|
 Hellas, kjent for sine filosofiske skoler og epikuriske følsomhet, er også kjent for sine kulinariske tradisjoner som dateres tilbake til 4 tusen år. Det var i dette lille landet i 330 f.Kr. e. den første kulinariske leksikonet ble skrevet, hvis forfatterskap tilskrives Archestratos. Og enda tidligere skrev læreren hans Theripson den første boka om kokkekunst.
Gresk mat like unik i sin fylde og vitalitet som innbyggerne i Hellas, herliggjort i århundrer. Muligheten til å kombinere, velge smak og aromaer til produkter kom herfra.
Gresk mat er preget av spesiell nøysomhet, basert på enkle ingredienser: friske sprø grønnsaker og urter, naturlig olivenolje, honning, saftig frukt, fersk fisk. En egen linje er utsøkte viner laget av mange druesorter som modner under den varme greske solen.
Rollen til gresk mat i verden
Internasjonal forskning har avdekket den store betydningen gresk mat har for den moderne verden. Lansert på begynnelsen av 60-tallet av XX-tallet, skulle prosjektet vise hvordan matavhengighet i forskjellige land påvirker folks helse- og livsprinsipper. Eksperimentet involverte land som Hellas, Italia, Serbia, Nederland og andre. Dette prosjektet strekte seg over tretti år og viste til slutt at det er innbyggerne i Middelhavet, inkludert Hellas, som har en lavere dødelighet.
Alle "hemmelighetene" til helsen og levetiden til disse landene var en kombinasjon av enkel mat og regelmessig fysisk aktivitet. Det var herfra manen etter det såkalte middelhavsdiet begynte, hvis nytte også er anerkjent av leger.
Funksjoner av gresk mat
Tradisjonelt gresk mat, i tillegg til vinkultur, har et stort antall retter i arsenalet, hvis sett endres avhengig av årstid og region. Grekernes kulinariske vaner, dannet over mange generasjoner, inkluderer både elementer av felles gresk kultur og regionale egenskaper (som det kretiske dietten, øymat, makedonsk mat).
Mat har alltid vært en viktig del av den greske sivilisasjonen, fra å samle ville greener og finne snegler etter regn og slutt med såing av frø og høsting. Mat til grekerne er en del av deres identitet og bærer preg av lokale tradisjoner, vaner og kultur. Den gamle såkalenderen, som inkluderer mange helligdager og arrangementer, former fortsatt den daglige rutinen og året til en stor del av innbyggerne i Hellas.
Matproduksjon
Når du reiser gjennom provinsens off-road, står landets gjester overfor et utrolig utvalg av forskjellige delikatesser. Hellas har et nettverk av gårder, klostersamfunn og små bedrifter hvor eldgamle tradisjoner og avansert teknologi er harmonisk flettet sammen. De produserer fremdeles egne viner, oster, hermetisk kjøtt, syltetøy, yoghurt, honning, bakt brød og til og med pasta i alle former og smaker. Og matlagingsoppskrifter arves bokstavelig talt og holdes i strengeste tillit.
Utallige oliventrær dyrkes av hele familiebedrifter, og på grunn av strenge regler er kvaliteten på frukten og oljen alltid på det høyeste nivået.
I dag produserer greske vinprodusenter drinker som Forbes kalte "de mest utsøkte og interessante vinmerkene i verden". Ved alle større konkurranser er det vinene i dette landet som vinner det største antallet priser.
I tillegg til populær blant folket feta, Hellas er kjent for sine utallige varianter av ost.Nesten alle regioner, øyer og til og med små landsbyer har fabrikker der de lager utmerket ost av geit- og sauemelk.
Biologisk mangfold lar greske birøktere trekke ut høykvalitets honning fra de mest uventede plantene: timian, appelsin, solsikke, rose hofter, kastanje og til og med saft av bartrær.
Greske konditorer dyktig bakt søte mesterverk - kretiske kjeks, søtsaker fra den nordlige regionen og luftige kandiserte frukter av de egeiske øyer. Honning, nøtter, frukt, melasse og til og med olivenolje brukes i bakeprosessen.
Håndlaget pasta (pasta) er hovedingrediensen i nesten hvilken som helst tallerken fra den greske festen. Den er laget av mel av et bredt utvalg av frokostblandinger, og smaken er rett og slett ubeskrivelig.
Kjøttdelikatesser varierer også avhengig av region. Det berømte kretiske apaki eller røykrøkt svinekjøtt, bøffelpølser og mange andre produkter har konsekvent vunnet priser på matutstillinger.
Moderne greske kokker henter inspirasjon til oppskriftene sine fra små produsenter som holder fast i de gamle tradisjonene med lokal matlaging. Ledende restauranter i Hellas foretrekker å bruke "slow cook" -stilen, det vil si sunn, gradvis matlaging, som i gamle dager. Kokkene utfyller denne stilen med ufattelige kreative innslag i presentasjon og presentasjon.
Frokost regnes som det viktigste måltidet i Hellas. Til tross for små regionale forskjeller ledsages den greske frokosten alltid av deilige og aromatiske retter, enkel tilberedning, ingrediensens kvalitet. Velsmakende paier med ostefyll, aromatisk urtetelandsbyegg honninghjemmelaget hermetisert frukt, oliven, grønnsaker, yoghurt - dette er ingrediensene til en deilig og næringsrik middelhavsfrokost.
Valget av sted for en kulinarisk reise er rett og slett uuttømmelig, men uansett vil en hjertelig velkomst og en tallerken fylt med ferske produkter og sjenerøse aromaer vente på gjesten.
N. Stroeva
|
