Hvorfor blir sidene til et L7-aluminiumbrød hvitt?

[Form aluminium L7-produksjon for brødbaking: brødets sider forblir hvite]

Form aluminium L7-produksjon for brødbaking: brødets sider forblir hvite

Jeg tar brødet ut av formen, og sidene forblir alltid veldig lette, nesten hvite. Det er en skorpe på toppen, temperatursonden viser ønsket temperatur og brødet er bakt, men jeg liker ikke sidene.

[Galina Byko]

Galina Byko, og hva slags ovn baker du i? Jeg har en vanlig gass, men det baker ikke smørruller godt, bunnen er i brann og toppen er lett. Og jeg baker brød i 40-50 minutter. Alltid bra. Bare fra en form flyr den ut umiddelbart, og i en annen holder den seg til veggene. Dette er problemet.

Jeg var så varm, i en miniovn, det fungerte alltid bra. Orientert sitter på toppen, som en solbrun, betyr det at den er klar. Kjølt litt i formen (brødet hopper godt ut) og på risten.

Jeg har en Shteba mini-ovn på 28 liter. Hvis jeg baker i en tynn aluminiumsform med Teflon-belegg, er den lavere enn L7, så er bunnen, toppen og sidene like røde (baketemperaturen er 230 i utgangspunktet, etter 10 minutter senker jeg den til 200) ... Hvis du vil ha et brød, så tar jeg L7. Det er en nyanse her, du må fjerne risten fra ovnen, ellers er det ikke nok høyde, fordi du vil ha brød med en konveks topp. Det er ille å sette helt på bunnen av ovnen, det vil si under tiere, så forblir bunnen av brødet fuktig. Mannen min lagde et lite stativ, 2-3 cm høyt, jeg satte det på det. Jeg tar ovnens temperatur til maksimalt, 230 grader, etter 8-10 minutter dekker jeg toppen med folie, ellers vil den brenne ut og senke temperaturen til 220. I dette tilfellet er brødets sider gyldne.
L7-brødet har bare ikke nok temperatur til å brune, i det minste i ovnen min.

Jeg har en elektrisk komfyr Gorenie, den baker perfekt i enkel modus og ved konveksjon, men med disse formene er det sidene som ikke oppnås.

Uniformen din er sannsynligvis hvit og ren? Ikke riv den ut, og sidene blir normale. De røykfulle sidene mine var alltid røde, og da hadde jeg lyst til å rense den, og sidene ble hvite. Nå vasker jeg ikke uniformen, men tørker bare av med en serviett.

Jeg har også hvite sider ... men uniformen er ny .. Jeg prøver å ikke vaske den)))

[Nå er både paier og brød hvitlige i rene former.]

Her skrev de om det samme problemet

men jeg var så masete kjærlighet til rene retter, la meg ned, se hva jeg har gjort https://Mcooker-non.tomathouse.com/in...14532.0
Nå er både paier og brød hvitlige i rene former. Jeg holdt alltid stekepannene i en speilaktig tilstand, og nå, etter å ha sett på de rene formene til jentene, bestemte jeg meg for å rense brødformene.
Jeg trodde ikke at slike problemer kunne være med en ny e-post. komfyr. Et eller annet sted om et av temaene skrev jentene: - ta vare på karbonavleiringen, så jeg forsto ikke hva som var saken, jeg måtte bare spørre.

[Om]

Og så var det fortsatt))

Problemet var annerledes, men det viste seg å være løst. Det var bare nødvendig å finne et passende regime for å bake brød i rene bokser. Her, les: her og her

Jeg vil rehabilitere ovnen min.
I lang tid kunne jeg ikke forstå hvorfor brødet og paiene mine ikke blir bakt i aluminiumsformer, de er ikke laget av rustfritt stål, varmestrålene skal ikke synes å reflekteres. Jeg klaget her, jeg klaget her, men vognen ville fortsatt være der! https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14532.108
Til slutt ordnet jeg nylig ut og begynte å bake på bunnvarmen og intens varmemodus, og til slutt ble både bunnen og sidene av brød og paier den samme rødmodig som toppen. Og nå er vi ikke redd for de grå ulvens rene former

Skjemaene mine er også uforbrente, jeg rengjør dem ikke med vilje (med alle slags skrapere og væsker / pulver osv.), Bare mOmYu, men det er ingen karbonavsetning, av en eller annen grunn dannes det ikke.Sidene på brødet er ikke hvite. Jeg baker på nederste hylle; ovnen er forresten ikke ny (2001/02) og ikke den beste, elektrisk.
Sidene var litt lette et par ganger, da strødde jeg også mel med mel, det husker jeg akkurat. Jeg bare kastet den på risten i ovnen, dekket toppen og slått den på i noen minutter.

Takk! Jeg vasket ikke bare min, men kokte den også, så jeg fikk den, hvite sider, rett etter vask av brødet ble trukket ut med vanskeligheter og revet.
Takk for at du hjalp meg med å finne ut av det, nå vil jeg bare tørke det.

[Swetie]

Swetie, Jeg har fortsatt runde gamle former, ga en slektning meg. Jeg renset dem ikke, noen ganger med varmt vann og såpe, men uten fanatisme, noen ganger tørker jeg dem bare av med en serviett. De ble kraftig røkt, de ble fortsatt brukt i den russiske ovnen. Så i dem, på andre hylle fra bunnen, er begge sider og toppen alltid like rødete. Og på de rektangulære hvite sidene ble hvite etter at jeg hadde vasket den til hvit, så røykte jeg den med vilje og alt ble som det skulle igjen. Derfor koblet jeg hvit-sidighet med rengjøring av skjemaet.
Jeg slår alltid på vanlig modus ved ovnen: topp og bunn.

Galina Byko, prøv faktisk ovnen i nederste hylle, men du trenger ikke å skrubbe formene.

Her er skjemaet mitt
Og her er det siste brødet i det i en vanlig gassovn

Jeg smører formen med en syntetisk (!) Pensel, som ikke er min, legger den i en pose og i fryseren.
Jeg forvarmer ovnen maksimalt, når jeg setter den på, stiger den ikke over 210 °, jeg senker ikke temperaturen, men dette er min veldig lite erfaring.
Jeg vasker ikke uniformen min grundig, men fortsatt min alltid

[Wiki]

Wiki
Takk!
Irinap
Dette er den typen landbrød jeg trenger. Ira takk!

Og jeg vasker aldri L7
Brødet spretter alltid lett ut. Jeg bare gjemmer den i en papirpose og i et skap. Jeg lagrer den i denne formen, støv og skitt vil definitivt ikke komme dit. Noen ganger smører jeg om nødvendig med fett eller margarin.
Jeg vil merke at på bakeriet blir disse skjemaene definitivt ikke vasket.

[k @ wka]

k @ wka, noen ganger henger de små smulene fast.

k @ wka, noen ganger henger de små smulene fast.

Og jeg klask-klask med papirhåndkleet deres

Og to dystre skitne triks spikret til meg) De ble privatisert fra en eller annen produksjon, så ble de gitt (et par ganger) i gode hender. Nå er jeg her. De ønsket å kaste dem, men jeg kunne ikke tillate det) Det ser ut til at jeg ikke trenger dem, men å kaste brødformer er som ... Jeg tenkte å krympe dem og legge dem i de neste gode hendene, til og med spørre rundt her. Jeg satte dem ved siden av meg i går ...





De har til og med en annen struktur.


dette er mitt, bunnen er grov


og dette er mitt nå))) denne bunnen er glatt

Jeg venter med å legge dem til. Det vil være nødvendig å bake to brød ved siden av hverandre, sammenligne resultatet ... og så får vi se)

Relaterte temaer:

Ikke-standardiserte skjemaer hos Panasonic

Forholdet mellom formens volum og vekten til deigen til brødbaking

En brødmaker for et 250 g brød - er det noen?