Brødprodusent Brand 3801. Program for manuell innstilling - 16

Og hva slags HP har du?

skrev i profil DeLonghi BDM 125S

Generelt synes jeg at dette emnet bør omdøpes og fjernes fra x / n. Det vil si å gjøre det bredere.

gjær er en modning

Og ca 4 timer korrektur, så jeg fant ikke på det selv, jeg gjorde alt i henhold til oppskriften RÅBROD MED RUTER I BAKERI

Oppskriften du laget er veldig god!

[OPPSKRIFT:]

I dag bakte jeg brød på "Manuell modus"
Jeg likte det veldig godt !!!
OPPSKRIFT:
- serum 290 ml
- gjær 1,5 ts
- hvetemel "Makfa" 210 gr
- skrelt rugmel 150 gr
-blanding "Borodino" 50 gr
- vegetabilsk olje 2 ts
-salt 1,5 ts
-sukker
-1 ss. l
- tørr melk 1 ss. Jeg har et lysbilde
-panifarin 1 ss. l.
- mørkt agram 0,5 ts
- malt koriander 1 ss. l.
PROGRAMMERINGSMODUS:
1. forvarm 0
2. batch nr. 1 10 min
3. hvil 0
4. batch nummer 2 30 minutter
5. stige nr. 1 30 minutter
6. batch nr. 3 0
7. stige nr. 2 30 min
8. batch nr. 4 0
9. stige nr. 3 20 min
10. bake 65 min
11. temperaturen endret seg ikke under stigningene 1-3, det passet meg
12. baketemperatur 160

Lena er et veldig vakkert brød!

Olya, kan en slik deig fungere uten gjær?

[Lena-Besya]

Lena-Besya, med en start!
Anya, selvfølgelig kan den bare heve med surdeig!

[Rughvete-brød med oliven]

Rughvete-brød med oliven

Hvetemel 1 klasse - 170 g.
Gryn (semulegryn) - 100 g
Bokhvete mel - 30 g
Helmalt rugmel - 200g.
Presset gjær - 8g.
Salt - 8g.
Kombucha infusjon - 375g.
Vegetabilsk olje - 2 ss. l.
Oliven 200 g
Vi måler alle tørre ingrediensene i en bolle, tilsett den pressede frosne gjæren der, la stå i 10-15 minutter, og deretter male alt med hendene og legge det i HP-bøtta.
Hell kombucha-infusjon eller vann på toppen.
Vi setter deig på programmet - elting i 30 minutter og korrektur i 1 time.
Når du er ferdig, legger vi inn det "manuelle programmet":
1. Forvarming - 1 time
2. Elting - 10 minutter
3. Deretter tilbakestiller vi alle sykluser, bortsett fra 5 - stigning - 90 minutter.
4. Temperaturen på alle stiger er 30 grader.
Deigen hever veldig bra. Så sprer vi den på bordet, kjevler den ut, smør den med olivenolje, legger ut finhakkede oliven, bretter den, former den til et flatt brød, la det komme opp i omtrent en time, bake det i ovnen til det er mørt .

[Vanlig presset gjærbrød]

Tidligere måtte du blande det hver for seg og deretter starte brødbakeprogrammet. Nå ble jeg forelsket i "Hand Kneading"

Vanlig presset gjærbrød

1. Vann 260 ml
2. Sukker 1 ss. l.
3. Salt 1 ts.
4. Rast olje. 1 ss. l.
5. Hvetemel "Makfa" 400 g
6. Presset gjær 6 g
1. Forvarming 0
2. Elting nr. 1 6 min
3. Hvil 30 minutter
4. Bland nr. 2 25 minutter
5. Stigning # 1 30 minutter
6. Elting nr. 3 10 sek
7. Stigning # 2 30 min
8. Elting nr. 4 10 sek
9. Stigning nr. 3 50 min
10. Steking 65 min.
11. Hold deg varm i 10 minutter
12-14 endret seg ikke
15. steketemperatur 155 gr.

[Lena,]

Lena, !

[Flerkornbrød med tilsetning av knust hvete og surdeigsfrø.]

Flerkornbrød med tilsetning av knust hvete og surdeigsfrø.


Jeg la surdeigen i bøtta, tilsett blandingen, helte aveluk (hestesyre) buljong.
Først satte jeg "Deigen" - 30 minutter elting og 1 times korrektur.
Så i "Manual":

1 - oppvarming i 1 time
2 - batch 1 -0
3 - hvile - en halv time
4 - batch 2 - 0
5 - stige 1 og en halv time
6 - batch 3 - 0
7 - stige 2 - en og en halv time
8 - batch 4 - 0

9 - stige 3 - en og en halv time
10 - bakevarer -0
11 - holder varmen - 1 time

Total korrektur = 1 time på "Test" og 7 timer på "Manuell".
Så i "Manuell" ble alle sykluser tilbakestilt, bortsett fra baking.
På den og bakt!



Det tar i gjennomsnitt 1 minutt å fylle ut intervallene i "Manuelt program".

Hallo! Ta meg med i rekkene dine også! I mange år "beiter" jeg på dette nettstedet, men jeg skrev små meldinger. Les og studer heller. Jeg har bakt mitt eget brød i 6 år. Min første komfyr er en Panasonic SD-253. Jeg prøvde å lage alle slags brød. Alt er bra. Kjære Panas hjalp til i så mange år ...Men i nesten flere måneder nå har jeg stekt rent surdeigsbrød. Dessuten lagde jeg surdeigsbrød på "franskbrød" -modus veldig bra om vinteren, når batteriene fungerte og det var varmt på kjøkkenet. Da batteriene ble slått av, ble det veldig kaldt på kjøkkenet. Uansett hva jeg prøvde, sluttet brødet å virke. Som et resultat, etter å ha vandret gjennom favorittbrødmakeren din, etter å ha lest meldingene dine, fant jeg en vei ut. Jeg kjøpte meg en ny Brand komfyr. Faktisk kan du bli vant til alt. Jeg var bekymret for at jeg ikke ville like ovnen etter Panas. Det ble faktisk helt annerledes. Ovnen er utenom ros! Manuell innstilling er bare et eventyr! Generelt begynte jeg å mestre ovnen rett fra den manuelle innstillingen. Takk jenter for rådene dine! Som et resultat ble min første erfaring i en ny brødmaker om manuell justering litt fast og kom ut slik. Jeg lager brød med fullkornsmel. Og grønne løk blir også lagt til dette brødet. Barna mine elsker bare slikt brød.


Hele prosessen tok meg 6 timer og 25 minutter. Jeg ser at korrekturen bør gjøres mindre. Nå er programmet endret, brødet er i ovnen. Jeg håper at brødet blir riktig! Jeg vil definitivt avslutte abonnementet på hva som skjedde! Og så skal jeg skrive oppskriften og programmet mitt. Jenter, tusen takk! Jeg er veldig fornøyd med komfyren!

[mageta]

mageta, Jeg ønsker deg suksess med å bake og mestre en ny brødmaskin!
Bake, spør om du har spørsmål.

Noen kan være interessert i en oppskrift på en paideig. Jeg tilpasset en oppskrift fra Panasonic til ovnen vår. Deilig deig.
Testen vil kreve:
- Gjær - 1 ts. (Jeg bruker sikker øyeblikkelig gjær, de er veldig sterke, så jeg tar litt mindre gjær.)
- Hvetemel - 500 gr.
- Salt - 2 ts.
- Sukker - 2 ss. l.
- Egg - 2 stk.
- Rustolje - 4 ss. l.
- Melk - 220 ml.

Programmeringsmanuell modus for deig:
1. Oppvarming - 10 min.
2. Blanding 1. - 10 min.
3. Hvil - 0
4. Elting 2. - 10 min.
5. Rise1 - 0
6. Blanding 3. - 10
7. Stigning 2. 40 min.
8. Bland 4. - 0
9. Oppstigning 3. - 40 min.
10. Steking - 0
11. Holde varmen - 0
12. Temperatur ved første stigning - (angi minimumstallet, men det vil ikke fungere, siden økningstiden er 0)
13. Temperatur ved 2. stigning - 30
14. Temperatur ved 3. stigning - 33
15. Temperatur under steking (still inn minimumstallet, men det vil ikke fungere, siden steketiden er 0)
Den totale tilberedningstiden for deigen er 1 time. 50 minutter

Kanskje noen vil bruke oppskriften min. Familien min elsker kålpai mest. Til paien lager jeg fyllet slik. Jeg hakker kålen og legger den i en dobbeltkoker i 7-10 minutter, slik at den blir myk og saftig når den er dampet. Så setter jeg kålen i en bolle, tilsett to hakkede egg, en hakket løk eller hakket haug med grønn løk, salt og vegetabilsk olje. Jeg smører paien med et egg og sender den til ovnen i omtrent en halv time ved en temperatur på 180-190 gram.

En veldig god oppskrift!

Noen kan være interessert i en oppskrift på en paideig. Jeg tilpasset en oppskrift fra Panasonic til ovnen vår. Deilig deig ...

Her er takk for oppskriften så detaljert

Dette er for folk som meg, inkompetente ... men jeg lærer bare ...

Takk for oppskriften så detaljert

Dette er for folk som meg, inkompetente ... men jeg lærer bare ...

Værsågod! ! Så langt kan jeg fremdeles ikke få brød i en slik høyde som jeg vil ha. Hvordan jeg endelig beregner alt, hvordan det ordner seg, så jeg logger av med oppskriften min! Generelt må jeg si at jeg pleide å være noe partisk mot andre ovner. Hun trodde at ingenting kunne være bedre enn Panas. Jeg må innrømme at jeg tok feil. Jeg er fornøyd med denne komfyren. Og jeg er ikke engang veldig lei meg for at hun ennå ikke har 5 manuelle programmeringsprogrammer. Jeg lagde meg en tallerken for oppskrifter, og når jeg gjør noe, skriver jeg umiddelbart ned oppskriften for meg selv etter ingrediensene og i henhold til programmet. Det er ikke vanskelig å omprogrammere et program når du har en detaljert oppskrift. Det viktigste er at det er manuell programmering!

[sitat forfatter = mageta lenke = emne = Jeg lagde en oppskriftstallerken for meg selv, og når jeg gjør noe, skriver jeg umiddelbart ned oppskriften for meg selv etter ingredienser og etter program.Det er ikke vanskelig å omprogrammere et program når du har en detaljert oppskrift. Det viktigste er at det er manuell programmering!
[/ sitat]

Og mer om skiltet ...

[sitat forfatter = mageta lenke = emne = Jeg lagde en oppskriftstallerken for meg selv, og når jeg gjør noe, skriver jeg straks ned oppskriften for meg selv etter ingredienser og etter program. Det er ikke vanskelig å omprogrammere et program når du har en detaljert oppskrift. Det viktigste er at det er manuell programmering!
Og mer om skiltet ...

Hun er hjemme på datamaskinen. Jeg kommer tilbake om kvelden og legger ut den. Jeg skriver bare ut denne platen, og skriver deretter alt i den med blyant. Hvis jeg endrer noe, slettet jeg et nytt nummer og signerte det.

Vanlig Word- eller Excel-tabell?

Vanlig Word- eller Excel-tabell?

Vordovskaya. Jeg har bare en liten pappa som A5 for oppskrifter på en brødmaskin. Så jeg brettet arket i liggende modus og beregnet to plater på det for å skrive ut og deretter slå begge alternativene. Praktisk. Og så når jeg baker, gjør jeg justeringer i programmeringen hele tiden. Nå sitter jeg og prøver å forstå hvorfor surdeigsbrødet mitt tar så lang tid å heve. Vi kan prøve den franske surdeigen ... Jeg vokste min på humle og rugmel. Mens det tar meg minst 5 timer å heve brød, og det stiger ikke veldig mye. Jeg vet ikke en gang hva jeg skal gjøre. Jeg kan ikke forstå hva som mangler for at brødet skal heve seg høyere.

Jeg liker å lagre oppskrifter i OneNot - en notisbok, veldig praktisk.
Om surdeig - det er nødvendig HER - HER ALT OM STEREADS.

Jeg liker også å lagre oppskrifter på datamaskinen min. Og likevel elsker jeg å skrive ut og lagre dem i papirform. Det er ikke alltid mulig å nærme seg datamaskinen. Det er mange "villige" til å sitte i den. Derfor trykker jeg meg en tallerken. Hvis noen er interessert - her er lenken til filen. Det er allerede to oppskrifter nesten fullstendig hamret inn. En til paideigen. Og den andre er mine harde eksperimenter på vanlig brød. Så du kan rydde opp i denne filen og bruke den.
Last ned lenke:

[lagre til OneNot]

Jeg liker å lagre oppskrifter i OneNot - en notisbok, veldig praktisk.

Og slik er det lagre til OneNot

[lagre til OneNot]

Og slik er det lagre til OneNot

Ja, det ville sannsynligvis være riktigere å lagre det, men betydningen endres ikke. Lurer du på hvordan dette programmet fungerer eller?

Ja, det ville sannsynligvis være riktigere å lagre det, men betydningen endres ikke. Lurer du på hvordan dette programmet fungerer eller?

Ja!!! hvordan det fungerer, hvor du får tak i det, laster det ned osv.
Mer - for de kule dummiene jeg er ...
Vær så god!!!

Hvorfor laste ned? Den skal være festet til Microsoft Office.

Kjære bakere, jeg deler min første erfaring med å bruke manuell innstillingsmodus og ber om råd.
Hun bakte Narochansky-brød i henhold til oppskriften:
saf-moment gjær - 1,5 ts.
sådd rugmel - 230 gr
hvetemel 1 klasse - 220 gr
salt - 1,5 ts.
tørr hvetesyre - 0,5 ss. l.
fermentert rugmalt - 30 gr
potetmos - 50 gr
malt spisskummen - 1 ss. l.
solsikkeolje neraf. - 2 ss. l.
vann - 330 ml.
Programmeringsmodus:
1. forvarming - 0
2. batch nummer 1 - 10 min
3. hvile - 0
4. elte nummer 2 - 30 minutter
5. stige nr. 1 - 30 min
6. batch nummer 3 - 0
7. stige nr. 2 - 30 min
8. batch nummer 4 - 0
9. stige nr. 3 - 20 min
Baking 65 min. Temperatur 160
Pepperkakemannen har dannet en vakker. Først virket det som om det ikke var nok væske, men jeg avsto fra
tillegg og videre var bunen nesten perfekt. Deigen steg veldig bra. Og jeg ville
forlate heis nr. 3 og begynn å bake midt i løft nr. 2. Men siden liten erfaring
bestemte meg for å holde fast med programmering tross alt. Og selvfølgelig ble brødet i begynnelsen av bakingen flatt



Brødet er deilig, krummen er fantastisk. Hva bør være algoritmen for handlinger i dette tilfellet,
for å oppnå mer skjønnhet? Takk.

Reduser først mengden væske.
Generelt har brød med tilsetning av rugmel ikke ofte et konveks tak, men riktig rug eksisterer ikke i det hele tatt. Har du sett luftige rugprodukter i butikken? Ikke meg.

Mer detaljert - så i avsnittet "BREAD - ALL THE HEAD".

[Olga]

Olga, Takk for rask tilbakemelding.Jeg ser, neste gang vil jeg redusere vannmengden. Men jeg lurer på om jeg hadde en mulighet til å forbedre resultatet hvis jeg reduserte korrekturen. Beklager påtrengingen, jeg er en helt grønn baker.

Her vil knapt noen svare deg sikkert - bare ved prøving og feiling. Forresten, brødet ditt er veldig søtt.

Takk! Skal studere.

[Vanya28]

Bakt ekte rug vaniljesaus etter oppskriften Vanya28.
Program:
1. forvarming - 0
2. blanding 1 - 10 min
3. hvile - 0
4. elting 2 - 20 min
5. stige 1 - 60 min
6. bland 3 - 0
7. stige 2 - 0
8. bland 4 - 0
9. økning 3 - 0
10.baking - 90 min
11. holder varmt - 60 min
12. temperatur ved 1 stigning - 35 grader
13
14
15. steketemperatur - 160 grader.
Her er resultatet



Ekte rugbrød.

Gratulerer! Fantastisk brød!

Nydelig brød "Radziwill" fra PalmP

Komarinsky-brød fra samme forfatter.

Komarinsky brød

[Først på surdeig fra PalmP]

Først på surdeig fra PalmP



Først på surdeig fra PalmP

[Rustikk brød]

Rustikk brød

Det er denne malten som gir brødskorpen som ser ut.

Oppskriften er her.
All elting og korrektur - i en brødmaskin, bakevarer - i ovnen.

[MariV]

MariV, veldig fint brød! Fortell meg hvor lang tid prosessen tok fra null til baking.
og om det er mulig å bake i en brødmaker. Jeg har ingen ovn i det hele tatt: tilgivelse: Takk.

Jeg vil beskrive syklusen min for deg, og du vil velge din egen algoritme for deg selv:
mel - 1 klasse, hvit malt.
mel (80) + malt (3) + melk (80) + vann (40) + gjær (5) kastet i en bøtte og satt den på "Dough" -programmet før du legger deg - dette er en og en halv time. Så setter de den i kjøleskapet rett i bøtta.
De tok den ut om morgenen - jeg tok den ut klokka 5 om morgenen, la den ligge på bordet, gikk for å fylle den opp.
Klokken 7 forlot jeg resten av komponentene og:
1. forvarming - 0
2. blanding 1 - 10 min
3. hvile - 30
4. elting 2 - 20 min
5. stige 1 - 90 min
6. bland 3 - 0
7. stige 2 - 15
8. bland 4 - 0
9.Rise 3 - 30
10.baking - 0 min
11. holder varmt - 0 min
12. temperatur ved 1 stigning - 30 grader
Med mel av 1 grad 430 + 250 vann viste bunen seg å være veldig kul - hvit malt spilte også en rolle - det økte glutenens evne til å absorbere vann. I KhP ville det kanskje vært bakt, men jeg har en god ovn, det er en hviterussisk støpejernspanne, bakt i ovnen. Hvis melet er annerledes, kan det hende at bunen er vannaktig, da vil taket sikkert kollapse i HP! Jeg hadde ikke varene 9 og 10. - Jeg fjernet deigen fra HP, la den på brettet, brettet den i en konvolutt - jeg strøk ikke sømmene! - Jeg ga sidene en rund form, la dem i en smurt panne med sømmene oppe og i 1 time i ovnen på T 50 grader. på stigning, og deretter bake med damp i omtrent en time ved T230 grader.

Mange takk! Jeg vil prøve å tilpasse meg selv og vil definitivt dele resultatet.

Du vil lykkes!

Jeg vil også ha brød med samme skorpe. Og fortell meg hvor du kjøpte "magisk" malt. Jeg har ikke sett dette på salg.

[Tamara (PalmP)]

Jeg kjøpte hvit ugjæret malt i Savvino-Storozhevsky-klosteret (Zvenigorod). I Moskva bør det være i Danilovsky-klosteret og i en butikk på Moskva kunstnerhus på Kuznetsk. Vel, og sannsynligvis, hvor er alt for baking - fullkornsmel osv.
Tamara (PalmP) legger også hvit malt til brødene sine - og en vakker skorpe er veldig merkbar!

Jeg baker surdeigsbrød med dette programmet. Jeg baker, skriver, analyserer. Surdeig krever en individuell tilnærming. Få erfaring ...

Barvikhinsky med surdeigsoppskrift av Galina Sergeevna.

I flere dager matet jeg surdeigen min med hvetemel og bakte blonder på hvetesurdeig. Bare det er ikke veldig lacy og smaker surt. Sannsynligvis stoppet? Eller er det surdeigen?

[MariV]

Hvetemelk surdeig. Velsmakende. Men det blåser taket av alle brødene mine

Og jeg drømmer om deg MariV Rustikk.

Men denne var klok av inspirasjon. Lagt til alt som familien vår elsker. Kanskje jeg legger ut en egen oppskrift. Sønnen kalte ham "Lyanok"

Hjemmelaget yoghurt flatbrød

[/ b]



Hvetemel, førsteklasses 450 g
Linfrømel - 2 g
Hvit usyret malt 2 g
Salt 10 g
Tørr gjær - 4 g
Hjemmelaget yoghurt 100 g
Vann 100
Smør - 80 g
Olivenolje 1 ss l

Vi legger alle tørre ingrediensene i bøtta til en brødmaskin, heller i yoghurt og vann, setter først på "Nudler" -programmet - 12 - det er 14 minutter. Eltingen går veldig sakte, og i prosessen tilfører vi væske slik at deigen ikke blir bratt.
Når du er ferdig, tar du på "Manuelt program" og fyll på olje.
1- oppvarming -15 min.
2 - elting 1-10 min
3 - hvile - 30 min
4 - elting 2 - 30 min
5 - stige 1-30 min
6 - batch 3 - 10
7 - stig 2 - 30 min
8 - batch 4 - 0
9 - stigning 3 -30 min
T for all korrektur - 30 grader.
På slutten dumper du deigen på et bord bestøvet med mel - det blir vannet. Med våte hender eller med en skrape, form kaken, legg den på et bakeplate eller i en form, legg den oppover på et varmt sted i en time og stek den deretter i ovnen til den er mørt.
Det er synd at utgivelsen av den moderniserte modellen til brødprodusenten er utsatt på ubestemt tid!

[RØMME]

RØMME i Brand 3801 i "manuell modus".

Tok:
300 ml krem ​​10%,
2 ss Prostokvashino 15% rømme,
1 ss Actimel (naturlig)

Blandet godt.

I HP (jeg fjernet omrøreren) installerte jeg en sammenleggbar silikontrakt på bunnen (den passet perfekt, men jeg lurte fortsatt på hvorfor jeg kjøpte den ?: Rull :):



Jeg satte en krukke på den, helte tydelig varmt vann i henhold til nivået på blandingen i krukken:



Hun lukket lokket.

"Manuell innstilling"
1. 60
2. 0
3. 30
4. 0
5. 90
6. 0
7. 90
8. 0
9. 90
10. 0
11. 0
12. 35
13. 35
14. 35
15. ingen forskjell.

All elting, baking og oppvarming - 0, alt stiger og hviler - maksimal tid, stiger temperatur - 35 grader.
Hele programmet kommer ut i 6 timer. (Det kan sees at du også kan lage yoghurt og annen sur melk, bare juster temperaturen).

Etter 6 timer, vår rømme med Brandyusha:



Krukken sto i kjøleskapet over natten, om morgenen blandet jeg rømme og serverte den med pannekakene:



Rømme viste seg å være vannet etter min smak, men det var rømme og smak, veldig delikat i smak!)))

Konklusjon - Jeg SKAL lage rømme i favoritten min, men jeg vil ta minst 20% fløte.

For en morsom måte å bruke manuell modus på en brødmaker!

Jeg er fornøyd med dette regimet, innrømmer jeg).

[lemusik]

lemusik! Ærlig talt, jeg slutter aldri å bli overrasket over oppfinnsomheten til folket vårt! Flott!