Kulich "Royal"

[wales]

Kulich "Royal"

Kategori: påske

Ingredienser
egg	3 stk.
melk	75 g
separator rømme (krem)	50 g
sukker	200 g
fersk gjær	20 g
smeltet smør	40 g
smør	60 g
mel	450 - 500 g
mel	50 g
melk	65 g
salt	0,25 ts
en klype muskat
rosiner	70 g
kandisert frukt	70 g
cognac	1 ss. l.
vanillin
sitronskall	1 ts med et lysbilde
safran eller gurkemeie

Kokemetode

• En variant av påskekake for elskere av tung, "saftig" deig, med en herlig aroma, og med det beskjedne navnet "Royal".



• Til deig: bland egg, sukker, rømme (krem), gjær og melk. La stå i 12 timer.


• Om morgenen vil du motta denne deigen:


• 



• Rør du den med en skje, vil den suse.



• Tilberedning av chouxdeig - hell 50 g mel med 65 g kokende melk, og la stå i 10 minutter for å avkjøles:


• 



• Hell deigen i en bøtte med HP, og tilsett vaniljesaus, vanillin, salt, mel, mykt smør. Hvis du vil, kan du legge til zest og muskat.



• Jeg elte deigen på "Village dough" -modus (som jeg gjorde wales) - 50 minutter elte, 70 minutter stige, 10 sek. utbening, 85 min stigning, 10 sek. utbening 110 minutter stige.



• 20 minutter før programslutt, elte jeg deigen for hånd og tok ut mikseren, hvorpå jeg lot deigen stå i ytterligere ~ 1 time og 10 minutter.



• Du kan bruke hvilken som helst modus du vil.




• Denne deigen umiddelbart etter elting:



• 




• Og dette er den ferdige deigen:



• 




• Ha så deigen på en smurt overflate og rør inn rosinene med kandiserte frukter (fylt med cognac, hvis ønskelig).



• 



• Ha den ferdige deigen i en form og la den være bevis til deigen hever seg nesten til kanten av formen. Stek deretter i ovnen til de er møre, ca 45-50 minutter, ved en temperatur på 180 grader.



• Jeg fylte ut skjemaet 1/2 for å gjøre kaken tettere. Hvis du legger deigen på 1/3 av formen, blir deigen luftigere.



• 

Merk

Hvis det ikke er egnet rømme og ghee, er det fullt mulig å erstatte rømme med melk, og ghee med vanlig smør. Det vil fortsatt være deilig.

Og generelt, ikke nøl med å tilpasse oppskriften til din smak.

Nyt måltidet !

[Qween]

Ooh-ooh-ooh! Og jeg fikk en følelse av luftighet av påskekake, men du sier "tung". Det ser 100% ut. Dessverre kan man bare gjette på smaken ... Jeg er sikker på at de er like deilige.

Shl Qween, kan jeg ha et stykke også? ..

Du skrev: "50 gr separator rømme (krem)"
Hvis du ikke erstatter rømme med melk, hva slags fettinnhold i fløte vil etter din mening best passe denne beskjedne kongekaken? Og hvor mange ganger større blir deigen? Jeg vil sørge for retter av ønsket størrelse, ellers vil denne kongelige kaken sprekke

Vel, cooliiiiiiichik !!! Jeg satte ham i kø. 🔗

Jeg elsker virkelig oppskriftene dine, kjære Qween! 🔗

[poiuytrewq]

Takk, vennene mine, for de gode ordene!

poiuytrewq , Jeg tror at dette helt toppstykket er det mest velsmakende. Jeg unner deg dem også.

Shurshun, Jeg tror at det er fullt mulig å erstatte all melk og rømme i deigen med flytende krem ​​10-20%. Eller du kan legge igjen melken, og legge til 30% rømme, som i selskapet "President". Og det blir ingen fløte - det spiller ingen rolle, så hell bare melk.

Deigen øker praktisk talt ikke i størrelse. Og deigen vokser godt. Foto 4 viser den ferdige deigen i en bøtte fra min HP. Maksimal vekt på ferdig brød i min HP er 1 kg.

Stern kjære, prøv å ikke angre på det.

Hjelp!!!! Jeg ønsket en kake til noe, og siden jeg tok med safran fra De forente arabiske emirater, vil jeg gjøre det med det (vel, jeg fikk en slik tøyle under halen))). Men hvor mange av disse samme stigmaene som skal suge, slik at jeg ikke har noen anelse om en slik oppskrift som "kongekake" ..... Men drep meg nå, men til jeg gjør det med safran, vil jeg ikke roe meg ned ...
Så snille mennesker, hjelp ...

[londar]

londarBeklager at jeg ikke svarte med en gang.
Hell et glass vodka over en kaffeskje med stigmaene, og tilsett deretter en kaffe / teskje av en slik løsning der det er nødvendig. Hvis fargen ikke passer deg, kan du legge til flere.

[Qween]

Qween, fortell meg hvor mye tørrgjær som trengs til oppskriften i stedet for levende? Sannsynligvis 2 skjeer?

[londar]

londarBeklager at jeg ikke svarte med en gang.
Hell et glass vodka over en kaffeskje med stigmaene, og tilsett deretter en kaffe / teskje av en slik løsning der det er nødvendig. Hvis fargen ikke passer deg, kan du legge til flere.

Å, TUSEN TAKK !!!!!! Og så ga han meg ikke hvile, denne safranen ... Nå vil jeg definitivt bungle kaken din for en test)))

[Zhivchik]

Zhivchik, Jeg baker ikke med tørrgjær, men jeg synes at det skal legges 3 skjeer, og 2 bare hvis det er veldig fersk gjær :). Deigen er tung.

londar , Jeg er glad svaret mitt ikke er for sent.

Tilgi meg, kanskje, hvem vet - jeg lagde ikke deigen i HP - hvilken modus skal jeg sette i Panas 255? Veldig smakfulle bilder!

Tilgi meg, kanskje, hvem vet - jeg lagde ikke deigen i HP - hvilken modus skal jeg sette i Panas 255? Veldig smakfulle bilder! Blomst

Hvis du bare elter deigen godt, så et par ganger på rad på dumplings, og korrekturene separat under et fuktig håndkle.

Og slik at automatisk og elte og distribuere?

Slik at det ikke fungerer automatisk, er deigen rik, mye korrektur og noen hevinger. Prinsippet er noe sånt som dette, bland godt, så heve, senke, heve og så videre flere ganger ... til slutt forstyrrer rosiner og kandiserte frukter ... Kanskje det ville være mulig å starte deigmodus flere ganger, men i Panasonic i begynnelsen er det en utjevningstemperatur fra 30-40 minutter, og deretter elting, men den er kort og vil ikke elte slik deig godt.

Forberedelser til påske gjorde jeg alt etter oppskriften. Riktignok la jeg hjemmelaget rømme i deigen. Jeg har en Panasonic, jeg blandet den i "grunnleggende" modus og la den i skjemaene og lot den heve. De sto i 2 timer og reiste seg ikke. Jeg ble lei av det hele, og bestemte meg for å bake det jeg har. Mens du bakte begynte påsken å stige raskt og taket eksploderte.
Kaken smaker deilig! Det gjenstår bare for å oppnå et estetisk utseende. Spørsmålet er, hvorfor kom de ikke opp? Og hvor skal deigen stå varm?

[DJ]

DJ, deigen min er der den fungerer. Vanligvis på kjøkkenbordet.
Deigen kan ikke heve seg godt på grunn av skjelvinger. Prøv å øke mengden hvis du ikke er sikker på friskhet.
Neste gang setter du dryppebrettet i ovnen for å holde det fuktig. Og du kan smøre taket på kaken med litt vann.

Det føles som alle kulinariske bakere overfylt i Myasoedovskaya Temka. Og Royal det, ingen baker i år?
Jeg skal legge deig om kvelden - jeg skal rapportere i morgen

Hva mener du ingen baker?)) Jeg baker, det første partiet er på vei i ovnen, jeg skal ikke fortelle deg om smaken ennå, men jeg har fått malingsjobben der .. ... Og jeg likte deigen veldig godt, den levde ...

Jenter, hjelp !!! Hva å gjøre? Fersk gjær fungerer ikke for meg, kan jeg erstatte den med tørr hurtigvirkende gjær?

Selvfølgelig erstatte

Jeg rapporterer på forhånd: til tross for Kryvyi Rig-gjæren (som skjelt ut i kjøtt-spiser-emnet), varte svampen normalt i 12 timer. Så det skummer vakkert! Veldig aromatisk.
Oppskriften er doblet. Nå har jeg eltet mel og halvparten av deigen er eltet i HP. Jeg måtte legge til 2 ss. l. mel (med 1 \ 2), ellers er jeg redd for at deigen viste seg å være ganske vannet - som om takene ikke falt.

Her er kakene mine, de hevet seg ikke igjen

Jeg syndet for gjær, men nå forstår jeg at dette er "skjeve hender".
Men jeg vil bare ikke trekke meg tilbake!

sannsynligvis er dette gjær, selv om man dømmer etter bildet og det revne taket, passer de likevel på en eller annen måte. I går bakte jeg denne oppskriften på 2,5 kg mel og elte på de levende.
Seks store og tre små, fordi de alle viste seg å være kjekke, knuste de ikke taket, det falt ikke en, og deigen var så deilig i elastisitet ...

Vel, her rapporterer jeg: Alt ble helt fint !!
Takk for oppskriften

[londar]

londar For en skjønnhet !!!!! Bravo!

londar nydelig pasochki !!! Jeg har også denne deigen akkurat nå, jeg håper alt ordner seg.

Мailgor, det burde absolutt ordne seg !!

Jenter, jeg er så glad for at jeg ikke tilbrakte en halv dag på kjøkkenet. Her er hun perlen min.

Å, hvor pene de ble !!!!!!! Mailgor (y)
Det som gledet meg i denne kulich er at med en så myk deig kommer nesten perfekte påskekaker ut, takene er til og med av en eller annen grunn og holder dem i hendene mine, jeg assosierte dem med porcini sopp, og jeg vil bare presse og stryk disse påskekakene))
I morgen er det nok en smak å prøve å roe ned helt)

Vi vil dele inntrykkene våre i morgen. Mannen min har allerede spist en liten cupcake, men jeg holder ut.

Etter å ha samlet all informasjonen fra de som spiste denne kaken, rapporterer jeg ..
Alle sa at kaken smakte bare deilig og ble spist umiddelbart av alle.
Så igjen, mange takk til QWEEN for oppskriften

[londar]

londar , mailgor , du har så flotte påskekaker! Perfekt bare!

Det er så hyggelig å få slike tilbakemeldinger!

DJ Jeg tror at neste gang vil du få de samme vakre.

londar, og du likte personlig denne oppskriften å smake? Er alt slik du ville?

londar, likte du personlig denne oppskriften etter din smak? Er alt slik du ville?

Å, hvordan oppskriften gleder seg. I går spiste mannen min og jeg hele kaken sammen, så mannen min mumlet fortsatt og gikk en halv dag, noe som ikke er nok for ham))). Og alle som bakte ble fortalt at dette var den beste kaken jeg bakte

[londar]

londar , Jeg er veldig glad !!!

[mailgor]

mailgor, har du vakre påskekaker?
Og hva smurte eller vannet du dem med?

Jeg fortynnet pulveriserte sukker litt etter litt med kokt vann, omrørte og så på at det ikke var flytende, men ikke veldig tykt, jeg så det i et slags program.

[Qween]

Qween Jeg fikk dem endelig
Jeg bestemte meg for å øve før påske
og alt ordnet seg

Men jeg forsto fortsatt ikke hva som var årsaken til mine tidligere feil.
Denne gangen for deigen, varmet jeg opp litt melk og løste opp gjæren i den (kanskje dette spilte en rolle?) Og tilsatte alt det andre (uten rømme) og strammet det med plastfolie. Vel, og gjær, ny for første gang bakt på dem, men jeg visste at de var 100% friske.
Så jeg rister hjernen min, hva kan være årsaken til tidligere feil? gjær, rømme, kald melk, film?

[DJ]

DJ , vakre pasochki viste seg!
Jeg lager en deig med melk fra kjøleskapet, selv om jeg ikke strammer den med en film, men dekker den med en tallerken. Jeg er tilbøyelig til å tro at gjær sviktet deg tidligere.

[timer i 13 timer]

Jeg øver også før påske i Panas.

Her er "Royal Bummer":



For å bli kjent med resultatet lagde jeg 400 gram mel.

Min mor likte så mye denne billen, hun sa at den var som i en komfyr etter en gammel oppskrift. Jeg ba ikke om ros fra moren min, jeg gir bare alle passøvelsene til foreldrene mine for testing, og de sammenligner også.

Jeg la i Panasiks bøtte:

350 gram mel
70 gram smør (kuttet i biter)
en klype salt
vanillin

avkjølt chouxdeig laget av 50 gram mel og 60 gram kokende vann

helte en blanding av:
110 ml melk
2 egg
150 gram sukker
17 gram fersk gjær

Dispenseren inneholder 100 gram rosiner

Grunnleggende med rosinmodus, timer i 13 timer ... Det vil si at jeg tok den på for natten, og om morgenen tok jeg ut en pasta. Det viste seg å være så mykt at det krøllet seg under kjøling, selv om det lå på puten.

Jentene har bakt en kongelig sandpiper i dag - de forbereder seg til påske. Jeg har et spørsmål, lukter det gjær? Jeg tok alt nøyaktig i henhold til oppskriften, fersk gjær. Utseende 5+, fet, svakt klumpete - kort sagt, alt er bra, om ikke for lukten av gjær. Kanskje ta dem litt mindre eller bedre, prøv dem på tørre. Fortell meg hva som er galt. Det var sant at sønnen mumlet og sa - flott, men jeg er fortsatt litt i tvil. Og fortsatt jenter, tilfører du mel til deigen? Kanskje legge til litt.

[pljshik]

pljshik , denne kaken skal ikke lukte som gjær (og ikke bare denne kaken). Du trenger ikke legge mel i en deig - den er så unnfanget.

Jeg kan anta at årsaken til lukten er i gjær. Hva tar du? Kanskje prøve andre.

20 g gjær til 500 g baking er generelt de små tingene i livet. deigen blir sannsynligvis overstyrt. hvis gjæren er god og frisk, så er de aktive mye raskere.

Spesielt på lørdag i Ashan tok jeg en fersk "luksus", før det lagde jeg brød med dem, forresten liker jeg brød på fersk gjær mer enn på tørt. Deigen steg bemerkelsesverdig, fordi.Det vil si at jeg ikke har noen kommentarer til oppførselen til testen i det hele tatt, alt var bra. Men jeg tror at hvis du reduserer gjærmengden, vil det være vanskelig for dem å heve bakingen.

[Qween]

Qween, laget kaker i henhold til din oppskrift og kjøtt-spising.
Kongekaken har vunnet! Etter smaksprøven likte alle denne kaken mer. Myasoedovsky viste seg å være vanlig etter min smak.
Mest sannsynlig vil jeg ikke se etter den "perfekte oppskriften" lenger, siden dette er en veldig øm og saftig kake. Jeg la deigen i 1/3 former, kakene steg til randen og falt ikke av under baking. Selv om jeg lagde et trygt øyeblikk på tørr gjær.

Her er påskekakene mine i år. Alt ble. Takk! Tilsynelatende handlet det egentlig om gjær.

Og det er mulig for deigen å stå i mer enn 12 timer. Jeg vil umiddelbart legge en stor del av deigen, slik at den ble raskere? Og så satte jeg i fjor en ny deig hver 4. time.

God ettermiddag (eller natt) alle sammen. Dessverre har et bilde av den ferdige testen forsvunnet fra Temka, kan du gjenopprette det? Derfor forsto jeg ikke om det skulle være noe som en kolobok eller ikke? Jeg lagde denne deigen i Delphi 104X i modusen "Village bread". Dette er deigen i begynnelsen av eltingen



Dette er slutten på partiet, smøret har smeltet ... ... Jeg måtte tilsette mer mel og slå på batchen igjen. Og batchen i dette programmet er 50 minutter. Jeg satte 600 gram mel totalt. Dette er slutten på re-batchen

Jeg har en vag følelse av at jeg gjorde noe galt. Si meg, pliz. Jeg har ikke prøvd de resulterende produktene ennå - de avkjøles. Men når deigen ble lagt ut i bokser, holdt deigen ikke fast i hendene dine og syntes ikke å være tett. Og hvor praktisk det var å lage deigen i denne modusen: Jeg lastet alt i x \ n og tok etter nesten 6 timer ferdig ferdig deig. Og ingen "våtbrønn ....". Historie! Lag påskekaker hver dag!

[DJ]

Og det er mulig for deigen å stå i mer enn 12 timer. Jeg vil umiddelbart legge en stor del av deigen, slik at den ble raskere? Og i fjor la jeg en ny deig hver 4. time.

DJ, Jeg la ikke deigen i mer enn 12 timer. Jeg legger alltid deigen som vanlig, og det er bedre å la deigen gjære lenger. Noen vil gå til baking tidligere, og noen senere.

SWIFTA, det er ingen måte å gjenopprette bildet på. Jeg viser også deigen etter elting og før skjæring. Rett etter elting er deigen veldig myk og flyter. Og når den gjærer godt, blir den fast og elastisk.
Og nå har jeg Panas på gården, så det ser ut til at han kan elte en elastisk deig fra ett vann, Kenwood var ikke engang nær når det gjaldt kvaliteten på eltingen.

Deigen du har på det tredje bildet er ganske tett. Jeg ville ha i litt mindre mel.

Men du baker som du vil, og det viser seg bedre. Det viktigste er å få et godt resultat, ikke skuffelse.

[Qween]

Qween, takk for svaret og et enormt - enormt TAKK for oppskriften. Jeg kjøpte meg nylig en Delphi (vel, jeg ville, jeg tegnet listen over moduser, og spesielt rustikk brød), nå har vi feltforsøk. Jeg likte veldig godt å lage deigen på dette programmet, ingen spenning, ovnen gjorde alt av seg selv, jeg la den bare ut i formene. Skjønnheten! Vanligvis tar påskekaker mye tid, denne oppskriften er bare en gave! Takk igjen for en så billig oppskrift! Når jeg smaker på kaken vil jeg avslutte abonnementet, men når alt kommer til alt, vil den få sin virkelige smak bare om noen få dager ... Åh, jeg hadde hatt det! Jeg er redd det ikke blir nok viljestyrke ..
Og deigen, når den ble lagt ut, så ikke ut til å være bratt, den prøvde til og med å holde seg til bordet, men den klistret seg ikke. Jeg vet ikke hvordan det hadde oppført seg om det hadde vært sjeldnere ... men jeg skal prøve, jeg likte oppskriften veldig godt!

er det et minimum for deig? eller bare 12 timer, og det er det?