Påskekake med tørkede aprikoser

Påskekake med tørkede aprikoser

Kategori: påske

Ingredienser
Mel	ca. 2 kg
Egg	12 stk.
Olje	600 g
Levende gjær (tørr telling i henhold til anbefalingene på pakningen)	40-50 gr
Sukker	1,5 kopper
Melk	1,5 kopper
Tørkede aprikoser	300-400 gr
Vaniljesukker (vanillin)	1 ts (på tuppen av en teskje)
Salt	klype
For glasur - 2 eggehviter, 100 g sukker, en klype sitronsyre
Konditori dryss, kokosflak	2 pakker

Kokemetode

• Varm opp melken til romtemperatur (litt varm), løst opp gjæren i den, tilsett 500 g mel (sikt på forhånd) og bland grundig. Legg deigen på et varmt sted, dekk med et håndkle. Hvis leiligheten er kald, kan du legge en deigskål i en kjele med varmt vann fra springen. Deigen skal dobles i størrelse (etter ca. 30 minutter).
  
• Mens deigen kommer opp, skiller du det hvite fra eggeplommene. Pisk eggeplommene med sukker og vaniljesukker (vanilje). Pisk de hvite med en klype salt til det er skummende. Så snart deigen er doblet, tilsett piskede eggeplommer, bland. Tilsett myknet smør, bland igjen. Tilsett forsiktig proteinskum og bland.
  
• Nå begynner vi gradvis å tilsette mel. Det tar omtrent en time å elte deigen. Mel må siktes. Deigen skal ikke være tett, skal ikke feste seg til hendene. Hvis deigen har tatt så mye mel som nødvendig, viser det seg å være ømt, mykt, men elastisk (litt som en luftig, luftig pute). Vi setter den tilbake på et varmt sted for å doble volumet.
  
• Mens deigen hever, fyll de tørkede aprikosene med kokende vann og la stå i 20 minutter. Tøm vannet, legg de tørkede aprikosene i et dørslag. Når de tørkede aprikosene er litt tørre, skjærer du de tørkede aprikosene i små terninger. Hvis de tørkede aprikosene er for våte, må du rulle dem i mel, riste av overflødig mel.
  
• Så snart deigen har hevet, elter du den forsiktig, tilsett tørkede aprikoser og elter godt igjen. Legg deigen på et varmt sted igjen. Nå skal den komme opp raskt og doble igjen.
  
• Matlagingsformer - bakepapir i bunnen, du kan også linere fatet med papir. Vi sprer deigen i former med 1/3 av høyden ("riv av" et stykke deig, form en bolle, legg den pent i formen). Vi drar på et varmt sted, dekk med folie eller håndkle.
  
• Når deigen stiger til 2/3 av formens høyde, settes den i en ovn som er forvarmet til 100 grader i 10 minutter. Etter 10 minutter, tilsett temperaturen til 180 grader og stek i ytterligere 25-35 minutter (avhengig av størrelsen på formene). Vi sjekker beredskapen med en trepinne.
  
• Dekk de avkjølte påskekakene med glasur (pisk de hvite med sukker og sitronsyre i et veldig tykt skum) og dryss med konfektstrøss og kokosflak.
  

Retten er designet for

6-7 stykker middels størrelse

Merk

Jeg baker denne kaken for våre "ikke-elskere" av rosiner. Legger du til hjemmelagde egg, melk og smør i kaken, vil den vise seg å være mer gulaktig og aromatisk.
Slik ble kaken i midten.