Gjærdeigpaier med kefir

[Leski]

Gjærdeigpaier med kefir

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Hvetemel	600-650 g
Sukker	60 g
Salt	1-1,5 ts
Kefir	200 g
Melk	50 g
Presset gjær eller tørr	25 g 1 ss. l. med et lysbilde
Margarine	75 g
Egg	2 stk.
Smøring:
Plommer	2 stk.
Melk	2 ss. l.

Kokemetode

• Varm opp melken litt og løser opp gjæren i den.
• Smelt smør (margarin) til det er flytende.
• Bland sukker, kefir, egg, salt; tilsett gjær med melk og smør.
• Tilsett siktet mel i den resulterende blandingen. Elt alt. Deigen skal være glatt, elastisk (ikke stram !!!) og ikke feste seg til hendene.
• Smør en kjele med vegetabilsk olje, legg deigen i den og legg den på et varmt sted i halvannen time. Deigen vil heve nesten tre ganger.
• (((Jeg gjorde alt i HP i "Pelmeni" -modus, på slutten av programmet glemte jeg deigen i 1,5 timer)))
• Dryss bordet med mel, legg deigen på det. Og forme alle former.
• Fyllet er helt valgfritt, uansett hva du liker! ((Jeg har bagels - uten fyll; som kifle - med kirsebær; kamille - med fersken og kirsebær. Jeg lagde flere biter med ost og et egg med løk.))
• Legg de ferdige produktene på et bakepapir smurt med vegetabilsk olje (eller margarin) og legg det på et varmt sted i 30 minutter, smør dem med en blanding av eggeplommer og melk.

Tid for forberedelse:

omtrent 20 minutter.

Matlagingsprogram:

Stek i en ovn som er forvarmet til 180 grader

Merk

Oppskrift fra forumet "God mat" fra Leski.
Kilde her: 🔗

Mine endringer: Jeg tok mel i første klasse og tok 2 ts gjær. fra HP "under kniven". Alt annet er det samme som forfatterens. Deigen er virkelig STOR, verken trekke eller legge til! Jeg anbefaler på det sterkeste å prøve det!
Som fyll, kyllinghjerter + lever (også kylling) + mange, mange grønne løk. Jeg kokte leveren og hjerter i MV, forresten, det er veldig praktisk!

Leska
Marisha, tusen takk for oppskriften STOR test !!!

Hei, jeg likte paiene dine.
Kan du fortelle meg hvordan du tilbereder fyllet fra leverhjertene?
Jeg vil prøve å bake. Akkurat med leveren, for min elsker kjøttkaker. Og de nekter å spise leveren, min elskede ...
Kanskje de vil bruke med så kjekke menn?
OG! Og jeg har en sakte komfyr.
Del hvordan du lager fyllingen

[emosolova]

emosolova
Om fyllingen ... Først kokte jeg innpakningene i min egen juice i "Stew" -modus i -1 time. Så helte hun væsken som ble frigjort under stewing, og kuttet innpakningene i små terninger (hun kuttet den med en "vinaigrette", forresten, det er veldig praktisk, det viktigste er raskt). Så returnerte hun innpakningene til MV-gryten, saltet og pepper, tilsatt smør (mengden du valgte) og slått på "Baking" -modus -40 minutter med lokket lukket, blandet det et par ganger under tilberedningen. På slutten av "Baking" -modusen la jeg til finhakket grønn løk (mye ... mye) i kasserollen, blandet alt godt. Alt, fyllet er klart.
P.S. Du kunne ikke ha på deg "Stew", men bare steke på "Pastry", og deretter kutte (eller male selv før steking), men når det gjelder meg, med dette tilberedningsalternativet, er innstikkene tørre, men dette er IMHO.

P.P.S. Jenter, du kan kalle meg "deg", det er mer praktisk for meg, vel, med mindre du selvfølgelig ikke har noe imot ...

Kan du fortelle meg om du kan erstatte smør eller margarin med vegetabilsk olje i oppskriften? Jeg likte virkelig oppskriften jeg vil ha paier.

[agata116]

agata116
Bytt gjerne ut! Jeg gjør dette ofte selv ... etter humøret ...

I en hvisking: du kan til og med på myk cottage cheese ... la et par spiseskjeer grønnsak være igjen

[Alexandra]

I en hvisking: du kan til og med på myk cottage cheese ... la igjen et par spiseskjeer grønnsak

Alexandra
Slike smarte ideer skal ikke sies i en hvisking, de skal ropes ut som et slagord! Takket være deg erstatter jeg nå ofte (om ikke nesten alltid) smør / margarin i oppskrifter med myk cottage cheese! Nå baker jeg min mors favoritt rosmarinkaker bare på cottage cheese (i stedet for 160 g smør)! Før følte jeg meg på en eller annen måte ikke veldig komfortabel da jeg bakte disse kakene til moren min i smør, fordi det er kategorisk kontraindisert for henne, bare hun, dessverre, vil ikke forstå dette ... Tusen takk for vitenskapen! !!

Dagens paier fra denne testen:

🔗

Mine ble bedt om å gjenta, jeg likte deigen veldig godt! Vel, jeg gjorde mitt beste ...

: blomster: Krosh, kom med takknemlighet for oppskriften. I dag bakte jeg paier. Deigen ble laget i KhP (1 t 30 m for pizza). Fyllet var: løk, dill, egg og ris. Det er nødvendig å redusere mengden sukker for velsmakende fylling. Generelt fikk jeg inntrykk av at selve denne deigen er selvforsynt og uten fyll. Veldig hyggelig å jobbe med, ikke klebrig. Jeg la den stå i kjøleskapet i morgen - jeg skal prøve hvordan den oppfører seg når jeg steker i en panne.

[Alexandra]

Alexandra
Slike smarte ideer trenger ikke å ytres i en hvisking, de må ropes ut som et slagord

Liten jente kom for å skrike TAKK !!! for en oppskrift på paier.
Laget en lettere fullkornsversjon, med sautert ungkål og løk.

[Hekle]

Hekle
Superdeig jeg lagde paier og "Snegler" med karamell, valnøtter og kanel (Milas idé) - Jeg har ikke prøvd VELDIG og VELDIG paier, men sneglene fløy bare vekk - deigen er den ømeste
takke

Kjære Krosh!
Tusen takk for oppskriften. Deigen er veldig hyggelig å jobbe med - det er verdt å forberede den til og med bare for å få kinestetisk glede av å fikle med den. Både jeg og datteren min på to år fikk glede - jeg brukte en kjevle med makt og hoved
Denne deigen tok nesten en kopp mer mel enn anbefalt - kanskje på grunn av varmen eller fordi eggene var store. På vinduet passet ikke deigen veldig godt om kvelden, jeg la den i en multikoker for oppvarming i 20 minutter - den steg veldig pent. Laget karamellsnegler som Luchok og eple rosin paier. Til paier rullet jeg den litt tynn ut (som på dumplings), den ble ganske tørr, men likevel velsmakende.

Jeg prøvde denne deigen. Det tok forresten mindre mel. kefir var en blanding av ryazhenka og snø
Laget med grønne løk og egg. fylling fra en panne og to deig - dette er chuchelkino (også for 600 gram, det tok også ca 550 gram). som vanlig ble spisere spurt om hvilke paier som smakte bedre. meningene var delte

i en hvisking - Jeg aksepterer alltid en mening som sant for øyeblikket. mannen vet mye om gjærbakst. så han prøvde lenge og valgte disse paiene!

TAKKE!!!!

[Hekle]

Hekle , godta og takk fra meg. Bakte paier og boller med cottage cheese fra denne deigen. Alle likte det veldig, spesielt kombinasjonen av øm deig med ostemasse.

Og jeg løper til deg med takk. Og til deg for at du ble fortalt om denne oppskriften og forfatteren.
Jeg har aldri gjort så luftig, luftig og myk deig.

Kan forresten denne deigen fryses i fryseren?

[Altusya]

Altusya
Til din helse! Det er veldig hyggelig å høre at oppskriften er etter din smak. Frys dristig, paier kommer ikke verre ut av frossen deig!

Du vet, jeg er ikke en veldig erfaren bakeribaker (å, hvordan sa jeg!), Men jeg har prøvd mange oppskrifter, vel, det går ikke for meg, noen ganger tøft, så noe annet, og ovnen er fortsatt den samme. I dette tilfellet gjorde jeg det med poteter, tilsynelatende er fyllet vått, og derfor smuler krummen sammen når den blir bitt, men for paier med plastmarmelade kommer den tilbake)))
Og fortell meg et øyeblikk. Når jeg lagde deigen, skulle den passe før jeg sendte den til fryseren eller hva?
Og hvordan kan du tine den riktig etter fryseren, igjen må du la den komme opp?
Og her er hvor mye du kan lagre i fryseren?

[Altusya]

Når jeg lagde deigen, skulle den passe før jeg sendte den til fryseren eller hva?

Altusya
Jeg la deig / kokt deig i fryseren.

Og hvordan kan du tine den riktig etter fryseren, igjen må du la den komme opp?

Jeg la bare deigen i kjøleskapet over natten. Som regel har deigen tid til å tine om morgenen. Så former jeg paiene og lar dem komme opp til de omtrent dobler seg i volum.

Og her er hvor mye du kan lagre i fryseren?

Jeg har en annen deig og det skjer i et halvt år ... men paiene fra det hele viser seg å være kjempebra!

Jeg prøvde å kna denne deigen i en brødmaker. Gjær - tørr, "Saf-Moment" - til bunns, deretter mel-sukker-salt, deretter alle de flytende ingrediensene. Min brødmaker er eldgammel, liten, laget en halv porsjon. Det fungerte bra.

Innul, i dag er jeg ikke bare med takk, men også med materielle bevis

Utmerkede paier med grønn løk 33 stykker, på gjæret bakt melk, mindre mel til deigen.
TAKKE!!!

[Hersker]

Hersker, ja, min du er god, hvilke gylne hender du trenger å ha for å stikke slik lapotulek! Jeg bakte også på ryazhenka, og også på tanya (på den som er tykk som kefir) ...
P.S.Hersker, innrøm det ærlig, har mannen din deg på deg for slike paier?

[Mila]

Milatakk!
Innochka, hvem vil si - tross alt har ikke hele vakre Tang tatt noe fra bakverk på lenge, men hun bakte på snøen. Og mannen ikke, ikke bruker - jeg er tung

Jeg syntes oppskriften var veldig interessant. Laget boller. Nå viser de seg. Jeg tror det blir deilig. Fyllet var laget av nøtter med valmuefrø.

Imidlertid, som oppskriften min gikk til folket ...
ps: og gjær kan være mindre - presset - 15 - maks 20 gr. (avhengig av utløpsdato).

Jeg lager rundstykker med søt fyll fra denne deigen en gang i uken.

[Leska]

Leska, Gratulerer! : blomster: Hvis oppskriften din selges så mye, er den en suksess.


Jeg inviterer deg til te
Rullene mine ble kule

Jenter, jeg har lært hvilke boller fra denne deigen som kan bakes og at du trenger mindre gjær. Jeg liker at du ikke trenger å vente lenge på at den kommer opp. Det er sant at hvis det ikke er nok gjær, må du sannsynligvis vente på det lenger? Og hyggelig å jobbe med.
Og jeg liker å blande kondensert melk, valnøtter og protein og lage rundstykker. Veldig fort. Denne delen passer inn i et stort bakeplate. Noen ganger med syltetøy, syltetøy. Bare de knekker ofte på meg.

Z Jeg tilbereder alltid valnøtter: det vil si at jeg steker dem i en tørr stekepanne og deretter maler dem med hendene gjennom en stor sil for å skille den bitre huden. Disse nøttene har en veldig behagelig smak og aroma. Så fører jeg dem gjennom kjøttkvern og blander med kondensert melk (den er tykk, fordi jeg lager den selv) og protein. Jeg bruker også denne fyllingen i bagels (Elena fra Zaporozhye ga oppskriften). Forresten veldig god deig. Og også enkel å bruke. https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50504.0

Ira, for det første tilbereder jeg alltid valnøtter: det vil si at jeg steker dem i en tørr stekepanne, og deretter maler dem med hendene gjennom en stor sil for å skille den bitre huden. Disse nøttene har en veldig behagelig smak og aroma. Så fører jeg dem gjennom kjøttkvern og blander med kondensert melk (den er tykk, fordi jeg lager den selv) og protein. Jeg bruker også denne fyllingen i bagels (Elena fra Zaporozhye ga oppskriften). Forresten veldig god deig. Og også enkel å bruke. https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=50504.0

[LiudmiLka]

Så fører jeg dem gjennom en kjøttkvern

LiudmiLka, det kan være lettere, og du trenger ikke å vaske kjøttkvernen - legg nøttene i en pose og gå over dem med en hammer for kjøtt eller en kjevle

Leska, for kremer i en kake, dette er hva jeg gjør oftest, eller mannen min hakker med hendene i stedet for en kjevle og en hammer
Men for rundstykker, bagels og jeg har også oppskrifter der du trenger å gå gjennom en kjøttkvern.

her er boller fra denne deigen.



svært velsmakende! deig i hk på normal modus. strengt i henhold til oppskriften.
takk jenter!

["larver" (larver)]

Forleden bakte jeg av denne deigen "larver" (larver) og pølser i deigen, resultatet er som alltid !!! Fantastisk deig !!!

🔗

🔗

Deigen er magisk, musikalsk. Hele prosessen med å lage paier hørtes ut. Det smaker også bra, men jeg vet fortsatt ikke hvordan jeg skal lage de samme vakre paiene, som på bildet ditt. Vennligst lær!
Noen andre truet med å steke i en panne, hva er resultatet?

Takk på forhånd for svarene dine.

[Sena]

bare jeg vet fortsatt ikke hvordan jeg skal lage de samme vakre paiene, som på bildet ditt. Vennligst lær!

Sena
Takk ... Om hvordan du kan lage "de samme pene paiene" LES / SE HER ... Etter å ha prøvd denne metoden en gang, skulpturerer jeg den til denne timen! Og jeg blir aldri lei av takk fugleskremsel, for å lære meg å skape "de riktige paiene" !

Mirakel!!! Mirakel !!!)) Fantastisk deig! Delikat, velsmakende, lett, "smelter" i munnen! Fantastiske paier med kål viste seg, deilig!

[Sena]

Sena
Takk ... Om hvordan du kan lage "de samme pene" LES / SE HER ... Etter å ha prøvd denne metoden en gang, skulpturerer jeg den til denne timen! Og jeg blir aldri lei av takk fugleskremsel, for å lære meg å skape "de riktige paiene" !

Jeg blir med!
Jeg lager også paier på denne måten!

["larver" (larver)]

Forleden bakte jeg av denne deigen "larver" (larver) og pølser i deigen, resultatet er som alltid !!! Fantastisk deig !!!

🔗

🔗

Liten, og hvordan du lager disse larvene er så vakkert.

[Liten]

Liten, og hvordan du lager disse larvene er så vakkert.

Kan @
For meg for "deg", ok?
Om modellering av larver med alle detaljene her: 🔗

Flott deig! Jeg tror min blir fornøyd i dag.

[Alena69]

Alena69
Det er så skjønnhet !!! Og fortell oss mer detaljert hva slags fylling paiene har og hva slags interessant produkt ... som er nærmest meg generelt, som er i forgrunnen ...

Paier med sopp, spinat og ris. Ostekaker med poteter. Og dette produktet ... hmm. Her på siden så jeg slike boller-smågris. Jeg bestemte meg for å prøve det. Dette er hva som skjedde. Deigstykker rulles ut, smøres med et egg, drysses med sukker. Øyne er høydepunkter. Emne - deigskjæring, post -

Jeg har lenge hatt lyst til å lage slike boller, men jeg kan ikke få meg sammen, jeg skal bosette disse grisene her slik at de ikke går seg vill.


















alle bilder av AllaYa fra forumet

[Alena69]

Og dette produktet ... hmm. Her på siden så jeg slike boller-smågris. Jeg bestemte meg for å prøve det. Dette er hva som skjedde. Deigstykker rulles ut, smøres med et egg, drysses med sukker. Øyne er høydepunkter.

Alena69
Jeg hadde aldri gjettet !!! Jeg tenkte allerede, noen nye ideer om deigstøping ser heftige ut! Jeg har også siktet mot disse "flekkene" i lang tid, jeg må prøve, plutselig også, noe interessant vil bli formet ...

De er alle spredt tilfeldig! Generelt er alt der - ører, øyne, en smågris! Morsom. Håper barna liker det. Bare det er nødvendig å gjøre mindre, faktum.

Jeg dro den bare ut av miniovnen. Gjorde halve prisen for å spise om gangen .. ellers spiser de ikke min i går.
Takk for nok en deilig deigoppskrift

(glemte å smøre med et egg)

[Hekle]

Hekle, og jeg besøker deg med paier! Ofte baker jeg paiene dine, mannen min er rett og slett gal på dem. Tusen takk for oppskriften.

[Vitalinka]

Vitalinka
Batiushki, nydelig kakao !!! Hvordan smører du dem før du baker? En så vakker jevn brunfarge! Og du skulpturerer videre Chuchelkin metode (I-yes) eller har du din egen hemmelige måte å klype paier på?

P.S.Hva er inni? Plutselig trenger jeg også ... vel, plutselig har du litt eksklusiv fylling der!

Tusen takk for en så vakker fotoreport-anmeldelse!

Jenter, har noen prøvd å lage denne deigen på myse?

[Liten]

Liten, smurt egg + melk. Og etter baking smører jeg den med smør. Jeg lager paier til Chuchelkin metode, takk til henne for vitenskapen.
Jeg har kålfyll: finhakk kål, salt og pepper. Jeg surrer løk på en liten bål, alltid i smør. Så tilsetter jeg løk og revet ost i kålen. Det er alt, raskt, ikke fettete og velsmakende.

[Vitalinka]

nya kål: finhakk kål, salt, pepper. Jeg surrer løk på en liten bål, alltid i smør. Så tilsetter jeg løk og revet ost i kålen. Det er alt, raskt, ikke fettete og velsmakende.

Vitalinka, - forsto jeg riktig? ikke stuv kål, men du bare blander det med løk og ost?

[Irusya]

Irusya, du forsto alt riktig. Råkål, stekt løk i smør (jeg prøvde det en gang med vegetabilsk olje, det viste seg byaka) og favorittosten min! Prøv det, kanskje du liker det. Mine liker ikke med lapskaus, men alle liker det!