"Evig gjær", potethopp (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

Jeg glemte litt om dem, men ingenting skjedde

Og ciabatta og boller er bare super !!! Det er også på tide å bake ciabattaen.

[Marysya27]

Marysya27, mine favorittboller! Forresten, første gang jeg gjorde alt i henhold til oppskriften (proporsjoner). De var veldig velsmakende. Og andre gang med øye ... Så de første i henhold til oppskriften var bedre, og de andre hadde ikke nok ...

første gang jeg gjorde alt i henhold til oppskriften (proporsjoner). De var veldig velsmakende.

Hvem sin oppskrift? Det er flere av dem på forumet.



Jeg vil snart sende emnene mine til ovnen

Hvem sin oppskrift? Det er flere av dem på forumet.

Laget i henhold til oppskriften til Marysya, som hun ga ovenfor. Bare i stedet for surdeig la jeg til gjæren vår.

i henhold til oppskriften til Marysya, som hun ga ovenfor. Bare i stedet for surdeig la jeg til gjæren vår.

Og jeg har ikke tid til å se alt, på jobben fra telefonen er det ikke tid for mye. Og hjemme når du etter en dag - du allerede ser oftere på de siste meldingene om emner

[Yuri K]

Yuri K, Yura, her er en oppskrift på deilige boller.
Oppskriften på dagens baking er som følger:
Deig:
150 gr varm melk
180 g Levito Madre
150 gr mel
Deig:
All deig
2 egg
150 g sukker
80 gr smør
350 gr mel
Vanillin
1 ss. l. cognac
Skal av 1 sitron
Elte i en brødmaker ...

Jeg vil snart sende emnene mine til ovnen

Nydelige blanks! Jeg kan allerede lukte aromaen av vakre bakt brød!

[Håp]

Håp, Jeg så denne oppskriften, takk!

Jeg kan allerede lukte aromaen av vakre bakt brød!

Når deigen får stå og når den er bakt, har den faktisk en helt annen smak enn med industriell gjær! Jeg vinker fra industri, jeg liker det ikke etter min egen

[Yura]

Yura, dette er en oppskrift fra Levito madre surdeigs tema. Det skal bemerkes at i Levitka er forholdet vann / mel 1/2. Oppskriften ble delt djemma... Mine kjære likte også disse bollene.

Oppskriften på dagens baking er som følger:
Deig:
150 gr varm melk
180 g Levito Madre
150 gr mel
Deig:
All deig
2 egg
150 g sukker
80 gr smør
350 gr mel
Vanillin
1 ss. l. cognac
Skal av 1 sitron
Elting i en brødmaker. Da deigen steg, designet jeg 12 ruller og 1 flette. Jeg satte den på en proofer. Smurt med melk, kan du eggeplomme. Hun drysset valmuefrøene og kurvkurven med sukker. Bakt i temp. 180 g

Jeg vil ha bagels, jeg må bake Mens jeg beundrer Yuras brød. Det er bra at surdeigen fungerer.
Nadia, kanskje du får en kvikk startkultur. Skriv ned resultatene. Jeg har ikke vist direkte raskt ennå
Takk for gjensidig hjelp

Dette er en oppskrift fra Levito madre surdeigs tema.

Jeg har det vanskelig med overføringen til vår surdeig. Derfor baker jeg nesten ikke noe

Du kan bli ledet av dette, bare når du blander melet, kontroller det. Det kan hende du må legge til litt mer.

Jeg har ikke vist direkte raskt ennå

Og jeg er veldig glad i det siste! I løpet av dagen klarer jeg meg med brød, i dag kan du se! Jeg pleide å strekke den, som husker i halvannen dag til

Kult Jeg er også fornøyd, bare av resultatene Kanskje vi også sakte vil akselerere. Selv om tempoet er greit for nå

Ferdig!

Og hvor? ))

hva

Ferdig!

Nydelig brød! Jeg vil bare smelle skorpen. selv om brødet også har det. Og Borodinsky i uniform ved prooferen.

[Yura]

Yura, det var ikke noe bilde i meldingen Og nå - du kan se brød i all sin prakt

[Ludmila]

Ludmila, Marysya27, Takk skal du ha!

Unnskyld meg, jeg har ikke fulgt emnet helt fra begynnelsen. Hvis det ikke er mulig å samle humle, hvor får du dem? På apoteket? I så fall hvilken er det bedre å ta?
Jeg pleide å takle humlesurdeig, jeg var veldig fornøyd til jeg kom over dårlig humle og surdeigen begynte å forme, nå drømmer jeg bare om det ...

[Venera007]

Venera007, tar jentene på apoteket, ved valgmetoden. Du kan spørre venner som har sommerbolig. Jeg samler på forlatte dachaer og ikke langt fra landsbyer i skogen, som regel hvor folk bor - der bosetter han seg.



Og jeg har det i dag! Paier - "egg" jeg fylte med mnias og urter. Oppskriften er dum, alt på et innfall

Og jeg har det i dag! Paier - "egg"

Yura !!! Det er noe!!! Bare super !!!

[Natalochka]

Ser virkelig ut som en krukke med kaviar! Veldig fint
Og vi har også en oppskrift på surdeig. Natalochka å være sjenert

Bagels a la Turkish simiterer Først tilbereder vi en deig av surdeig, vann og mel. Når den når modenhet (begynner å legge seg, når du banker på bunnen av bollen), fortsetter vi å elte deigen. Det er blandet fra den gitte ...ANGELINA BLACKmer

[Marysya27]

Marysya27, vel, kanskje her vil han også skryte

Gutter, alt bra! Alle aktivister !!
Yur, brød og bakverk er fantastisk.

vel, kanskje han kan skryte her også

Yur, hvorfor skryte hvis jeg allerede har publisert oppskriften her. Jeg trodde det var unødvendig.

og hva jeg kan skryte av hvis jeg allerede har publisert oppskriften her. Jeg trodde det var unødvendig.

Vel, en oppskrift er en oppskrift, men å dele skjønnhet er aldri dårlig
Dette er vårt koselige hjørne som lukter brød, et lysthus

[Natalochka]

... hvorfor skryte da ..

Men det viser seg at det er noe
Det er ikke noe resultat ennå, bare en prosess, men det er allerede deilig å se på


Og her er resultatet


Hjelp deg selv og bli med

Natalochka
OG Yurochka takke
Déjà vu Påfyll av forsyninger.
Første dagen:

Andre dagen:

[Marysya27]

Marysya27, Bare nydelig! Det er det hardtarbeidende hender betyr !!!

Vel, her er jeg med brødet mitt !!!
Jeg kuttet ham sånn med en kniv.

Det er skiver.

Brød med potetbuljong.
Opara
350 ml. potetbuljong
100 ml. surdeig
200gr. mel (jeg har bare høyeste karakter)
1,5 ts. salt.
1 ss. l. Sahara.
Elt og ha i en bolle med varmt vann, og etter 3 timer var deigen klar.
Jeg la 400g til deigen. mel, (og for å være ærlig, etter øye), må du se på din egen pine.
50g. semulegryn-semulegryn, men noen
Elte deigen, tilsett 2 ss. l. sennepsolje, evt.
Og igjen i en bolle med varmt vann.
Etter 4 timer var deigen allerede klar, kanskje tidligere.
Baking multicooker Varen på bakevarer som standard. Toppen er rød i Aerogrill.
180g 15 minutter.
Jeg klarte det på en dag. Og uten spenning. Det startet klokka 12 og klokka 20-00 var brødet klart!

[liusia]

liusia, kjekk!

Så, en måned med å lete etter dine egne poteter fløy forbi og ... forbi. Jeg er ikke omgitt av "gal" med 100% av potetene sine i mai. Jeg bestemte meg for å legge surdeigen i butikken, fordi det hele tiden ikke er sportslig å utsette avl, gjemmer seg bak mangelen på poteter.
Jeg valgte de deiligste potetene etter min smak i butikken, jeg vil sette halve normen. Jeg vil fikse trinnene og komme med en rapport.

[Anastasia]

Anastasia, vil gjær definitivt vise seg !!! La oss holde neven!

[Ludmila]

Ludmila, mamma kjære !!! Vakker! Jeg stammer ikke en gang om smaken, jeg forstår at den er deilig !!!

en måned med leting etter egne poteter fløy forbi og ... forbi. Jeg er ikke omgitt av "gal" med 100% av potetene sine i mai.

Abaldet ... Jeg hadde ingen anelse om at dette skjer. Nå, alle de som er opptatt med sommerhytter, nei nei ja, plant poteter ... Dette fjorårets tradisjon (ikke en ny høst!) Trengs, fordi den er stivelsesholdig! I markedene nå møter du selvfølgelig sjelden folk med sine hardt opptjente penger, for det meste overbød og bønder, men det ville ikke bli funnet i det hele tatt, dette er selvfølgelig generelt

Jeg valgte de deiligste potetene etter min smak i butikken, jeg vil sette halve normen.Jeg vil fikse trinnene og komme med en rapport.

La oss vente og håpe på det beste, Nastya!

[liusia]

liusia, Ludmila, Marysya27, YuraTakk for støtten!
Jeg kokte humlen, insisterte, anstrengte, raspet potetene (det eneste kjøkkenet og den kulinariske virksomheten som jeg hater er å gni, (jeg blir skadet hele tiden). I dette tilfellet bestemte jeg meg for å gni potetene med hendene som et offer / gest av ydmykhet mot den kulinariske eller gjæringsguden).
Jeg kokte en tykk potetgele, barnet kom løpende, sier han, mamma, og hvorfor lukter det røkt fisk og poteter? Det var humlen min som ga meg den lukten. Er det bare meg eller du også, som ligner på rav?
Nå vil det avkjøles, jeg vil overføre det til en tilberedt 3 liters krukke, dekke den og begynne å vente.

barnet kom løpende, sier han, mamma, men hvorfor lukter det røkt fisk og poteter? Det var humlet mitt som ga meg den lukten.

Ingen Nastya, tilsynelatende har du sveiset den litt ... Det er nødvendig å røre ofte under tilberedning på svak varme. Jeg falt også for denne saken på den første

i dette tilfellet bestemte jeg meg for å gni potetene med hendene som et offer / ydmykhetsbevegelse til den kulinariske eller startguden

Og prøv å jobbe med en blender neste gang, jeg glemte hvordan containeren med kniver heter. Det er veldig praktisk og grøtaktig hentet fra rå poteter. Væsken fra glassene er alt i buljongen for å koke, ikke klem !!!

Nei nei nei! Jeg forlot ikke kasserollen!
Se, bunnen er generelt ren, ingenting sitter fast! Den er bare gammel, kasserollen er forbruksvarer.
Bare humlen er feil? Det ser ut fra et apotek, men i seks måneder ...


I neste. en gang klager jeg potetene med en blender eller kaster dem i helikopteren, ja! Første gang jeg ønsket at det skulle være mer autentisk.
Og her er det ferdige resultatet i en krukke under en papirserviett.


Ok, det jeg kunne - det gjorde jeg, jeg venter!

Ok, det jeg kunne - det gjorde jeg, jeg venter!

Trenger du varme, varme hjemme? Vi vil også vente!

Trenger du varme, varme hjemme?

Ikke veldig varmt, jeg går i en "pels" fleecedrakt. Været er i sømmene. For natten, sett glasset i ovnen på pallen eller noe ...

Delårsrapport. En dag senere ble positiv dynamikk lagt merke til - den tidligere tette massen er nå gjennomsyret av bobler. Ingen volumøkning ennå.


Jeg fortsetter å sende livgivende signaler til startkulturen min.

[Anastasia]

Anastasia, det er bobler - det betyr at det vandrer!

[liusia]

liusia, Ludmila, fra skjønnhet Kuzinushka?
Tricia, Nastenkadet ser ut til at alt ordnet seg
I dag tester jeg allerede mine, jeg legger bollene etter oppskriften Natalochkin bagels:

Grillede poteter på en mellomstang som anbefalt i originaloppskriften. Den fester seg deretter mindre under tilberedningen. Denne gangen avbrøt jeg ikke en gang med en blender etter matlaging. Hun sov på en eller annen måte selv:


Som alltid gikk hun tom for flasken; modnet i 3 dager. Deigen til boller var natt; deigen steg i ca 6 timer; skiltes i 3 timer:

Her er:

[Marysya27]

Marysya27, vel, som alltid, vakkert, deilig! Gå etter noe for å legge deigen på bagels også. Uansett, de lover kulde og regn i morgen.

Hva kan du gå
Bare fra komfyren

Vel, legg deigen. I morgen skal jeg bake disse baglene. Jeg takker jentene, du baker slik skjønnhet og deilighet og inspirerer direkte til bragder. Mannen forlot jobben, han vil være hjemme nå. Det er synd at de ikke tar med barnebarnet sitt med denne karantenen. Og hva skal han gjøre i leiligheten, de har et hus, de går til og med i hagen der. Så jeg skal gi bestefaren min mat.

Og jeg baker alt brødet

Slik baker vi også brød Bare av en annen form

[Marysya27, Yura]

Marysya27, Yura, ja, det ser ut som gjærgutta leker i surdeigen min. Jeg er sååå overrasket! Jeg kom nesten ikke ut med hvetemel ((((.
En annen delrapport, litt mer enn 1,5 dager fra landingsøyeblikket:


Beklager rotet, jeg har så travelt med å ta et bilde ...

Så jeg observerer visuelt en økning på 2! ganger! Jeg kan ikke tro øynene mine!

[Anastasia]

Anastasia, nydelig

Jeg observerer visuelt en økning på 2! ganger! Jeg kan ikke tro øynene mine!

Vel, første gang det ordnet seg! Dette er ikke en melgjær som du fikler med over taket

[Anastasia]

Anastasia, bare super !!! Jeg er veldig fornøyd med dette resultatet !!!

Takk for støtten, kolleger!
Men surdeig er fortsatt halve kampen, du må også lære å bake brød med det! Jeg stiller inn, velger oppskrifter, blar gjennom algoritmene i tankene mine.
Hvordan ellers vil mennene mine ta det nye brødet ... Du vet at menn ofte er veldig konservative i mat, det skal være "som i en butikk" eller akkurat som de er vant til. Derfor er det litt spennende. Og en ting til som skremmer meg litt: vil barnet være allergisk mot humle, selv om humlen i mikrodoser vil være i brød, men ... Jeg vil introdusere nytt brød i dietten i minimale doser.
Skummelt, ja.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, veldig vakker surdeig, alt blonder
Ikke bekymre deg, familien vil elske brødet