Karamellkremfudgesaus

["Caramel Cream Fudge Sauce"]

oppskrift med matlaging fra Routberg.

"Caramel Cream Fudge Sauce"



100g sukker + 1 pose vaniljesukker
40 g smør
1/4 ts salt (påkrevd)
200 g flytende (drikke) krem

Komfyren min har 9 oppvarmingsnivåer. Jeg begynner på 7. trinn.



-Forvar sukker i en kjele (helst teflon) eller øse over middels varme. Når sukkeret begynner å smelte, rør det kontinuerlig.



-Etter 3-4 minutter får sukkeret en gul farge.



-Legg til smør, hell fløte, salt. Forstyrr hele tiden. Flytt regulatoren til første nivå (eller reduser varmen).
Hell du kremen rett fra kjøleskapet, samles karamellen i en bit. Det er greit, vi fortsetter å røre, karamellen smelter igjen.
Denne gangen helte jeg krem ​​ved romtemperatur, karamellen kom ikke sammen i et stykke.



- Kok kremen i ca 10-15 minutter, rør av og til.



-Hell i en steril gelébeholder, hold den nedkjølt i opptil 15 dager

Etter avkjøling blir sausen mye tykkere.



Til kake



Plommesaus med pepperrot (til hver dag og tilberedninger) (Admin)



Krydder saus "Vinaigrette" (Admin)



Curd "majones" saus - 2 (Podmosvichka)



Søtsur saus (Admin)



Krydret appelsinsaus (mikrobølgeovn) (kubanochka)

Stern, takk for fondantkremen. Jeg liker ikke kondensert melk, spesielt siden det nå er helt unaturlig, og jeg og mine hjemmelagde søtsaker likte fudgen.

Hjelp meg!
Jeg prøvde å lage karamellfudge, men ingenting fungerte for meg.
Og si meg at oljen skal legges direkte i kokende karamell ??? Da jeg begynte å tilsette smør, kokte alt, røyken helte, jeg ble redd, helte alt med krem, som et resultat kremen krøllet
Kan jeg be deg om å beskrive prosessen mer detaljert, jeg elsker virkelig disse tingene, jeg vil fortsatt gjøre det.
Og hva slags krem ​​tok du? 10% vil gå ???

Hjelp meg!
Kan jeg be deg om å beskrive prosessen mer detaljert

Det virker som om Stella har alt så tydelig beskrevet (og ikke bare i denne oppskriften). Jeg bruker denne oppskriften mye og savner aldri et skudd. Jeg bruker drikkekrem. Hvor kommer røyken fra? Kanskje den kokende massen fikk på gassen eller oljen?

[luchok]

luchok Jeg tror du har fordøyd sukkeret.
Du må hele tiden røre sukkeret, koke på svak varme, tilsett olje en gang sukkeret blir brunt. Jeg tok 30% krem.
Når du heller i kremen, griper karamellen i et stykke og smelter deretter igjen.

Panevg1943 , Takk!

[luchok]

luchok Jeg tror du har fordøyd sukkeret.
Du må hele tiden røre sukkeret, koke på svak varme, tilsett olje en gang sukkeret blir brunt. Jeg tok 30% krem.
Når du heller i kremen, griper karamellen i et stykke og smelter deretter igjen.

ja, jeg fordøyde virkelig sukkeret, den avkjølte massen luktet brent sukker, det var bare sukkeret mitt ble brunt så snart det smeltet, og av en eller annen grunn bestemte jeg meg for å lage det
gjorde det igjen, kremen på 33% tok alt så ut til å ordne seg, men jeg var fortsatt forvirret - tilsett smør i biter, er det et stykke å putte for å blande, så er det neste, eller bare alt smøret bare kuttet i små biter ??

Du kan rolig kaste all oljen på en gang.

Urrra !!!!
Jeg har en karamellfudge, den er så deilig - bare Super-duper-yum-yummmmmmmmmmm ...........
Jeg spiser med en skje, vasker den ned med champagne, og til tross for at jeg gjør det med min elskede mann, tenker jeg på deg, Stеrn

Jeg takker hit for "" karamelsaus-krem-fondant. "Det er bare en ferie av noe slag, deilig umulig. Jeg anbefaler alle!

Jeg ville bare spørre om tilberedningen - kanskje varme opp kremen før jeg hellet, ellers krøllet sukkersirupen min så mye og stakk i bunnen, jeg tenkte alt, slutten på den, men så gikk den bort, men først var det forferdelig ...

[aynat]

aynat, lykke til!
Selvfølgelig kan du forvarme kremen hvis du føler deg komfortabel med å gjøre det.

Jeg lagde karamellsaus i en aluminiumsskje og det fungerte!

Hvem kunne ikke lage karamellsaus der? Jeg har tilberedt den allerede 5 ganger, om ikke mer, alt var fantastisk. I går fikk jeg kornete flak i stedet for saus. Enten er det KhZ, som det skjer med gjær, eller så er det kremen av "huset i landsbyen", før det ble kokt i "kjernemelk". Så den som ikke lykkes - ikke bekymre deg, ta en annen krem ​​og kok igjen

[Stern]

Stern, i dag mestret jeg tilberedningen av karamellsaus. : nyam: Vel, kjempegodt, det skal jeg si deg !! Smaken er kremaktig karamell. Slik fikk jeg det.



Det virket for meg at jeg fremdeles tok et bilde, der jeg allerede smurte kaken med tilsetning av denne karamellen. Men ... Alas, det kan sees at jeg bare ville ta et bilde, men jeg glemte det.
Riktignok hadde jeg ikke 33% krem ​​og jeg brukte 20%. Jeg tror ikke det påvirket sausen på noen måte. Etter avkjøling ble den tykkere.
Men hva er salt til, skjønner du ikke?
Takk. Nå vil jeg ofte bruke denne kjempegode som et tilskudd til krem.

[Hasochka]

Hasochka, for helsen!
Sausen ser fantastisk ut!
Saltet forbedrer smaken. Jeg prøvde å lage mat uten salt - ikke det.
Fettinnholdet i kremen spiller ingen rolle. Jenter kokt med melk. De sier at det ikke gjør noen forskjell.

Fettinnholdet i kremen spiller ingen rolle. Jenter kokt med melk. De sier at det ikke gjør noen forskjell.

Jeg lager mat i melk, melken ble kokt, den har kokt i en halv time, men det føles som om den (sausen) er stratifisert, eller kanskje scenen med slik matlaging: tilgivelse: Generelt har jeg et kornet galleri. Til det tykner, koker jeg videre. Det er synd hvis det ikke ordner seg, jeg økte verandaen med 2,5 ganger

Eh, jeg ble sånn, som iriskorn i olje, hva jeg gjorde galt: girl_cray: hvorfor lyktes alle, og det gjorde jeg ikke
I morgen tar jeg kremen og prøver igjen, denne er synd, hvor er den, kan den piskes til krem ​​med vaniljesaus eller smør? lukter velsmakende

ilkva, jeg har ikke prøvd å lage mat i kokt melk. Vanligvis tas sausen i korn hvis meieriprodukter blir tatt med. Prøv å varme sausen og slå med en blender, kornene kan spres.

[Sternushka]

Jeg slo ham ut i dag klokka 6.00 om morgenen, reiste meg og løp og gikk på kjøkkenet, hvordan er det med sausen min, men han ser fortsatt ut til å sveve i smør, jeg tok en blender og et nedsenket bein og la oss plage ham, vel, han bukket under: yahoo: det viste seg en fantastisk saus: nyam: deilig velsmakende, jeg nådde det knapt, noen tanker var i hodet mitt, kom og saus med litt ost
Hvis det ordner seg akkurat nå, legger jeg en bilderapport av hva som skjedde og hva som ble
Sternushka , vel, du har hundre pluss tegn
Jeg tok med meg de lovede bildene av hvordan det kan ordne seg og hvordan jeg kan fikse det
Det er spor av flak på skjeen
Og slik etter blenderen.
I dag leste jeg også jentene skrev som tilsetter litt brus i melken, da blir det ingen flak

men sausen min gikk ikke, tyknet ikke i det hele tatt

[dette]

Og melk (basar) min viste seg utmerket! Jeg gjorde da med ham dette fløte og smurte dem kjekskaker. Det var deilig!

men sausen min gikk ikke, tyknet ikke i det hele tatt

Og detaljene? Vi finner ut.

izumka, jeg kokte bare på butikk flytende (drikke) krem.

Jeg gjorde alt som du gjorde i mesterklassen, bortsett fra at jeg brukte melk i stedet for fløte (jeg ville ha en velsmakende godbit akkurat nå, men det var ingen krem). kokt, kokt, men det ble ikke tykkere. kanskje jeg ikke lagde mat?

Kan være. Jentene kokte den gjentatte ganger i melk, sausen ble oppnådd.

Jeg gjorde alt som du gjorde i mesterklassen, bortsett fra at jeg brukte melk i stedet for fløte (jeg ville ha en velsmakende godbit akkurat nå, men det var ingen krem). kokt, kokt, men det ble ikke tykkere. kanskje jeg ikke lagde mat?

Den er kokt i melk lenger enn i fløte, men det viser seg likevel, sannsynligvis ikke kokt

[Stern]

gjorde det igjen :)
det viste seg at mannen min nå sitter ved en bøk og lapper saus fra en bolle
men med dette har jeg 1 spørsmål til: hvor mye er resultatet av det ferdige produktet? Jeg fikk ca 180 ml
Jeg bakte også ostekaker i ovnen og serverte med saus. ingen ord, yummy
Takk Stern

[nyanse]

nyanse, Jeg er veldig glad for at sausen ble!

Men av en eller annen grunn falt det aldri inn for meg å veie eller måle den ferdige sausen, så jeg kan ikke svare på spørsmålet ditt.

[Stern]

Stern takk for fondanten! vel, veldig velsmakende! kokt i melk. da hun helte det med melk, tok sukkeret i en klump, men spredte seg, men hele massen ble korn. men jeg bestemte meg for å se det gjennom til slutt og fortsatte å lage mat, det tok veldig lang tid. først sto jeg ved siden av meg og rørte, men så ble jeg sliten og la igjen på andre ting (glemte jeg). da jeg husket på fudgen, kastet jeg meg i feber, løp inn på kjøkkenet og klarte meg helt til slutt - den ble brun, glatt og tykk. for å feire, helte jeg den i en bolle og la den til side, men når den ble avkjølt, ble den en masse, et stykke, det vil si at den ikke kunne tas med en skje og helles, som på bildet ditt. Uten å tenke meg om to ganger, varmet jeg opp denne massen, delte den i biter og dannet terninger av dem ... og jeg fikk de mest ekte "Toffee" søtsaker ... så deilig !!!! Takk igjen!!!

[Stern]

Stern , Takk skal du ha!
Sausen viste seg med en gang, ingen uregelmessigheter og avvik! Ostemasse kaker.
Jeg har ikke prøvd kaken ennå, så melder jeg meg av, men kremen er kjempebra !!

Vel, jeg lager en dobbel porsjon av kremen .. Ikke spis kaken, sa de, og de vil smøre kulichi .... Og i dag gikk det ikke noe ... Og kremen er den samme, og sukker og smør, men på en eller annen måte grep jeg et stykke sukker og smelter fortsatt ikke ... Jeg varmet ikke kremen i dag, jeg var smart ... sist - det viste seg fantastisk ...
Dovarila, det var en liten klump på skjeen - oppløste seg ikke
Nå vet jeg at jeg ikke skal ta kremen ut av kjøleskapet på noen måte .. Bedre å varme den opp. Kanskje kremen min er feil, men med oppvarming er det ingen problemer, selv om jeg var redd for å gjøre det første gang. Kjøler seg ned, lukter deilig ...
Stellochka, takk igjen !!!

[kaker vil smøre]

sa -kaker vil smøre

matroskin_kot
Jeg ble vant til å helle ostekaker med denne fudgen, men jeg tenkte ikke på kaker! Takk for ideen!

[Stelochka]

Stelochka, Jeg skal bake kaken din i morgen, og nå prøvde jeg å lage karamelsaus. Jeg synes det viste seg å være for mørkt. Kan en annen gjøre?

Jeg ble liksom mørk og litt bitter, så jeg lagde en til - lys og blandet dem
Takk for oppskriften, Stеrn!

Hallo. Jeg er ny. Så jeg lagde en karamellsaus, jeg gjorde alt etter Stern-oppskriften. skjedd? Hva tror du?





som det viste seg, er smaken ujordisk, bare for min smak er det mye olje for meg. tror du jeg kan legge mindre olje?

[pygovka]

pygovka, å dømme etter bildet, ble det ganske bra.
Prøv å tilsette mindre oljer, i teorien burde det ordne seg, men det vil nok ikke ta så lang tid å lage mat.

Takk. men sønnen min likte denne. dummet ned varm. må gjøre en annen porsjon.

Stern, tusen takk! Nå forbereder jeg fondanten til hjemmelaget baking, i dag bakte jeg raskt en svampekake i kokende vann med valmuefrø, og helte fondant på en varm kake. Jeg la til et par ekstra porsjoner olje i fondanten, allerede på slutten, og dynket den. Det viste seg å være en veldig fin cupcake!

Takk for at du delte en så fantastisk oppskrift! For min smak, veldig lik Iris Meller, elsker jeg det! Men det er ikke så tykt som på bildet, kanskje det vil tykne etter avkjøling. Men fortsatt veldig velsmakende!

diletant, helse og takk for tipset!

Ikke bekymre deg, sausen blir tykkere etter at den er avkjølt.

Ja, ja, faktisk tykkere! Ikke så tett-tett, men ganske nok! Jeg vil bruke det ofte. Takk igjen!

Jenter hei alle sammen! Om vinteren lagde jeg denne sausen, den smakte bittert for meg når jeg blandet den med krem, jeg kjente den til og med i kaken.Fortell meg hvorfor det skjedde, som alle skriver at de lager mat lenge, men jeg syntes det var bittert av det faktum at jeg kokte lenge. Jeg vil bake "Creme brulee" (veldig velsmakende kake), men jeg vet egentlig ikke hva jeg skal gjøre. Jeg forsto hva jeg skulle gjøre med kornene, men jeg vet ikke direkte om bitterheten.

[Knapp]

Knapp, sausen kan bare smake bitter av en grunn - du "kokte" sukkeret. Prøv å tilsette smør og fløte tidlig når sukkeret har smeltet.

jenter, her lager jeg mat i dag for andre gang, første gang det viste seg som det skulle, men veldig salt, jeg la til litt smørkrem, det var veldig velsmakende, men det er salt, i dag lagde jeg 3 porsjoner på en gang, det så ikke ut til å være sukkerforbrent, men allerede kokt i 20 minutter, (i dag lagde jeg det med hjemmelaget melk - fett), stratifisert, alle korn, bitter i smak og lukt og veldig flytende. Nå tenker jeg, er det fortsatt verdt å koke det, eller det gir ingen mening,

Natalusik, hvis sausen er salt etter din smak, så tilsett mindre salt (en klype), men hvorfor den stratifiserte, tok korn og er bitter, kan jeg ikke fortelle.

Takk for svaret, jeg helte det ut i går, men jeg vil definitivt prøve igjen, det viktigste i det, slik jeg forstår det, er å fange øyeblikket når jeg lager sukker

Det overraskende er at det fungerte første gang, og så gjorde det ikke. Hvis sausen smaker normal, men stratifisert, kan du slå den med en blender, den blir homogen.

Sеrn, kokte sausen til Creme brulee-kaken i dag. Det oppstod et par spørsmål:
1. Helt i begynnelsen, da sukkeret begynte å smelte, begynte det å danne seg noen sukkerklumper. Jeg var allerede redd for at ingenting kom ut av det. Hun presset dem hardt, lette dem, omrørte sukkeret hele tiden for ikke å brenne. Jeg klarte å kvitte meg med disse klumpene bare når sukkeret allerede hadde blitt brunt .... Er det slik det skal være? Eller er det det samme med sukker vi har noe? Jeg prøvde å lage våt marengs, dampet kjeks - den smelter ikke i et vannbad !!!! Skrekken er enkel.
2. På slutten av tilberedningen viste det seg ikke en saus, men en slags iris. Vel, egentlig ikke, selvfølgelig, så jeg tenker når det avkjøles, som om det vil bli en iris. Du skulle ikke ha kokt den så lenge, ikke sant?
Åh, og et annet spørsmål:
Hvis du får en så tykk saus, kan du tilsette den i kremen? Vil han spre seg der?
Å, vel, en til, ok?
Denne kremen (smør + vaniljesaus + saus) kan brukes til å dekorere? Det er alle slags roser ....?
Alle, takk for at du lyttet, jeg ser frem til å høre
Om morgenen ble sausen som karamell, det er lite sannsynlig at den vil blande inn kremen, tilsynelatende må du fordøye ...

Jeg tar med et stort pluss for denne oppskriften. Kokte den utallige ganger. Sannheten ble tilberedt av hjemmelaget krem, og siden fettinnholdet er veldig høyt, kan du knapt snu det med en skje etter kjøleskapet. Jeg har til og med rullet noen testkrukker til vinteren, selv om jeg allerede har spist. Jeg kommer til å gjøre mer neste år. Veldig behagelig. Det er sant at det er en ulempe - den blir fort spist.

Også jeg klumper sukker i begynnelsen av smeltingen .. Da er alt bra. Gjenspeiles ikke i smak.
Jeg gjorde den også tykk ... Den ble fordøyd (selv om det kommer an på hvilket formål den ble tilberedt for))). Den kan tilsettes den fortsatt varme vaniljesausen, og den vil blandes godt der, og deretter legge alt sammen i smøret ... Eller varme det opp litt, det vil mykne og tilsett i vaniljesausen, rør ...
Kremen er for myk til å dekorere ... Den trenger mye mer olje.

Jeg fordøyde på en eller annen måte også sausen og det viste seg å være karamell, krembunnen var allerede avkjølt da karamellen var klar. Jeg blandet denne karamellen så forsiktig som mulig, og deretter oppvarmet jeg denne blandingen litt i mikrobølgeovnen (som jeg fortalte om den avbrutte oljemesteren). Jeg pisket den også - karamellen var perfekt spredt i bunnen. Selv om det var lettere, sannsynligvis, som chiran-n foreslo, å varme opp karamellen.

"Caramel Cream Fudge Sauce"
super velsmakende, viktigst av alt min mann likte det. Har fått pluss.