Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Å, hvordan jeg vil lengte etter disse påskekakene. De vil ikke kunne lage mat i år, tiden tillater ikke. Vel, hva er de gode! Jeg holdt dem i store panner, dekket, ved romtemperatur.

Jeg beholder påskekaker bare ved å dekke dem til med et håndkle. Svært velsmakende!

Jenter, hei! Også jeg har bakt denne fantastiske oppskriften i to år nå, alle hjemme er glade. I år ber de om et større parti) Fortell meg, hvis du baker flere partier, kna du hele deigen på en gang eller i flere trinn? Kan det stå eller er det ikke skummelt hvis det stiger igjen og går galt mens andre baker?

Jeg lager to porsjoner, alt er bra, men ovnen min er stor, og det viser seg tre bakeplater. Mens små, mellomstore og store egner seg

Takk, jeg gjettet ikke at de kan deles så etter størrelse.

[Zest]

Zest, takk for oppskriften, alt blir bra, jeg har allerede bakt to partier med en halv porsjon. For meg selv la jeg merke til at 6-timers gjæring av deig er bedre enn 10 timer (barn distrahert). I den andre batchen la jeg til kardemommefrø (kokt i melk) og en halv teskje gurkemeie. Og tørket frukt ble doblet. Jenter, noen økte sukkerhastigheten og hvordan gjør jeg det riktig? For meg selv er denne kaken rett og slett uforlignelig, men bakte noen den på bestilling, som anmeldelser?

[marina__]

marina__, det er bedre å lage to knapper, fordi deigen er den samme og gjæren kan spise opp sukkeret. Jeg la alle påskekakene på et brett, og jeg pakker brettet i en stor plastpose, vi liker myke. Du vet, det er slike poser i butikkene for å pakke poser - mykheten er utmerket.

Jeg vil bake denne kaken i år, men bare med tørrgjær.
Hvor mye er bedre å sette? Temaet tilbød både 11g og 15g og 20g. Spredningen er likevel stor ... Jeg fant den ikke til en smørdeig, det er bare det vanlige SAF-øyeblikket

bare på tørrgjær.

Jeg vil sitte og lytte til hvor mye gjær jeg skal ta

Og jeg rakk ikke å øke sukkeret, jeg tilsatte 50 g i en halv porsjon og dekslene sprakk, påskekakene var litt solbrune og passet ikke bra. Jeg la også hjemmelaget smør, jeg ville ha det beste, men det viser seg at det ikke er vennlig med gjær. Leve og lære, som oldemoren min pleide å si.

[Olga357]

Vanligvis tørrgjær = 1 til 3!
Olga357, men hva har olje med det å gjøre? For vannaktig? kan du varme det opp og fordampe litt eller samle fettet og la melkesedimentet ligge? Men jeg anser alt å smake, den som liker det. Og hvis den ikke passer bra, må du se nærmere på gjæren og temperaturen!

Jenter! God dag? fortell meg hvorfor når det ble blandet deigen, viste det seg å være klumper? gjøre om eller hva du skal gjøre?

[Olesya Domaeva]

Olesya Domaeva, Klumper kan enkelt fjernes med stavmikser. Dette ble diskutert i denne tråden for omtrent 2 år siden. Hvis du er interessert, kan du bla gjennom😉

[Olesya Domaeva]

Olesya Domaeva, Jeg hadde også klumper, jeg fjernet dem ikke med en blender, men de var ikke i den ferdige kaken.



LoksaTakk for rådene, spor. bare smelt oljen. Gjær, temperaturen er den samme, første gangen den ble fantastisk, og det ser ut til at overflødig sukker er skyld i de mislykkede påskekakene.

Jeg la den i en halv porsjon i dag! Jeg baker for første gang, jeg bestemte meg for å holde en generalprøve på forhånd.
Deigen kom fint opp, men jeg klatret nok en gang for å se hvordan hun hadde det der og la ved et uhell ned to skulderblader i den med håndtakene ned (legg dem på toppen av pannen på tvers slik at håndkleet ikke sank ned). Deigen sank umiddelbart med 2-3 cm. Det har gått et par timer, og hun har nettopp nådd forrige nivå ...
Huset er ikke veldig varmt, 21-22 * C, det er ingen ovn med lyspære.Jeg satte den på en krakk nærmere batteriet. Jeg går!
Jeg baker med tørr gjær, siden jeg så rå som kun ble solgt i markedet hos bestemødre. Fig vet i hvilke forhold de ble lagret, hun turte ikke. Jeg bestemte meg for å gjøre det tørt. Og bakholdet - jeg fant heller ikke tørre til smørdeigen, jeg la de vanlige, Pakmaya.
Jeg leste at forskjellig tørrgjær må aktiveres på forskjellige måter i utgangspunktet - noen i melk, andre i tørt mel, avhengig av produsent. Pacmaia anbefales bare i varm melk! Jeg kastet dem umiddelbart i melk. Mens de insisterte i 10 minutter, tok jeg opp smør, egg, sukker. Elt inn HP.
Det ser ut til at alt er enkelt og enkelt, men jeg brukte en time på deig! Men jeg tenkte at jeg kunne gjøre det på en halvtime ... Men nå vil jeg kjenne prosessen i praksis, neste gang vil den gå raskere!
Det viktigste er at deigen gikk i min korrektur, jevn, konsistensen, som i oppskriften, er litt tykkere enn for pannekaker, selv om dette ikke er synlig fra bildet. Og det var ingen klumper, alt var homogent!

Så langt ser alt ut til å gå bra, mmm. Allerede forberedte rosinene og veide og siktet den andre halvdelen av melet. Og jeg valgte til og med fargen på dryssingen!
Senere vil jeg rapportere om hvordan treningen min før påske vil slutte.



Jeg la en deig på tørr Pakmaya-gjær. Mel Makfa. Jeg tok 10 g gjær for halve normen. Jeg har satt inn 1,5 ganger mer rosiner.
Det ble bra, alt gikk opp og opp! Lukten er guddommelig! Våt, flassende, deilig!
Slik gikk deigen til korrektur

Den passer allerede i papirkopper

Dette er en kutter:

Jeg har stekt denne kaken i tre år nå, den er veldig velsmakende.

Igjen, påskekaken min passet ikke bra etter at jeg la til rosiner. De sto i skjemaene i 1,5 time. Men jeg har redusert mengden gjær med 10 gram. Jeg setter ukrainsk Lviv-gjær. Jeg bestemte meg for at de er sterke og deigen legger seg raskt på grunn av dette
[img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/85030/IMG_20180331_125600_130.jpg

I år bakte jeg kaker på forhånd etter nye oppskrifter for meg - kjøtt-spising, kald deig om natten og mandelkrem. Jeg likte alle tre, men myasoyedovsky mest av alt! Det virket vanskeligst for meg (å beskytte deigen ...), men det er verdt det hundre prosent !!!!
Tung, våt, lukt - BOM! Kort sagt, den perfekte kaken! Dette er akkurat hva det skal være!
Jeg leste hele tråden, mange hyllet den alkoholholdige lukten. Jeg kunne bare ikke forstå hva som var galt med det! Men det var før jeg smakte på denne kaken! Jeg la ikke rosinene i bløt i noe, heller ikke heller i kokende vann, jeg bare vasket og tørket dem. Så han kunne absolutt ikke påvirke lukten. Men denne alkoholiske lukten ER virkelig! Og han er bare fantastisk! Hvor mye jeg ikke drikker alkohol, og så kom jeg meg gjennom her!
Nå bare denne kaken !!!! Ingen andre trengte! Og bakt med tørrgjær. Tenk deg hva som skjer med rå!
Tusen takk til forfatteren for å ha åpnet denne oppskriften for oss og spesiell takk til alle de som bakte denne kaken og delte tilbakemeldinger og beste praksis !!!!

[ledi]

Igjen hadde jeg en dårlig påskekake etter at jeg la til rosiner. De sto i skjemaene i 1,5 time. Men jeg har redusert mengden gjær med 10 gram. Jeg setter ukrainsk Lviv-gjær. Jeg bestemte meg for at de er sterke og deigen legger seg raskt på grunn av dette

ledi, og hvilke Lviv jeg tok - 100 g eller "42", kjøpte jeg også i dag og Kryvyi Rih og Lviv 100 g.

[Peter Push]

Peter Push, Natalia, 100 gram Lviv

Jenter, god tid på dagen, det er rosiner og kandiserte frukter dynket i mørk rom (gjennomvåt for adit) Er kaken egnet for dette? eller å løpe etter rosiner og suge i cognac?

Vil gjøre))

Passer kake til dette?

Ja, hvor er det bedre?

dynket i mørk rom

Meg, jævla det. SPESIELLT LØPER FOR ROM!

Mine dagens Myasoedovskys, jeg har baket i mer enn ett år, mens jeg er i favorittene. I to falt kuppelen litt i midten (vi vil maskere den med dekor. Tusen takk til forfatteren av oppskriften!

Svetlana, Elena, Inna, takk jenter)

Jenter, beklager på forhånd for dumme spørsmål, jeg er helt forvirret her. Jeg har aldri jobbet med gjær i mitt liv ...
Så hvis du tar halvparten av ingrediensene, vil deigen komme opp dobbelt så raskt?
Og hvis jeg ikke finner levende gjær, forstår jeg da at deigen hever seg raskere på tørr gjær?
Tusen takk på forhånd

jslada, hvis du tar halvparten av normen for alt, vil ikke deigen komme opp 2 ganger raskere, du har bare 2 ganger mindre kaker. På tørr gjær vil ikke deigen nødvendigvis komme raskere opp, du trenger bare å følge den. I fjor var det veldig ille for meg på tørre, men jeg tok dem litt mindre enn normen, men likevel var det veldig smakfulle kaker. I år vil jeg ta som forventet 20g. tørr for dette antallet produkter spesifisert i oppskriften.

[Svetlana201]

Svetlana201, Jeg forsto alt, takk, jeg vil prøve

Julia, lykke til. alt vil definitivt ordne seg. Jeg har lest Temka igjen den 5. dagen, husket alt, og sett på notatene mine for det siste året (jeg skrev dem som jenter rådde å skrive alt ned hvordan og hva som skjer), dette rådet hjelper til med å gjenopprette noen øyeblikk i minnet . I år vil jeg umiddelbart gjøre en dobbel sats, fordi alle sa at ingenting annet burde leter etter, men bare denne oppskriften skulle brukes.

[lana lys]

Jeg la den i en halv porsjon i dag! Jeg baker for første gang, jeg bestemte meg for å holde en generalprøve på forhånd.

lana lys, bakte du påskekaker i en tregkokere?

lys lana, bakte du påskekaker i en tregkokere?

ja, i papirkopper. lagt ut en egen oppskrift.

Påskekaker i papirform i Shteba DD2 (lana light)

I andre MB-er, der det er mulig å velge temperatur og tid, skal det også fungere. Eller ovnen i bakemodus (men her tror jeg tiden må reduseres).

Og i går klokka 11 om natten la jeg en dobbel porsjon))) Jeg overførte den forsiktig til badet slik at Gud forby at den ikke skulle stikke av noe sted ... Om morgenen klokka 7 flyr jeg inn, svampen steg og steg godt. .. Vel, tror jeg, til begynnelsen ... .. oppmerksomhet .... 8. 50. Alt er på samme nivå - ingen kommer til å falle

[Zest]

ZestJeg lurer på hvordan jeg kom forbi kakeoppskriftene dine. Det viktigste var at jeg var sikker på at jeg bakte med Myasoedovskaya helt sikkert ... Men nei.
Hvert år prøver jeg nye oppskrifter, og hvor mange som leter etter den samme !!!!
I fjor var jeg fornøyd med påskekaker fra Svetta.
Jeg skal bake dem i dag, og på fredag ​​vil jeg virkelig bake en av dine tre kaker, eller ifølge Pokhlebkin, eller Paraskin, eller denne.
I går studerte jeg temaet i en halv dag, lærte mange interessante ting.
Generelt gjør jeg meg klar !!!!!

I år har jeg plaget med å velge mel, i fjor klarte jeg å få MacFa, men i dette tilfellet kjøpte jeg Kievmlyn, Bogumila og Nordik av skrekk. Jeg trodde at jeg skulle få tid til å teste det, men øvelsen ordner seg ikke, jeg vil umiddelbart prøve å fullføre den. Vennligst gi beskjed om hvilken som er bedre å kna?

[silva2]

silva2, Helena, for meg er det verdt det, vil ikke falle av, men vinaromaen blir mer merkbar, jeg venter litt mer og elter den.

[suvoyka]

suvoyka, Maria, Jeg vil sannsynligvis også kna, fordi den ikke faller, selv om du knekker



vikikika75, Jeg betraktet Bohumila på en gang som en av de beste .... Nå baker jeg på italiensk ... Fordi infeksjonen, og sannsynligvis ikke faller.

Min smerte med å velge oppskrifter er endelig over: Jeg skal bake Myasoedovsky og prøve Colomba.
MukU ba mannen hennes kjøpe mel fra Kazakh, han kjøpte av en eller annen grunn to typer: Beles og Zhelaevskaya. Nå må du velge igjen - fra hvilken ovn

[Wiki]

Wiki, og hva med deg hvis Kasakh betyr kvalitet? Dette er navnene du skrev, har jeg ikke sett. Nylig kjøpte jeg Irtysh-brød, brød steg ikke i det hele tatt. Litt. Så mel fra Kazakhstan er et begrep like elastisk som kvalitet.

Jeg hadde en stereotype siden min tid i Kasakhstan, da det kazakiske melet var kjent for å være laget av durumhvete. Det var virkelig det beste. Spesielt Tselinogradskaya.

Nå, la det bare være kaker fra mel fra hjemlandet mitt.

[Sjiraff]

Sjiraff, TatyanaTan, og hva slags helvete er du?Jeg for to år siden på Zhelaevskaya og jeg likte det ... kanskje det var også avhengig av gjær ... eller førte du det eksperimentelt ut? du er sta på en god måte ☝

Si meg, det er nesten 9 timers deig. Ved batteriet, pakket i en jakke. Bobler, steg fra styrke to ganger. Saf moment gjær, 2 pakker à 11 gr. Hvor mye av det maksimale kan fortsatt holdes før du elter? Jeg er redd det vil gjære

Si meg, det er nesten 9 timers deig. Ved batteriet, pakket i en jakke. Bobler, steg fra styrke to ganger. Saf moment gjær, 2 pakker à 11 gr. Hvor mye av det maksimale kan fortsatt holdes før du elter? Jeg er redd det vil gjære

Jeg sto i 10 timer under lignende forhold på tørr Pakmaya-gjær (20 g per porsjon), steg ikke mye, ikke mer enn 2-2,5 ganger, ingenting gjæret, lukten og smaken var utmerket!
Ventet ikke på at den skulle falle av og elte deigen etter 10 timer

Jeg har akkurat fått kakene mine ut av ovnen. Deigen min sto også i 10 timer. Men jeg pakket det ikke inn med noe. Jeg satte den nøyaktig klokka 12 om natten, i en 9 l emaljekanne på kjøkkenet. Dekker den med et lokk og dekker 2 med et håndkle. Klokka 9.30 steg deigen nesten til toppen av denne pannen, nøyaktig til den konvekse kanten. Tilsynelatende overvant ikke denne felgen, og klokka 10 bestemte hun seg for å falle av. Så tok jeg henne, og klokka 10 elte elteren allerede deigen.

[nila]

nila, Nelya, og på hvilken gjær? Jeg har falt av i Lviv på 17 grader på loggia på fire timer. Det var to gryteretter med samme andel deig. Den ene opalen, den andre ikke. Jeg omorganiserte grytene i kjøleskapet. Deigen i den andre pannen tålte en time til og satte seg også. Jeg ventet ikke å elte deigen.
For en uke siden gjorde jeg en prøve, la i 10 gram mindre gjær, alt la seg også etter fire timer ved romtemperatur. De pakker aldri inn noe og faller av så raskt. Jeg vil sette den i kjøleskapet for natten.

Jeg har stekt denne kaken i 3 år allerede. Jeg elsker ham veldig for sin fantastiske smak og ikke en plagsom oppskrift. Deigen gjæret i 12,5 timer ved t 27 grader. Det var uheldige klumper, men jeg reagerer ikke lenger på dem. Deigen passet i 2 timer. Skjemaer fylt ut 1/3. Deigen har vært klar i ca 3,5 timer. Jeg setter den i en kald ovn. Påskekaker dyrkes fremdeles. Bakt på t 160.
Takk igjen til forfatteren!

Irina09, hvordan har du det med testen?

Jenter, men hva skal jeg gjøre hvis deigen steg 2 ganger i løpet av de første 3 timene med korrektur, og nå hever den ikke? Jeg tok den på klokka 11. Klokka 15-00 hadde hun allerede steget 2 ganger og falt ut og ALT, fremdeles ingen bevegelse. Jeg sitter og venter, får med meg sidens lange blikk og blir veldig nervøs. Hva om det ikke stiger?

[kjøttkaker]

kjøttkakerVar 3,5 timer i skjemaer passende for deg? Og vokste så sterkt i ovnen? I dag sto jeg i 2 timer og det virket som om det var på tide, men de vokste ikke mye i ovnen, men jeg ville ha en hatt så mye. Hvis jeg støtter det litt lenger i morgen, vil det ikke være peroksid? Jeg er redd.
I dag var jeg lei meg over at jeg ikke vokste opp.

Jeg har baket disse kakene allerede i 3 år. Tusen takk til forfatteren for den fantastiske oppskriften og mesterklassen. Denne gangen tok jeg litt glede og la til en klype safran i den kokende melken, så avkjølte melken til ønsket temperatur, resten, alt er strengt i henhold til oppskriften. Nok en gang tusen takk for de gode påskekakene.