Brød "Radziwill"

Brød "Radziwill"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Saf-Moment gjær	1,5 ts.
sådd rugmel	210 g
hvetemel 1 klasse	210 g
byggmel	35 g
linfrømel	15 g
gjæret rugmalt	30 g
hvit rugmalt	5 g
tørr rug surdeig	0,5 ss. l.
salt	1,5 ts.
naturlig honning	1,5 ss. l.
solsikkeolje	1 ss. l.
vann	330 ml

Kokemetode

• Alle i familien vår likte Radziwill-brødet da det først dukket opp. Over tid har smaken endret seg, og vi sluttet å kjøpe den. Nå som brødmakeren dukket opp, ønsket jeg å bake det. Jeg tok sammensetningen i butikken som grunnlag:
• 
• Jeg byttet ut ingrediensene som ikke var der så godt jeg kunne. Som en blanding av bygg - malt flak til mel. I stedet for rav honning tok jeg naturlig bokhvete.
• Jeg la ingrediensene i bøtta. Bakt på hånden. Elting 30 min, hev 65 min, bake 70 min. Bare 2 timer 45 minutter.
• 
• Brødet viste seg å være lik smaken til Radziwilowski, men noe mangler. Sannsynligvis er det nødvendig å øke korrekturen eller prøve den pressede gjæren, som i butikken.
• 
• Hjemmelaget brød likte det. Derfor bestemte jeg meg for å legge det ut. Og kanskje vil brødmestrene fortelle deg ...
• 

Retten er designet for

vekt på ferdig brød 810 gr

Tid for forberedelse:

2 timer 45 minutter

Matlagingsprogram:

Brand3801 Eks. manuell innstilling

Interessant brød! Jeg fikk tilfeldigvis tak på bygmel og hvit malt - vel, den spesifikke smaken av brød! Hvit malt smaker bittert, men bygmel (fullkornsmel) - vel, du må venne deg til det!

[MariV]

MariV, og jeg mangler bitterhet i dette brødet, eller rettere sagt er det der, men ikke det ... Den originale Radziwill var preget av sin bitre smak. Men brødet lykkes fremdeles, fordi det forsvinner ... Et sikkert tegn. Noen ganger stopper eksperimentene mine. Ikke denne gangen.

Å, så øk mengden hvit malt - jeg startet kvass hjemme på gjæret og hvit malt - vel, en spesifikk ølbitterhet!

Takk, jeg skal prøve!