånden, og kunne ikke kjøpe den i butikken, jeg brukte hvit bordseminarisk vin.
• Ha løk (kuttet i strimler), olivenolje, lever (kuttet i biter), vin i en kjele, rør og la det småkoke til væsken fordamper.
• Tilsett salt, pepper, bland, varm massen litt mer. La avkjøles litt.
• Kombiner kokt lever, smørskiver, ansjos (ikke smør), kapers (ingen væske), bland massen og knus massen til den er finpuré.
• Overfør massen (paté) til en beholder og la den avkjøles og brygge for en bedre smak.
• 
• Skål de hvite brødskivene i en brødrister og fordel dem med et tykt lag med paté.
• 

Merk

Hvor lenge gikk jeg på denne kombinasjonen av produkter - ansjos, kjøtt (lever)!
Har sett på ansjos lenge.
Så på oppskriftene for bruk av ansjos i bøker, og Jamie Oliver ...
I fjor tok jeg med meg noen ansjosbokser fra Tallinn, og deretter fra Italia ... men de forble intakte i kjøleskapet ...

Og så begynte jeg å se gjennom bøker om Italia, kom over en oppskrift på crostino og tenkte ... det er på tide: Vel, hvis jeg ødelegger maten, vil jeg vite at den ikke er min, og jeg vil ikke angre på at jeg prøvde ikke denne pateen, som jeg mister, bortsett fra de bortskjemte.

Nysgjerrigheten vant!
Nå vet jeg at jeg fremdeles vil lage crostino, og jeg vil bruke ansjos i andre retter, pasta, salater - det vil jeg absolutt!
Prøv crostino også - jeg håper du også liker kombinasjonen av lever og saltfisk kalt "ansjos" med kapers!
Kok med glede og god appetitt!

[Administrator]

Administrator, flott!

[Romchka]

Romchka, flott oppskrift!

Og viktigst av alt, motet ditt gir styrke - jeg prøvde ansjos på samme måte flere ganger, men jeg har ikke bestemt meg enda - mennene mine spiser ikke fisk

Jenter, takk! Spesielt for motet!

I dag var fortsettelsen av banketten ... pateen sto over natten i kjøleskapet, jeg lurer på hva som er der ...

Jeg lagde brød varmt i en brødrister, smurte det tykt med pate (som i oppskriften), slikket det, luktet det fra alle kanter ... Jeg lette etter den åpenbare lukten av fisk - jeg fant den ikke!
I løpet av natten ble pateen bare smakfullere, smaken av vin, kapers, lever dukket opp, ansjos ga pateen bare behagelig saltinnhold.

I går smakte jeg ansjos live, rett fra krukken - en veldig velsmakende, øm, fet fisk i olivenolje, bare litt salt, men den vil definitivt gå til salater eller lime til pates eller sauser!
Nå forsto jeg meg selv hvorfor ansjos tilsettes pasta og sauser - bare for salt og smak!

Vel verdt et forsøk, det er ikke skummelt!