|
 Når folk snakker om fetaost, mener de vanligvis feta, en krydret, kremaktig, salt sauemelkost som har et bredt utvalg av bruksområder og spiller en stor rolle i middelhavsmat. Sammen med feta er det forskjellige typer ost som er laget av sauemelk eller fra blandinger med tilsetning av kumelk eller geitemelk. Blant dem er slike kjente oster som spansk machengo eller italiensk pecorino. På grunn av innholdet av sauemelk får oster en lysere og krydret smak enn oster med bare tilsetning av kumelk.
Men den mest berømte fetaosten er selvfølgelig feta. Ost laget av sauemelk har en kremaktig, men fast tekstur, vanligvis presset i blokker og lagret i saltlake.
Feta-varemerket er forresten beskyttet i EU, så bare saltlake-oster laget i Hellas av sauemelk kan kalles det. Andre typer fetaost er tilgjengelig kommersielt, for eksempel Balkan-, gjeter- eller "fetapo" -ost, og kan lages av forskjellige melketyper. Levering av fetaost er spesielt viktig på tyrkisk, så vel som, selvfølgelig, i gresk mat, i hjemlandet feta. Vi er vant til å spise feta skiver i salat, bakt og smurt på brød.
Bakt feta
Det spiller ingen rolle hva du skal lage feta i: i ovnen, på grillen eller på fastfood, i alle fall vil du få en veldig velsmakende rett. Elskere marinerer krydret ost i flere timer i olivenolje med middelhavsurter som rosmarin, timian eller salvie, og tilsett deretter aromatiske krydder: løk, hvitløk eller chili. Det vil også være veldig velsmakende hvis du tilsetter litt grønnsaker til din grillede ost: tomater, aubergine, courgette og så videre. I ovnen kan feta stekes i folie eller serveres direkte i en bakebolle med grønnsaker.
Ost kan betraktes som klar når teksturen blir kremaktig, men formen fortsatt holder. Du kan bruke pitabrød til baking i ovnen eller på grillen. Dermed absorberes den behagelige aromaen i det sprø ristede brødet. I en stekepanne kan du også lage mye godbiter av fetaost. Det er veldig enkelt å steke et helt stykke feta eller skiver ost i brødsmuler og deretter bake i grønnsaker eller ghee. Da vil fetaosten beholde sin kremete kjerne og få en skarp skorpe, mens den er perfekt for fersk salat.
Ikke mindre for fetaost som en dyppesaus eller en matbit på brødet. Smaksatt med krydder, oregano, hvitløk eller paprika og supplert med hakkede oliven, nøtter eller tørkede tomater, tilbys ost i tyrkiske og greske gourmetbutikker og i vanlige kiosker og markedsboder.
Men selvfølgelig kan du lage denne deilige retten hjemme, hakke osten med en gaffel og legge til yoghurt etter smak. cottage cheese, cottage cheese og forskjellige krydder etter smak. Prosessen vil gå enda raskere hvis du blander alle ingrediensene og varmer dem opp med en mørtel. Sandwich-forretten kan tykkes, og du kan tilsette mer yoghurt eller til og med litt melk i sausen for å få den konsistensen du vil ha. Lavash, baguette eller til og med grovt rugbrød er perfekt for denne sausen. Sauerost kan også serveres med aperitiff og, selvfølgelig, ved ethvert middelhavsbuffetbord.
E.A. Mironov
|
