Kulich "Violetta"

[Kulich "Violetta"]

Kulich "Violetta"

Kategori: påske

Ingredienser
melk	1 l
eggeplommer	35 stk.
proteiner	5 stk.
sukker	4 glass
rømme	1 glass (jeg bruker maksimalt fett eller hjemmelaget)
vanilje
vegetabilsk olje	0,5 kopper
levende gjær	70 g (Jeg tar ALLTID live kaker på kaker, jeg har ikke prøvd tørre, jeg kan ikke si porsjonen)
mel	2 kg + 0,5 kg
salt
rosiner valgfritt

Kokemetode

• Kulich er god. Jeg bakte den i fjor.
  
• Jeg overfører den hit. Bare vær oppmerksom, du må redusere proporsjonene, oppskriften er gitt for bare en enorm mengde deig.
  
• Påskekake "Violetta", i følge Lupiks oppskrift, og fotografier av Lilia.
  
• 
  
• 
  
• Kulich "Violetta"
  
• HIT FORUM "SPIS HJEMME" !!!
  
• 
  
• Hva å gjøre:
  
• 
  
• 1. Gjær, 1-2 ss. l. VARM melk og 1 ss. l. legg sukkeret til gjæren begynner å "boble".
  
• 2. VARM melk + gjær + mel = elt deigen til konsistensen av tykk rømme og la heve i 3 timer.
  
• 3. Pisk eggeplommene med en mikser med 3 kopper sukker til de er hvite, hvite med 1 kopp sukker pisket til et STEEP-skum.
  
• 4. Når deigen er i "bobler" og legger seg litt, tilsett resten av melet, eggeplommene, det hvite, KALD rømme og vanilje.
  
• 5. Legg en hånd i bløt i vegetabilsk olje og elt til den begynner å forlate pannen.
  
• 6. Plasser på et varmt sted og la det passe.
  
• 7. Elt (IKKE VET) og sett igjen slik at det passer.
  
• 8. Rosetilsett rosiner og legg i forme, smurt med LUB, 1 / 3- maks. 1/2 volum og stek.
  
• 
  
• Mine kommentarer:
  
• 1. Oppskriften er VELDIG enkel og ordner seg ALLTID.
  
• 2. Jeg blander ALT med en mikser, opp til det andre tilsetningen av mel.
  
• 3. Tiden det tar for deigen å heve avhenger av kvaliteten på msuki og gjær, så jeg ser alltid visuelt ut.
  
• 4. Steketiden avhenger av størrelsen på formene (jeg gjør både i muffins og i store), derfor også "med øye".
  
• 5. Når du har tatt kakene ut av ovnen, må du straks ta dem ut av formene, legge dem på et linhåndkle (bomull kan brukes) og dekk til med et annet av samme håndkle og la det stå til de avkjøles helt.
  
• 6. Jeg pleide å ta en halv porsjon og tok 17-18 eggeplommer og 3 hvite. Det viste seg å være nok for en familie på 2-3 personer, med tanke på fordelingen til slektninger og venner.
  
• 
  
• Viktig: Deigen må legges i formen i ett stykke, uten å rapportere eller trekke fra (ellers har du sjansen til å få to halvdeler eller mislykkede kaker). Før du legger deigen i hver form, er det nødvendig å legge en sirkel rent papir smurt med smult på bunnen.
  
• 
  
• * Kok Violetta frimodig - du vil ikke gå galt! Luksuriøs påskekake !!!! Men vær forsiktig - i rommet passer det til gjennomsnittet (først var jeg til og med opprørt), og i ovnen "vokser" den veldig sterk! Ha ikke mer enn 1/3 i formen, ellers vil du fange den over hele ovnen.
  
• 
  
• * Det eneste jeg manglet i denne oppskriften var krydder og rikdom eller noe. Jeg er tross alt vant til at det skal være kardemomme, safran, muskat i kulich ...
  

Utrolig, for bare rundt tre timer siden begynte jeg plutselig å lage en oppskrift for ikke å gå meg vill. Jeg ble distrahert, jeg dro, og da jeg kom ble oppskriften lagt ut av deg. Det er bare mystikk så langt tankene konvergerte.

Så legger jeg ut bildene hans her også, hvis du ikke har noe imot det.

Dette er en kake som ser ut som en cupcake. Jeg liker disse veldig godt. Jeg godtar egentlig ikke kaker i form av et søtt brød med rosiner, så jeg likte denne. Jeg har kokt den et dusin ganger allerede (halv oppskrift) og resultatet er alltid utmerket.

[fugleskremsel]

Å, hva blir gjort! Kulich ble flyttet til et eget tema!

fugleskremsel, du kan bruke dette bildet i en lærebok om dekorering av kaker, jeg liker fondant så godt, slike striper! Slike blomster!

Er dette Tortyzhkina fudge? Noe jeg ikke kom til henne ... Jeg må forbedre ...

[fugleskremsel]

Jeg likte veldig godt fudgen også. Så rik og faller av veldig velsmakende
fugleskremsel, så denne kaken er mer muffin enn kake? Er krummen ikke fibrøs, men sprudlende?

Ja, krummen er ganske sprudlende. Og fondanten er ikke Tortyzhkina, den vanlige laget av protein og pulver.

Bilder ... og påskekake på dem !!! Fremfor alt ros !!! Jeg tar oppskriften inn i sparegrisen min, jeg prøver den neste uke.

Det eneste spørsmålet er ... kan du dele oppskriften i 4? ... 2 kg mel til en prøve er for mye ... og alt er bare delt inn i 4 ... eller fokusere på gjær?

Kan deles med fire. Jeg delte.

Fugleskremsel, bare et mesterverk! Er det noen proporsjoner for fudge? Proteiner og pulver er for alle, men et slikt mirakel er bare for Chuchelka

Jeg hadde ikke trodd at dette var en slags prestasjon.

Jeg gjør det hele tiden med øye. Eggehvite, pisk til et skum, hell en dråpe sitronsaft og melis og pisk til konsistensen jeg trenger blir. Det vil si for at dryppene skulle helle vann, men var tykke ... Jeg drypper på et fat og vipper det. Jeg ser på hvordan det flyter. Det er litt offhand så.

Og denne fudgen vil da stivne eller forbli klissete som en krem ​​???

Å dømme etter utseendet til fondanten, det er ikke tørt, jeg så på det lenge.

På bildet er det ikke tørt. Men så holdt jeg varme kaker sammen med fondant under panseret hele natten og hun. absolutt ikke tørr. Videre kryp den på den ene siden på grunn av et fuktig varmt miljø. Du kan ikke gjøre det. Men hvordan neste - jeg husker ikke. Egentlig skal eggehviten tørke ut. Som regel. Jeg skal bake i overmorgen - det skal jeg si deg. Sklerose torturert.

Jeg husker))) Hvis luften i leiligheten er tørr, tørker fondanten etter noen timer (om ikke et 3 cm lag, selvfølgelig). I kjøleskapet eller under en hette - tørker ikke ut, forblir klebrig. Det er nesten glasur, hvis det er tydeligere))))

Jenter, og ingen prøvde å bake denne kaken med tørr gjær?

Jenter, og ingen prøvde å bake denne kaken med tørr gjær?

Jeg bakte også på tørr.

[fugleskremsel]

fugleskremsel , fortell meg hvor mye tørrgjær som trengs for denne oppskriften ??

[fugleskremsel]

fugleskremsel , fortell meg hvor mye tørrgjær som trengs til denne oppskriften ??

Jeg har en oversikt over hvor mye jeg tok hjemme, men hvis du regner ut forholdet mellom levende (70g) og tørr, bør det være 4 ts for hele porsjonsdelen.

[fugleskremsel]

Jeg bakte også på tørr.

fugleskremsel
Hvorfor var du stille før? Jeg avviste denne oppskriften bare på grunn av mangel på levende gjær, men i dag bestemte jeg meg for å spørre, og mange takk linje, som ba meg om det fugleskremsel Jeg bakte denne kaken med tørrgjær, og la 1,5 ts på 1/4 av porsjonen. tørrgjær. Selv om det ifølge mine beregninger også viste seg 1 ts.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, og resten av prosessen forblir den samme hvis du baker med tørr gjær ?? Eller er det noen endringer ???

[Og en ting til: etter tid. Det er omtrentlig. Jeg bruker en ovn ved en temperatur på 40 grader. Det fremskynder og stabiliserer prosessen betydelig. Hvis du ikke har en ovn, men noe annet, eller bare romtemperatur, eller en uforståelig temperatur i ovnen, og generelt uansett dette, se deigen: 1. deigen skal heve og begynne å falle; nå gå rett ned. Du vil se merker fra deigen på veggene på den høyeste toppen, og deigen krøp ned;2. deigen under gjæringen skal heve seg minst 2 ganger. Med alle! 3. Spar aldri tid på korrektur i bokser. Det tar omtrent 1 time ved romtemperatur. Kaken skal øke 2-3 ganger]

Alt annet er det samme. I lang tid har jeg blitt guidet omtrent en stund, jeg følger testen.

Her skrev jeg et annet sted:

Og en ting til: etter tid. Det er omtrentlig. Jeg bruker en ovn ved en temperatur på 40 grader. Det fremskynder og stabiliserer prosessen betydelig. Hvis du ikke har en ovn, men noe annet, eller bare romtemperatur, eller en uforståelig temperatur i ovnen, og generelt uansett dette, se deigen:
1. deigen skal heve og begynne å falle; nå gå rett ned. Du vil se merker fra deigen på veggene på den høyeste toppen, og deigen krøp ned;
2. deigen under gjæringen skal heve seg minst 2 ganger. Med alle!
3. Spar aldri tid på korrektur i bokser. Det tar omtrent 1 time ved romtemperatur. Kaken skal øke 2-3 ganger

Fugleskremsel, sos!
Deigen med siste tilsetning av mel og alt annet er flytende, som pannekaker, henger naturlig nok ikke bak veggene på pannen. Jeg lagde en halv porsjon. Totalt mel 1250 kg. Hva å gjøre?
I stedet for 3 proteiner setter jeg ALLE! 16 STK! nå hva skal du kaste ut deigen?

, som i den vitsen: Vel, hva slags rødhatt er du? You-doo-oo-oo-ra !!! "og jeg satte virkelig i stedet for 3 proteiner i ALLE! 16 STK! Hva skal du kaste ut deigen? Hva slags" liten rødhette "

Rakk ikke å svare ... Hva skjedde? Det er allerede synd å kaste den, jeg måtte prøve ovnen, tilsett litt mel ...

Jeg la til et glass mel og bakte den første porsjonen. i morgen f
Jeg tar et bilde og viser deg. steg høyt. kvise porøsitet, litt ikke søt smak. og så til og med veldig bra (jeg skal bake originalen uansett)

Jeg bakte også denne kaken til påske med Myasoedovskaya. Hva kan jeg si ...Jeg likte "Violetta" mer, men likevel ikke det hun ønsket. Det er ikke nok fett i det. Jeg liker de mer slått ned. Sukker er helt greit.

Her er han min langmodighet

"! eggeplommer 35 stk."
si meg, vær så snill, er dette ochipatka eller egentlig 35stk ??

[alinysik]

alinysik
Faktisk. Forfatteren skriver:

jeg pleide å gjøre halv porsjontar 17-18 eggeplommer og 3 hvite.

Jeg korrigerte oppskriften litt.
1 liter melk 3,2% fett
mel 2 kg
8 eggeplommer
2 ekorn
600 gr sukker
300gr. rømme 15% fett
15 g tørrgjær
vanilje
kardemomme 1/2 ts
en klype salt
rosinhakket tørket aprikos-nøtter-svisker - 1 kopp

fortynnet gjær i varm melk med sukker
etter 10 minutter la jeg til alle ingrediensene som i originaloppskriften - men det tok meg 1 time - økte i volum 3 ganger.
eltet
etter en time blandet hun det, sto i en time til.
t. om. steg tre ganger.
skilt en del - dannet en klump, legg den i en form. en time stod - økt i volum 2 ganger. sett på baking i 50-55 minutter (mens du bakte kom det opp litt mer).
i tillegg til brødmakeren, bakt i silikonformer i mikrobølgeovnen. det var 4 store påsken, 12 små og 12 bittesmå. jo lenger den står i formen, jo mer porøs er smulen. teksturen er myk ... det ble sååååååååååååååååååååå! bare det: det tok en hel dag. det ville være to former i en brødmaker - det ville ha taklet to ganger raskere.
det var det som skjedde


til alle som er med på å utvikle og legge ut denne oppskriften på forumet - LOW BOW !!!!!
p.s. ..... faren i kirken vår roste meg for dyktige hender, kreativitet og originale forestillinger!
... eller kanskje jeg har to små barn, men jeg klarte likevel å forberede meg til ferien ...

[tabusya]

Jeg har to små barn, men jeg klarte likevel å gjøre meg klar til ferien ...

tabusya
Tar av meg hatten !!! Her, med ett voksen barn, har du ikke tid til å gjøre noe, men du klarte å fortsette med to babyer av en slik skjønnhet !!! God jente, veldig vakre påskekaker kom ut !!!

Takk skal du ha!

En av favorittoppskriftene mine. Sammen med shavranov på rømme. Kaken er veldig velsmakende, "saftig", til tross for den lille mengden smør. I. Kombinasjonen av sitronskall og skivede tørkede aprikoser dynket i Cointreau som fyll for kaken er super. Når jeg gjør, blir jeg aldri lei av å kose meg. Og jeg skrev om dette mer enn en gang.

Og igjen er det i form av søtt brød. Igjen i en kombinasjon av tørkede aprikoser / likør / sitronskall. Denne gangen er likøren også sitrus, men ikke Cointreau (appelsin), men limoncello (sitron). Fantastisk ting. Dette er en fjerdedel av produktvolumet. Det viser seg 2 brød (standard brød med svart brød, jeg har fabrikkformer). Sukker nøyaktig 1 glass (250 ml). Søt, sitrusaktig, helt fint.

Når jeg deler oppskriften i fire, vil jeg beskrive noen små ting:
8 eggeplommer og 1 egg (jeg slår ikke den hvite hver for seg, jeg slår bare eggeplommene og egget)
sukker 250 ml
mel - ca 700g blader
rømme erstattes lett med kremost (uansett, det er nesten ikke smør i kulich, det blir ikke verre)
Jeg bruker ikke vegetabilsk olje (bare når jeg legger den i en bolle for gjæring - jeg smører deigen på toppen slik at den ikke fester seg).



Hvorfor snakker jeg stadig til meg selv i denne tråden? !!)))

[Tuska]

Tuskaog deg xde / hva elter du ?!

Jeg er på eJeg har klippet den kaken i hundre år, når jeg skal bake den?

P.S. Brødet vil dø!

[Tuska]

Tuskaog deg xde / hva elter du ?!

Jeg er på eJeg har klippet den kaken i hundre år, når jeg skal bake den?

P.S. Brødet vil dø!

Alt er blandet i Kitchen. Har du spist?

[være]

Alt er blandet i Kitchen. Har du spist?

Akromya hvordan du skal gåvære følg dine fotspor og kjøp meg kjøkken, slik jeg forstår det, er det ingenting igjen for meg ... Det er interessant å sammenligne !!!

Historien om hvordan selv Natasha ikke klarte å kaste denne kaken))).

Jeg bestemte meg for at jeg ville ha en bolle. Kjære. Tenk deg en så liten jente som driller øynene drømmende: "Å, jeg vil bare, jeg vil!" Det er rett og slett ingen søtere og rikere bolle enn påskekake. Løst, jeg lager kake i HP !! Jeg elsker denne kaken veldig godt, samt safran med rømme, samt safran med tørkede aprikoser. Jeg gjorde det mange ganger. Men denne gangen var det for lat til å gjøre det med hendene, jeg bestemte meg for at jeg ville overlate HP. Zojirushi-en min har en deigmodus, så jeg setter den opp først ved å legge deigingrediensene.Selvfølgelig hørte jeg ikke nicherta da hun skrek til meg i hysteri: "Natasha, deigen din er klar, faen, gå skulptur kake! Natasha-ah-ah-ah!" Kort fortalt glemte jeg deigen i tre timer. I løpet av denne tiden brøt hun ut i en spray og i halvsvak tilstand prøvde han å dumpe et sted fra bøtta. Jeg, husker, hoppet som skåldet, men bestemte meg for å fortsette eksperimentet. Jeg la de resterende ingrediensene (oppskriften ble delt inn i 3 slik at alt skulle passe inn i HP) og satt programmet. Rundt en halv time før korrekturen var ferdig og bakingen startet, skjønte jeg at kaken tydeligvis hadde steget veldig dårlig og slo av programmet for å la den heve, og så slå på bakingen med makt. Ja, ja, ja, selvfølgelig er det ikke vanskelig å gjette: Jeg glemte påskekake))). Jeg satte meg en tidtaker, som, viser det seg, ikke startet og bare begynte å høres ut i dag, da jeg ved et uhell sparket den med et skjærebrett. En bastard og et forferdelig oppsett fra hans side!))) Jeg husket om ham ... nei-o-o-o, du undervurderer meg for mye, ikke på tre timer, men i morges. Det vil si om 12 timer. Aa-ah-ah, alt er borte !! Jeg fant den lille foreldreløse trist hengende fra en bøtte HP, jeg elte den, lot den distansere og bakte, i håp om lite ... vær så snill. Han er bare fantastisk!

Jeg bestemte meg for at jeg ville ha en bolle.

ja, skjønner, jeg hadde veldig lyst til det
for en skjønnhet!
og klemt uzyuma!

[øye]

øye,

Jeg stablet rosiner i takt, “ikke lure oss!” (C). Kanskje flere kunne ha vært))).