Deig "Wien"

rart, da jeg lagde mat sist, var dette ikke det

Selv når den blir slått med en visp, stiger den, hvesende og skummende, 3 ganger

Jeg prøver igjen, første gang var deilig

Jenter, jeg legger også en deig i dag, for å si det ... om kvelden kommer jeg og jeg vil allerede være klok mot paiene, hvis ingenting skjer)
Jeg skal raskt lage deigen og jakte på de beryktede paiene eller ostekakene med cottage cheese ... selv om jeg aldri har laget paiene selv, bare jeg har nylig bakt Kalach Rozhdestvensky, men det gikk ikke så vakkert for meg (jeg mener. .. Jeg kunne ikke veve pigtail (), og så det smaker kjempegod, jeg hadde ikke engang forventet det, jeg har bare allerede fått litt erfaring med gjærdeig). I stedet for melk, la jeg til myse, fordi det ikke var i huset, og deigen ikke var den samme i konsistensen, det var mulig å tilsette litt mel, og da ville det være flott ... vel, ok ... jeg studerer

[Svetik_]

Svetik_, vi venter på rapporten om utført arbeid ...

Jenter, og for ostekakene, gjør litt dypere og søt cottage cheese litt ??? Jeg husker smaken av ostekaker ... mer fra bordet, jeg så hvordan de vridde deigen til boller ... vakker, det viktigste er ikke å glemme å lage litt fentil. Bare tull ...

[Svetik_]

Svetik_, for fyllingen tar jeg cottage cheese uten overflødig fuktighet, tilsett sukker, vanillin og et egg.

Jenter, og for ostekakene, gjør litt dypere og søt cottage cheese litt ???

Rull ut bollen og i et glass eller en kopp med en diameter mindre enn bollen, trykk ned arbeidsstykket, så får du en bolle med utsparing og sider, legg fyllet der. Lykke til

Takk jenter !!!! Jeg antok grovt sett det, men det var viktig å lytte til din ...)
Qween, og for paier hva slags syltetøy eller syltetøy å velge, sannsynligvis den som er tykkere for ikke å bli uskarp?

Jeg har frosne kirsebær, du kan gjøre det med det ... ok liksom, så skal jeg gjøre noe
takke

[Svetik_]

Svetik_ , ja, du trenger syltetøy som er tykkere. Du kan bruke syltetøy i plast, som selges i butikkene.

[Qween]

Qween deigen er allerede testet ...... hvor lenge smelter den, 1,5-2 timer? Og så så jeg ... og det er så lite deig, kanskje dette stemmer, så vil det heve seg, om 1,5 timer blir det greit, hva synes du ??? Eller er det mer?

[Svetik]

Svetik Bedre fokus på volumet på deigen: hvordan du kan doble og bake

[Qween]

Jentene bakte i går ... vel, hva kan jeg si, deilig, (i dag gnagde jeg litt), men jeg skjønte at det tar tid for deigen og mye, men her er ikke katastrofen hans nok, sent på kvelden Jeg bakte den, delte den i boller og la den i formene ...... Jeg trodde at de ville heve seg godt på korrektur ......... ikke veldig, jeg så ikke slike resultater, igjen ved å skrive ........ hvis du måler med en sonde, hvilken temperatur skal den være? ?? Jeg hadde form fra cupcaken, og allikevel lagde jeg litt ostekaker ....... det viste seg ikke nok, jeg må fortsatt gjenta alt, men hvis ingen forstyrret det, og så travelt

Her er bildene mine, jeg tok bilder om natten






Jeg smakte på den, og min også ... generelt er den veldig velsmakende, men jeg vil tilsette sukker mer ... og det viste seg veldig lite
Vi trenger å gjøre mer, bollene viste seg etter behov, men bare mer deig måtte dannes på dem, men jeg gjorde litt, og som et resultat gikk de opp litt

Qween takk for støtten og mine første skritt på testen ... også hva ingen erfaring ... Jeg vil vite hva jeg skal gjøre videre og hvordan

[Svetik_]

Og hva ... det ble veldig bra. Svetik_, Gratulerer!

[poiuytrewq]

poiuytrewq tusen takk, virkelig deilig deig ..... her fikk jeg 11 så små biter, ikke nok, veldig velsmakende
Jeg bakte i rekkefølgen av barn, boller, som paier med syltetøy, og enkle med rosiner ... vel, generelt, i kurven min er det en så fin skjønnhet

[Qween]

Her er fotoreporten min, jeg har allerede forbedret meg
Qween , jenter ... vel, hvordan skal man se ut ??? Det smaker bare fantastisk, har jeg allerede lært

[Svetik_]

Svetik_, 10 poeng, ingen tvil om det!

[poiuytrewq]

poiuytrewq tusen takk ... Jeg prøvde, jeg la deigen igjen, jeg vil prøve å krølle boller og lage boller ... så vil jeg telle ...
Jenter du er så bra gjort , du gir slik hjelp til oss armløse (dette er meg om meg selv, slik at ingen tenker på seg selv)

[Svetik_]

Svetik_, Jeg berømmer mesterverkene dine helhjertet.
Ser veldig appetittvekkende ut.

[Qween]

Qween tusen takk!!! Jeg ønsket å spørre .... slik at boller og boller ikke tørker ut, hva skal gjøres ??? Jeg har konveksjon i ovnen, de er litt som tørkede, men ikke tørre, for når du spiser er det fint, og mannen min sa at paiene var de beste, det er syltetøy og bollene er tørre
Kan jeg umiddelbart dekke det med et håndkle, ellers ligger de bare i tallerkenen min, og legger dem bare i en pose? Hvordan holder jeg boller, boller ferske ??? Jeg likte å bake dem så godt, og det gjorde også paiene

[Svetik_]

Svetik_ , hvor mange minutter bakte du bollene?

[Qween]

Qween Jeg husker ikke minuttene, jeg målte den med en temperatursonde, det var slik den var over 90C, jeg har allerede begynt å trekke den ut, fordi 94-96C - jeg tror dette er sterkt for baking .... .. kanskje feil ???

[Svetik_]

Svetik_ , Jeg siler meg ikke med temperatursonde når jeg baker boller osv. Små ting må stekes ganske raskt og kan lett overdørkes. For boller (som på bildet) er det nok 12-15 minutter.

PS: Jeg glemte å presisere at jeg ikke har noen temperatursonde i det hele tatt.

[Qween]

Qween ja, takk, jeg forsto, så vi vil bake slik, vel, det viser seg at de på denne korte tiden har en temperatur på rundt 80C, og paiene er allerede til de er helt modne, ikke sant ???

[Svetik_]

Svetik_ For de paiene som er i svar nr. 333, vil 20 minutter være nok, kanskje litt mer.

[Qween]

Qween Jeg forstår ..... Jeg vil trene i helgen .... resultatet hvis jeg legger ut noe

[Qween]

QweenTakk for nøttefyllingsoppskriften! Det kunne ikke være enklere, men deilig ekstraordinært. Og nå skal jeg legge Wienerdeigen for natten, jeg vil ha boller. Jeg håper det fungerer.

________________________ ____________________

Tid 05:49, alle normale mennesker sover raskt, og jeg drikker te med varme boller ...
Stor takk til forfatteren av temaet for oppskriften, boller smakte fantastisk! Bare nå gikk jeg litt tilbake fra oppskriften ...
Sett den såkalte. deigen med sprang og grenser saf-moment for baking og bestemte seg for å sitte ved datamaskinen litt før du legger deg. En time senere går jeg inn på kjøkkenet, og det er en så deilig aroma at jeg mistet søvnen. Jeg gikk rundt og rundt i omtrent to timer til, og gikk for å fylle opp melet. Deigen kom opp umiddelbart (jeg hjalp virkelig - jeg la den i vasken med varmt vann), etter 4 slag begynte jeg å forme boller. Og først da husket jeg at jeg hadde lagt alle eggene i deigen. Og med hva å smøre? Jeg smurte den alltid bare med et egg ... Jeg begynte å tenke feberaktig, men det falt meg inn å smøre det bare med søtt vann og søt sterk te, men det er ingen mening i det. Vel, la bollene være hvite, men smakfulle og duftende! Flott oppskrift! Alt, jeg gikk til sengs ...





Hvem som skal bake denne oppskriften for første gang, vet: boller i ovnen VELDIG, VELDIG mye volumøkning.

Tusen takk for Wien-deigoppskriften !!!
I går la jeg den over natten med fersk gjær, og i dag tygget jeg den tre ganger. Som et resultat bakte jeg av den etter fire dager. Hun bakte en åpen eplepai. Veldig, veldig velsmakende !!!! Deigen er fantastisk !!! Bare det er nok til en liten kake i henhold til oppskriften. Hvis du fremdeles baker, sier boller eller paier, må du doble oppskriften. Som jeg skal gjøre neste gang.
Jeg, din drittsekk, glemte å fotografere kaken min, men nå er det ingenting ...
Jeg skal prøve å lage rundstykker med valmuefrø eller nøtter neste gang.
Takk igjen!!!! Alt bra baking og utmerket stemning !!!

[Qween]

QweenTusen takk for den smakfulle deigoppskriften! Lukten er fantastisk, smaken er også
... bare deigen min forble flytende flytende, jeg lagde den i henhold til oppskriften i form av 3 egg og tilsette i tillegg 100 gram mel ... Jeg vil ikke stoppe der, om en uke vil jeg prøve igjen å lag deigen og form boller, vil du bare gi råd - tilsett enda mer mel eller trekk melk?

[sparta]

sparta, til helse

Noen ganger er det slikt mel, som deigen "flyter" fra. Er du sikker på kvaliteten?

Hvis jeg kommer over en oppskrift der jeg må tilsette mer mel enn 50 gram, så reduserer jeg mengden væske.Jeg kan si at resultatet i alle fall ikke vil skuffe deg.

ah-ah, Qween, takk !!!! Hvilken deig, hvilken deig! Det knirker for hånden
Jeg gjorde det andre gang !!! Lagde en kake med eplehalvdeler - fei et stort bakeplate på en dag! :))
TAKKE!!!

[Qween]

Qween, Jeg forsto det riktig, du slår på modusen deig 2-3 ganger på rad? Og hvis du tar på deg søtt brød, bare uten baking, det vil si slå av før baking, og deretter slakter, hva tror du?

[Kan @]

Kan @ , du trenger ikke å slå på "Deigen" flere ganger, bare en gang er nok. Da er det bare å smuldre med hendene. Det er også mulig å tilpasse "Søtt brød" uten baking. Begge alternativene passer. Som du liker best.

Bollene mine er laget av denne deigen.

Deilig og rask. Takke.

[sky_dream]

sky_dream , til helse.
Vakre boller viste seg. Er det mandler på toppen?

Takke.
Ja, mandler. Den andre dagen smakte bollene som påskekake. Jeg vil ha mer sukker neste gang.

[Queenie]

Noen ganger er det slikt mel, som deigen "flyter" fra. Er du sikker på kvaliteten?

Queenieantyder du meg?

Når du bruker Makfa-mel (Moskva), flyter alt i normale proporsjoner. Det må tas 20 prosent mer. Det ser ut til å ha noe å gjøre med det høye gluteninnholdet.

[Hårnål]

Hårnål, nei, jeg antyder ikke deg.

"Deigen flyter" og "overflødig væske, eller ikke nok mel" - jeg tror dette er forskjellige øyeblikk.

Det andre punktet kan korrigeres med ekstra mel, eller redusere vannmengden i fremtiden.

Og det første øyeblikket kan ikke korrigeres på noen måte.
Tidligere (i Sovjetunionen) var det ofte slikt mel, hvorfra deigen "fløt". Min mor bakte bare pannekaker med henne. Mer dette "melet" trakk ikke ut noe. Selv deigen til dumplings "spres" på bordet.

Og nå, du vet ikke hvilken, en nabo ga meg mel, "Khutorok", slik at jeg skulle bake brødet hennes, så jeg fikk ikke en bolle, i stedet for 500 gram, hellte jeg nok 700 gram, hvis ikke mer, og dette er et klebrig mirakel, aldri dannet.

[Qween]

Qween, takk for den fantastiske oppskriften, deigen er super, og produktene laget av den er veldig, veldig velsmakende! Dette er kreasjonene mine fra wienerdeig:

[Suslya]

Suslya , Jeg tar ikke "Khutorok" - jeg har hørt slike anmeldelser som din.

Lyalya X, bollene dine er veldig, veldig velsmakende. Nettopp - skapelse.

Qween, jenter forteller meg ikke, men hvor mye tørrgjær trenger du for å legge på en liten oppskrift (2 egg)?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Jeg baker ikke med tørrgjær, så jeg kan ikke gi deg et eksakt svar. Men en av jentene bakte, og som om det ordnet seg. Prøv 1 ts. legg det, men igjen er det nødvendig å legge slik tørr gjær, som ikke vil "dø" i en så lang periode med deigpreparering.
Lykke til

Qween takk for svaret, jeg har allerede tilsatt 1,5 ts. tørrgjær (først ønsket jeg 1 ts, men var redd) Jeg vil orientere meg når jeg prøver. Alt så ut til å heve seg bra 3 ganger, og jeg skummet over, så la jeg til rosiner.
Men jeg har fremdeles to spørsmål til hvilken T ° skal jeg bake (taket på cupcaken min sprukket, selv om jeg strødde det tre ganger. Og hvilken konsistens deigen viser seg, jeg hadde litt tykkere enn en pannekake.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, deigen viser seg å være veldig myk, som du skrev. Ved slutten av gjæringen slutter den å klebe seg, men den vil forbli myk.
Jeg baker en liten porsjon i maksimalt 15-17 minutter ved en temperatur på 200 grader. Hvis det er boller, og løst ved siden av hverandre, så baker jeg i 12 minutter. Men du må fokusere på ovnen din, de baker alle annerledes.

Qween Jeg smakte bare fantastisk (påske er som påske).
Krummen brøt av, men den strekker seg, så god deigstruktur
Men du svarte meg ikke hvorfor taket sprakk, jeg satte det på og av. ovn på 200 °, og deretter laget 170 når toppen var godt brunet (ovnen min er utmerket).
Kanskje du burde ha forvarmet ovnen først, for så å sette deigen?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Jeg setter alltid i en varm ovn.
Og jeg tillater ikke at det dannes en tynn skorpe på produktet under korrektur. Dvs.Jeg dekker bakeplaten med noe slik at deigen ikke vindes opp.
Jeg baker uten damp.
Vanligvis sprekker deigen under baking, når deigen allerede har "grepet" seg oppå skorpen, men fortsatt vokser. Han trenger et sted for dette, så taket blir revet.

Mellom deigen min hadde ikke skorpe, smeltet jeg også med kokende vann.
Alt var i orden, og det begynte å sprekke et sted på 15-20 minutter.
Jeg vil prøve neste gang, varme opp ovnen, og tilsett deretter deigen.

Qween Jeg vil fortelle deg at jeg gjorde det bra i dag.
Jeg la deigen i den forvarmede ovnen, og alt er suverent.
Vel, bare en fantastisk deig passer veldig godt til oppskriften din.
pluss for deg
her er skapelsen min

Jeg glemte helt, jeg prøvde å ikke la den ligge over natten i dag, men elte og krøllet den straks 3 ganger, den steg bedre enn i går, smaken og strukturen til smula er den samme.

[Qween]

Jeg kommer til deg med "kvinner"! Qween , Chesslovo, hvis jeg ikke hadde snublet over forklaringene dine i går, og jeg ikke hadde gjort det. Så det trengte meg inn, så levende det presenterte seg. Det ble bra! Det var litt kort - her og der er det hull. Glasur var ikke nok for mine "kvinner" fra 600 gram mel, men stort sett ødela det ikke dem. Jeg vil spørre. Uansett hvordan jeg vannet dem med sirup, hvordan den dryppet til bunnen, rullet jeg ikke, til og med blottet den, sprang opp med "kvinner" i den, sirupen fuktet bare skorpen. Slik skal det være? Generelt sett er inntrykket - elskverdige "kvinner"! Så jeg tenkte at jeg skulle bake kaker i to passeringer, av forskjellig deig. Sannsynligvis, i stedet for den andre samtalen med påskekaker, vil jeg gjenta den igjen. Jeg er så utførlig! Vel, jeg vil fortelle alle hvor flott det ble!

Vel, folk bakte slik skjønnhet, og jeg var hjemme hos Shpilka til 2.30, jeg sto opp tidlig ved daggry, nå har jeg bare eltet deigen ... men jeg vil allerede ...