Å lage majones

ah ah ah ....... hva gjør de !!!!!! hvor de heller ... og baker brød ... og virkelig marinerer kylling, kjøtt ...

Jenter, tilgi meg dumt, jeg kommer hit hele tiden, les og drep meg, jeg forstår ikke hvorfor du ikke kan gjøre det. Jeg tar uansett hvilken olje som er tilgjengelig, jeg velger aldri det merket eller det andre .. Og der er aldri feil! Årsaken ligger kanskje i mikseren?

Årsaken ligger kanskje i mikseren?

Så det virker for meg ... Jeg gjør det i en blenderbolle, også uten avbrudd. Da jeg prøvde å gjøre det "med foten" - var det problemer ...

Og aldri mislykkes!

Like måte. I det minste med en mikser, i det minste med en fot. For å være rettferdig må jeg si at majones ikke gikk en gang. Tok feil ben - svak kraft. Men majonesen ble så lett gjenopplivet med riktig, kraftigere ben.

Tok feil ben - svak kraft.

Stell, majones går seg vill selv med hendene. Derfor blir jeg undertrykt av alarmerende tvil om at gaffelen i kokken på 1800-tallet er et design som er kraftigere i kraft enn det svakeste blenderen i det 21. århundre :)

majones går seg vill med bare hender.

Jeg bekrefter !!! Hun pisket det selv i en fjern fortid, hun har det fortsatt gøy ...

Jenter, jeg kan ikke alltid gjøre det og benet er det samme Braun - 600 W, 13000 rpm ... Det er bare at stjernene ble dannet den gangen ...

Majones i henhold til den mislykkede oppskriften så umiddelbart uten å forlate kassen gjentatt - alt ordnet seg

Og jeg fikk 225 g drue Noe jeg ikke skrev med en gang ... Jeg veide den også med vilje ...

Men vil ikke de kunnskapsrike menneskene fortelle meg hva som kan gjøres med majonesen som ikke er oppnådd? Jeg har det i to stoffer

Jeg har også to stoffer
Olje på toppen, sennep under
Den har også to ss eplecidereddik.
Det er ikke noe egg.
Vil du være i stand til å gjenopplive?
Hvis ja, hva skal du legge til?
I hvilken mengde og i hvilken rekkefølge.
Hvis du gjør det med en blender - i hvilken hastighet og hvilket vedlegg er bedre?
(Jeg har 724)

Hva i stedet for et egg? Bare smør og sennep?

[Egg]

Olje-eddik-sennep er en salatdressing i seg selv !!! Stoffet vil ikke beholde formen, oppløses raskt i fraksjoner, så det tilberedes rett før tanking!
Egg hjelper oljen å emulgere ... men den er ikke der ...

Hva i stedet for et egg? Bare smør og sennep?

Hvis i detalj da
- 150 ml raffinert drueolje
- 75 ml vann, inkludert 2 ss. l melkepulver
- 0,5-1 ts uten glid av ferdig sennep (men mindre er bedre)
- 0,5 ts sukker
- 0,5-0,75 ts salt
- 2 ts naturlig eplecidereddik til slutt i en allerede tykk blanding
Ekte melkepulver ble kastet i sennep
Oljen var oliven og solsikke.
Sennep klar
Sukker 1 ts

[Egg]

Egg hjelper oljen å emulgere ... men den er ikke der ...

Og hva kan du erstatte egget med?
På en eller annen måte lever skrekken ved salmonellose
Og når det gjelder vaktelegg, sa veterinæren skuffet at akk og ah - kroppstemperaturen er den samme med kyllingene.
Følgelig - ingenting er tryggere i denne forstand.

Men hva med min første opplevelse
Jeg har egentlig ikke emulgert noe
Først begynte det å slutte å være gjennomsiktig, men det ble ikke helt ugjennomsiktig.
Kanskje det var en feil i fartsmodus?!?

[sitat]
Og hva kan du erstatte egget med?
[/ sitat]
Egg kan erstattes med melk, se oppskrifter ovenfor.
Her er det majones med melk.

hør, men hvorfor en slik frykt for salmonellose? Under normal helse blir små mengder Salmonella drept "på en gang" (for å være ærlig, vi får det mye oftere enn man kan forestille seg). Hvis tarmmikrofloraen er mer eller mindre sunn, kan du få vondt, det vil si en anstendig dose Salmonella, bare med veldig foreldede egg, eller hvis maten ble tilberedt med et åpenbart brudd på hygienereglene (oftest er det en catering kjøkken eller matlaging en stor mengde i flere dager produkter, for eksempel et bryllup).De viktigste forurensningskildene er kjøttprodukter og salater med foreldede dressinger.

Ta ferske egg med hele skall, vask dem grundig før bruk, ikke krydre salater på forhånd - risikoen er minimert.

Forresten, melk kan også se ut til å være et reservoar for salmonella.

[Salmonellose. Etiologi. Det kliniske bildet. Behandling. Forebygging.]

🔗
Salmonellose. Etiologi. Det kliniske bildet. Behandling. Forebygging.
........................ .............
Reservoar og infeksjonskilder - mange typer landbruks- og ville dyr og fugler; deres sykdom kan forekomme i form av uttalte former, så vel som asymptomatisk vogn. Den viktigste smittekilden i salmonellose er storfe, samt griser, hvis infeksjon kan nå 50%. Bæredyr er de farligste for mennesker. Hos friske dyr forårsaker ikke Salmonella sykdom, mens Salmonella trenger inn i vev og organer når kroppen blir svekket, som et resultat av at de utvikler septiske sykdommer. Menneskelig infeksjon oppstår når man tar vare på dyr, tvangsslakting på kjøttforedlingsanlegg og bruk av intravital eller posthumt smittet kjøtt, samt melk og meieriprodukter. Transport av Salmonella ble observert hos katter og hunder (10%), så vel som blant synantropiske gnagere (opptil 40%). Salmonellose er utbredt blant ville fugler (duer, stær, spurv, måke osv.). Samtidig kan fugler forurense seg med avføring og derved forurense gjenstander fra det ytre miljøet og maten. De siste 30 årene har det i de fleste land i verden vært en kraftig økning i antall positive funn av Salmonella hos fjærfe, først og fremst kyllinger.
........................ .............
Naturlig følsomhet for mennesker høy, avhenger av totaliteten av mange kjente og ukjente faktorer som bestemmer utfallet av en persons møte med patogenet: dosen av patogenet, dets antigene struktur, egenskaper av biologiske egenskaper; individuelle egenskaper hos en person, hans immunstatus, etc. De mest følsomme for Salmonella er barn i de første månedene av livet (spesielt premature babyer), eldre mennesker og personer med ugunstig premorbid bakgrunn. Postinfeksjonell immunitet varer mindre enn ett år.

Hovedepidemiologiske tegn. Salmonellose er klassifisert som en utbredt (allestedsnærværende) infeksjon; de siste årene har det vært en tendens til en ytterligere økning i forekomsten. I motsetning til de fleste tarminfeksjoner, er salmonellose mest utbredt i store komfortable byer, i land preget av et høyt økonomisk utviklingsnivå, som gjør det mulig å klassifisere dem som en "sivilisasjonssykdom". Økningen i spredning av salmonellose globalt er knyttet til en rekke årsaker, hvorav de viktigste er intensivering av dyrehold på industriell basis, sentralisering av matproduksjon og endrede måter å selge dem på, spesielt en økning i produksjonen av halvfabrikata. En viktig rolle spilles av urbaniseringsprosesser, intensivering av migrasjonsprosesser, utvidelse av eksport og import av mat og fôr, intens miljøforurensning osv. Salmonellose registreres i form av epidemiske utbrudd og sporadiske tilfeller; ganske ofte, selv med en grundig epidemiologisk undersøkelse, forblir utbrudd usikret. Identifikasjonen av dem er vanskelig i store byer på grunn av en høyt utviklet infrastruktur, intens intern migrasjon av befolkningen, et bredt nettverk av butikker og offentlige serveringssteder. Manifestasjonene av epidemiprosessen i salmonellose bestemmes i stor grad av serovaren til det forårsakende stoffet som forårsaket det. De siste årene har det vært en betydelig økning i forekomsten av sykdommer forbundet med spredning av bakterier (S.enterica) gjennom fjærfe og egg, samt produkter laget av dem. Når bakterier blir introdusert i store fjørfegårder, smitter de raskt en del av husdyret på grunn av deres evne til overføring av fugler. Blant de syke dominerer voksne (60-70%), selv om den høyeste intensivfrekvensen ble notert blant små barn. Den høye følsomheten til små barn for små doser av patogenet bestemmer muligheten for å overføre det blant dem ikke bare med mat, men også ved den såkalte husholdningsveien. Utbrudd er vanligvis eksplosive. Forekomsten av salmonellose øker i den varme årstiden.

Et særegent trekk ved salmonellose har blitt deres antroponøse karakter. Ofte er den nosokomiale spredningen av Salmonella assosiert med kontakt og overføring av husholdningen av antibiotikaresistente stammer av S. typhimurium eller S. haifa. Sykehusstammer av bakterier er preget av multippel motstand mot antibiotika og desinfeksjonsmidler.

Ta ferske egg med hele skall

å kjøpe egg i butikken, virker det for meg, det er ingen garanti for deres friskhet .... ja, de er ikke råtne, men hvor lenge har de blitt revet? .....

[Hvordan sjekke friskheten til et egg]

🔗

Hvordan sjekke friskheten til et egg
Det er mange måter å sjekke friskhet på - disse er de enkleste og rimeligste:

1) Denne metoden for å bestemme ferskhet av egg er en av de enkleste. Rist egget for å gjøre dette. Dermed kan du identifisere en snakker, det vil si et produkt som er ubrukelig for forbruk. Men den nøyaktige fødselsdatoen til egget kan ikke bestemmes på denne måten, og det er derfor verdt å bruke andre bekreftelsesmetoder.

2) En annen bekreftelse på produktets friskhet er overflaten. Nylig lagt egg har en matt overflate, mens gamle er skinnende med en blålig fargetone. Derfor, hvis visjonen din ikke svikter deg, vil overflaten fortelle deg alle hemmelighetene til produktets kvalitet.

3) Du kan bestemme eggets friskhet ved å måle temperaturen. Siden "eggtermometeret" ennå ikke er oppfunnet, er det imidlertid mulig å måle varmen til produktet med tungen. Hvis du bruker "stumpe" og "skarpe" ender på den vekselvis, kan du føle at den friske stumpe enden er varmere enn den skarpe. Et gammelt egg har samme temperatur i begge ender.

4) Hjemme kan ferskhet av et egg bestemmes ved å dyppe det i en 8% løsning av kjøkkensalt. Hvis den ligger på bunnen av retten, er alderen innen 1-6 dager. Hvis det danner en vinkel på 45 ° med bunnen av fatet (den stumme enden stiger opp), er egget omtrent 7-10 dager gammelt. Hvis den står nederst nesten loddrett, er den 11-12 dager gammel. Hvis den flyter i løsning - 13-17 dager. Den stumme enden stikker ut av vannet - egget er mer enn 17 dager gammelt.

5) Alle egg er delt inn i diett- og bordegg. Kostholdsegg er de som er lagt innen 7 dager. De samme som ble født fra 7 til 25 dager før de dukket opp på disken, er kantiner. Eggene er merket med blå maling. Kosthold skal inneholde merkingsdato; kantiner har ikke denne informasjonen.

6) Luftkammeret i egget kan "fortelle" dets alder. Ja, hvis produktet er friskt, når kammeret ikke mer enn en centimeter. For diettprodukter skal den nå 4 mm, for kantiner - 7-9 mm. Med alderen og følgelig med uttørking av egginnholdet øker kammeret. Nå vil klientene til "Ternopil Poultry Farm" kunne måle størrelsen på luftkammeret på autoriserte salgssteder for egg ved hjelp av en spesiell enhet.

7) Eggens friskhet bestemmes også av ultrafiolette stråler. Ferske egg er knallrøde, og jo lenger alder, det røde blekner og blir blek lilla.

8) Og en måte å sjekke om egget faktisk er friskt, er å knuse det i en stekepanne. Som regel danner proteinet fra et nylig fjernet produkt en høy ring rundt eggeplommen og sprer seg bare i kantene. Denne metoden er imidlertid ikke grei. Noen ganger skyldes proteinsølet kyllingens spesielle diett og alder. Hvis eggeplommen plasseres nær skallet, og proteinet blir flytende, er dette et sikkert tegn på "alderdom"

du kan måle varmen til produktet med tungen. Hvis du bruker "stumpe" og "skarpe" ender på den vekselvis, kan du føle at den friske stumpe enden er varmere enn den skarpe. Et gammelt egg har samme temperatur i begge ender.

navnebror, morsom !!!

Nei, takk ubetinget, selvfølgelig, for. Men å slikke egg på basaren er garantert (hvis ikke salmonellose, så dysenteri, ikke gå til bestemoren din)

[irsk]

irsk, Jeg har bevisst markert SANE-alternativene for å sjekke egg

Men friskheten til et egg garanterer ikke at det ikke blir smittet med salmonella ...

Men eggets friskhet garanterer ikke at det ikke blir smittet med salmonella ...

som har en fobi av ferske egg, la ham lage mat på kokte gule, det er en oppskrift på side 1, og generelt har dette allerede blitt diskutert i denne tråden mer enn en gang.

shl. Som et alternativ til melk. Ta bare de riktige proporsjonene - 150 melk x 300 smør.

Ja, ingen er imot det, jeg tilbereder selv majones i melk, og jeg så oppskriftene, bare Rina vil overbevise oss om at salmonella ikke skal være for redd.

Tilgi meg sjenerøst!
Hva burde jeg gjøre?
Skal jeg begynne på nytt eller er det fortsatt mulig å gjenopplive den mislykkede majonesen?
Jeg har allerede en konsonant på egget-jeg var ikke !!!!!
Neste gang skal jeg gjøre det med melk.
Selv om det er frykt for at det vil forverres.
Vi spiser majones. Men jeg vil virkelig ha det!
Dessuten, hvis jeg forsto riktig, er hjemmelaget, i motsetning til kjøpt gift, ikke

[inn i egget]

Tilgi meg sjenerøst!
Hva burde jeg gjøre?
Bør jeg begynne på nytt eller er det fortsatt mulig å gjenopplive den mislykkede majonesen?

tilsett egget. (hvis ikke kritisk) Eller rettere sagt inn i egget alt dette stoffet dråpe for dråpe er ønskelig.

[Pakat]

Neste gang skal jeg gjøre det med melk.
Selv om det er frykt for at det vil forverres.
Vi spiser majones. Men jeg vil virkelig ha det!
Dessuten, hvis jeg forsto riktig, er hjemmelaget, i motsetning til kjøpt gift, ikke

vil ikke forverres. Lag 75 ml melk og 150 smør, som Pakat telles.

[Pakat]

vil ikke forverres. Lag 75 ml melk og 150 smør, som Pakat telles.

Jeg vil prøve med en testikkel om natten. Jeg tilgir deg for tregheten
Hele egget eller bare eggeplommen?
Og hvis du ikke synes det er vanskelig, vennligst send en personlig lenke til beregningen gjort av PACKAT.
Hundre sider - jeg er redd for ikke å overvinne.
Siden jeg på fritiden graver en grøft for å finne dyser til Sir Ken.
Det ser ut til at vi må spørre ukrainerne. De er bedre på det.
Selv om det av en eller annen grunn ikke var noe i en stor bolle, skjedde det ingenting.
Men så forsto jeg det viktigste å forstå selve prinsippet - og da vil alt ordne seg overalt og fra alt

[Pakata]

Hele egget eller bare eggeplommen?
Og hvis du ikke synes det er vanskelig, vennligst send en personlig lenke til beregningen gjort av PACKAT.
Hundre sider - jeg er redd for ikke å overvinne.
Siden jeg på fritiden graver en grøft for å finne dyser til Sir Ken.
Det ser ut til at vi må spørre ukrainerne. De er bedre på det.
Selv om det av en eller annen grunn ikke var noe i en stor bolle, skjedde det ingenting.
Men så forsto jeg det viktigste å forstå selve prinsippet - og da vil alt ordne seg overalt og fra alt

et egg som er som - jeg - helt.
Omberegning fra Pakata

natamylove, takk for oppskriften, ingen egg,
raskt og uten lyte ...

For prøven tok jeg en halv porsjon:
75 ml melk 2%, rett fra kjøleskapet
150 ml plante. vegetabilsk olje
0,5 ts sennepspulver
0,5 ts sennepsfrø
0,5 ts hvitløksgranulat
0,5 ts sitronsaft
0,5 h. l. salt (eller etter smak)

Vel, da, som det er skrevet, pisket den opp på 30 sekunder, veldig raskt, bare glemte å halvere saltet, det ble litt salt ...
Det er mye lenger med egg og ikke så velsmakende ...

Zvezda askony, hør her, da jeg leste emnet - bestemte jeg meg selv - for å kjøpe en nedsenkningsblander (eller, som her, i vanlig språkbruk - bein... Jeg dro neste dag og kjøpte mest billig
billig - for 8 dollar. Og siden da, vel, waaapsche uten nouproblemer. Dessuten bare til dem og bare i glasset, som følger med det sammen når du kjøper. Selv om urte pisker rett i krukken med det samme (for ikke å beise glasset.) Jeg prøvde det - det gikk ikke, jeg spyttet og gjorde første gang det fungerte. Siden den gang har jeg skiftet olje og sennep og salt til sjø og grovfint, eddik-sitron. Jeg byttet ikke bare blenderen og det høye glasset hans - og alt ordnet seg.

Og jeg gjør meg mager majones.

Vel, absolutt ingen egg og ingen melk, er noen interessert?

Og her gjørme jeg meg over den magre majonesen.

Vel, absolutt ingen egg og ingen melk, er noen interessert?

Dafai!

på stivelse? Jeg prøvde ... og til og med nifiga. Og det gikk ikke, og det er ikke velsmakende.

Og uten stivelse ...

Jeg brenner det, ok (men definitivt i dag).

Hvis vi bare vil få en saus, så ble det ganske velsmakende, men hvis vi vil sammenligne det med ekte majones og starte vise frem velg og velg, så utvilsomt smaker den virkelige bedre!

Jeg brenner det, ok (men definitivt i dag).

la oss begynne vise frem velg og velg

Jeg lover å ikke vise meg frem

Jeg lover å ikke vise meg

Tilgi meg for å komme inn, jeg har ingen melk og ingen egg i det hele tatt, viste det seg

gjorde dette:
1: 3 eddik og vegetabilsk olje (vel ooh, 50 ml eddik og 150 ml olje)
4-5 fedd hvitløk (store), resten (salt, sukker, sennep) - etter smak.
Alt - i en krukke og slå med "fot".
Bare jeg tror det, hvis du ikke liker hvitløk, ikke og eddik, hvis den er for krydret, vil mindre være tykkere.

Er det noen forskjell for kjøtt? Det virker som om det ikke er noen ...

kjøtt er definitivt filoletovo! Jeg pleier å riste alt ut av kjøleskapet og smøre det over. noe sånt: 1-2 ss er lagt i en bolle. Jeg er velsmakende, ketchup, sennep, kjære, narsharab. krydder tilsettes, også det som er tilgjengelig, salt. blandet med en teskje og på mnyaso! vi liker kjøtt, vi liker det :)

[sweetka]

Aha ha, farvel sweetka svarte meg - jeg gned alt, svaret er så opplagt

[Lean Mayonnaise Sauce Oppskrift]

Lean Mayonnaise Sauce Oppskrift

0,5 kopper siktet mel
4 ss. l. vegetabilsk olje (oliven)
1,5 ss. l. sitronsaft
1 ss. l. sennep
1,5 ts. salt
1 ss. l sukker
1,5 kopper vann

Tilsett noen spiseskjeer vann i melet. Mal alt godt slik at det ikke er klumper. Tilsett resten av vannet. Sett på fyr og kok opp. Det er nødvendig å røre massen hele tiden. Fjern deretter massen fra varmen og avkjøl.
Bland smør med sukker og sennep, tilsett salt og sitronsaft. Slå med en blender. Tilsett brygget mel i porsjoner, visp hele tiden.

Tilsett krydder etter ønske, du kan også endre mengden salt, sukker, sitronsaft og sennep etter smak.

For et magert bord, i fravær av ekte majones, har det rett til liv!

Majones-majones .... Og jeg fikk ikke rømme i går. Jeg skal gråte i yoghurtmakeren

Jeg forsto ikke hvorfor, jeg lagde majones etter oppskriften til Luysia, en gang, og den var flytende, nok en gang, men den tyknet ikke, jeg la til et annet egg, men han ville ikke tykne i dag. Hun var opprørt og legg den i kjøleskapet. la ham tenke på oppførselen sin og samtidig roer jeg meg. Tross alt gjorde jeg det viktigste allerede for en uke siden, jeg forstod det ikke engang, jeg har ikke sluppet benet enda, og majonesen er allerede klar. Jeg er så glad, hva en håndverkskvinne som skal dele ut oppskrifter til alle, (jeg tar en reservasjon med en gang, jeg snakket ærlig talt om VÅRT FORUM, og om jenter-nålkvinner). Og så en slik bummer, kanskje fordi eggene ikke kommer fra kjøleskapet, kan dette være?

Noen andre, jeg husker ikke hvem, sa til meg at beholderen må være tørr! at hvis det til og med er en dråpe vann, vil oljen ikke ønske å emulgere.
og jeg tok eggene både fra kjøleskapet og ved romtemperatur - i begge tilfeller ordnet alt seg.

forståelig nok, dette er min feil, jeg vasket boksen og kastet alt i en våt, det er dumt. Leve evig, lær, forbann slike bagateller. Og hvorfor nå kaste alt?

noooooooooo !!!! vi leste dette emnet fra den 98. siden et sted til 101.. der ble dette temaet tatt opp

Takk, jeg husker, jeg så det et sted. Klinikk med ett ord

vera100865 og i går slo jeg alt i en våt beholder - det gikk ikke ... men gjenoppliving var vellykket, men ikke veldig tykk og litt for mye sennep, men ganske spiselig.

Jeg kunne ikke gjenopplive.
I morgen skal jeg fylle fisken med majones i ovnen. Du kan fiske på kunngjøringen. Der får vi se hva som skjer.

taks, hvem er slem her?! la natten slå seg, i morgen vil du slå sammen toppen og prøve med den samme oljen og et nytt egg. alt vil ordne seg!

[Natalia 1108]

Egg kan erstattes med melk, se oppskrifter ovenfor.
Her er det majones med melk.
Natalia 1108, vennligst gi en lenke til dette majones som du har på bildet, ellers så jeg gjennom "oppskriftene over" og ble forvirret.
OG JEG VIL DETTE !!!! Han ser allerede ut som det for meg ..., jeg føler meg yuyuyuyu ...

[FLOM OM AVATARER HER!]

FLOM OM AVATARER HER!

I dag helte jeg den sublimeringen "majones" som i går ikke viste seg å være en fisk, en torsk og inn i ovnen
Jenter, kjempegode, bekymret seg først for at det var mye olje, men fisken var mer enn kg, og alt dette feide, og en skorpe, og til og med med et egg. Velsmakende (kanskje fordi jeg faste, men i dag kan du.
Jeg korrigerte meg selv, i dag ble alt igjen.
Svetlanka takker igjen, alle feil ble tatt i betraktning. Hvis det ikke gikk igjen, måtte jeg prøve igjen og igjen. Olivier ble laget for mennene sine, men det er ingen måte uten majones, men nå, jeg liker vår.

Vel, vår hær har blitt fylt på med en ny lykkelig "majones"! Hurra. kamerater!

Ja, jeg har allerede semi-profesjonell to ganger (men ikke på rad) det er noe.
Min svigermor fikk det, hun pleide å kjøpe litt amerikansk majones, nå er det ingen steder å finne, og alt er ikke riktig og galt, kanskje noen vet hva slags fugl det er? Jeg husker at han er veldig god. tykk.

moren min hadde en kjæreste hvis mann er sjømann. og han kunne bare drikke kaffe fremmedog Moskva - gebyr. (dette er i en tid da det ikke var noen spesiell kaffe i salg i det hele tatt). Duc, moren min kommer på besøk til dem, og hun helte Moskva-kaffe i en tom indisk boks. Onkel Vitya, etter å ha spist en kopp kaffe, snakket på en meget profesjonell måte: nei, vel, det er et fremmed land - du kan umiddelbart føle både aromaen og ettersmaken ...
dette er hva jeg mener. ta en tom amerikansk krukke fra svigermoren din, nakolba der hjemme og la kvinnen gourmet til helsen!