Hjemmebaking ble bedt om at kli og iodiserte brød forsvant fra salget. Som det viste seg, har bybakeriet redusert produksjonen og leverer dem bare til barnehager ("det blodige regimet har tross alt nådd ut"). Årsaken er lav etterspørsel i handelsnettverket på grunn av at prisen på dette produktet er 20 prosent høyere enn for vanlige brød.
I tillegg var sammensetningen av fabrikkbrødet noe anstrengt - jeg prøver å spise alt naturlig når det er mulig. Det er behov for kli, det er behov for jod (se Galicia), enten det er termofil gjær fra bakeren som er skadelig eller ikke - jeg har ikke endelig funnet ut av det og kommer ikke til å agitere her. Men jeg vet en ting sikkert - til og med for ti tusen år siden ble brød bakt med surdeig som inneholder naturlig, naturlig gjær, og bare i de siste 50 ... 70 årene, med gjær spesielt utviklet for dette. Så det blir ikke verre av en tilbakevending til "opprinnelsen".
Vel, til slutt er det bare interessant for meg - det er tross alt ikke to identiske brød, hver gang det er noe nytt. Og ny kunnskap og ferdigheter, inkl.
Så for 5 år siden ble det kjøpt en brødmaskin (HP) - nå ville jeg ikke kjøpe en av flere grunner. Etter små danser med tamburin ble den "evige" rug-surdeigen hentet ut og prosessen med å bake hvet-rug-surdeigsbrød begynte. Jeg stoppet ved denne oppskriften fordi den er god både med kålsuppe og med en smørostsmørbrød, og den er bare ikke dårlig. Omtrent 170 brød i året, omtrent annenhver dag, når og mer, når mindre. Hvert utløp veier 1040 ... 1060 gram.
Og nå - vi vurderer kostnadene for ett brød. For å forenkle beregningene blir kostnadene for ingredienser avrundet.
1. Hvetemel til generell bruk (eller klasse 1) - 22 rubler / kg x 0,38 kg = 8,36 rubler.
MERKNAD_1. Du kan redusere mengden hvetemel med 50 ... 100 gram, og i stedet legge den samme mengden bokhvete \ havre \ fullkorn \ amaranth \ solsikke-gresskar-sedertre-linfrø \ müsli \ flak \ rugmalt \ nøtter \ løk -gulrot osv. osv. - men! Dette vil øke kostnadene for et brød med 0,5 ... 20 rubler, og i denne artikkelen vurderer vi bare enkle hvete-rugbrød.
2. Skallet rugmel - 30 rubler / kg x 0,21 kg = 6,3 rubler.
3. Kranvannssmiley - 20 rubler \ 1000 liter x (0,5 liter for brød + 3 liter offhand for oppvask) = 0,07 rubler.
4. Hvetekli veies ut, jeg tar på markedet 20 rubler / kg x 0,05 kg = 1 rubler.
NOTAT 2. Det var ikke mulig å kjøpe iodcasein for jodisering, siden det selges i poser med 100 500 brød - jeg vil ikke spise / bake så mye. Jeg må lene meg på sjømat.
5. Bordsalt - 10 rubler / kg x 0,01 kg = 0,1 rubler.
6. Sukker - 45 rubler / kg x 0,01 kg = 0,45 rubler.
7. Solsikkeolje - 80 rubler x 0,015 kg = 1,2 rubler.
8. Malet koriander (du kan ikke si det) 100 rubler / kg x 0,0015 = 0,15 rubler.
9. Elektrisitet. HP-effekt - 550 W. Vi tror at dette er kraften til varmeelementet, som kontinuerlig slås på / av under stekeprosessen i 1 time og 05 minutter. Totalt vil det ikke være mer enn 0,3 kW * time. I tillegg fungerer motoren under elting i totalt 10 minutter. Totalt for stekesyklusen, vel, ikke mer enn 0,5 kW * time x 3,8 rubler \ kW * time = 1,9 rubler.
TOTALT: 8,36 + 6,3 + 0,07 + 1 + 0,1 + 0,45 + 1,2 + 0,15 + 1,9 = 19 rubler 53 kopekk. For et kilo brød. Hei, Karl!
For å være rettferdig ville det være nødvendig å beregne:
- lønnskostnader - 5 minutter om morgenen for å elte startkulturen og ca 25 minutter om kvelden: for å legge råvarer i HP, forberede blandingen til neste brød (vanligvis koker jeg 3 porsjoner for 3 brød på en gang - transportør belte, takk Ford (C)), vaske opp - bare 0, 5 timer. Gjennomsnittsprisen for en person * time i vårt område er sannsynligvis 125 rubler.Så et brød koster meg 62,5 rubler av min uvurderlige tid, som jeg kunne tilbringe på Internett, på børsen, i treningsstudioet eller med barn;
- avskrivning av HP - kjøpt for 5 år siden for 5500 rubler, den nåværende gjennomsnittsprisen er 12000 rubler. På bare 5 år ble 850 brød bakt (å, ja det er jeg!), 12 000 bakes til ett brød: 850 = 14,12 rubler.
Jeg vet ikke en gang om det er nødvendig å ta med arbeidskraftskostnader og avskrivninger i kostprisen. Vi vurderer ikke arbeidskraftkostnadene når vi lager en grill for oss selv. Og prisen på grillen tas ikke i betraktning. Det er for moro skyld. Og en amatørfisker som kjøper sofistikert takling, kommer ikke til å "slå av" prisen på bekostning av fangsten.
Til referanse: i vårt regionale sentrum (Volga-regionen) er kostnaden for en lignende, men for bakegjær er brød fra et bakeri 35 ... 45 rubler / kg, kostnaden for surdeigsbrød fra private bakerier (og det er allerede minst 3 av dem, og dette gleder - en liten bedrift!) - fra 80 rubler / kg.
I alle fall betalte bakeriet seg selv på 5 år - kostnaden for et kilo brød pluss avskrivninger over en femårsperiode: 19,53 rubler + 14,12 rubler = 33,65 rubler - mindre enn prisen på brød i butikken (fra 35 rubler / kg).
Og hva er lukten i huset ...
🔗Mer om temaet:
Er det verdt å kjøpe en komfyr? BrødprisStrøm som forbrukes når du baker brødHvorfor baker vi brød hjemme?
