Tilberedning av kjøttkaker og ikke bare i silikonisformer

Jeg er veldig takknemlig for alle for denne Temko. Vi skulpturerer dumplings sammen: Jeg ruller på en deigvals, mannen min bruker kjøttdeig og skulpterer "dumplings" på Gefus raviolnitsa, og siden kjøttdeig er nå (takk til deg) har jeg like store porsjoner, så er resultatet utmerket, ellers min manns øye er "galt" så tykt - så tomt.
Jeg har også en sovjetisk bok, men sammenlignet med Gefu er dumplings fra boka selvfornøyelse, en bagatell, vi elsker munnen for å være fornøyd med dumplings!

Elena M, hva med Gefu med dumplings?

Rapportering: Laget dumplings i Gefu i dag

Dette satte den frosne (ikke smeltede) Horso-kjøttdeigen, du kan se at den stikker opp ovenfra

Og dette er allerede smeltet, jeg knuste det litt på toppen og alt passet

Det jeg liker med denne metoden for å forme dumplings er at du kan tilsette litt mer vann til kjøttdeig, for større saftighet, og hvis du former av helt opptint kjøttdeig, vil overflødig fukt forstyrre støpingen. Og likevel, jeg rister ikke dumplings ut av formen, men trekker ut hver ved hjørnet, lim hjørnene diagonalt og du er ferdig.

Hva med Gefus dumplings?

Normale slike dumplings oppnås, laget med cottage cheese, hullet er stort, fyllet passer mye, det ser ut som ravioli, og det smaker som dumplings.
To bilder til, for mer informasjon:

[ElenaM]

ElenaM, Helena, å, tusen takk for arbeidet og bildene! Alt er klart og forståelig! Vakre dumplings! Jeg er sikker på at hastigheten på å lage dumplings på Gefu raviolnitsa er veldig høy. Nå er det sikkert ingen i loppemarkedstemaet som blir kvitt Gefus raviolitsa.

[ElenaM]

ElenaM, Elena, raviolnitsa metall eller plast.
Slike raviolki er vakre, som miniatyrmantas.

På kinesisk 18-seter - 11gr



Med Ali

[Natusya]

Natusya, Tusen takk! Fungerer frosne kjøttkaker bra?

Al, jeg måtte lirke av kanten med en kniv



Jeg tror jeg burde ha fuktet uniformen.

[Ny utvidet vektbord med kjøttkaker i forskjellige silikonformer i fallende rekkefølge:Fra Tom, 64-sengsrom - 19 gram OBS! Ballen oppnås ved å kombinere to halvkuler!Khorsovskaya 18-seter - 12,5 gramFra 18-seters Natusya (kombinert) - 11 gramHoneycomb 37-seters - 10,2 gramFra selena 64 lokalt fra WILDBERRIES butikk - 10 gramFra Nata333 24 seter (kjegle) - 8 gram - 8,5 mlFra Nata333, 24-seters (halvkule) -? gram - 6,5 mlFra Helene, 35-seters - 5,2 gram]

Al, jeg måtte lirke av kanten med en kniv

Åh, jeg skjønner. La det med litt hjelp, men de forlater skjemaet, og dette er det viktigste. Når du tilbereder en stor mengde kjøttdeig, er ingen form overflødig. Så jeg behandler alltid en stor mengde kjøttdeig, alltid oppnås store volumer.

Takk alle for aktiv deltakelse, ønsker og forslag! AtNatusya målte vekten til cellene i hennes kombinerte polyetylen-silikonformer, som vi er takknemlige for,  og derfor supplerer vi tabellen med vekten til cellene.

Ny utvidet vektbord med kjøttkaker i forskjellige silikonformer i fallende rekkefølge:

Fra Tom, 64-sengsrom - 19 gram OBS! Ballen oppnås ved å kombinere to halvkuler!

Khorsovskaya 18-seter - 12,5 gram

Fra 18-seters Natusya (kombinert) - 11 gram

Honeycomb 37-seters - 10,2 gram

Fra selena 64 lokalt fra WILDBERRIES butikk - 10 gram

Fra Nata333 24 seter (kjegle) - 8 gram - 8,5 ml

Fra Nata333, 24-seters (halvkule) -? gram - 6,5 ml
Fra Helene, 35-seters - 5,2 gram

Jeg er glad for at min erfaring kan være nyttig for noen.

ElenaM, Elena, raviolnitsa metall eller plast

Raviolnitsa metall.

To bilder til, for mer informasjon:

Elena, Det viser seg at det frosne kjøttdeigen stikker ikke ut fordi det ikke passer inn i hullet, men fordi de korte beina hindrer at det synker lavere?
Og hvis beina er bygd opp med noe? Da slipper du å vente til kjøttdeigen smelter. På samme sted er det lite som trengs å dømme etter bildet.
Generelt oppnås veldig vakre dumplings-dumplings

Jeg måtte lirke av kanten med en kniv

Natasha, og det er en silikonbunn i hullene, fleksibel. Hvis du trykker bakfra, burde ikke de frosne kulene hoppe ut? Det er også en silikon for dette og festet nedenfor
Jeg vri den i hendene mine, men det er en oppfatning at denne silikonet faller av fra plast over tid

[Ol]

Da slipper du å vente til kjøttdeigen smelter.

Ol, Kom jeg empirisk til den konklusjonen at kjøttbollene fra formen fra fryseren skulle ligge på bordet i minst 30 minutter for å tine det øverste laget ... Ellers fester det seg til deigen i hullet på dumplings og kan rive deigen mens du kjevler på toppen av dumplings

Jenter, skjer det for alle eller for meg alene?

Men å bygge opp bein er absolutt verdt å vurdere

Hakket Horso blank er ikke bare for høyt for Gefu, men også for smalt. Ved delvis tining, pressing, og ikke bare forkorte den, men flat den også litt, utvid hullet til størrelse. Hvis du bygger opp beina og setter inn det frosne emnet, vil det passe i høyden og i bredden: det vil være mye ledig plass rundt det, det vil være mye luft i det, og dumplings ser ut til å være oppblåst og vil umiddelbart flyte under tilberedningen.

[Helena]

Hvis du bygger opp beina og setter inn et frossent emne, vil det passe i høyden og i bredden: det vil være mye ledig plass rundt det, det vil være mye luft i det, og dumplings ser ut til å være oppblåst og vil umiddelbart flyte når du lager mat.

Helena, sannheten din, luften inni dumplingen er dårlig, fordi den kan rive den (dumpling) på grunn av utvidelsen av kjøttdeigen under tilberedningen ...

ElenaM, heller du mel på raviolnitsa og hva er tykkelsen på deigen?

Jeg strør ikke mel på raviolnitsa, det er ikke noe behov, men jeg kjevler ut deigen på en Kenwood rullemaskin på en 7-ke, men det avhenger av deigen, på elastisiteten, det vil si på mel (noen ganger på en 8-ke).
Og jeg fryser ofte kjøttdeig av kjøttdeig, og jeg ville også gjøre det lettere å forme dem, så jeg bestilte, men har ennå ikke fått denne formen.

bilde med Ali, så jeg skal gjemme meg

når jeg får det, skal jeg skryte.

[ElenaM]

ElenaM, kan jeg ha en referanse til denne rosa formen?

Jeg kan ikke koble til, fordi jeg er en leser på forumet, ikke en forfatter, jeg kan bare like dette: "6 Grids Oval Soap Silicone Molds Silicone Moulds Chocolate Cake Decorated with Round Cheese Dough Kitchen Baking Cookie Cutter Tools", i søkefeltet på Ali.

[ElenaM]

ElenaM, Helena, om å sette inn bilder

Dette bildet kan bare ikke lastes opp i galleriet ditt og deretter legges ut ... Verken åpent eller under spoileren (dermed sender du andres bilde som ditt eget). Det er riktig og lovlig å gjøre det på denne måten - høyreklikk på bildet på Internett, velg "Kopier URL til bildet" fra rullegardinmenyen og lim deretter inn brødprodusenten kopiert gjennom ikonet "MONA LISA" i meldingen på nettstedet

Takk, Sveta, for hintet, jeg har allerede forbedret meg

[ElenaM]

ElenaMfor en god form for koteletter! : wow: Og viktigst av alt, de riktige dimensjonene, spesielt dybden er tingen! I formene mine er dybden 2 cm. Jeg snakker fra min egen erfaring. Imidlertid brukte jeg 3-lokale iskremformer fra Fix-Price til en pris av 77 rubler per stykke. I min form passer den resulterende størrelsen på koteletter meg, og vekten er også - uten panering er vekten av kotelettene 73 gram, med panering er vekten 80 gram, etter steking er vekten 63 gram.







Hell vann over den frosne koteletten et sekund og kast den straks i en bolle med brødsmuler - jeg likte denne øyeblikkelige prosessen!



Her er en kotelett på en standard Luminarkov-plate



Og her er det allerede panerte koteletter, det viste seg å være ekstremt praktisk å ta tak i, brød og sette frosne koteletter i isen med slike tang (favorittangene mine, jeg får dem alle varmere - det være seg egg, rødbeter, et stykke kjøtt fra en varm buljong osv.)

[Olga]

Olga, vel, du har alt! ... Jeg stakk av, i det minste må jeg kaste den i kurven.



Ala, kotelettene dine er også vakre. Og etter matlaging er de ikke laget helt tynne? Vi er vant til at det var puffkoteletter.

Vi er vant til at det var puffete koteletter

Men tynne kan kastes direkte frosne i pannen, de stekes godt og raskt til full dybde.

[Olga]

Men tynne kan kastes direkte frosne i pannen, de stekes godt og raskt til full dybde.

Olga, i sannhet, "alle har sin egen smak" - ordene til Paratov-Mikhalkov: "noen elsker vannmelon, og noen elsker svinebrusk"

[Ilmirushka]

Ilmirushka, koteletter har samme tykkelse, stiger ikke i midten med en kuppel. Jeg viste meg å være fornøyd, selv om jeg først kjøpte bare for å fylle koteletter, vel, for å fylle. For fyllingen var ikke dybden på 2 cm nok, men for jevn og ganske rask steking av kotelettene viste det seg å være helt riktig. Så ganske uventet fant jeg min Grail for koteletter. Jeg kjøpte flere skjemaer, nå har jeg så mange som 10 former for 30 stykker koteletter. Jeg lager koteletter raskt, nå er de ikke oversatt av meg.

Og ja, jeg steker straks kotelettene frosne. Som "Jeg vil forsegle saften" legger jeg allerede en flammeskiller under rustfritt stålpanne og kotelettene "når".

Jeg målte (med tykkelse) tykkelsen på den allerede stekte koteletten - 2,2 cm.

[Ala]

10 former, 30 stykker koteletter. Jeg lager koteletter raskt, nå er de ikke oversatt av meg.

Og ja, jeg steker straks kotelettene frosne. Hvordan "forsegle saften", så legger jeg allerede en flammeskiller under rustfritt stålpanne og kotelettene "når".

Jeg vil også.
Ala, du ga sannsynligvis en lenke til disse skjemaene, kan jeg gjenta det som en lat person? Plizzzzz

[Ilmirushka]

Ilmirushka, så jeg kjøpte disse silikonisformene til den lokale Fix-Price for 77 rubler per form. Jeg trodde denne prisen var billig.

til den lokale Fix-Price

Pichalka, vi har ikke en lokal Fisk-Price ... men generelt trenger vi gåter

[Olga VB]

Olga VB, Ol, silikon stivner også og flytter ikke kjøttdeigen. Så kjøpte jeg Honeycombs, de lyver, de venter på kjøttdeig

silikon stivner også og flytter ikke kjøttdeig.

Som dette? Det må forbli mykt, dette er hele trikset

tykkelsen på den allerede stekte koteletten er 2,2 cm.

Figase bast

Som dette? Det skal forbli mykt, dette er hele trikset: -

Yul, kanskje han burde, men jeg lyktes ikke, så det gikk raskere for meg å hente og riste ut med en kniv



Jenter, kan du kjøpe Gef's raviolnitsa et sted billigere? Det er synd for meg å spre 3000 ...

det er allerede panerte koteletter, det viste seg å være ekstremt praktisk å ta tak i, brød og sette frosne koteletter i isen

Alechka, og jeg har et spørsmål - hvordan lager jeg frosne rå koteletter senere? Hjemme er 2 kg kjøttdeig allerede en kotelett - jeg tror enten å steke (vel, ikke å steke, selvfølgelig - sønnen kan ikke steke) og fryse eller forme, fryse - og hvordan lage mat? )

[Lena]

Lena, hvis stekt er umulig, så stek kotelettene. Jeg la frossen i en stekepanne, på en kald. Hvis du surrer, tilsett deretter litt buljong eller saus og la det småkoke i 50 minutter på svak varme. De tiner bare og koker helt.

[Ankisk]

Ankisk,
Takk, Anyut) Under deres dekning?

[Antonovka]

Antonovka, kan du lage mat på forskjellige måter. Men det er mer praktisk, enklere og raskere å danne koteletter av rått kjøttdeig, fryse, panere, lage mat (ved å steke på komfyren eller steke på et bakepapir i ovnen - min gudfar steker og steker koteletter med hele bakeplater ), og frys deretter ferdige koteletter ... Så er det bare å varme opp i mikrobølgeovnen. For å spare tid og bekvemmelighet fryser jeg også ferdig koteletter, slik at jeg bare kan varme dem opp senere. Det er ekstremt praktisk, og viktigst av alt, du kan sette sammen lunsj veldig raskt.

Under deres dekke?

Ja, under lokket. Tross alt er målet å lage mat uten steking.Min svigermor steker dem først og bringer dem deretter til beredskap ved å steke. Men du kan også utelukke steketrinnet helt, siden det er umulig. Og jeg tenkte også - du kan lage den til damp. Med tiden - du må venne deg til det en gang.

[kremete]

Jeg holder meg frisk i et minutt ved høy temperatur, så litt kokende vann og på lokket)
kremete, Ankisk, Takk, jenter! Jeg har kjøtt "kjørt" i kveld - jeg trenger å koke noen av kotelettene, fryse noen, lage dumplings og fryse dem - og fryseren er ikke-gummi)) Og det er liten tid

for å spare tid og bekvemmelighet fryser jeg også ferdige koteletter, slik at jeg bare kan varme dem opp senere. Det er ekstremt praktisk, og viktigst av alt, du kan montere lunsj veldig raskt

Dette er det mest praktiske alternativet, jeg gjør det også. Jeg koker mye fersk kjøttdeig på en gang, og fryser det i porsjoner

Jenter, på Ali koster en 19-seters dumpling maker $ 16. Og det er det? Jeg har lett etter et par uker, prisen har ikke endret seg. Jeg vet at det var rabatter på det, jentene våre tok det. Og uten rabatt, så koster det?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, jeg tok den for 969 rubler ... Nå ser det ut til å være 30 rubler mer - 998 rubler. Men jeg har aldri angret på det! Med vitenskap fra Alevtina begynte det å lage dumplings med glede og raskt!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, når du kaster noe i kurven på Ali, vises en hel haug med dette produktet fra andre selgere, men til forskjellige priser, både høyere og mye lavere. Nettstedet hjelper dermed til å velge. Lykke til!

I dag fikk jeg plastboller og var lei meg. Den er så liten, men jeg trodde at den hadde en diameter på 37 stykker, som en sovjetisk, og den har 19 celler.
Jeg trodde at jeg skulle lage mat med dampet kjøtt. Med cottage cheese, med kirsebær ... rull ut leppen min.

[francevna]

francevna, Allaikke gråte! Du må kjøpe metallboller til 19 store dumplings, så blir du glad!

[francevna]

francevna, Allaikke gråte! Du må kjøpe metallboller til 19 store dumplings, så blir du glad!

God kveld, Alevtina! Jeg lette etter Ali i dag og fant den ikke, svart av 2 ..... Noe plast ble fanget, har du en lenke?

Det er ingen svarte, det er lette

[kykysik1107]

Jeg lette etter Ali i dag og fant den ikke, svart av 2 ...

kykysik1107, Irina, positiv erfaring med å jobbe med en aluminiumsboller for 19 dumplings

Lenken nedenfor er ikke i 2 ...

https: //www.aliexpress.co...e-Pastry/32830448918.html

Det er ingen svarte, det er lette

julia_bb, Julia, hun blir svart! Nesten alle kjøpte fra denne selgeren - en feil beskrivelse fra ham, belegget er på dumpling maker, men det påvirker ikke arbeidet, mer presist fungerer det så vel som kremete

Takk! Har du kjøpt fra ham? Omtaler er ikke veldig bra.

Har du kjøpt fra ham?

ham!

[kykysik1107]

Takke! Har du kjøpt fra ham? Vurderinger er ikke veldig bra.

kykysik1107, Irina, ham. Ja, min kom med små riper, men dette påvirker ikke dumplings drift. Generelt er jeg veldig, veldig glad og nå gleder jeg veldig ofte bøndene mine med dumplings. Hun er nydelig, ærlig talt!