Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Jeg skal bake en halv porsjon for første gang i henhold til denne oppskriften i morgen, deigen er allerede klar, det er veldig nysgjerrig på hva slags paier som vil vise seg. Jeg elsker tung, våt, duftende, jeg håper de blir det

Jeg elsker tung, våt, duftende, jeg håper de blir det

Ol, ja, det er akkurat det du får!

Det var uheldige klumper

Jeg har også klumper i år, tidligere har jeg ikke bakt. Vil de ikke påvirke krummestrukturen?

[ledi]

ledi, Vera, Jeg ga opp Lviv-gjær i år, det året hadde jeg punktert med dem. I år kjøpte jeg Krivoy Rog Lux. Selv var overrasket, men deigen og deigen, og allerede i boksene, steg, rett i henhold til Zest-algoritmen. Deigen var spesielt god! Om morgenen, da jeg løftet lokket, trodde jeg ikke øynene mine, paret hadde sannsynligvis økt med 4 eller 5 ganger. Hvis jeg elter den og legger den i en kjele, så var den i bunnen. Da jeg åpnet den, så jeg en deig som hadde hevet og ikke falt nesten under lokket. Jeg skrev allerede ovenfor at pannen var 9 liter, ikke lukket tett, la igjen et gap og dekket den med 2 makhrushki. Det var kult på kjøkkenet om natten, kjelen var på et minimum, og den ble slått på bare om natten på grunn av deigen. Og de har allerede slått den av.
Gryten var bare på bordet om natten. Om morgenen ventet jeg knapt på at den skulle legge seg litt, tilsynelatende snublet bak buen. Etter eltingen sto den i 1,5 timer, og nesten den samme i formene.
Jeg endret nesten ingenting i oppskriften. Bare melken min ble bakt. De har ikke gitt meg egg ennå, og i går da jeg skulle legge deigen, suste de, og jeg har bare 4 egg i huset. Jeg var lei meg, så husket jeg at det var 2 ekorn igjen i fryseren. Tint, og legg 4 egg og 1 protein i deigen, og la 1 protein ligge i glasuren.
Og endret prosessen med å kaste deigen litt. Siden jeg for første gang elter deigen i kneden, og jeg var for lat til å skifte den en gang til og skitne oppvasken, malte jeg først eggeplommene i bollen til kneden, først med salt og deretter med sukker. Separat, med en nedsenkbar mikser, slo ned proteinene. Helles smeltet smør i eggeplommene med sukker, deretter melk med gjær. Jeg byttet festet til en krok og begynte å helle melet med vanilje og appelsinskall. Mel veide nøyaktig 1 kg, og så mye igjen. Det var ingen brikker. De nedslitte proteiner ble introdusert pent allerede helt på slutten av batchen. Overført til en gryte og igjen over natten.
Jeg hadde tilsetningsstoffer som ble gjennomvåt i cognac - hvite og svarte rosiner, tørkede aprikoser, kirsebær, kandiserte frukter, mandler og valnøtter. Jeg la 300 gr i pastaen.
Jeg skriver så detaljert for ikke å glemme meg selv til neste år, selv om jeg også laget notater på et papir
Det viste seg 1 stor deig i over 600 gram, 5 i papirformer for 260-270 gram deig, og 2 små, de la 165 gram deig i dem.
Jeg har en bordovn, til 46 liter, det er vanskelig å få plass til alt på en gang, og flere hatter henger sammen når du baker.
Bakt på 180 ', med konveksjon og damp. Det er ikke en sperre i tide.
Mannen sa at det ikke var nok. Så i morgen skal jeg også bake Dream og Alexandria.
Vi ga den ikke til å kutte i dag, vi smurte den og gikk på jobb. Så klipp ut og test i morgen.

Nelya, påskekaker er nydelige

ledi, Vera, i år ga jeg opp Lviv-gjæren, det året hadde jeg punkteringer med dem

Og jeg trodde at det var mine problemer med denne gjæren. Hvem jeg ikke spør alle om, alt er bra med Lvivs, men av en eller annen grunn gjør jeg det ikke. I år kjøpte jeg Kharkovskie i en gul innpakning til bakverk, alt fungerte bra.

[nila]

Jeg skrudde opp noe i år! : girl_sad: Deigen steg hardt, jeg rykket, og la den i ovnen tidlig. Det viste seg å være ganske lavt. Det er du som har skylden.Fra frustrasjon brøt hun den minste og spiste den sammen med moren, MMMMM !!!! Deilig uansett! Våt, rik, duftende! Takk Iziumka !!!



nila, Nelya, Kjekke påskekaker !!

Kharkiv i en gul innpakning for bakverk,

Og jeg har aldri hørt om slik gjær! Vi selger dem ikke, i alle fall har jeg ikke sett dem. Jeg har et tørt bakenett, Dr. Oetker. Men jeg turte ikke å ta dem, jeg ville holde meg til oppskriften så mye som mulig.

[nila]

Mel veide nøyaktig 1 kg, og så mye gikk bort

nila, Nelya, altså, gikk alt melet rett i deigen? Ikke halvparten?

I år gjærte deigen min med Lux-gjær i 12 timer. 35 gram av dem satt, vanligvis veldig sterke. Men inntrykket er at det er svakere enn før. Det året var deigen mye mer aktiv på 30 gram. Og i dette etter å ha eltet 4 timer steg det! Og i form i mer enn 2 timer.

i morgen skal jeg fortsatt bake Dream og Alexandria

Første gang? Eller har du allerede hatt erfaring med dem? Nydelig?
Kakene på bildet er deilig !!
I morgen skal jeg bake Sonadorin i kald gjæring. Allerede knedet alt, gjemte seg

[Zest]

Og på Lviv fikk jeg noen purrende påskekaker!
Jeg gjorde alt etter oppskriften, bortsett fra at jeg slo eggene uten å dele. Bare til hvitt, tett skum. Melet ble tatt av italienske Manitoba.
Jeg la ut litt deig i formene, ca 1/4 i en form, jeg var redd for at de skulle stikke av. Men nei, de klarte det ikke litt: hattene titter forsiktig ut fra de takkede kantene på papirformene) Men det ble så pent)
En ble kuttet, vel, veldig velsmakende !!! Krummen er ideell: luftig, ikke tørr og ikke klumpete, smaken er moderat søt. Generelt, det ideelle) kan jeg forestille meg når de vil få "styrke", mmm ...
Zest, tusen takk for den fantastiske oppskriften! Jeg lekte med glede)
P.S. "Trail" med vanilje uansett hvor jeg gikk. En dame, som løftet et øyenbryn overrasket, kommenterte "gliden" min: - Vel, for en delikat deilig aroma, imiterer ideelt konfekt vanilje! Er dette en nisje?
Ja, nisje. I kjøkkenskapet

Nelya, gjær er slik
.
Egentlig, jeg vet ikke hvorfor jeg bestemte meg for at de var for bakevarer? Men jeg likte dem.

Jenter, ett spørsmål til begavede i oppskriften sier 200 g rosiner, fulgte lenken rosiner på cognac, det er 400 g. Eller er det mulig bare hvem som elsker rosiner mer eller mindre, påvirker det på en eller annen måte deigen?

[jslada]

gikk alt melet i deigen med en gang? Ikke halvparten?

Dasha, nei, nei, jeg skrev nok ikke det tydelig. Om kvelden kokte jeg alle ingrediensene på bordet for å holde varmen og ha samme temperatur. Og inkludert nøyaktig 1 kg mel sank ned i kannen. Så helte jeg halvparten i deigen, og om morgenen i deigen andre halvdel.
Jeg reduserte ikke gjæren, la litt over halvparten av 100 g hakk. I morgen skal jeg prøve hvordan det smaker, gjæren blir ikke følt.

Første gang? Eller har du allerede hatt erfaring med dem? Nydelig?

Drømmen har ennå ikke bakt, jeg bestemte meg for å prøve en ny. Og jeg liker Alexandria. Riktignok er oppskriften min ikke fra forumet, den har det lenge vært. Men der er forskjellene ikke store med de alexandrinske foraene.

Melet ble tatt av italienske Manitoba.

Lidochka, så din Manitoba trakk den svake Lvov-gjæren ut! Jeg vet ikke, kanskje de allerede har blitt bedre i kvalitet. Men det året led noen av kakene mine av denne gjæren, til de ble erstattet med Kryvyi Rih. I år har jeg også en bigård av YLvovskys, mannen min kjøpte den. Jeg vet ikke en gang om jeg skal ta risiko med dem eller ikke

Jeg likte dem.

Nei, jeg har ikke møtt slike mennesker her. Det er synd, jeg vil gjerne prøve dem.



jslada, Yuliaabsolutt gjør det! Deigen gjør rosinene tyngre, så å sette mye av det er risikabelt, 400g per 1 kg mel er mye!
Jeg la blandingen (jeg skrev hvilken over), litt under 300 gram, ganske nok. Men det kunne ha vært mindre.

Ha deigen i hastigheten 2/3

elt i en kjøkkenmaskin i ca 25 minutter

ikke fortell meg om du elter med en "krok" eller med en "K" dyse Takk!

Påskekaker fungerte ikke, de er bakt i ovnen, men allerede lukten av peroksidisert deig, jeg la oparaen klokka 9.00, klokka 21 hellet datteren min det gjenværende melet, jeg kom hjem fra jobb kl. i rosinene, ventet en time til den hever seg i formene. Generelt, skuffet., Vet jeg ikke hva som er galt?!

[kargeorge]

kargeorge, George, Jeg elte deigen med en krok, og hoveddeigen med en krok.

ventet en time til den stiger i form

svetlana))), Svetlanadet er sannsynligvis for mye gjær, og derfor overmettet.
en kort korrektur sier også at på en time har en slik deig hevet seg.
De tok mer enn 4 timer å hvile i formene, og distanserte fortsatt ikke til slutten. Og det var ikke tid, så jeg la den i ovnen. og på grunn av manglende styrke ble takene sprengt i det hele tatt.
Men lukten er god.

[nila]

Jeg hadde punkteringer med dem det året

Og jeg trodde at det var mine problemer med denne gjæren

Akkurat hva? En gang hadde jeg også en deig til Kryvyi Rig, termonukleær



nila, alt er bra med dem, bortsett fra deigen, kommer det raskt. Det viktigste er at det ville være varmt etter å ha eltet deigen. I går gjorde jeg to satser. Deigen i beholderen passet i 1,5 timer .. Jeg la ikke merke til det i skjemaene. Kjøkkenet var 32 grader.
Men jeg gjorde prøvingene, tenkte ikke på varmen (vel, det var varmt, det var rom t) men det ville ikke komme opp

Påskekaker fungerte ikke, de er bakt i ovnen, men allerede lukten av peroksidisert deig, jeg la oparaen klokka 9.00, klokka 21 hellet datteren min det resterende melet, jeg kom hjem fra jobb kl. 22.30, blandet i rosinene, ventet en time til den hever seg i formene. Generelt, skuffet., Vet jeg ikke hva som er galt?!

skjønte ikke, steg den ikke?



Olga VB, Olya, og jeg er redd for å holde den så lenge. Gjær mister ikke kreftene? Jeg setter dem i ovnen på minimum t, åpner døren og de passer bedre der. og jeg har ikke tid til å vente så lenge, jeg baker ikke bare for meg selv

Deigen kom godt opp, lukten av alkohol og vin begynte å legge seg. Det tok 8 timer. Jeg elte deigen i to trinn i en brødmaker.
Det som er pinlig så langt: deigen har samlet seg ganske bra i en bolle. Det føles som om det skal være tynnere. Jeg gjorde alt gram i gram, tilsynelatende slikt mel. Forresten, jeg gjør det på den kasakhiske Zhelayevskaya.
Og det ser også ut til at påskekakene ikke vil være nok, kanskje det var nødvendig å få full sats. På den annen side er resultatet ukjent. Hvis det viser seg bra, kan du ta det på deg for natten og bake i morgen. Hvis noe ikke ordner seg riktig, er det fortsatt tid til en annen oppskrift.
I fjor lagde jeg Svetta vaniljesaus, de ble fantastiske, men jeg manglet litt fyll i smak og aroma, så jeg bestemte meg for å prøve denne oppskriften.

Et par gode påskekaker skal fungere
I går hadde jeg 4 store og 2 barn. Fra en full porsjon.

God morgen alle sammen!

Jeg har ikke vært her på lenge, jeg kunne ikke engang gjenopprette passordet, men jeg sverget på brukernavnet at det var opptatt, det er rart))))) ok)))))

Har noen prøvd denne kaken med flytende gjær og fullkornsmel?

Jeg liker denne oppskriften flere ganger, den første for lenge siden))))))))) da brødmakeren ble kjøpt, så satte jeg meg her)))) Jeg tok oppskriftene her)))) ))))
Nå har ikke sønnen min lov til hvitt mel og gjær, så jeg prøver å finne eller endre en oppskrift, jeg vet ikke hvor jeg skal stoppe og hvordan jeg skal oversette, hvis den erstattes, og helt eller med grad 2 ...
Jeg håper at tankene mine ikke er veldig forvirret her, og det vil være klart hva jeg skrev her)))))))

Takk alle på forhånd !!!

[kjøttkaker]

kjøttkakerVar 3,5 timer i skjemaer passende for deg? Og vokste så sterkt i ovnen? I dag sto jeg i 2 timer og det virket som om det var på tide, men de vokste ikke mye i ovnen, men jeg ville ha en hatt så mye. Hvis jeg støtter det litt lenger i morgen, vil det ikke være peroksid? Jeg er redd.
I dag var jeg lei meg over at jeg ikke vokste opp.

Ja, i skjemaer. Selv litt over 3,5 timer. Og de vokste opp i ovnen, og hatten viste seg! Jeg setter den i en kald ovn. God baking til deg! Jeg håper jeg kunne hjelpe

Her er surdeigskakene mine, jeg lagde gelatinøs glasur, uten egg.

# pid = 315864

djemma, hva vakre påskekaker.



Her er påskekakene mine, i fjor visste jeg ikke hvordan jeg skulle sette inn bilder, men nå skal jeg vise deg.

Vi vil finne ut smaken på søndag. I fjor var de veldig smakfulle, selv om deigen ikke hevet nesten, men i år er alt som på bildene fra Iziuminka, mange takk til henne for en slik MK.

[ledi]

og på hvilken gjær? Jeg har falt av i Lviv på 17 grader på loggia på fire timer. Det var to gryteretter med samme andel deig. Den ene er opal, den andre ikke.

ledi, Jeg likte heller ikke Lviv i 100 g pakke, i år bakte jeg på dem ifølge Pokhlebkin, de var først "ah" - veldig impetuøse, og så knapt ... Men jeg så ikke Kharkov-ene ... selv om i Kharkov og jeg bor.
Om Myasoedovsky ... Jeg baker 55 år, Kryvyi Rih. Makfa-mel i en hvit pakke, jeg kjøper det siden høsten. I år tok jeg 400 g melk (bakt melk), og alt er strengt i henhold til oppskriften, etter 15 minutter. Kesha samlet deigen i en ball i 1 hastighet, eltet i litt mer enn 20 minutter. til tynnveggede bobler på overflaten. Nå skal jeg pynte.
Om klumper ... det var også tider. Vær oppmerksom på å male eggeplommene med sukker, jeg maler først, som forfatteren, med en blender, og slår deretter med en stavmikser.

Jeg fikk påskekaker! Gjær Krivoy Rog, Dnipromlin-mel. Tiden er den samme som i Zest-mesterklassen. Jeg trengte ikke endre noe.
Tusen takk for oppskriften

Et par gode påskekaker skal fungere

Tre. En non-stick største mold og to papir en. Dette er ikke nok, selv om vi vurderer at 2 flere colomber er på vei.
Vil fortsatt si det. Jeg vet ikke hvilken ennå: den andre Myasoedovskaya eller vaniljesaus fra Svetta. jeg tror

Jeg baker. Taket ble revet, selv om jeg forsvarte det lenge og var redd videre, siden deigen allerede hadde nådd kantene på formen. Vel ... kamuflert med glasur. Men fortsatt er jeg lei meg, taket rev aldri.

Å guder! Jeg gjorde det!!!
Generelt, for første gang, personen som taklet testen bare fra butikken, viste alt seg veldig bra. Alt gjøres strengt i henhold til oppskriften. Det var sant at i løpet av det andre partiet klarte ikke forfatteren å få en slik ball som på bildet, jeg la til et par spiseskjeer mel, jeg var mer redd. Det for første gang, at for andre gang steg deigen fire ganger. Jeg aner ikke hvilken gjær, mannen min brakte fra markedet innpakket i folie, uten navn og utløpsdato. Men siden dette er et av få stedene der det serveres levende gjær, og det var kø, tok jeg sjansen ...
Første gang jeg ikke kjente lukten, men etter den andre økningen, mmmmmmm, forsto jeg dere jenter og gutter
Sannheten kom inn i en dumhet, hvordan man grep inn rosiner, googlet, men det virker for meg, på en eller annen måte viste det seg vanskelig for meg. Ved siste korrektur i formene steg de også veldig bra, men av en eller annen grunn var de på plass under steking, til og med det virker for meg ikke så mye falt av, kanskje var det ikke nødvendig å åpne døren og ta ut pannen med vann?
Jenter, ikke mye utenfor temaet, anbefaler deilige lette cottage cheese gjærfrie påskekaker? Det andre partiet av disse vil jeg ikke mestre, men en haug med rosiner er igjen ...

Jeg bakte også. Vi prøver på søndag. De ser kule ut. Jenter, fortell meg, jeg leste at mange fryser påskekaker, hvordan og når er det bedre å lage den fersk eller la den modne?

Påskekaker fungerte ikke, de er bakt i ovnen, men allerede lukten av peroksidisert deig, jeg la oparaen klokka 9.00, klokka 21 hellet datteren min det resterende melet, jeg kom hjem fra jobb kl. 22.30, blandet i rosinene, ventet en time til den steg opp i formene. Generelt, skuffet., Vet jeg ikke hva som er galt?!

Og deigen min falt på 3 timer og hevet ikke lenger (((. Min mann og jeg tok et desperat skritt og la til litt fersk deig i den ferdige deigen slik at deigen i formene skulle heve seg. Det er bra at det bare tok en halv porsjon. 2 av 3 perler brøt dårlig Perlene har blitt strukket ut litt, men vi vet hvordan de vil smake bare på søndag.

[Zest]

Zest, mange takk for oppskriften. Hun sang denne oppskriften og en til. Jeg feilberegnet litt med gjæren, la den som i oppskriften, men gjæren min er sååå kvikk, som et resultat blåste taket av litt. Imidlertid, etter å ha dekket med glasur, er eksterne mangler ikke så merkbare. Lukten er fantastisk, vi kan ikke vente til påske for å smake og glede våre slektninger med søte gaver. Takke!

[Mona1]

Og deigen min falt på 3 timer og hevet ikke lenger (((. Min mann og jeg tok et desperat skritt og la til litt fersk deig i den ferdige deigen slik at deigen i formene skulle heve seg. Det er bra at det bare tok en halv porsjon. 2 av 3 perler brøt Perlene har blitt strukket ut litt, men vi vet hvordan de vil smake bare på søndag.

Ja, det er trist .... Jeg prøver hvis det er mulighet for å kna etter deigen på deigen, jeg er redd for at den ikke hever seg igjen



Mona1, Tanya, skjønnheten!!!!!



Ja, denne mystiske Myasoedovky! I dag la jeg to porsjoner i kjøleskapet med en forskjell på to timer. Den første deigen avgjort etter 6 timer, den andre er allerede 8, trukket ut av kjøleskapet og er varm. Gjær er den samme Lviv, bare pakkene er forskjellige



nila, Nelya leste boksen for personlige meldinger

Jeg er også takknemlig for oppskriften. En veldig enkel prosess og gode resultater. Pasochka, som vi elsker - duftende, fuktig, kjempegod！

/userpics/148851/P80406-204216~0.jpg]

sier at en slik test har steget på en time

Jeg vet ikke hvem som fikk hvor mye det gikk opp, i dag bakte vi med fersk fransk gjær og sterkt kanadisk mel, det vil si at alt er i orden, men vi ventet på korrektur i nesten 2 timer i en varm ovn. De bakte utmerket, vakkert, men har ikke prøvd det ennå !! Synes du det er greit, så mye korrekturtid? Takke!

[kargeorge]

ventet på korrektur i nesten 2 timer i en varm ovn. De bakte utmerket, vakkert, men har ikke prøvd det ennå !! Synes du det er greit, så mye korrekturtid? Takke!

kargeorge, GeorgeKorrekturtiden avhenger av mange faktorer. 2 timer er ganske normalt. Det ville ikke være nok om en time, og så er det normalt.
I år ble denne og andre oppskrifter korrekturført i nesten 5 timer. Selv om deigene var ganske lekne.
Jeg liker virkelig resultatene. Ånden kommer fra dem vin, berusende.
Generelt liker jeg lang korrektur.
Så jeg tror at hvis du har vakre kaker, så vil smaken være utmerket.
Lykke til!

Olga VB, Olya, og jeg er redd for å holde på så lenge. Gjær mister ikke kreftene? Jeg setter den i ovnen på minimum t, åpner døren og de passer bedre der. Og jeg har ikke tid til å vente så lenge, jeg baker ikke bare for meg selv

Nei, Vera, det gjør de ikke.
Og forresten tar jeg gjær under normen (en pakke saf-gull 12 g for en full oppskrift), men de fungerer fint og i slike mengder.
Og jeg også i ovnen under en lyspære distribuerer.
Jeg hadde 1/4 store former, og når jeg bakte kom kakene ut 3-4 fingre over formen. Og dette til tross for at de til og med var litt ubeslutte i løpet av denne tiden.
Jeg skrev allerede ovenfor at jeg virkelig liker lang korrektur.
Selvfølgelig, hvis tiden er knapp, må du akselerere. Men du kan elte parallelt, dvs. med et intervall på et par timer hver neste batch, uten å vente på slutten av prosessen for den forrige. Og selv om de ville stå lenge, vil resultatet når det gjelder mengde og tid være nesten det samme.
Selvfølgelig vil retter og plass trenge 3 ganger mer, men resultatet, tro meg, vil være mer interessant.
Smaken, tro meg, er mer interessant med lang korrektur. I det minste fungerer det for meg.
Forresten er det raskere oppskrifter med et veldig godt resultat. Kanskje de ville være mer praktiske for salg.
Lykke til!

jenter, hvordan gjør deigen i engangsformer? Jeg vil ikke ha veldig store påskekaker .. Og omtrent hvor mye får man av disse ingrediensene?

[mowgli]

holder deigen i engangsformer? Jeg vil ikke ha veldig store påskekaker .. Og omtrent hvor mye får man av disse ingrediensene?

mowgli, Natasha, perfekt bakt i papirformer! Jeg fikk fra 1 norm 12 kaker i middels form 9 * 9 cm. Jeg la ut 1/3 av høyden, ca 240 g

Kanskje det er noen nyanser, men i papirformer viste sidene seg å være "bare", da jeg klippet av skjemaet for å se "hvordan er det der", ble toppen igjen på papiret. Før jeg la deigen, tørket jeg den lett med hendene med rast. olje. Kanskje formene ikke er de samme (som vanlige, perforerte). Del i metall. gryter, som i fjor, viste seg å være normale. Det vil si at for meg selv gjorde jeg en konklusjon: i bestemors gryter - det er tryggere ...

I går lagde jeg et brygge med tørr Pakmaya gjær, 5 fulle ts. fra CP for 1 norm (20g). Etter 4 timer økte den tre ganger, etter en annen time falt den litt, ca 1 cm og forble slik til slutten, verken opp eller ned.
Jeg elte deigen etter 9,5 timer.Av en eller annen grunn var den ganske tykk i konsistensen, og ikke som pannekaker. Selv om jeg gjorde alt nøyaktig etter oppskriften. Rett sprett når du trykker på den. Jeg lurte allerede på hvordan jeg vil blande rosiner i den?!
Selv om det etter korrektur ble som på bildet fra Iziuminka. Jeg lurer på hvorfor dette skjedde?
Som et resultat er deigen tyktflytende, ikke klebrig, glatt, henger bak veggene! Når du elter, går den inn i en kolobok, men etter å ha stoppet eltingen diffunderer den litt.
Nå har jeg allerede ordnet det i skjemaer.
Jeg vil bake i medium papirformer i MV og AG og en stor i 3L MV.




Jeg leste i emnet om den forskjellige prosentandelen protein i mel, jeg har aldri lagt merke til det før. Og nå fant jeg en spesialpakke med 12% protein Pomeshchik Krupnov, og det var ytterligere 10,3% Makfa. Deigen, der bare 12% protein er mer behagelig å ta på, fester seg ikke i det hele tatt, sateng. Og der det var 50/50 i deigen (12% og 10,3%), så stikker den litt mer, verre flyttet bort fra veggene.
Jeg lurer på om det blir forskjell på ferdige påskekaker?!

diffunderer litt. Jeg lurer på hvorfor dette skjedde?

Jeg tror dette er resultatet av at forskjellige mel har forskjellige mengder panifarin (gluten), og derfor oppfører seg annerledes under blanding.

[Georg_ars]

Kanskje det er noen nyanser, men i papirformer viste sidene seg å være "bare", da jeg klippet av skjemaet for å se "hvordan er det der", ble toppen igjen på papiret.

Georg_ars, George, utmerkede kaker viste seg!
Når det gjelder papirformene - og jeg tar dem ikke av etter baking, står de fortsatt i formene. Vel, kanskje på en kuli for å se hvordan bunnen og veggene blir bakt
For det første tørker kaken mindre under lagring, og for det andre er den vakrere og hygienisk hvis du tar den med hendene. Og det hjelper også kaken til ikke å falle hvis deigen er for øm. Vanligvis, i dette tilfellet, legges kakene på fatet i myke puter og snus til kakene er avkjølt.

Kanskje det er nyanser, men sidene mine viste seg å være "nakne" i papirformer ..

Det er.
Jeg liker det også mer i metall, men jeg har få av dem. På papir er det vakrere å gi igjen. Så om nyansene. I år gjorde jeg dette: Jeg kuttet ut sirkelen og sidene rett over selve bakepapirformen (jeg har Paklan), satte det hele inn i formen og smurte det med smør. Som et resultat er sidene de samme som i metallformene. Bunnen var litt stekt, jeg måtte rengjøre den med et fint rivjern etter avkjøling. Det er nødvendig å notere at neste gang jeg skal legge folie på et bakeplate - jeg leser at det beskytter mot overdreven steking.
Litt mer om papir, kanskje noen kommer til nytte. Hun dro kakene ut av ovnen og la dem på de myke fatene. Så snudde den den tre ganger, slik at den ikke smuldret på den ene siden. Når de var helt avkjølte, tok jeg ut kakene, fjernet sirkelen og sidene fra papiret og la dem tilbake i en papirform.
Forresten brukte jeg de samme krusene og papirstrimlene til baking i neste batch - siden de var helt rene.

at forskjellige mel har forskjellige mengder panifarin (gluten), derfor oppfører de seg forskjellig under blanding.

Nei, jeg skjønner det! forsto ikke hvorfor deigen ble tykk under eltingen, men etter korrektur ble den myk igjen? I oppskriften skal deigen ha en tykk deig til pannekaker, men jeg gjorde det mye kjøligere

Deigen er ikke forutsigbar, som en kvinne ... Hvis den hviler, blir den også "mykere" ...
Takk for rådet! Også jeg legger dem alltid i seng etter baking og snur dem med jevne mellomrom til de avkjøles.

[Georg_ars]

uforutsigbar, som en kvinne ... Hvis hun hviler, blir det også "mykere" ...

Georg_arsGeorge, du er komiker! Jeg gjorde moro!
Og jeg har allerede ferdige påskekaker! Ferdige lag setter seg ikke i papirformer, og jeg legger dem ikke på fatet, jeg legger dem bare loddrett.
Disse er fra AG. Slike flotte hatter viste seg! rund, rødmodig!

Faktisk strålende sommerfugler!
Og baking og annen kulinarisk forskning, du trenger bare å være i et godt, selvtilfreds humør (selvfølgelig så langt som mulig ...)

[lana lys]

lana lys, Sveta, vakker!

Nei, Vera, ikke tap

Olya, takk! Vi må tenke på det!




Georg_ars, George, eller kanskje de rev papirformen raskt, raskt? Jeg viste min på 159 sider, jeg ligger godt bak! Jeg bakte det første året, jeg er ikke overlykkelig over hvor mye arbeid som gjør det lettere. spesielt ikke bare bake meg selv

[Wiki]

Wiki, for et godt råd - jeg vil definitivt ta det i bruk, jeg skrev det til og med for ikke å glemme / miste. Det ville være fint å bringe dette rådet til emnet "Behovet for oppfinnelse er listig" (ikke bli fornærmet for "behovet" - bare fra sangerdu kan ikke kaste ordsprog), ville det være nyttig for mange.

Hva er nag?
For eksempel synes jeg ikke synd på penger til metall / avtakbare / silikonformer, jeg bruker dem bare en gang i året, og så må jeg oppbevare dem et annet sted. Jeg har i hvert fall et privat hus og har et ganske romslig sommerkjøkken hvor jeg lagrer sjelden brukte gjenstander, men det er ikke gummi heller.
Og papirformer er billige og ser vakre ut i dem. Men jeg liker ikke sidene - for hele livet. Papir er en helt annen sak.
For klarhetens skyld vil jeg vise deg: den store er en metallfri form, og de to andre er i papirform. I dette tilfellet er sidene nesten like og ingenting sitter fast.
Foto er ikke satt inn

Nei, Vera, jeg trimmet den vertikalt med saks, og trimmet den forsiktig i diameter nederst, tok av meg skjorten (hvorfor kan jeg ikke kle av meg? ..). Og de forble nakne og skinnet på papir. Vel, med et ord, jeg likte det ikke. Jeg burde eksperimentere med tanke på rådene, men jeg baker ikke påske ting veldig ofte. Jeg skal prøve på noe annet, på en eller annen måte ... (De på bildet er fra aluminiumspotter) Takk for oppmerksomheten.

De skrev her om Pakmaya tørrgjær, og i går var jeg redd for å gjøre det på den, jeg gikk halvparten av byen på jakt etter ferske), som et resultat, dette skjedde med fersk