"Evig gjær", potethopp (surdeig uten mel). Bakeoppskrifter.

Jeg har ikke brukt mel i det siste, men har tilsatt litt hvetekli. Og nå er de over og fargen på brødet har blitt lysere, selv om jeg bruker rugmel

har du prøvd det ennå? Hvordan det?

[Yuri K]

2. klasse + fullkornsmel + litt høyt / s

Yuri K, brød som fra en sovjetisk butikk i utseende. Ikke hovent gigella, som mange i dag.
Solide ruller.

Yura !!! Hva brød !!! I landsbyen vår finner du dessverre ikke mel av klasse 2 eller klasse 1. Bare høyeste karakter, bakeri. Og så med mel, fullstendig søppel. Nesten alle av dem er svake. Flyter, selv om jeg elter mer bratt. Selvfølgelig påvirkes ikke kvaliteten, alt er godt å smake. Men så kjøpte Lukhovitskaya mel, og hun var forurenset, siden brødet hele var smuldret. Jeg laget krutonger av det, og halvparten av fuglene igjen.

halvparten av fuglene er borte.

Så heldige fuglene dine er!

har du prøvd det ennå? Hvordan det?

Så bare hoppet ut av ovnen! Hvem spiser varmt brød?

Ikke hovent gigella, som mange i dag.

Takk Irina Så det er, det som er lagt til der for fylle nå ... noen teknologer vet!

I landsbyen vår finner du dessverre ikke mel av klasse 2 eller klasse 1. Bare høyeste karakter, bakeri.

Og jeg bestilte en 5 kg pose med fullkorn på Valberiz. Det lokale bakeriet produserer andre varianter fra vårt eget korn (håper jeg). Vi har godt mel

Men bakverkene mine ...
Grissini!

Panini!

Solid Italia !!

Hvem spiser varmt brød?

Dette er ikke så akseptert i KhP, jeg ser nå mange forskjellige videoer om hvordan de baker brød, så mange bakere kutter det varmt med en gang, prøv det med en gang og unner det andre.
I barndommen skrev vi ofte en varm fletning med melk og delte den i deilige biter.

Hvis noen er interessert, kan du sjekke ut baguettemesterklassen. Mannen gidder ikke med vår, men alt er klart der.

[Elena]

Elena, dette er en veiviser!

det er mange forskjellige videoer om hvordan brød blir bakt, så mange bakere kutter det varmt med en gang, prøv det umiddelbart og unner det andre.

Vell jeg vet ikke. Det er deilig varmt, men varmt, på en eller annen måte satte jeg ikke pris på det



For en boblestruktur!

blemmer!

det er sikkert!

[Helen Elena]

Helen Elena, Jeg kan bare ikke gjøre det fra a / c! Og i dag var han for frekk med 2. klasse - og slik skjedde det!

For en boblestruktur!

Klasse!

Jeg kan bare ikke gjøre det fra a / c! Og i dag var han for frekk med 2. klasse - og slik skjedde det!

Det er riktig, i slikt mel er det kli, men de bærer en rik mikroflora som tilfører "vinthund" til gjæren.

, i slikt mel er det kli, og de bærer en rik mikroflora som tilfører "vinthund" til gjæren.

Hmm, hvorfor fungerer det ikke av fullkorn, gjorde jeg det også i to med a / c før?

Hmm, hvorfor fungerer det ikke av fullkorn, gjorde jeg det også i to med a / c før?

Legemidlet fra giften avviker bare i dosen (omtrentlig (c)).
I et lite antall kli hjelper de gjær, og i stor mengde svekker de gluten. Vel, styrken på mel er viktig, jo høyere det er, jo mer strekker gluten og jo mer luft holder det.

[Galina]

Galina, Forsto jeg)) Så komponentene har blitt vellykket kombinert i dag. Det er synd at jeg fremdeles ikke holder meg til proporsjonene, jeg målte ikke, men jeg håper å gjenta

[Yura,]

Yura, med denne typen og smaken vil ikke skuffe. Suveren brød

Hvem spiser varmt brød?

Noen ganger spiser jeg Crust
Elenushka, glede Nå kan du ikke ønske å dra til Italia

[Marysya27]

Marysya27, wow! God ferie til deg, lykkelig dag !!! Helse og glede øyeblikk er uendelige!

Takk skal du ha!
Og c / z ciabatki

Og c / z ciabatki

Her elsker du dem

[Yura,]

Selvfølgelig også meg, men jeg er mer baker, og hovedkunden er mannen min
Yura, takk uopphørlig og takknemlighet allerede med utholdenhet Takk for gjær - en entydig hit-oppdagelse av året De er strålende og problemfrie Og de vil vente så lenge som nødvendig, og vil heve, bake - hva du vil, og vil ikke ødelegge smaken. Som ordtaket sier: "Bruk i det minste såret!"

[Marysya27]

Marysya27, Sunny, gratulerer med dagen! Lykke til deg veldig ekte, menneskelig, kjærlighet, glede hver dag, lykke til i alle saker og generelt i livet, velstand og velstand! Og selvfølgelig, god helse i mange år til deg og hele familien og vennene dine !!!

[Marysya27]

Marysya27, Gratulerer med dagen! La alt gå i oppfyllelse for deg! Stor lykke!

[Maryya, kjære, gratulerer med dagen!]

Maryya, kjære, gratulerer med dagen!

[Yuri K]

Yuri K, liusia, Irinap, nøtt, Helen mange takk for gratulasjoner, vennlighet, varme, skjønnhet
Her er ferien min tor-r-rtik, etter anmodning fra familien, etter oppskriften Elenushki, og på gjær Yuri Myk, delikat, lys som en lo, solrik i fargen og med farget kandisert frukt og doble rosiner

[Marysya27]

Marysya27, skjønnhet som alltid!

[Marysya27]

Marysya27, fortell meg hvordan du gjorde det!? Jeg reiste meg ikke ...

[Elenushka]

Elenushka, så ikke baktale, forgjeves, på de fantastiske kakene dine jeg så på kuppelen og kuttet av deg og var glad for at jeg gjorde det samme. Mens jeg lagde mat, skrev jeg i oppskriften.
Deilig påskekaker oppskrift legger seg blant kjære

Brød laget av fullkorn og mel av 2. klasse. Utseende liker jeg enda mer enn ren hvetepremie

[Yuri]

Yuri , brødet er bare super rr
Og jeg har et spørsmål - er denne tilstanden til den modne surdeigen (i dag er 3 dager) normal, eller skal den kastes? Jeg kokte den mandag ettermiddag, om morgenen gikk hun tom for en 3 liters boks i et basseng, helte den i en bøtte og interfererte med den med jevne mellomrom for ikke å løpe bort, i dag helte hun den i en boks og dette er henne vidocq

[Yura,]

Yura, veldig vakkert brød! Ser perfekt ut
Og jeg satte bollene i stykker

Testushko er:

Basert på oppskriften:

Oppskriften på dagens baking er som følger:
Deig:
150 gr varm melk
180 g Levito Madre
150 gr mel
Deig:
All deig
2 egg
150 g sukker
80 gr smør
350 gr mel
Vanillin
1 ss. l. cognac
Skal av 1 sitron
Elte i en brødmaker ...

Irochkahvis gjæring helt stoppet, så kan du sette den i kjøleskapet. Normal visning

[Irina]

Irina, mye væske, så det snappet av. Jeg lager nå en veldig tykk potetbunn. For det første viser det seg mer økonomisk når det gjelder forbruk (i stedet for to ss som før tar jeg nå en), og for det andre ser det mer organisk ut eller noe uten gratis væske



Marysya27, boller er kjempebra! Karamell? Og jeg kan fremdeles ikke bruke mer tid på baking ... Da jeg kom ut av ferien, kom jeg dit ... Jeg jobbet i forgårs, deretter ytterligere + 6 timer etter dagen (i går som allerede er), i dag Jeg hviler i morgen en dag.

Jeg har aldri hatt så rask modning av surdeigen. Så det øker litt i volum og roer seg i 2-3 dager, jeg legger det i kjøleskapet. Sist jeg produserte den neste delen av surdeigen, bestemte jeg meg også for å gjøre den tykkere med ca. 1 kg poteter. I dag bakte jeg gresskarbrød.

Jeg ringer fra telefonen, jeg vet ikke hvordan jeg skal snu den.

[Antonina]

Antonina, gode boller, så riktig !!!

[Irina]

Yura, nydelig brød !!!



Irina, Jeg gjærte også surdeigen. Men nå er jeg listig, jeg legger den umiddelbart i bøtta, den vil trenge godt der og deretter inn i glassene. Rør det og det er det.

i morgen

Gud velsigne deg Yura. Du kan si på frontlinjene.



Antoninahvilke brød! Super!!!

[Antonina 104]

Gud velsigne deg Yura.

Og pass opp selv! Vær så god!

Det er ingen flukt fra overbelastning, men du må prøve veldig, veldig hardt for ikke å ignorere de beskyttende øyeblikkene!

Jeg har aldri hatt så rask modning av surdeigen.

Jeg har ikke hatt dette heller
Antonina 104, et slikt ømt brød viste seg å være deilig
Og her er boller

Og her er boller

Bollene er bare super !!!



Og i dag skrudde jeg med brød. Jeg bestemte meg for å bake Borodinsky. Om kvelden var alt som vanlig, deig, malt dampet. Om morgenen kom deigen godt, til og med veldig mye, det var også en feil, mye gjær lekket, jeg heller ikke den. Jeg elte deigen, det gikk så bra for rugbrød, vel, nei, for å sette den på normalt, bestemte jeg meg for å gi den til parken !!!!! Jeg ga den til parken, og brødet mitt steg så mye, nesten som hvete, og det rev taket av den ene siden så godt. Men det påvirket ikke smaken på noen måte. Brødet er deilig. Så du trenger ikke mye gjær, bare når du lager bakverk og ikke får damp på rug.

brødet mitt steg så mye, nesten som hvete, og det rev taket av den ene siden så godt. Men det påvirket ikke smaken på noen måte. Brødet er deilig.

Det var ingen bilder, det er synd

Det var ingen bilder, det er synd

Jeg tenkte å ta et bilde, men jeg trodde også at et så fillete bilde. Jeg spiste det nesten selv, mannen min hjalp litt. Jeg vil definitivt bake og skrive alt ned helt sikkert. hva og hvordan hun gjorde det. Og jeg vil avsløre bildet.

Alt - HELLO !!!
I dag baker jeg hvete-rugbrød med malt og hvetekornbrød med gurkemeie og kardemomme. Utseendet viste seg anstendig. Jeg venter på kuttet i morgen))

Vel, vi venter!

Vel, vi venter!

Og jeg har

[Marysya27]

Marysya27,

[Marysya27]

Marysya27, som alltid godt gjort! Smør, ost og gå med kaffe eller te! Vkusnotaaaa!

Jenter! Ikke nøl med å pakke poteter i buljongen lenger! Jeg har fantastiske resultater i dette tilfellet. Se hva slags var jeg lager i dag, nesten en skje koster. Etter gjæring vil den være litt tynnere, men fortsatt ganske tykk gjær. Forbruket reduseres, og det er på en eller annen måte mer effektivt at deigen, at deigen på slik gjær oppfører seg!

[Yura]

Yura, hvorfor veier du ikke potetene, hvor mye legger du!? Sist jeg tok 1 kg ...

hvorfor veier du ikke potetene, hvor mye legger du!?

Jeg vil ikke. Generelt gjør jeg alt etter øye, vann, poteter, humle. Cirka 1,5 vann (men jeg kan ta opptil 2 liter), ca 1 kg. poteter, men hvem vet, kanskje det er halvannen ..., jeg vet ikke hvor mye humle, og ja

jeg vil ikke

Og jeg veier den heller ikke og lager en tykk buljong, og da blir den fortsatt tynnere.

[liusia]

liusia, ja, det er ikke mye tynnere. Etterlater en slags klebrighet / viskositet eller noe

Og generelt la jeg merke til at hvis jeg gjør noe uten resept, viser det seg bedre. Av syne, alt.

[Ludmila]

Og generelt la jeg merke til at hvis jeg gjør noe uten resept, viser det seg bedre. Av syne, alt.

OM!!!! Dette er tankene mine, som jeg ikke gir uttrykk for, jeg er sjenert!



Ludmila, og generelt viser det seg at vi er de fleste som gjør alt på den gammeldagse måten. Tidligere, i eldgamle tider, hvem og hva veide ???

Tidligere, i eldgamle tider, hvem og hva veide ???

Ja, før var det ikke det som er nå. Selvfølgelig har jeg mange ting, men jeg liker det mer av syne. Men når jeg trenger å legge ut oppskriften, så begynner jeg å veie og skrive ned alt. Ja, og med mel, som jeg allerede skrev, er det problemer, du må alltid legge mer enn i oppskriften, ellers flyter bakervarer. Melet er ganske svakt, fôr, ikke ekte.