Sjokolade-bringebærmousskake

Sjokolade-bringebærmousskake

Kategori: Konditori

Ingredienser
For kjeksen:
egg	3 stk
sukker	90 g
hvetemel	80 g
alkalisert kakao	10 g
For bringebærgele:
bringebær (rå eller frossen)	400g
vann	100 ml
gelatin	15 g
For sjokolademousse
eggeplommer	5 stykker
melk	250 ml
sjokolade (mørk eller svart, minst 50% kakao)	250 g
krem, fettinnhold 30-35%	500 ml
gelatin	20 g
vann	100 ml
vaniljesukker	1 pose
For glasur:
sjokolade	200 g
krem	60 ml

Kokemetode

• For en kake med en diameter på 26 cm
• Svampekake: pisk egg med sukker i 7-10 minutter. Tilsett siktet mel, rør inn, tilsett kakao, rør inn. Stekes ved 180 C i 25-30 minutter. Ro deg ned.
• Bringebærgele: Legg gelatin i bløt i varmt vann (jeg har gelatin som ikke trenger å kokes. Hvis du har en annen, følg instruksjonene), løs opp. Blender bringebær, tilsett gelatin, bland. Hell i en silikonform (litt mindre i diameter enn kaken) og send til kjøleskapet for å fryse.
• Mus: Legg gelatin i bløt i varmt vann. Kok opp melken. Oppløs sjokolade i varm melk. Varm opp melk-sjokoladeblandingen litt. Pisk eggeplommene med sukker når de blir hvite, hell i melk-sjokoladeblandingen i en tynn strøm, og tilsett deretter gelatinen. La avkjøles til gelatinen begynner å "stivne", men ikke "stå død".
• Pisk kremen grundig. Tilsett melk-sjokoladeblandingen (skje hver) i pisket krem, uten å stoppe piskingen.
• Montering av kaken: Dekk den delte formen (i henhold til kakens diameter) med plastfolie. Legg en kjeks i bunnen, legg halvparten av moussen. Fjern geléen fra formen, ha på moussen og på toppen - andre halvdel av moussen. Send til kjøleskapet for å fryse (minst 2 timer).
• Fjern fra kjøleskapet, fjern formen, fjern filmen.
• Klargjør glasuren (smelt sjokoladen med kremen) og hell over glasuren.

Retten er designet for

12 porsjoner

Merk

Personlige inntrykk: en tynn sjokoladesvampkake, mye mousse (det viser seg virkelig mye i volum, ca 3,5 liter), et surt bringebærlag ... Ja, hvis du er forvirret av mengden sjokolade i glasuren, du kan klare deg uten det og dekorere kakepisken. Men for sjokoladeelskere - det er det!

Meechka Bilder

[Iver]

Iver til bokmerker! I en lokal konditori prøvde jeg noe lignende, med et gelélag av bringebær. Bare moussen var tilsynelatende basert på hvit sjokolade. Det smakte så godt. Og nå kan jeg gjenta det selv, og vite oppskriften

Irina, jeg gjorde det med bringebær og kirsebær. Det smaker bedre med bringebær. Med hvit sjokolade - jeg tror det blir bra også. Med mørke - en veldig behagelig kontrast av mousse og bringebær.

Til bunnkaken brukte jeg 0,5 porsjoner kokt sjokolade - den var også veldig god.

Jeg er også for bringebær! Fra aromaen til en bastard. Det er mange helligdager fremover - jeg skal prøve!

Og bildet, bildet, hvor er en så deilig kake? Og helst i sammenheng ...

Det ser ut til at min motvilje mot bildet snart vil være en lignelse ... Jeg kan ikke avsløre dårlige bilder - hånden min stiger ikke, det er bare synd. For de gode er det ikke nok tid og energi: arbeid og to veldig små barn. Så jeg beklager, men det er ikke noe bilde ennå.

Super kake! Tusen takk til forfatteren! Jeg gjorde det til min elskede 14. februar, jeg likte det veldig bra! Jeg gjorde små forandringer - jeg byttet ut litt av kremen med rømme 20%, lagde jordbærgelé og la rett og slett friske bringebær i mousse! De kjempet for bærene :) og det var ikke tid til å fikle med deigen - jeg tok grunnlaget for ostekakekaker + smør. Takk for ideen !!!

Cake Mousse sjokolade bringebær fra forfatteren Iver, som jeg laget til nevøen min til bursdagen hans 7. juni. Jeg skiftet bare belegg, laget en bringebærganache i henhold til oppskriften til Khavroshechka (Inna) fra Povarenka, pisket ikke ganache på belegget, så det er mørkt, men "dekorasjonene" er allerede laget av pisket ganache, det er lighter. Kaken er vel, veldig velsmakende, en så delikat, rik smak.
Ja, jeg glemte også at jeg la til ett lag med savoyardi, siden Zhenechka elsker kjeks, men min ble bare kuttet i 2, jeg måtte oppfinne den, det var ikke tid til en annen ... Og takket være den enorme forfatteren, kake er virkelig veldig velsmakende !!!