Pani Puri

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: indisk

Ingredienser
Gryn	160 ml
Mel	50 ml
Salt	1/2 ts (under kniven)
Bakepulver (brus)	1/3 ts (under kniven)
Alkalisk mineralvann (vanlig mineralvann kan brukes)	70 ml
Vegetabilsk olje for dypt fett	200-250 ml

Kokemetode

Vekten av produktene er angitt i milliliter. Det er veldig få løse som veier dem. For enkelhets skyld brukte jeg en MV-kopp. Enhver liten skala beholder kan brukes. Hell maten opp til merket som er angitt i oppskriften.
1. Bland semulegryn, mel, salt, bakepulver grundig. Hvis du bruker vann "Soda" - er det ikke nødvendig med bakepulver.
2. Hell ut vannet og slip den flytende blandingen grundig med vann med hendene, slik at det ikke er noe tørt sted i deigen.
3. Elt den harde deigen (5 minutter). Hvis du prøver å trekke et stykke av deigen, vil det ikke strekke seg.

4. Dekk til med en fuktig klut og la stå i en time. I mange oppskrifter er tiden skrevet på 15-20 minutter. Men jeg likte ikke deigen egentlig.
5. Elt deigen igjen (5 minutter). Det blir homogent, elastisk, gummiaktig. Og strukket med en strekk.

6. Kjevle ut et tynt lag med deig. Jeg rullet ut den siste rullingen på 5. posisjon på Marcato Atlas-deigplaten to ganger. (Totalt 9) Du kan også rulle den til 6. Veggene til disse purisene vil være veldig tynne. Når du kjevler ut deigen, er det ikke nødvendig å strø mel.
7. Klipp ut små sirkler for mini-puris (6,5 mm for meg). Puri kan være av hvilken som helst størrelse.

Du kan gi sirklene en eggform.
For å gjøre dette, bla sirkelen igjen på deigrullen (5), og trekk den øvre delen av sirkelen litt opp.

Den som ikke har en deigvals, men som har Tortilla Maker, du kan rive små biter av et stykke deig, rulle dem til kuler på størrelse med kirsebær eller større, avhengig av hvilken størrelse puri du vil få. Ha tre kirsebær i Tortilla Maker. Vi trykker på dem og får runde emner. Deigen kan kjevles ut med en kjevle. For å lette arbeidet, må skjærebrettet og kjevleoljen smøres. Deigen triller hardt ut.
Dekk puriemnene med et håndkle for å forhindre at de tørker ut.

8. Varm opp oljebrønnen. Gjennomsnittlig brann.

Viktig! Oljen skal ikke koke, røyke, koke. Hvis den første kaken som kastes i smøret ikke blåser opp, har den ennå ikke varmet opp. Og hvis den blåses opp med mange bobler, som på bildet, er oljen for varm og varmen må reduseres.

Jeg stekte puris i en rundbunnet støpejernsgryte.

9. Stek puri. Vi bevæpner oss med en skje. Dypp kaken i smøret. Den må være helt senket i oljen. Kaken begynner å flyte. Vi smeller den med en skje i et par sekunder og lar den ikke flyte opp. Når kaken er oppblåst, snu den i olje og kast neste stykke. Du kan steke flere biter samtidig. Stek til de er gyldenbrune.

Hvis arbeidsstykket rulles veldig tynt, kan du steke til en lett kremfarge. Puris stekes veldig raskt.
10. Legg den stekte puris på et papirhåndkle og dekk med en serviett på toppen for å fjerne overflødig olje så mye som mulig.

11. La puri avkjøles og tørke. De blir som chips. Tynn og knasende.
Puri kan bare stekes lett i olje og deretter tilberedes i ovnen til det er mørt. Slike puris vil være mindre fettete.
Hvis puri legges i en plastpose etter avkjøling. De vil være relativt myke, de vil ikke gi opp! Hinduer gjør ikke det. Og det er veldig praktisk for meg å legge pate eller litt syltetøy i en så myk ball. Ballene er veldig allsidige!

Retten er designet for

fra denne mengden deig oppnås 20 kaker med en diameter på 6,5

Tid for forberedelse:

30 minutter +1 time for testen

Merk

Bedre å se en gang! For å se hvordan puris er stekt, ser vi fra 7 minutter.

Hvordan og med hvilke puris spises. Bruk fingeren eller skjeen til å lage hull i puri og legg fyllet.

I India er mini puris fylt med fyll, for eksempel kokte poteter blandet med krydder og løk (kanskje erter), chutney tilsettes og deretter øses opp med pani - vann som er sjenerøst smaksatt med krydder, urter og pepper.

Jeg fylte puri med ris og chutney, bare salat, i ovnen lagde jeg eggerøre i dem. Det er veldig velsmakende å spise puri bare med sur og varm chutney, det er mange alternativer!

NYT MÅLTIDET !

Administrator

Sveta, for en interessant oppskrift på boller, slike luftige jeg bokmerker!
Jeg elsker slike delikate pyntegjenstander STOR!

lana19

Tanechka ! Takk !

Det mest interessante med matlaging er å se kakene blåses opp.

Natalishka

Kul oppskrift. Takk Sveta

Merke

lana19, Veldig interessant! Jeg skrev det ned for meg selv! Jeg vil definitivt gjøre det! Takk!

Tanyulya

Å, så interessant !! Jeg leste om Puri, men jeg stekte det ikke selv. Sveta, takk

lana19

Jenter! Så glad ! Takk for oppmerksomheten til oppskriften!

Ideelt sett å puri må serveres dame .

Dette kryddernavnet lime nytt vann. Vi øser den fylte puri med dette vannet og får noe som en suppe inne i en ball. Men som jeg så for meg hvor mye pepper det blir i en liten kake! Fyllet er med pepperkorn, chutneyen er krydret, og vannet er brennende surt krydret, og til og med med en myntechill!

Jeg er ennå ikke klar for slike eksperimenter!

Skal lage en moderat krydret krydret chutney apple ananas berberis ny!

lana19

I dag kokte jeg spaghetti til frokost i trykkkokeren Brand 6060.

Jeg installerte et stativgitter med en ekstra hylle i bollen. Jeg la 4 mini-puris på en tallerken. Jeg lagde et større hull. Jeg la litt revet ost, hakkede tomater, greener inn. Brutt et egg i hver kake. Saltet og pepper med rød paprika. Hun la platen på risten.

På 10-15 minutter fikk vi en flott frokost og spaghetti og egg, alt i en kjele! Eggene er deilige. Ingen våt deigsmak.