Havtorn og sjokoladekake

Kategori: Konditori

Ingredienser
For en kjeks:
Mel	50 g
Egg	1 egg
Sukker	50 g
Kakao	2 ss. l
For mousse:
Krem	350 ml
Havtorn juice	200 g
Kremost	150
Melis	80 g
Melk	110 ml
Sukker	50 g
Gelatin	15 g
Vann	70 ml
For ganache:
Mørk sjokolade	160 g
Krem	160 ml
Form eller ring 18 og 16 cm

Kokemetode

På en eller annen måte ville jeg ha en havtornkake. Uten å nøle kom en av tre forskjellige oppskrifter sammen.

Pisk egget med sukker i omtrent fem minutter. Hell i kakaomelet og rør med en slikkepott. Hell deigen i en form på 18 cm. Stek i 15-20 minutter. Avkjøl kaken. Skjær av toppskorpen og trim til en diameter på 16 cm. For ganache, kok kremen og hell i sjokoladen. La stå på i et par minutter. Rør så til det er glatt. Ro deg ned.

Pisk kremen litt. Pisk osten med melis. Kombiner begge blandingene, slå. Fortsett å slå, hell i havtornjuice. Kok opp melk med sukker og løst opp den hovne gelatinen i den og kombiner den med mousse.

Hell litt av moussen i formen og fjern den i kulde til den er lett å stivne. Hell deretter en del av ganache på toppen. Sett deg i kulde. Hell litt mer mousse over ganache og så videre til slutten.

Legg kaken på moussen og senk den litt. Dekk til med folie og sett i fryseren i 7-8 timer til den er helt frossen.

Ta den ferdige kaken ut av formen og legg den på en tallerken. Sett kaken i kjøleskapet til den er helt opptint i 5-6 timer.

Merk

Hvis formen er av metall, må du dekke den med plastfolie og legge sidene med acetatbånd. Og du kan samle kaken som vanlig - i bunnen av formkaken og deretter mousse og ganache. Ingen grunn til å fryse.