Agurkmajones

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Ingredienser
Lange agurker	2 stk.
Rå cashewnøtter	60-70 g
Sjalot	1 STK.
Hvitløk	4 fedd
Dill eller koriander	1 pakke
Saft av 1 appelsin, 1 lime og en halv sitron
Pine nøtter eller frø	1 håndfull
Oliven olje	4 ss. l.
Eplecidereddik	1 ss. l.
Blomsthonning eller lønnesirup	1-2 ss. l.
Sjøsalt	1 klype

Kokemetode

Hakk agurker, urter, sjalottløk og appelsin tilfeldig. Ha alle ingrediensene i mikserskålen, fra flytende og myke til tørre og harde nøtter. Mal og slå til glatt, moderat tykk.

Retten er designet for

Ca 1 liter

Merk

Oppskriften er fra arsenal av rå foodists, men jeg fikk den i magasinet Gastronom.
Jeg lagde en fjerdedel til prøven (agurker 230 g, frø og nøtter til sammen 45 g, resten av ingrediensene deles enkelt).
Det viste seg nesten en halv liter (det vil si mer enn jeg forventet). En stabil emulsjon fungerte ikke, som du kan se på bildet, separerte væsken litt. Jeg var sikker på at du må spise rett etter matlaging, ellers vil det renne helt. Men nei! Etter 8 timer i kjøleskapet ble sausens struktur sterkere, og smaken ble lysere. Ryddig med hvitløk, det kjennes ganske sterkt i den ferdige retten.
Totalt sett viste det seg å være noe som en agurkpesto.
Hva du skal spise med.
Du kan krydre salater, spesielt grønne. Kan tilsettes supper i stedet for rømme. Kan brukes som en dukkert, du kan bare spise med en skje.
Jeg tror du kan bake fisk med denne sausen. Uansett skal jeg prøve.