Pierre Ermes sjokoladekaker

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Hvetemel	270 g
Salt	5 g
brunt sukker	150 g
Smør	225 g
bitter sjokolade (70% kakao, for eksempel Babaevsky)	230 g
Kakao	46 g
Vaniljesukker	3 g
Soda	8 g

Kokemetode

Mal den kalde sjokoladen til fine smuler i en blender. Sikt mel, salt, natron, kakao og vaniljesukker i en bolle og bland. Bland de tørre ingrediensene godt slik at saltet ikke kommer over senere i biter.
Tilsett mykt smør og sukker, mal. Massen vil fortsatt være klumpete, som den skal være. Tilsett sjokolade. Dann en pølse fra massen, pakk inn med plast og sett i kjøleskapet. Etter 50 minutter kan den kuttes i 1 cm tykke skiver og stekes på pergament i 11-12 minutter. Du trenger ikke å tørke den lenger. Og ikke prøv å spise det varmt, la det avkjøles. Ikke bare er alt dekket av sjokolade, men det ser også ut til å være underbakt varmt.
Etter avkjøling blir det hardt og sprøtt, slik det skal være for alt sand.

Merk

Flott konditor, sjokoladeguru, Picasso konditori. Pierre Herme. som de ikke kalte ham, men han er virkelig en mester. I nærheten av konditoriet hans på gaten. Bonaparte i Paris i køen er folkets mørke. bare for å komme inn i butikken. De mest favoritt tingene han elsker å jobbe med er melk og sjokolade. Og siden han er en trendsetter innen sjokolademotene - leveren hans er velååå veldig sjokoladeaktig. Veldig tilfredsstillende, smuldret.
Jeg kan ikke mestre mer enn to om gangen.