Trdlo (trdelnik)

[Spis varmt!]

Trdlo (trdelnik)

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: Tsjekkisk

Ingredienser
Melk	300 ml
Fersk gjær	30 g
Sukker	3 ss. l.
Egg	2 stk.
Egg (eggeplomme)	2 stk.
Salt	klype
Smør	80 g
Mel	500 g
Sukker, vaniljesukker, kanel

Kokemetode

• Vi tilbereder deigen i KhP. Varm melken litt, fortynn gjæren i den. Hell deretter blandingen i en bøtte med HP og tilsett alle gjenværende ingredienser. Slå på "Dough" -modus.
• Vi klemmer av et lite stykke deig og vrir det inn i en så tykk som lillefingeren. Vi vikler turnetten på et aluminiumsrør, og får deigen til å svinge i liten (ca. 5 mm) avstand fra hverandre. Stikk endene av deigen under de ekstreme svingene.
• Hell sukker, vaniljesukker, kanel i en flat tallerken (proporsjoner etter ønske). Vi begynner å rulle røret med sukkerdeig og presse det lett.
• Forvarm ovnen til 200^Om C. Dekk bakeplaten med bakepapir.
• Vi sprer deigrørene våre på papir i tilstrekkelig avstand fra hverandre - deigen vil fortsatt øke i volum. Slik så det ut for meg:
• 
• Stek i ca 10 - 15 minutter til de er gyldenbrune. Her er hva som skjedde:
• 
• Avkjøl litt (bare litt) og fjern trdloen fra aluminiumsrøret. Dryss sjenerøst med blandingen vår (sukker, vaniljesukker, kanel), enda varmere.
• Spis varmt!

Merk

Trdlo (trdelnik) ... Ganske gammel delikatesse som går tilbake til Tsjekkia, Moravia, Slovakia, Ungarn og Romania (også kalt kürtöskalács).
Jeg smakte først denne delikatessen i Tsjekkia. Deigen blir viklet i form av et rør på et tykt trespyd og bakt over åpen ild (kull), og deretter drysset med forskjellige godbiter: sukker, kanel, nøtter osv. Alt dette gjøres på gaten i små boder og telt, og spist akkurat der, varmt. Aromaen av muffin, vanilje, kanel rundt er rett og slett fantastisk!
I veldig lang tid lette jeg etter en oppskrift, og i lang tid kunne jeg ikke bestemme meg for å gjøre det ... Jeg var bekymret for hvordan det hele skulle bli - deig, stekeovn i stedet for kull ... Det viste seg med et smell! Den samme lagdelingen av deigen (det syntes meg alltid at dette er en puff gjærdeig), samme aroma og smak. Følelsen av at jeg har vært i Tsjekkia!


Forumet har et tema "Cutters for cookies, puff tubes"

Det er flott: wow: Da jeg bodde i Tsjekkoslovakia, kjøpte de stadig disse søtsakene fra tsjekkerne - utrolig velsmakende: nyam: Jeg vil definitivt gjøre det, men samtidig kommer jeg tilbake et øyeblikk på en så fantastisk tid (i det minste for meg) TAKK Poiuytrewg

Må fortsatt finne hva du skal erstatte rørene med?

Det er mange alternativer. Noen lager av tykt papp og pakker dem opp med folie, noen kjøper en tykkere folie og bare vikler en rund overflate, og fjerner deretter folien i form av et rør osv.

Og det er også slike deilige vafler - tatrans kalles - med tørt fyllstoff. 5 stykker i en pakke (jeg vet ikke, kanskje det er ekkelt, men smaken er guddommelig). Rund, stor og lett.

Jeg kjenner vafler (i Karlovy Vary er det mange av dem, de er spesielt forskjellige, de selges) - betalingen kalles. Små med forskjellige fyllinger - deilig! Ooh-ooh-ooh!

Og hvis du vurderer at du får utflukter og er dobbelt sulten, virket de bare imponerende ...

Jeg spiste dem alltid varme - det er forståelig. Og i dag prøvde jeg de allerede avkjølte. Hvor godt de går med kaffe ... Ooh-ooh-ooh!

hva er diameteren på rørene og hva som er lengden på sårstykkene oppnås

hva er diameteren på rørene og hva som er lengden på sårstykkene oppnås

Aluminiumsrør - diameter 3 cm, lengde 16 cm. Det viser seg å være omtrent 10 cm.

I bøkene til Deli foreslår du å bruke krøller (gammel modell)

I bøkene til Deli foreslår du å bruke krøller (gammel modell)

Jeg tror det er de som er metall med hull! Jeg gikk for å male mesaninen!

Så langt jeg husker var misteltene dessverre mindre enn 3 cm, dessverre ...

nei, jeg husker bestemoren min hadde fett, fett ...

Vel, her er navnet jeg husker at de stekes på åpen ild ... Jeg skulle teste alt om sommeren, men etter grillen kunne jeg ikke.

Og vi har rør, kom

Jeg har et foliesår på et rør laget av tykk pappkanne på dem ??

Det er mange alternativer. Noen lager av tykt papp og pakker dem opp med folie, noen kjøper en tykkere folie og bare vikler en rund overflate, og fjerner deretter folien i form av et rør osv.

Jeg har ikke lest hele Temka, kanskje noen allerede har foreslått dette alternativet.
Du kan bruke rør som filmfilm, folie eller pergament er viklet på, og kutte dem til ønsket lengde. De er så tykke. Og pakk inn i folie. Riktignok vet jeg ikke om diameteren på disse rørene vil passe.

[Lingonberry]

Jeg har et foliesår på rør laget av tykk papp, kanskje på dem ??

og ikke brenne?

De burde ikke - de vil ikke ha tid. Internett er fullt av slike løsninger. Selv om vi selvfølgelig ikke snakker om langvarig, gjenbrukbar bruk.
I dette tilfellet forslaget Lingonberry mer fristende.

[Stern]

Stern , Jeg er på forretningsreise !!!
poiuytrewq , og hvor mange stykker som kommer ut av dette antallet produkter, hvor er det skrevet, men jeg savnet det?

[Mer om sugerør: Du kan bruke tomme metallbokser fra øl, juice
Stern ... men cho ... ikke flom ... det kalles "brainstorming" ... ikke alle rør har, men du vil bake akkurat nå

[poiuytrewq]

poiuytrewq , og hvor mange stykker kommer ut av denne mengden produkter, hvor er det skrevet, men jeg savnet det?

Jeg har 17 stykker.

I dag bakte jeg disse trdlene (du kan knekke tungen), tok halvparten av testnormen til å begynne med - og det er ikke forgjeves at 10 stykker kommer ut, jeg vil ikke vise bildet - jeg skammer meg

Jenter, og i dag har jeg også bakt disse tr .. trd ... vel, generelt trdlov! Det viste seg å-å-veldig mange-28 stykker, men ikke fordi det skulle være slik, men fordi hodet er dumt! Jeg tilberedte alt, og heller ikke i 300, men 500 ml melk (det vil si som mel - vel, jeg blandet det sammen!). HP knead, men jeg tror at deigen er flytende. Jeg sjekket den, ble redd og la oss tilsette mel. Komfyren knead, jeg ser inn, og deigen henger fast på veggene. Vel, hva er galt igjen? Jeg glemte oljen !!! (skrev om oppskriften og hoppet over den). Smeltet, helte, elte, rose. Jeg trodde det skulle komme ut av HP. Det er bra at jeg hadde to sett med rør (bare kjegleformet) Her er hva som skjedde


Svært velsmakende! Luftig, luftig! En tredjedel spiste umiddelbart varmt (som anbefalt), og litt fylt med pisket vegetabilsk fløte og syltetøy (jeg gjorde det bare i går - veldig nyttig!). Velsmakende i alle former og ganske raskt. Bare gjorde det uten kanel - jeg liker det ikke. Men selv uten det er smaken fantastisk! Takk til forfatteren

[poiuytrewq]

poiuytrewq Takk for din vurdering - jeg prøvde. Jeg gjorde det bare uten kanel - jeg liker det ikke. Men selv uten det er smaken fantastisk!

Det er ikke nødvendig å drysse med kanel. I Tsjekkia blir ikke trdlo bakt med noe - dryss med vanilje, med nøtter, med kokosflak ... Prøv det du liker best.

I dag bakte jeg igjen "på forespørsel fra arbeiderne." Her er et annet (fortsatt) helt fjell ...

Gjær er angitt i oppskriften, men korrektur er ikke nødvendig i det hele tatt? Elt deigen og begynn straks å vikle flagella og steke? Eller er det fremdeles korrektur, i en brødmaker på deigmodus? Jeg har ikke en brødmaskin, jeg elter deigen i en kjøkkenmaskin, fortell oss hvor lang tid det tar på korrektur? Når er deigen nesten klar og la den vokse minst en gang eller la deigen heve seg på rørene? Hvordan fungerer gjær her? Beklager, jeg skrev rotete, men jeg vil veldig gjerne bake slik trdlo. Det er faktisk et veldig uvanlig ord ...

[ElvisMel]

Gjær er angitt i oppskriften, men korrektur er ikke nødvendig i det hele tatt? Elt deigen og begynn straks å vikle flagella og steke? Eller er det fremdeles korrektur, i en brødmaker på deigmodus?

ElvisMel, er korrektur påkrevd. "Dough" -modus i KhP er som regel 15 - 30 minutter med elting og deretter korrektur i omtrent 1 time eller 1 time 30 minutter.
Så du kan trygt kna i skurtreskeren, og deretter på et varmt sted for korrektur.

Be to eggeplommer også gå i deigen? Jeg brukte bare to egg. Resten ble gjort nøyaktig etter oppskriften. Jeg har en røre.
Jeg helte mel i brødmakeren.

Be to eggeplommer også gå i deigen? Jeg brukte bare to egg. Resten ble gjort nøyaktig etter oppskriften. Jeg har en røre.
Jeg helte mel i brødmakeren.

Ja, vi legger alt i deigen: 2 egg + 2 eggeplommer. Jeg hadde ikke kolobok heller. Kanskje eggene dine var for store? ..

Så deigen må være rennende? Hvordan avvikle dem senere. Jeg har bare sett på lignende oppskrifter. Det er også like mye melk for den nåværende mengden mel. Og jeg er i tvil om hvordan alt dette kan formes.

Så deigen må være rennende?

Nei, det skal ikke være flytende. Normal deig, men ikke "bun", fordi den er veldig klebrig. I løpet av korrekturperioden forsvinner denne "klebrigheten" praktisk talt.

Takk i dag skal jeg prøve igjen. Mine første var deilig. Snegler er den eneste måten.
Dette er fra første batch.



Her er hva som er igjen av dagens baking

Strengt målte gram. Men deigen viste seg å være vannaktig. Jeg trenger mel 600-700 gram). Men vi kan allerede si at disse ikke er igjen.

Og kan jeg vise deg hvordan de ellers baker slike ting på kjevler:

[julifera]

julifera,
Her, her ... Det er nesten "de samme trespydene"fra Tsjekkia.

Er det mulig å avklare den samme korrekturtiden? Eltingen varte i 25 minutter. Det viste seg å være en uhyrlig klebrig og rennende deig.
Å tilsette en liten mengde mel hjalp ikke absolutt, det er rett og slett umulig å jobbe med en slik konsistens.

Jeg tror jeg allerede har bortskjemt maten, men i det minste for fremtiden, kan du spesifisere tidspunktet for elting og bevising av deigen før du "vikler på pinner"?

[Wwolf]

Wwolf, synd at du ikke lyktes ... men kanskje dette også vil tjene som et incitament til å fortsette å prøve? .. I det minste i slike tilfeller blir jeg bare sintere, i ordets rette forstand.
Nå, når det gjelder prosesser med elting og gjæring ... Eltingen min tar 30 minutter. Jeg har allerede sagt at deigen er veldig klissete og ikke en bolle, men et "komma". Korrektur - 1 time, hvorpå deigen hever veldig bra. Da jeg bakte trdlo for andre gang - deigen kunne ikke holdes i 1 time helt - var gjæren reaktiv. Jeg gjorde en oppvarming og lot meg komme opp igjen. Etter å ha bevist var deigen ikke lenger så klissete som helt i begynnelsen, selv om den fremdeles "stakk" til hendene. Derfor rullet jeg inn i en bunt på en bordoverflate som var godt støvet av mel.
Kanskje du trengte å tilsette mer mel - tross alt har vi forskjellige mel. Jeg tror at du definitivt vil lykkes, og du vil "bringe" bilderapporten din hit. Lykke til!

Takk, jeg prøver igjen en av disse dagene.
Kanskje det vil være nødvendig å kjøpe runde trebiter. Versjonen med et papprør innpakket i folie var ikke veldig bra, fordi deigen satt fast på folien. Men å dømme etter mange anmeldelser, bør mengden mel økes litt, da kan det klebe mindre.

I dag var det to, mye bedre enn den første
Det eneste som fremdeles ikke er veldig kult, er dannelsen av et jevnt og langt tau for påfølgende vikling. (viklet på rullestifter av tre
Vel, og det faktum at det ferdige produktet ikke vil skille seg fra trebiten.
Dette er selvfølgelig ikke et problem med en oppskrift, men med analfabetisme innen bakeri.
Hvis noen kan dele råd om hvordan du i prinsippet prosesserer deigen for å få et "tykt tau" - vil jeg være takknemlig for din hjelp.

I dag var det to, mye bedre enn den første

Gratulerer!

Det eneste som ikke er veldig kult ennå, er dannelsen av et jevnt og langt tau for påfølgende vikling.(viklet på rullestifter av tre

"Ja, hunden er med ham!" (c) Jeg får det aldri (selen) engang. Dette kan også sees på fotografiene mine. Jeg liker det enda bedre.

Vel, og det faktum at det ferdige produktet ikke vil skille seg fra trebiten.

Du kan smøre treverket på forhånd (før du ruller opp deigen). Dette er akkurat hva de gjør i Tsjekkia.

Dette er selvfølgelig ikke et problem med en oppskrift, men med analfabetisme innen bakeri.

Sier ...

Hvis noen kan dele råd om hvordan du i prinsippet prosesserer deigen for å få et "tykt tau" - vil jeg være takknemlig for din hjelp.

En annen jeg spionerte på i Tsjekkia ... De lager ikke en turné av deigen! Der rulles deigen ut med en kjevle til en tykkelse på ca 1 cm, og kuttes deretter i lange smale strimler med en pizzakniv, og disse strimlene vikles på spydene!

Helvete, dette er en idé å bare kutte lange tykke pannekakebelt. Mye lettere enn å rive deigen i biter og late som om du er Rodin

Helvete, dette er en idé å bare kutte lange tykke pannekakebelt. Mye lettere enn å rive deigen i biter og late som om du er Rodin

Sikker!

Hvor er muschinen vår med et vanskelig navn? Jeg kjøpte sugerør og bakte trdliks, de ble veldig velsmakende merci for oppskriften

Hvor er muschinen vår med et vanskelig navn? Jeg kjøpte sugerør og bakte trdliks, de ble veldig velsmakende merci for oppskriften

Tuta muschina, her er jeg.
Og takk for at du prøvde! Glad for at du liker oppskriften.

[poiuytrewqа]

Liu-DIIIIII !!!! Hvem andre elsker poiuytrewqа og rørene. Ide for promotering

[IRR]

IRR,

Åååh, når hendene mine når ...
og viktigst av alt zhezh, sonny och. Trdlo elsker, men jeg kjøper alt for ham,
nei å bake ...

[IRR]

IRR,

Det er greit

Jeg har studert all deigen. Veldig nær biffen min, men det er mistanke om at den vil være flytende. I kaken min til 500 g mel, 250 ml melk, polaytsa og 100 g smør (forskjellen er bare 20 g). Og deigen er veldig plastisk. Og så for de samme 500 g 300 ml melk 2 egg, 2 eggeplommer og smør 80 g. Vil flyte. Jeg vil gjøre det på egenhånd for ikke å eksperimentere ...

Det er så vakkert! Hviske! Minner veldig om rørene med krem, kjent for meg fra barndommen!

Jeg vil gjøre det på egenhånd for ikke å eksperimentere ...

Vi venter med rapporten!

Det er så vakkert! Hviske! Minner veldig om rørene med krem, kjent for meg fra barndommen!

Takk! I utseende ligner de virkelig, men smaken er helt annerledes, og deigen er ikke flassende ...

PS Puffrør med krem ​​... (lukker øynene drømmende ...)

[HURRA!!!!!]

HURRA!!!!! Jeg gjorde det, jeg gjorde TRDLYUSHECHKI !!!!!!!! Dette er ikke velsmakende, det er TASTY-O-O-O-O-O !!!!!!!!!!! Deigen er et mirakel !!!! Men jeg la også mel til det, fordi det var bra, veldig flytende og jeg drev avgårde redd! Deigen etter korrektur - knirket !!!! Under stekingen stod slik aroma !!!!!! Familien min og vennen min (som stakk innom i et øyeblikk og ble værende, uten å kunne bære lukten under baking, og da ikke kunne dra før platen var tom!) Svelget bokstavelig talt spytt !!! Og da de prøvde det ... kunne jeg ikke stoppe dem !!!!!! Mens neste batch bakte (jeg bakte totalt 20 av dem i tre pass!) De slukte den forrige. Jeg var redd for at jeg ikke skulle få det !!!! Herregud, for et mirakel !!!!!! Jeg vil og jeg vil igjen og mange flere ganger vil jeg og jeg vil !!!! Jeg bakte og skal bake !!!!! Og nå til poenget:

slik startet det hele



men det skjedde



Deigen viste seg å være luftig, eksfoliert, skorpen er litt sprø!

TIL FORFATTEREN - ikke bare TAKK, men TAKK !!!!!!!

[Natusichka]

Natusichka, Skjønnhet og mer! Og hvilket magisk ord kom opp med "TRDLYUSHECHKI"
Bake, for helsen din! Glad for at du likte denne oppskriften.

[poiuytrewq]

poiuytrewq - takk for oppskriften!
Til tross for at jeg satte et pluss-tegn for ham lenge, men hendene mine nådde ham først sist lørdag

Innpakket på høye og smale silikonformer for perler.
Til tross for den forferdelige varmen den dagen, rullet jeg og pisket all denne deigen til slutt!
For eksperimentets skyld ble hver form laget på en annen måte, og det er derfor det hele er så forskjellig i størrelse i begynnelsen.
Etter baking ble alt det samme
Så det gir ingen mening å bry seg for mye med rullemetoden.

Bare én ting - når alt var bakt - tok jeg ikke et bilde
Etter ovnen ble det umulig å tåle varmen, og vi løp ut på gaten om kvelden, samtidig som vi tok med gaver til foreldrene våre - mega-trill klikk
Så ring meg - bare bilder av prosessen:

[julifera!]

julifera! Wow, for en skjønnhet !!!! Det er synd at det ikke er bilder av ferdige trdlyater!

[julifera]

julifera, Wow! Dette er hva jeg forstår - den kreative prosessen og ren inspirasjon. Hele den tekniske prosessen (og dens varianter) i fotoreporten.
Takk!

[julifera]

juliferaJeg ligger bare rundt
Dette er super megaTrd !!!