Å lage majones

Når beinet mitt når bunnen, trykker jeg ikke lenger på knappen, dette gjør det enkelt å rive benet av bunnen. Så gjør jeg det igjen og igjen til jeg får en emulsjon.
Og jeg heller melk og smør med en gang. Etter å ha mottatt emulsjonen introduserer jeg tilsetningsstoffer.

[panteracat]

panteracat , Jeg har også en Kenwood 724, jeg gjør det på Turbo, og før det gjorde jeg det i 5 hastigheter, det gikk bare av litt lenger.

Legg benet på blenderen på eggene med tilsetningsstoffer, hell olje på toppen uten å løfte beinet fra bunnen av glasset. Så slo hun på hastighet 5, og etter et minutt prøvde hun å rive blenderen av bunnen av glasset, men kunne ikke. Han så ut til å holde seg til bunns. Hun slo av, løftet blenderen og startet den igjen. Og på dette stadiet var det allerede klart at ingenting fungerte. Jeg trodde at det helt fra begynnelsen kanskje ikke er nødvendig å slå på høyeste hastighet.
OK, jeg vil ikke trekke meg tilbake, jeg vil se videoen om å lage majones igjen ,: girl_in_dreams: og igjen i kamp.
Men kan det gjøre majones lettere med et kyllingegg enn med 4 vaktler? Å dekke ett egg med en blender er mye mer praktisk enn å fange hele vaktelen.

Når beinet mitt når bunnen, trykker jeg ikke lenger på knappen, dette gjør det enkelt å rive benet av bunnen. Så gjør jeg det igjen og igjen til jeg får en emulsjon.

Jeg forsto at jeg umiddelbart satte foten på bunnen av glasset, dekker eggene med sennep med den osv. Hell olje på toppen, og trykk på knappen, vi begynner å slå ned (uten å ta beinet av bunnen).

Jeg slo eggeplommen med limen først. juice, sennep osv., og hell deretter i smøret uten å slutte å slå.

I "forberedende klasse fra Shpilka" - det er en video av "lat majones" og til og med med klassisk musikk.
Alt blir umiddelbart klart hva og hvordan det gjøres

Jeg slo eggeplommen med limen først. juice, sennep osv., og hell deretter i smøret uten å slutte å slå.

... Jeg gjør det alltid i henhold til dette prinsippet, og i så mange år var det ALDRI AT majones ble pisket (uansett hvilke tilleggskomponenter det var). Jeg prøvde også med lim. juice og eddik, og tørk. melk og tørr og våt sennep, etc.
Og derfor forstår jeg ikke hvorfor mange mennesker kompliserer piskeprosessen ved å kombinere alle komponentene samtidig, hvis du kan gjøre det igjen, men med en garanti for resultatet ...

... Og derfor forstår jeg ikke hvorfor mange kompliserer piskeprosessen ved å kombinere alle komponentene samtidig,

Dette gjøres av hensyn til bekvemmeligheten.
Alt er nøyaktig målt, og det er ikke behov for å beholde noe ekstra.
Vi holder mikseren med den ene hånden og glasset med den andre.
Og i den klassiske versjonen trenger du fortsatt en ekstra hånd for å helle oljen.
Oppskriften er nøyaktig.
Det viser seg en vakker, tett majones.

Da jeg knuste vaktelegg, spredte en eggeplomme seg litt. Jeg legger sennep, sukker, salt og sitronsaft. Jeg la blandebenet på toppen og helte 220 g. rapsolje. Jeg skrudde på blenderen (700 W) med maksimal effekt, og oljen så ut til å begynne å emulgere. Blenderbenet ble sittende fast på bunnen av glasset, og forsøket mitt på å løfte det litt opp mislyktes.

Da jeg fant en lignende oppskrift på majones på Internett (i stedet for et kyllingegg er det en kylling), var hovedbetingelsen for et vellykket resultat en HEL eggeplomme dekket med et blenderbein. Jeg pleide å gjøre det i en 0,5 l krukke, nå i en majonesbeholder, det suger også med meg. Jeg tilsett egget sist, når det dyppes i olje, er det mindre sjanse for å skade eggeplommen, og dette er det viktigste. Jeg lager en porsjon til 250 ml olje, hvorav 20-30 ml olivenolje - en delikat, raffinert smak oppnås.

Da jeg fant en lignende oppskrift på majones på Internett (i stedet for rep.egg er en kylling), så var hovedbetingelsen for et vellykket resultat en HEL eggeplomme, dekket med et blenderbein. Jeg pleide å gjøre det i en 0,5 l krukke, nå i en majonesbeholder, det suger også med meg. Jeg tilsett egget sist, når det dyppes i olje, er det mindre sjanse for å skade eggeplommen, og dette er det viktigste. Jeg lager en porsjon til 250 ml olje, hvorav 20-30 ml olivenolje - en delikat, raffinert smak oppnås.

Så i dag så jeg en lignende video om å lage majones. Når oljen helles for fullt, og egget blir brutt i oljen, pluss alle slags tilsetningsstoffer. Jeg vet ikke hvordan jeg skal bygge inn en video fra You Tube, her er en lenke til den videoen:
Alle har sin egen metode for å tilberede majones, det viktigste er at resultatet er behagelig.

Jeg vet ikke hvordan jeg skal bygge inn en video fra You Tube, her er en lenke til den videoen:

Her er videoen.

Og eggeplommen ble uskarpt og blenderen kom av bunnen av glasset, og resultatet er flott.

Etter det første mislykkede forsøket på å lage "Lazy Mayonnaise", våget jeg i dag å prøve å lage majones med tilsetning av olje i en tynn strøm. For ett kyllingegg tok jeg 100 gr. rapsolje, og resten av oljen ble helt i det jeg filtrerte etter et mislykket forsøk. Denne gangen ble innholdet i glasset sakte til majones. Men når det gjelder tid, gikk hele prosessen med å lage majones videre: tilgivelse: 20 minutter. Det er ikke klart hvem som torturerte hvem så lenge. Videoen viser hvordan majones tilberedes på få minutter. I mitt tilfelle ble to blandere brukt: Kenwood og Brown. Til tross for at de begge er mektige, var jeg redd for at en blender ikke skulle stå slik spott i så lang tid med kontinuerlig arbeid. Motorene til blenderne var varme en stund etter bruk.
Jeg vet ikke hvordan jeg fikk majonesen riktig. Det virket bare som om han i videoen syntes å være mer luftig enn min.

Selvfølgelig viste majonesen seg å være tykk, og jeg trenger den til salaten, jeg fortynnet den litt med litt vann.

Jeg er redd for at det ikke er noe sted å legge majones, mens jeg vil mestre de forskjellige teknikkene for tilberedning.
Vel, og fra restene som var igjen etter dekantering av oljen, fra en mislykket første opplevelse, bakte jeg det såkalte "eggbrødet".

Og i dag skjedde en uforklarlig ulykke med meg !!!
Jeg har ingen "ben" (men bursdagen min kommer snart) og jeg tok fra min svigermor en gammel "rytme" med et stort antall vedlegg, inkludert et "ben". Jeg bestemte meg for å prøve "lat" på en eggeplomme. Men det er liksom pinlig å innrømme latskapen min, så jeg bestemte meg for å helle i oljen gradvis. Kort sagt, den elte i omtrent 10 minutter - en brun oppslemming og det er det !!! Den dårlige "rytmen" luktet ikke lenger, men luktet, beklager, av brent plast. Goo forble brun!
Jeg var opprørt. Jeg bestemte meg for å prøve å slå det gjenværende proteinet, teste "beinet" - resultatet er beklagelig. Ok, jeg helte det ristede proteinet i oppslemmingen, jeg tror jeg vil blande det, i morgen vil jeg marinere kyllingen, og plutselig gjør det samme "benet" på 2 sekunder magisk denne mosen til en tykk hvit-hvit majones !! ! Jeg tilsetter frenetisk olje og ........ "ben" boder i det hele tatt, slår ikke på !!! Pannekake !!!! Jeg gjorde det med en vanlig mikser.
Jeg klarte!!!

Du er godt gjort. Jeg har en gammel Ros-mikser, men jeg våget ikke å teste beinet hans og lagde en lat med en visp i en krukke. Majonesen viste seg, men ikke veldig tykk, sannsynligvis ikke pisket. Jeg prøver med foten

Hurra! Jeg klarte. Majonesen min i kjøleskapet, som jeg kokte på kvelden, ga meg ikke hvile, vel, ikke veldig tykk. Nå dro jeg glasset ut av kjøleskapet og begynte å plage majones med sidefeste for å hogge frukt og grønnsaker (bein). og nå sviktet majonesen til en oppslemming. Jeg tar alt dette byaka og legger det i en plastbøtte majones og introduserer et egg med salt, sukker og sennep. Og å, mirakel !! Skjedde. Riktignok overdrevet jeg den med tørr gochitsa og smaken ble krydret, men det viktigste er at jeg fremdeles oppnådde det jeg ønsket. Bildene dine av kokken ga meg ikke hvile. Nå skjønte jeg at jeg hadde det travelt med å slutte å piske når massen begynte å tykne. Her er rapporten Mannen er lykkelig Nå er jeg i rekkene dine

[vusya]

vusya,, flott !!!
Men vi TRENGER en ny BLENDER !!!

Har slått ned majones på eggehvite:



Det ble sååå tykt.

Har slått ned majones på eggehvite:
Det ble sååå tykt.

Så kanskje det er fornuftig å gi opp eggeplommen, og koke majones bare på protein. Hvordan smaker det? Er forskjellen betydelig?

[tigra-tigrica]

tigra-tigrica For meg personlig er forskjellen i smak og konsistens betydelig.

Hvis vi sammenligner smak, så er proteinmajones som melk for meg, det vil si at den er lettere, men når det gjelder konsistens, er protein det sterkeste av alle. Hvis du legger et helt egg, er majonesen mer kremaktig, silkeaktig konsistens (eggeplomme gir). IMHO

[vusya]

vusya,, flott !!!
Men vi TRENGER en ny BLENDER !!!

Ja, en ny blender ville ikke forstyrre oss. Det er en blender-bolle, men en så klumpete ting at jeg gjemte den bort i en boks. Man verner sjelen, kanskje de bare gir den. I dag tilbrakte mannen min hele dagen med å lage hjemmelaget majones med hjemmelaget brød og rose: "Denne er ekte." Nå vil jeg sakte hint om en ny og kompakt ting.

Jenter, hvis noen er interessert. I går lagde jeg majones i en Philips-prosessorkombiner, her ble det hevdet at det kan gjøres i det med kniver. Så i går bestemte jeg meg for å prøve nøyaktig skjørtdysen (dette er et slikt søppel som ser ut som en flens på et skjørt, jeg skrev det).
Det fungerer og det ordnet seg til tider, oppskriften ble hentet fra.

Jenter, hvis noen er interessert. I går lagde jeg majones i en Philips-prosessorkombiner, her ble det hevdet at det kan gjøres i det med kniver. Så i går bestemte jeg meg for å prøve nøyaktig skjørtdysen (dette er et slikt søppel som ligner et flens på et skjørt, jeg skrev det).
Det fungerer og det ordnet seg til tider, oppskriften ble hentet fra.

Veldig interessant. Jeg har et slikt skjørt på en makuleringsmaskin. Det vil ta en sjanse.

🔗

Slik vil innhøsteren og skjørtet se ut for å gjøre det klart

Jeg vil takke alle innbyggerne i denne grenen, takket være dere bestemte jeg meg for å lage hjemmelaget majones med et scoop-verktøy i 1988.
Og det mest interessante er at det allerede er skrevet her at et visst merke med vegetabilsk olje piskes varmt. Og som bekreftelse på dette hadde jeg det samme. Oleina pisket til majones til og med litt varm, sto nær komfyren der pannekaker ble stekt. Men i går var det et annet merke av romtemperatur og pisket lat med den gradvise tilsetningen av smør, først begynte prosessen, mer dunket og all brun oppslemming. Situasjonen ble reddet av et egg som ganske enkelt hamret inn i denne massen og majones viste seg umiddelbart. Det mest interessante er at en så tykk og vann tilsatt 3 desserter. skjeer. Vel, for å være ærlig er det ikke lat majones, men jeg heller olje rett fra flasken, jeg vil ikke flekke den ekstra beholderen.

Og jeg fant ut at jeg kan gjenopplive den lagdelte oljen, og umiddelbart! Litt melk!

Og jeg fant ut at jeg kan gjenopplive den lagdelte oljen, og umiddelbart! Litt melk!

hvis han er lat på melk? eller noe og på egget også?

["Aioli"]

Jeg har kjøpt meg noen bøker fra "Grocery Book" -serien og nå tegner jeg derfra forskjellige interessante ting!
Det viser seg at
Hjemmelaget majones + hakket hvitløk = saus "Aioli" han er "Grand Aioli"
Hjemmelaget majones + ketchup i forholdet 1: 1 = saus "Tusen øyer"
Hjemmelaget majones med riseddik og wasabi i stedet for sennepet vårt = Japansk versjon av majones
Hjemmelaget majones + agurk og / eller kapers = tartar saus"

Jeg, i forgårs, gjorde gjenoppliving av majones. Det viste seg ved et uhell. Pisket, som alltid, men det han trengte var stratifisert, bastard. Det var ikke tid til å tenke på det for mye, vel, jeg la til melk, vel, allerede kastet Schaub, så med god samvittighet - vel, så pisket han! Jeg la ikke engang vekt på dette, det var ikke tid, men i dag leste jeg det, det er det !!!
Og også, jeg trakk et mønster, vel, kanskje det falt sammen med meg, (men ikke en gang), at på eggeplommene må du vispe med en visp, med en fot, den kommer ikke ut, men med et egg, slå den med en jernfot ...
Jeg har ikke kjøpt majones på lenge, slik startet Shpilechka "pedagogisk program" - slik slo jeg meg til ro. Kjøpt-nei-nei ... Egg er hjemmelaget, jeg vil ikke ha pølse
Jeg har Wasabi - som skokrem, jeg må gjøre det !!!
Tante Besya-

[matroskin_kot]

matroskin_kot, og hvor mye melk du vbuhali, om?

For nesten en liter flytende majones la jeg til 100-150 gram kjølt melk, jeg målte den ikke, jeg var bare sint på at majonesen ikke pisket, vel, jeg la til ...

Takk for svaret!

Forresten, ja! Hvis bare på eggeplommene - "lat" fungerer ikke. Etter fuglen og to kaker med proteinkrem var det igjen en krukke med eggeplommer. Jeg begynte å lage majones - den var ikke der: massen under foten blir umiddelbart veldig tykk og kryper ikke inn i sidehullene. Ingen manipulasjoner med beinet hjelper, det viser seg fortsatt å være en chatterbox. Men jeg blandet det bare intensivt på slutten med en gaffel, og det ble helt normalt. Neste gang, hvis det bare er eggeplommer igjen, vil jeg prøve å gjøre det med en gang ikke med en blender, men med en mikser.

[Manya !!! Schumacher]

Manya !!! Schumacher

Vi vil?

IRR, ikke så fort, tror jeg ... Kanskje jeg ser ikke på oljen om natten ... kanskje ... med egg, det er mangel ...

hun gikk bare tom for språk raskt !!! og hva majones uten tunge? se en ny vokser ...

Vel, jeg forstår alt, tungen er såret ... med hvem skjer ikke? men tross alt, fingre, det vil si, skriver til folk slik at de ikke bekymrer seg

Vel .... fingre ... tunge .... Kan ikke ... kan ikke være
Selv om morskoden kan du ... "a-bo, go-lo-va, wa-vi-lon, ... sa-ma-ra, etc."

Jeg, i forgårs, gjorde gjenoppliving av majones. Det viste seg ved et uhell. Jeg har ikke kjøpt majones på lenge, slik startet Shpilechka "pedagogisk program" - slik slo jeg meg til ro. Kjøpt-nei-nei ...

Akkurat, akkurat!
Og jeg også.
Bare din egen majones, bare hjemmelaget brød!
Hender når ikke pølsen. Ingen tid!

Jenter, og nå lager jeg majones bare med vaktelegg. Smaken oppnås og det er mindre kolesterol.

Jenter, og nå lager jeg majones bare med vaktelegg. Smaken oppnås og det er mindre kolesterol.

navnebror, og proporsjoner? for et vaktelegg hvor mye kan du røre opp?

navnebror, og proporsjoner? hvor mye kan du røre opp for ett vaktelegg?

Du kan ikke røre opp mye majones til ett vaktelegg
Irsk, jeg gjørte 5 vaktelegg på en gang, en teskje Dijon-sennep med en topp (som er med frø, vel, jeg elsker det), juice av en liten sitron, en spiseskje uten toppsukker, 50 ml. olivenolje, resten ble tilsatt ønsket konsistens og mengde rapsolje (raps), salt etter smak, vel og amatør: to fedd hvitløk og en liten haug med dill
Her ble det på en eller annen måte deilig, aromatisk og grønt (fra dill)

Hjelp !!! Hjelp mi !!!!
Mange ganger laget jeg majones på eggeplommer, og nå bestemte jeg meg for å eksperimentere med melk. Først gikk alt bra, fylt i 150 ml. melk og 300 ml. rast. olje "Zlato", når blanding begynte å danne en emulsjon .... og deretter rppraz! .... og fse ..... bare en hvit væske, litt tykkere enn melk .... og så ingenting annet! ..
Jeg prøvde å redde situasjonen, slo egget hver for seg, begynte å blande sakte inn den mislykkede blandingen ... og igjen ... først, emulsjonen, og deretter, ppraz, og igjen væsken! ...
Hva å gjøre??? Fortell meg ??? ....

[Veronica,]

Hjelp !!! Hjelp mi !!!!
Mange ganger laget jeg majones på eggeplommer, og nå bestemte jeg meg for å eksperimentere med melk. Først gikk alt bra, fylt i 150 ml. melk og 300 ml. rast. olje "Zlato", når blanding begynte å danne en emulsjon .... og deretter rppraz! .... og fse ..... bare en hvit væske, litt tykkere enn melk .... og så ingenting annet! ..
Jeg prøvde å redde situasjonen, slo egget hver for seg, begynte å blande sakte inn den mislykkede blandingen ... og igjen ... først, emulsjonen, og deretter, ppraz, og igjen væsken! ...
Hva å gjøre??? Fortell meg ??? ....

Prøv igjen Veronica, ikke skynd deg med å heve benet nedenfra, la det emulgere godt ... du kan tilsette mindre melk 100 gram og deretter legge til resten når alt er tip-top.

Jeg vil selvfølgelig prøve ... men noe forteller meg at dette ikke er poenget! ... men jeg målte bare melken ... 150 ml ...
Og hva slags vegetabilsk olje bruker du? .. det er interessant å få svarene fra de fleste av deltakerne! ... Hvilken vil vise seg å være vinn-vinn?

[Veronica]

Og hva slags vegetabilsk olje bruker du? .. det er interessant å få svarene fra de fleste av deltakerne! ... Hvilken vil vise seg å være vinn-vinn?

I to år har jeg laget majones med melk (dette er favorittoppskriften min!) Og det har aldri vært noen tilfelle at det ikke gikk
Melk er forskjellig, pasteurisert fra poser, vegetabilsk olje er også alle slags: Avedov, Sloboda, My Sun - solsikke, mais, en blanding av oliven og solsikke.
Melk fra kjøleskapet - 150 ml, smør ca 300 ml (noen ganger hell mindre til lavere kalorier), umiddelbart en ts tilberedt sennep, en ts sitronsaft (fra sitron eller konsentrat) eller naturlig eddik (eple, drue - 9%), salt , sukker ... Og i et høyt, smalt glass med en nedsenket blender, sakte oppover fra bunnen et par bevegelser og alt, er majonesen klar. Deretter kan du ta med smak og legge til eventuelle smakstilsetninger. Skisserte hele prosessen, hvordan du kan hjelpe deg, Veronica, beklager, jeg vet ikke
Alt! Lykke til!


Hjemmelaget majones med melk uten egg

Beklager, melk er mindre enn 150, blandet med smør, oversett Korrigert ovenfor.

Jeg vil selvfølgelig prøve ... men noe forteller meg at dette ikke er poenget! ... men jeg målte bare melken ... 150 ml ...
Og hva slags vegetabilsk olje bruker du? .. det er interessant å få svarene fra de fleste av deltakerne! ... Hvilken vil vise seg å være vinn-vinn?

Dette er det eneste! Hold, uten å løfte, beinet ditt i 1-2 minutter, og så kan du frem og tilbake. Jeg fikk det selv da jeg begynte å snakke med en blender tidlig - det viste seg å være en flytende emulsjon!

Jenter, jeg tror det er det samme i solsikkeolje, fordi jeg hadde punktering på dette. Jeg har alltid laget bare denne majonesen, vi kan si at med lukkede øyne viste det seg fra de første sekundene. En gang kjøpte mannen min en slags venstreolje fra lite kjente produsenter, og majones gikk ikke. Etter å ha analysert situasjonen løp jeg til butikken og tok Oleina (jeg pleier å gjøre på henne, Chumak er heller ikke noe). Alt ordnet seg med en gang. Det viser seg at ved å bare endre en ingrediens, og denne oljen, fikk vi et positivt resultat. Så spørsmålet oppstår: hva blandet de med denne oljen?

Jenter, jeg tror det er det samme i solsikkeolje, fordi jeg hadde punktering på dette.

Nå har et interessant øyeblikk kommet! Jeg har alltid laget god majones på vaktelegg med Zlato-smør! Nylig, i en butikk, for en kampanje, kjøpte jeg den samme oljen for 49,50 rubler. Selv om, uten kampanje,. i vanlige butikker koster det 62-82 rubler.
Sist jeg prøvde å lage majones på egg med billig, kjent smørmerke - det viste seg med store vanskeligheter! det vil si akkurat som nå ikke jeg ville piske, men da skjedde det ved et mirakel ...
Nå, den samme feilen med majones fra melk! I går begynte jeg å tenke at det var billig olje .... i dag er jeg rett og slett overbevist om at dette er den eneste grunnen!
Men hva kan man gjøre? Jeg kjøpte denne oljen, et kjent merke, i en anstendig kjedebutikk !!!! .... det vil si at du ikke kan spare nå ...

det vil si at du ikke kan lagre nå ...

Ingen grunn til å si. Det er ingen garanti i det hele tatt, hva som er dyrt og hva som er billigere (i det minste i vårt land).
Mannen min liker å si: "Gratis ost er bare i en musefelle."

Lyalya-leketøy, jeg hadde det akkurat som Veronicas (innlegg 1242), jeg prøvde det flere ganger. Han lærer på egg uten problemer, men han har ikke fulgt med melk ennå