Å lage majones

[julifera]

- 150 ml raffinert drueolje

juliferaog smaken av majones rettferdiggjør prisen?

[julifera]

juliferaog smaken av majones rettferdiggjør prisen?

Jaja !!! Jeg liker virkelig butikken vår, og jeg får den hjemme, bare i sunn form!

Den billigste drueoljen er i Metro-merket Aro, jeg har brukt den lenge.

Jeg skjønte at en krukke majones med to hundre gram ville koste meg rundt $ 10. Litt dyrt for meg.

Jeg skjønte at en krukke majones med to hundre gram ville koste meg rundt $ 10. Litt dyrt for meg.

Du kan kaste på meg murstein tøffel, men jeg skal prøve vegetabilsk olje med olivenolje. Jeg bruker denne oljen til å lage min favoritt majones.

[Kalmykova]

Jeg skjønte at en krukke majones med to hundre gram ville koste meg rundt $ 10. Litt dyrt for meg.

Vi har en liter olje ca 7 dollar per 1 liter - hva Kalmykova skrev - olje Aro fra Metro
Jeg kan ikke kjøpe olje for 40-50-60 dollar ennå

Vi har ingen METRO!

Vi har ingen METRO!

Lucy, jeg er ikke langt fra Novaya Pochta, men vi har T-banen, så se ... om noe ...

[irysska,]

irysska, Jeg lager allerede en liste 1. klinkerfliser
2. drueolje ..... et par poeng til, og du kan bestille.

[irysska,]

irysska, Jeg lager allerede en liste 1. klinkerfliser
2. drueolje ..... et par poeng til, og du kan bestille.

Lucy, jeg er seriøs. Husk - hvis det er nødvendig, fløyter du - jeg vil kjøpe og sende. Så tenk.

[irysska,]

irysska, Jeg lager allerede en liste 1. klinkerfliser

Og, sho for flisen som: - \ kaya?

Lucy, jeg er seriøs. Husk - hvis det er nødvendig, fløyter du - jeg vil kjøpe og sende. Så tenk.

Og, sho for flisen som: - \ kaya?

Et i temaet Stone for baking. Dette er en uglaserte leire fliser, som mnu.

a-aa, vel, tady panyatna, enn du vil laste inn ny post

Ikke alle bor "nesten i Kiev"! Imidlertid har vi en provins!

Vel, jeg gjorde det med melk!
Slå raskere enn egg. Smaken er deilig. Jeg likte det.
Nå vil jeg gjøre dette ved å diversifisere smakstilbudene.

Takk for oppskriften !!!!

[best av alt, er smør i majones pisket ved en temperatur på 12-16 grader]

Jeg leste i en bok i 1959 om sauser og krydder som best av alt, er smør i majones pisket ved en temperatur på 12-16 grader, siden det er ved dette temperaturregimet at det er bemerkelsesverdig brutt i de minste dråpene (emulgert). Og så blir den oljet mindre (dette er begrepet profesjonelle kokker, viser det seg), det vil si når oljen fra kulene igjen samles i en enkelt masse og dukker opp på overflaten (det vi kaller stratifisering). Her.

Du kan helle den nødvendige mengden olje i et glass på forhånd og legge den i kjøleskapet for å kjøle seg ned. Slå så.

Du kan helle den nødvendige mengden olje i et glass på forhånd og legge den i kjøleskapet for å kjøle seg ned. Slå så.

Ikke i kjøleskapet, men i fryseren i et par timer

[best av alt, er smør i majones pisket ved en temperatur på 12-16 grader]

best av alt, er smør i majones pisket ved en temperatur på 12-16 grader,

Trenger interessepå svikteoghvordan måler du temperaturen før du pisker ...
Jeg bruker alltid olje fra kjøkkenskapet til majones.Pkylling, ikke en eneste punktering (t-t-t) ...

- for et kult uttrykksikon det viser seg å eksistere

Også jeg har alltid pisket smør ved romtemperatur veldig godt.

Kjære erfarne majonesskulptører! Kan du fortelle meg om det er en oppskrift på å lage majones med en blender (knivfeste) KUN på eggeplommer alene? Eller er eggeplomme bare laget med en mikser og olje helles dråpe for dråpe? direkte til ønsket steppe takk

Duc her er den grunnleggende oppskriften: en eggeplomme, kunst. l. eddik eller sitron. juice, ts sennep (ferdig, ikke pulver!), 1/2 ts.salt - pisk lett med foten av en blender og pisk uten å stoppe, hell 200 ml olje sakte. Deretter kan du legge til hva du vil smake.

Kalmykov! Tusen takk skal jeg prøve !!!

Den første late majonesen:

Litt vannaktig. I neste porsjon la jeg litt stivelse til sennep ... Det ble tykkere. Til smaken - Datteren min er en stor elsker av majones, hun er glad for at hun har funnet en erstatning for butikken ... Nå vil jeg prøve den på pulverisert melk ...

Litt vannaktig. I neste porsjon la jeg litt stivelse til sennep ... Det ble tykkere.

Du trenger ikke legge til stivelse for å gjøre majones tykkere. Stivelse og andre fortykningsmidler tilsettes majones i butikken for å redusere produksjonskostnadene ved å spare olje. Du trenger bare å tilsette litt mer olje og fortsette vispingen, og majonesen din blir så tykk som du vil ha den. Oppskriftene er omtrentlige, fordi målene på volumet av olje er forskjellige for alle - dette er en, men to - produktene er også forskjellige og av ulik kvalitet (egg, smør).

det er ikke nok olje, helt sikkert, men hvordan heller jeg normen i et glass, og det er så mye av det, det tygger bare ... så jeg legger ikke til det av skrekk

det er ikke nok olje, helt sikkert, men hvordan heller jeg normen i et glass, og det er så mye av det, det tygger bare ... så jeg legger ikke til det av skrekk

Tror du stivelse er mer nyttig i denne forbindelse? Nei, vel, hvis du kan gjøre det, så ... Og det er derfor jeg forlot majones, fordi jeg ikke kan ha sukker eller stivelse. Jeg snakker ikke om andre fortykningsmidler / smaker / stabilisatorer i det hele tatt - de er ikke nyttige for noen.

Så de laget sin egen stivelse ...

Vel, jeg gjorde det med melk!
Slå raskere enn egg. Smaken er deilig. Jeg likte det.
Nå vil jeg gjøre dette ved å diversifisere smakstilbudene.

Takk for oppskriften !!!!

Jeg gjorde det i dag også. Så hvit (y) Du må også justere tilsetningsstoffene litt etter smak; og i dag smuldret jeg persille med dill til majones, tilsatte hvitløk, den knuste mannen spiste halvparten av krukken under sjasjliken. Jeg vil ikke bruke favoritteggene mine nå

Flott!

Så, min lille hvite fungerer ikke. Jeg tilsetter sennep og det blir akkurat den rette fargen.
Her er det nødvendig å gjøre det med urter, mens jeg bare gjør det med hvitløk.

Nå begynte jeg å kjøpe olje mye oftere!

Jeg la også til sennep, tørr sannhet. og hvit-hvit majones viste seg. Og vi tar allerede olje med 5 liters beholdere

Ikke i kjøleskapet, men i fryseren i et par timer

Nei, i fryseren i 2 timer blir det åpenbart ikke 12-16 grader. Jeg har 4 grader i hovedkjølerommet, og -20 grader i fryseren.

Også jeg har alltid pisket smør ved romtemperatur veldig godt.

Jeg sier ikke at det ikke vil slite. Men den optimale temperaturen (for best resultat) er angitt i boken nøyaktig.

God kveld alle sammen! Jeg vil dele en enkel måte å redde majonesen på som er lagdelt under forberedelsesprosessen. Jeg så i programmet "Fransk mat hjemme hos deg" og viste bare saken - majones lagdelt (jeg lagde en lat oppskrift). Jeg pleide å ta et annet egg og denne blandingen og gjenopprette, men dette alternativet er enda bedre. Vi tar en smal beholder, praktisk for å piske for hånd med en visp, hell 1-1,5 ts i den. vann, tilsett 1 ts. blanding og pisk, deretter ytterligere 1 ts. blanding, slå, gjenta igjen, deretter 2 ts. flere ganger, deretter 3-4 ts. og så videre til slutten, blandingen tykner og du får majones!

Jenter, men denne gangen gjorde jeg det underlig. Jeg lagde majones etter min vanlige oppskrift - 1 egg tas til 1 porsjon, poenget er ikke viktig nå, kmk. Jeg trengte to porsjoner - jeg hadde 2 eggeplommer og jeg tok også 1 helt egg. Alt ble pisket som vanlig, og om morgenen fant jeg peeling av smør og klumpete majones - jeg måtte røre det med en gaffel - dette påvirket ikke smaken. Jeg forsto ikke hvorfor det skjedde

[Antonovka]

Antonovka
nå er det så mye kjemose overalt og i alt at du ikke en gang forestiller deg hvor og hva som kan komme ut og bli feil

[rusja]

rusja,
Uh-he, og det er forferdelig

Natka8, trenger du å slå med en blender eller en visp?

Pisk med en visp.

Jenter, men denne gangen gjorde jeg det underlig. Jeg lagde majones etter min vanlige oppskrift - 1 egg tas til 1 porsjon, poenget er ikke viktig nå, kmk. Jeg trengte to porsjoner - jeg hadde 2 eggeplommer og jeg tok også 1 helt egg. Alt ble pisket som vanlig, og om morgenen fant jeg peeling av smør og klumpete majones - jeg måtte røre det med en gaffel - dette påvirket ikke smaken. Jeg forsto ikke hvorfor det skjedde

Lena, jeg tror det er på grunn av proteinet. Klassisk majones med eggeplommer. Delaminerer aldri.

Lena, jeg tror det er på grunn av proteinet. Klassisk majones med eggeplommer. Delaminerer aldri.

nei, ikke på grunn av proteinet
hvis vi ikke lager klassisk majones, men lat - så hele egget tas, majonesen viser seg å være fantastisk og stratifiserer ikke
Jeg tror at det kanskje, eller så å si, på grunn av underpisking, kanskje tok det litt lengre tid å piske det, ellers ble smøret ikke veldig mye

nei, ikke på grunn av proteinet
hvis vi ikke lager klassisk majones, men lat - så hele egget tas, majonesen viser seg å være fantastisk og stratifiserer ikke
Jeg tror at det kanskje, eller så å si, på grunn av underpisking, kanskje tok det litt lengre tid å piske det, ellers ble smøret ikke veldig mye

Det handler om oljen. Det må tilsettes etter godt piskede egg til det står et skum. Det er bedre å ta oljen fra kjøleskapet, kjølt og tilsett litt.

Det handler om oljen. Det må tilsettes etter godt piskede egg til det står et skum. Det er bedre å ta oljen fra kjøleskapet, kjølt og tilsett litt.

For den saks skyld, da poenget som olje, og ikke i temperaturen eller måten den tilsettes på. Ingrediensene legges i lat majones samtidig, mens temperaturen på produktene ikke betyr noe (testet i praksis). Du trenger ikke å slå eggene på forhånd, ikke å tilsette olje dråpe for dråpe eller i en tynn strøm. Det er spenningen med lat majones, at det på bare et minutt, kanskje to, med minimal innsats tilberedes en fantastisk saus, så nær smak som mulig til klassisk majones!

nei, ikke på grunn av proteinet
hvis vi ikke lager klassisk majones, men lat - så hele egget tas, majonesen viser seg å være fantastisk og stratifiserer ikke
Jeg tror at det kanskje, eller så å si, på grunn av underpisking, kanskje tok det litt lengre tid å piske det, ellers ble smøret ikke veldig mye

Hva kan jeg gjøre, jeg er konservativ! Vel, jeg liker ikke ordet "lat" på noen måte, spesielt ikke i mat!

Hva kan jeg gjøre, jeg er konservativ! Vel, jeg liker ikke ordet "lat" på noen måte, spesielt ikke i mat!

navnebror, eier - mester
og jeg respekterer ordet "lat" i majones

navnebror, eier - mester

Gjensidig!

For den saks skyld, da poenget som olje, og ikke i temperaturen eller måten den tilsettes på. Ingrediensene legges i lat majones samtidig, mens temperaturen på produktene ikke betyr noe (testet i praksis). Du trenger ikke å slå eggene på forhånd, ikke å tilsette olje dråpe for dråpe eller i en tynn strøm. Det er spenningen med lat majones, at det på bare et minutt, kanskje to, med minimal innsats tilberedes en fantastisk saus, så nær smak som mulig til klassisk majones!

Jeg tør å krangle med deg fra min erfaring, kjølt smør blir pisket i løpet av sekunder, og ved romtemperatur stratifiserer det.

La oss prøve videre!

[kvalitet]

Jeg tør å krangle med deg fra min erfaring, kjølt smør blir pisket i løpet av sekunder, og ved romtemperatur stratifiserer det.

Tingen er kvalitet oljer. Jeg kom over dette en gang - verken romtemperatur eller kjølt ville ikke slå. Hvordan jeg danset over ham ...
Til "lat" majones, som det ble sagt tidligere, har verken temperaturen, rekkefølgen for legging eller integriteten til eggeplommen noe ...Testet mange ganger i forskjellige kombinasjoner. En ting er viktig - ikke å skynde deg å heve "benet"

[En ting er viktig - ikke å skynde deg å heve "benet"]

Testet mange ganger i forskjellige kombinasjoner. En ting er viktig - ikke å skynde deg å heve "benet"

+++++++++++++