Å lage majones

smør er alltid ved romtemperatur, et egg fra kjøleskapet. Kanskje blandere er forskjellige?

[azaza]

azaza, konklusjonene er ikke mine, men bare medlemmer av forumet

Konklusjonene er bare dine. Fra de lesemestrede forumene deler kvinnene sine erfaringer (noen er bitre, noen søte), og andre trekker noen konklusjoner fra denne opplevelsen. Videre kan forskjellige konklusjoner trekkes fra én informasjon. Så vær ikke sjenert
Men seriøst, hver husmor har sine egne metoder, sin egen erfaring (som er sønn av vanskelige feil, ja). Lykke til og uflaks. Noen lagde ikke majones av varm olje, men av kald olje. Vel, stjernene kom på en eller annen måte feil - og uflaks! Oljens temperatur har ingenting å gjøre med det, men fra nå av vil denne vertinnen lage majones utelukkende av kjølt smør - fordi dette er hennes personlige opplevelse. Og hun vil gi oppskriften til vennene sine nøyaktig i denne formen, med vektlagt kjølt smør.
Min svigerinne (enten en svigerinne eller noen andre - jeg blir forvirret om dem) kan ikke mestre teknologien på noen måte. Og det handler ikke om blenderenes kraft eller kraften - hun er den samme som min. Og produktene er de samme, butikk. Imidlertid fungerer det bare ikke. Og jeg har noen produkter i en hvilken som helst beholder i henhold til en hvilken som helst oppskrift piskes samtidig.
Men i en stasjonær blender og mikser stratifiserte de noen ganger. Fra det jeg konkluderte med: et egg kan emulgere en viss mengde olje. En ekstra dråpe - og nesten ferdig majones kan stratifisere. Så du må være ekstremt forsiktig med olje. Martoskin kattKanskje problemet ikke var i oljemerket, men i den store mengden? Vel, sannheten - jeg har aldri hatt noe slikt at smøret ikke knurret. Alle uproduserte majonesene ble først slått perfekt, og på et bestemt tidspunkt gikk de i oppløsning til grisehundene etter neste porsjon smør.

[azaza]

Konklusjonene er bare dine. Fra de lesemestrede forumene deler kvinnene sine erfaringer (noen er bitre, noen søte), og andre trekker noen konklusjoner fra denne opplevelsen. Videre kan forskjellige konklusjoner trekkes fra én informasjon. Så vær ikke sjenert
Men seriøst, hver husmor har sine egne metoder, sin egen erfaring (som er sønn av vanskelige feil, ja). Lykke til og uflaks. Noen lagde ikke majones av varm olje, men av kald olje. Vel, stjernene kom på en eller annen måte feil - og uflaks! Oljens temperatur har ingenting å gjøre med det, men fra nå av vil denne vertinnen lage majones utelukkende av kjølt smør - fordi dette er hennes personlige opplevelse. Og hun vil gi oppskriften til vennene sine nøyaktig i denne formen, med vektlagt kjølt smør.

azaza, vel, ja, du har rett. Nok en gang så jeg på MINE konklusjoner (selv om jeg nettopp siterte), og det står: "Egg i majones kan være romtemperatur, og vegetabilsk olje kjølt. "Men dette endrer ting. Kan, men ikke nødvendigvis! Jeg kommer til å understreke i det innlegget

[azaza]

azazavel ja du har rett

Yara, uansett gjorde du en god jobb: ikke alle tar seg tid til å lese så mange sider på nytt. Jeg er sikker på at mange vil være takknemlige for deg. Du har komprimert den viktigste informasjonen. Jeg bare tillot meg å legge til litt av det

Jenter! Egentlig, vel, jeg vet ikke hvorfor !!! I følge oppskriften som kom over i begynnelsen, burde alt være den samme temperaturen, det vil si at alt er kaldt, eller at alt er ved romtemperatur. Først gjorde jeg det, og så gjorde jeg det slik ... (hvordan kan jeg si det mildt), generelt tar jeg det som det er - smøret fra skapet, egget fra kjøleskapet, først så jeg proporsjonene, nå ordner alt seg (TTT)!

Jeg har alltid smør fra skapet, et egg fra kjøleskapet og all TTT, som jeg ønsker deg

[IRR]

Jenter, allerede mange ganger lager jeg majones "med foten" og hele tiden tenker jeg at hvis jeg ikke hadde gått inn på dette emnet, ville jeg ha gjort det i skurtreskeren, og visste ikke hvilken glede det er å lage majones "med foten". Og "benet" i husholdningen var også nyttig for smoothies
Jeg er veldig fornøyd med at jeg kjøpte et bein, og en billig (bare 60 UAH), som spesiell takk for IRR:

vanlig er det ikke det ... kjøp nedsenkbart. billigst, vil du se hva et utmerket resultat blir

Og jeg gjør det rett i banken, det er veldig praktisk, for det mange takk azaza:

Det er enda mer praktisk å lage majones i en krukke: slå den opp, og legg den i kjøleskapet i samme beholder, du trenger ikke å overføre noe som helst, noe som betyr at du ikke trenger å vaske overflødig oppvask.

Vel, jeg kjøpte et ben, jeg må prøve å lage majones. Skummelt . Hvor raskt han kan piske, er jeg redd for å avbryte. Jeg har et bein på 700 watt.

Vel, jeg kjøpte et ben, jeg må prøve å lage majones. Skummelt . Hvor raskt han kan piske, er jeg redd for å avbryte. Jeg har et bein på 700 watt.

Gratulerer. Veldig fort.

ta en ny titt. Gjør det nøyaktig som i videoen. Og innen minutt + - 20 sek. Ikke skynd deg med å heve benet ditt med første trykk, la den tykke stikke ut av alle hullene i dette beinet. Og så alt, suksess

Hvor fort? Minutt, et halvt minutt. det viktigste er ikke å løfte beinet før det kommer en majonessky under den
å, IRR er foran. Og bildet mangler vare 7: egg 1 stk

IRR, Alim, takk!
Ir, for en egen video. Jeg håper det vil ordne seg og ha glede av det.

[Lena]

Lena, det vil absolutt fungere - jeg lager smør med melk - og alt ordner seg!
IRR, skjøt du filmen selv? Holder du beinet ditt?

[IRR]

IRR, skjøt du filmen selv? Holder du beinet ditt?

en av våre kastet lang tid på temaet, det hjalp meg. Jeg er ikke en kameramann, jeg er en manusforfatter

[IRR]

IRR, tusen takk for videoen. Jeg har laget majones før, men ikke med blenderfoten, men i bollen. Tilsett olje dråpe for dråpe - et problem.
Og nå gjorde jeg en video - 2 minutter, og du er ferdig! Skjønnhet er enkelt! Riktignok har jeg et metallben, men kanten er fremdeles ujevn der, og majones kom ut i bølger derfra.
Takk igjen

Jeg har laget majones før, men ikke med blenderfoten, men i bollen. Tilsett olje dråpe for dråpe - et problem.

Og dette, som de sier i Odessa, er to store forskjeller: Jeg kjøpte et ben spesielt for majones skyld.

Nesten Spielberg

skrik fra galleriet. Oscar!

Strømmen er ... Bach kunne ha blitt kuttet, du har den allerede på de første akkordene. Zhenya! Har du et Kenwood-ben?

Kan du legge eplecidereddik til majones?

Kan du legge eplecidereddik til majones?

mona. Og mona sitron i stedet for eddik.

mona. Og mona sitron i stedet for eddik.

Jeg vet om sitron, men jeg tvilte på eplecidereddik

OM! Og her er andre proporsjoner, du må prøve. Jeg har en brun blender, det er ingen hull i det hele tatt, men alt ble bra.

OM! Og her er andre proporsjoner, du må prøve. Jeg har en brun blender, det er ingen hull i det hele tatt, men alt ble bra.

Ja, jeg heller også olje 250. Og først prøvde jeg, prøvde mindre. Og nå vil jeg gjøre det i en liten mengde, og deretter legge den til den tykke og slå den videre. På ett egg, 300-400 gram, ikke lenger verdt risikoen, blir det avbrutt. Det var en sak (legg den i brød)

Zhenya! Har du et Kenwood-ben?

Nei, Klatronic 200 watt

skrik fra galleriet. Oscar!

+100 !!!

Det er bare ett spørsmål: i studiepoengene til "Jefry 2011" Så hvorfor ble dette mesterverket skjult for oss i et helt år?

[Elena Bo,]

Nei, Klatronic 200 watt

oops, men jeg bøyde den, jeg har også 200. sånn Elena Bo, burde være alt

Og J viste majones som ... repetisjon er lærenes mor, og J er faren

Og J viste majones som ... repetisjon er lærenes mor, og J er faren

Så helt sikkert "Jeg husker her, jeg husker ikke her ..." jomfru ble veldig dårlig ...

[Elena Bo,]

oops, men jeg bøyde den, jeg har også 200. sånn Elena Bo, burde være alt

Bare instruksjonene sier at etter 30 sekunder. du trenger å gjøre 5 minutter. gå i stykker. Kanskje det vil slå opp i løpet av 30 sekunder.I morgen vil jeg kjøpe vaktelegg.

Bare instruksjonene sier at etter 30 sekunder. du trenger å gjøre 5 minutter. gå i stykker

Jeg tror du vil bli sittende fast om 5 sekunder.

gå gjør det på et vanlig egg, menneskelig- vi venter.

[Qween]

Her var for et år siden. Og mamma heller Qween et pluss Hårnål gudmor ...

Hurra! Det viste seg. Jeg pisket veldig raskt, jeg rakk ikke engang å finne ut hva som er hva. Det var ingen sitronsaft, erstattet med eplecidereddik. Virket søtaktig, men velsmakende.

Hurra! Det viste seg. Jeg pisket veldig raskt, jeg rakk ikke engang å finne ut hva som er hva.

nå kan du tilpasse proporsjonene - sacher-salt, så se, hvitløk, dill, urter

Jenter, jeg prøvde lim. erstatt saften med balsamico. Jeg likte denne majonesen veldig. Kanskje noen kommer til nytte.

Hurra! Det viste seg. Jeg pisket veldig raskt, jeg rakk ikke engang å finne ut hva som er hva.

Og du tvilte fortsatt på om du skulle kjøpe en blender eller ikke

Jeg begynte å lage hjemmelaget majones (provence) da jeg fikk en mikser (for litt under 30 år siden, den serverer fortsatt bra). Jeg gjorde det alltid i henhold til en oppskrift fra en kokebok som ble utgitt i 1959 i følgende proporsjoner: 3-4 eggeplommer, 1 ts ferdig sennep, 1 ts uten en bakke med salt, 1 ss. l sukker. Alt dette legges i en dyp bolle, blandet med en skje. Blanderen er nå i drift. Hell gradvis raffinert olje i den resulterende massen, først i en veldig tynn strøm, og deretter hurtigere, og elt massen grundig hele tiden. Sausen skal tykne raskt. Når det blir tykt og henger bak veggene, må du slutte å slå. Alt dette tar omtrent 0,5 liter olje, eller rettere sagt vet jeg ikke: Jeg heller den rett fra flasken. Hell i 100 ml 3% eddik eller sitronsaft, visp til den er jevn. Smaken og tykkelsen på majonesen passer meg.

forfatter = panteracat lenke = emne = 8958. Så tok jeg "Rapeseed" olje. Og hun lagde majones når alle produktene ble lagt i et glass sammen med smør.

Det er her feilen ligger. Tilsett først oljen nesten dråpe for dråpe, bland grundig til den er jevn. Når den begynner å tykne, kan oljen helles i større porsjoner, hver gang de eltes til den er jevn.

[euge]

Det er her feilen ligger. Tilsett først oljen nesten dråpe for dråpe, bland grundig til den er jevn. Når den begynner å tykne, kan oljen helles i større porsjoner, hver gang de eltes til den er jevn.

eugeså vidt jeg forstår, snakker vi om forskjellige måter å tilberede majones på. Og faktisk om forskjellige majones. Fordi majones er det du lager (når olje helles i bokstavelig dråpe for dråpe, deretter i en tynn strøm). Bare eggeplommer går i ekte majones. Og det er også "lat majones" - på hele egg (uten skjell, selvfølgelig), slått med en blenderfot, og så helles alt i glasset på en gang. En slik majones blir laget (faktisk ikke majones, men en saus så nær majones som mulig) på bare noen få sekunder, og smaken er på ingen måte dårligere enn i dag.

nå kan du tilpasse proporsjonene - sacher-salt, så se, hvitløk, dill, urter
[/ sitat
Akkurat i dag lagde jeg en hvitløkssaus basert på majones uten egg, 100 g olivenolje, 50 g melk, 1 ts. sennep, 1-2 ss. l. sitronsaft, salt, sukker etter smak, presset 3 fedd hvitløk, finhakket dill og pisket alt med en blender, det ble tykt og veldig velsmakende, anbefaler jeg.

Kjærlighet, hvitløk trenger ikke å presses ut. Du kan kaste den helt - blenderen vil perfekt male alt til en homogen masse. Mindre bevegelse, mindre skitne retter, og resultatet er like bra

Tanya, takk, her er jeg bremsen, en ekstra skitten hvitløkspresse, og vi slo også av varmt vann, jeg vil slå på hjernen min.

Til din helse! Det er bare det at jeg virkelig hater å vaske knuseren, jeg tror ikke jeg er den eneste

Det er bare det at jeg virkelig hater å vaske knuseren, jeg tror ikke jeg er den eneste

Jeg kjøpte en blender i dag
Det første jeg gjorde var lat majones, det viste seg første gang, kjempegod aaaa

I går fikk jeg Bamix. Et forsøk på å lage majones mislyktes i dag. Laget i henhold til oppskriften fra instruksjonene: 2 eggeplommer, 1 time. l. sitronsaft, 1 ts. sennep - slå. Hell 200 g vegetabilsk olje i en strøm. Kort sagt, den enkleste oppskriften. Det var ikke en gang et snev av fortykning. Hun slo meg i mer enn 5 minutter. Det var ingen lagdeling, men ingen majones. Alle produktene hadde samme temperatur - romtemperatur.
Jeg vet ikke hva som er galt. Kan noen fortelle meg det?

Tanya, det stemmer. Det avhenger av oljen. Prøv å legge til mer lim til feil. saft et par teskjeer, og hvis det ikke hjelper - litt melk. Lykke til! Alt ordner seg, det er enkelt!

Og det ser ut til at hvis det ikke var noen stratifisering, og majonesen er for flytende, må du legge til olje. Ikke?

[her]

I går var nok ikke en majonesdag. Etter at jeg lærte å lage majones her selv før NG viste det seg ALLTID for meg, men i går pisket det heller ikke. Oljen var fra den samme flasken som lagde majonesen for 3 dager siden. Det eneste som har endret seg er i stedet for Ekstra salt, jeg tok en sjø en og egget var hjemmelaget. Selv gjenoppliving hjalp ikke. Jeg tok et annet egg + denne typen majones, som et resultat tyknet det bare litt. Jeg gikk i deigen for en rask pizza i en panne.
Og kanskje oljen var for varm, jeg snurret tomatjuice på kjøkkenet, men den lå på bordet og den var veldig varm

[celfh]

Jeg har ikke brydd meg med temperaturen på olje og egg på lenge. Jeg kombinerte det på forskjellige måter - det fungerer fremdeles. I dag spunnet jeg det igjen - et egg med middels temperatur, oljen er anstendig varm. Og nicho, perfekt pisket.
Men jeg lager lat majones, det vil si sammen med proteiner, den er generelt problemfri. Og kl celfh klassisk, på eggeplommene. Dette delaminerer ofte. Men faktum er at det ikke var noen stratifisering, men majonesen fungerte heller ikke.

Så jeg gidder ikke temperaturen på produktene. Smør er alltid på bordet, egg er i kjøleskapet. Vel, hvorfor ble slikt søppel i går, forresten, jeg gjør også majones bare lat

Jenter, det er ingen feil lenger, alt helles ut ... Jeg har gjort majones hundre ganger, kan man si. Sant nok, de siste årene brydde jeg meg ikke, jeg kjøpte den. Jeg ønsket å prøve denne nye paletten, men det gikk ikke. Kanskje det er sant, ikke en majonesdag. Det tar litt tid, jeg tar oppskriften, men fra forumet og prøver igjen.

Det var ikke en gang et snev av fortykning. Hun slo meg i mer enn 5 minutter. Det var ingen lagdeling, men ingen majones. Alle produktene hadde samme temperatur - romtemperatur.
Jeg vet ikke hva som er galt. Kan noen fortelle meg det?

Jeg har det samme i dag. I mitt tilfelle kan det være i olje, i går gjorde jeg det på Oleina, alt gikk bra. I dag tok jeg Slavia, som et resultat, en flytende snakker Hvor kan du bruke den nå? Kan jeg bruke brød?