Fullkornsbrød med havregryn og tørkede aprikoser (R. Bertine)

Fullkornsbrød med havregryn og tørkede aprikoser (R. Bertine)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	210g.
Hvetemel	140g.
Fersk gjær	7d.
Salt	7d.
Vann	245g.
Tørkede aprikoser	140g.
Havreflak	30g.

Kokemetode

• Bland begge typer mel, gni gjæren inn i den resulterende blandingen med hendene.
• Tilsett salt og vann. Elt deigen i en matprosessor i henhold til følgende ordning:
• - med 1. hastighet i 2 minutter.
• - i 2. hastighet i 5 minutter.
• -Legg til hakkede tørkede aprikoser og kna i ytterligere 2 minutter i 2. hastighet i 2 minutter. Det er nødvendig at de tørkede aprikosene fordeles jevnt over deigen.
• Deretter overfører du deigen til bordet, drysset med mel. Dann en ball ut av deigen, og vri kantene mot midten etter tur. Snu deretter ballen med sømmen ned og stikk kantene. Overfør deigen til en bolle drysset med mel og la stå i 1 time. Jeg forsvarte meg i MV Brand, deigmodus
• Overfør deretter deigen til bordet, drysset med mel. Dann en ball igjen og la stå i 10 minutter.
• Fordel deretter deigen i et rektangel. Brett den øverste tredjedelen av deigen mot midten. Bøy deretter bunnen til midten. Deretter bøyer du deg langs midten og klemmer kantene.
• Legg sømsiden ned på bakepapir. Jeg la papiret på et fleksibelt skjærebrett.
• Pensle med vann på alle sider, dryss med et tykt lag med flak. Gjør diagonale kutt, minst 5 mm dype. Dekk til med et håndkle og la stå i 1 time.
• Forvarm ovnen sammen med et bakeplate til 250C 9 (konveksjon 230C). Spray ovnen med vann fra en sprayflaske og legg brødet på et bakeplate (det er veldig praktisk å gjøre dette fra et fleksibelt brett). Reduser temperaturen til 220 ° C (konveksjon 200 ° C) og stek i omtrent 30 minutter til den er gyldenbrun. Det ferdige brødet vil ha en dyp "tom" lyd når det bankes på bunnen.
• Avkjøl på et rist.
• 
• 
• Jeg slutter aldri å forbløffe og beundre hvordan et så enkelt sett med produkter (mel + vann + salt) og minimale arbeidskostnader (9 minutter med elting) lager et slikt magisk brød !!! Bravo Bertine !!!!!! Anbefaler sterkt!!!!!!!!!

Merk

Oppskrift fra boka av R. Bertine "Ditt brød". Jeg telte ned mel fra 500g.

Lignende oppskrifter

Rugbrød med havregryn (uten gjær og malt) i en brødmaker (nikul)

Brød med havregryn i en brødmaker (Stor hund)

Havregrynbrød (Paillette)

[Misteltein]

Misteltein, kjempebra brød! Bare kjekk!

[Marish]

Marish, Takk!!! Vi likte den så godt at den ble spist på en dag. I dag i en chihara fra Bertine bakte jeg i uniform.





shl. Øh, jeg skulle ikke ha redusert mengden mel.

Hvordan kunne du ikke like et slikt mirakel? Det ser så luftig ut - du kan aldri si at det er fullkorn!

Ksyusha, for et fantastisk brød! Jeg går rundt i sirkler og ser etter noe som er igjen av kremost for å bake dette med myse. Men tilsynelatende ikke for dette.
Men for en kjekk mann! (y) Og det er ikke sukker i oppskriften - er det fordi med tørkede aprikoser? Jeg tok det med i bokmerkene mine.

[Marish]

Marish, Takk! brødet er virkelig fantastisk.

Jeg ser etter - å bake dette med myse - til overs fra kremost. Men tilsynelatende ikke for dette.

I teorien, i hvilken som helst oppskrift, kan du trygt erstatte vann med myse. Det bidrar bare til "perforering".

Og det er ikke sukker i oppskriften - er det fordi med tørkede aprikoser?

Bertine bruker ikke sukker i oppskriftene sine i det hele tatt. Og tørkede aprikoser gir absolutt søthet!

[Ksyusha]

Ksyusha, så dette er hva du trenger, hvis uten sukker! Jeg skulle ønske jeg kunne gjøre det samme! : girl_in_dreams: Jeg vil definitivt bake det.

Lykke til!

[Oksanochka]

Oksanochka, takk for oppskriften jeg bakte dette brødet i dag.Det viste seg deilig, men ikke høyt, gikk bredt. Jeg elte i bomull, i deigmodus: 5 minutter. elting, pause, 20 min. batch., og deretter alt som du beskrev. Si meg, kan dette påvirke kvaliteten på brødet?

Det viste seg deilig, men ikke høyt, gikk bredt.

Tan, det er bare at deigen din er for myk for ildbrød. Neste gang tilsett litt mel og gjør deigen brattere, så holder den formen.

[Oksan]

Oksan, takk jeg hadde slike mistanker, men turte ikke å legge til. Fullkornsbrød ble bakt for andre gang, første gang det ikke gikk i bomull, det var rått inni, og skorpen var klar. Så jeg bestemte meg for å bake i ovnen etter din oppskrift. Oksan, beklager dette spørsmålet, jeg er ikke veldig god ennå. Jeg er godt kjent med å bake brød, men skiller hele kornbunen seg fra hvete?

[Tanechka]

Jeg hadde slike mistanker, men turte ikke å legge til.

Tanechka, er det nødvendig å legge til, fordi kvaliteten og fuktighetsinnholdet i mel er forskjellig for alle. Dessuten ildsted brød. Eller bruk deretter et skjema.

Er en bolle i fullkorn forskjellig fra hvete?

Det er forskjellig - det er løsere, revet. Ikke så elastisk som hvete. Her kan du se bildet: https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49812.0

Generelt er emnene i denne delen nyttige å lese: https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

[Ksyusha]

Ksyusha, takk for hjelpen

Jeg ordnet om de tapte bildene, og så ville jeg ha dette brødet !!!! I morgen skal jeg gå for tørkede aprikoser.