Hermetiserte agurker "agurker etter mormors oppskrift"

[Romantikk Tortilla]

Hermetiserte agurker "agurker etter mormors oppskrift"

Kategori: Blanke

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Små friske agurker	Hvor mye trenger du
Marinade
Vannet er rent	1 liter
Steingrått salt	1 ss. l. med lysbilde / 32-35 gram
hvitt sukker	2 ss. l. med lysbilde / 47-50 gram
Essens 70%	1 ts i 1 liters krukke
Friske greener	marinadeblanding av urter og urter (dillpinner og paraplyer, rips og kirsebærblader, dragon, pepperrotblader, pepperrotrot, fersk hvitløk, bitter chili pepper)
krydder	sennep, koriander, dill, fennikelfrø, 1/2 ts per boks

Kokemetode

• Essensforbruk 70%:
• - per liter krukke - 1 ts
• - for en boks 0,5 - ½ ts
• - for en 0,7 liters boks - 3/4 ts
• Sterilisering av bokser:
• - liter - 15 minutter
• - banker 0,5-0,7 - 10 minutter
• Eddikessens 70%
• 
• Egentlig visste jeg lenge at tomater og agurker kan hermetiseres med 70% essens.
• Og her blar jeg gjennom en liten lommebok om konservering av grønnsaker på forskjellige måter, og jeg ser en oppskrift kalt "Agurker etter bestemors oppskrift" med bruk av essens. Og, som de sa, "minner flommet over", da naboen min på verandaen en gang lærte meg hvordan jeg skulle bevare forskjellige tomater og agurker. Første gang tok jeg bevaring ...)))
• Jeg sang for meg selv romantikken til Rina Zelena fra filmen "Buratino":
• …………
• Kjenner aldri fred
• Gråt og ler malplassert
• Selv var jeg det
• For tre hundre år siden.
• ……… .. og gikk for å håndtere agurker, i henhold til oppskriften til bestemoren min, det vil si min nabo ... for tre hundre år siden)))
• Vask friske agurker, skrell, kutt av rumpeendene, og sug i kaldt vann i 2-3 timer. Agurker sto i vannet mitt mens jeg forberedte meg på konservering, vaske bokser, forberede urter, skjære osv.
• Fjern nå agurkene fra vannet. Jeg suger alltid agurker i vann slik at de metter vannet, blir tette og da blir de sprø og ikke mister form under sterilisering.
• 
• Jeg la en klype syltede greener (pepperrotblader, paraplyer og dillkvister) på bunnen i rene krukker, et ripsblad, et kirsebærblad.
• Tilsett et fedd hvitløk (kutt), 2-3 skiver hakket pepperrot, 1-2 skiver chili.
• Ordne agurkene loddrett, krukken inneholder ca 7 stykker smale agurker.
• Tilsett en klype greener (dill) og et stykke pepperrotblad på toppen.
• Hell i ½ kaffe hver. ss sennepsfrø, koriander, dill, fennikel.
• Du trenger ikke å legge mye veldig syltede grønnsaker, dette kan gjøre grønnsakene bitre.
• Nå forbereder vi marinaden.
• Hell 300-350 ml vann i en kjele. vann til en 700 ml krukke, noe som betyr at en liter marinadevann er nok til ca 3 krukker agurker.
• Jeg foretar alltid en foreløpig måling av vannet: Jeg legger agurker i en krukke (uten krydder og urter), heller rent vann fra springen, og heller den i en målebeger - til slutt vet jeg hvor mange friske agurker det er i krukken og hvor mye væske som er plassert - dette hjelper til med å beregne riktig mengde marinade. Dermed tilbereder jeg straks 2-3 liter marinade.
• For en liter kokende vann tilfører jeg 1 ss. l salt med et lysbilde, 2 ss. l. med et glis av sukker (se over i oppskriften), løs krydderene i kokende vann. På dette stadiet legger jeg ikke essenseddik til marinaden - bare vann-salt-sukker!
• Og med denne marinaden heller jeg agurker i krukker forberedt for bevaring. Jeg dekker glassene med lokk - la agurkene stå i marinaden, begynn å absorbere godbitene og bli varme av det varme vannet.
• Nå skal vi sterilisere agurkene. Jeg gjør det for et par!
• Vi satte en stor gryte på bålet, satte en pannestøtte på 3-4 ben på bunnen (slik at den ikke svai når du setter boksene på den).
• Hell nok vann i en kasserolle slik at støtteristen bare dekkes litt.
• Legg glassene dekket (men ikke tett lukket !!!) med lokk på risten. Jeg fikk 3 bokser på 700 ml i gryten.
• 
• Dekk toppen av pannen med et vanlig lokk - hvis pannen er høy og krukkene er helt i pannen. Eller, som min, er potten relativt grunne, og jeg dekker den med en høy, omvendt bolle slik at den passer tett over kantene på potten.
• 
• Vi venter på at vannet skal koke i pannen, vi ser inn i sprekken slik at vannet ikke koker, men bare koker og slipper ut nok damp.
• Steriliser 700 ml krukker. vi vil være 10-12 minutter - tid!
• Så snart tiden er ute, åpner du forsiktig lokket på agurkburken, hell ¾ ts med 70% essens, dekker lokket igjen, tar glasset ut av pannen, legger det på brettet, og lukk og vri det tett. I dette tilfellet bruker du et håndkle eller spesielle filler slik at det ikke er så varmt og hånden ikke glir over glasset og lokket.
• Snu glasset forsiktig og legg det på lokket til det avkjøles helt.
• Jeg dekker ikke agurker og tomater med et ekstra teppe. Grønnsaker er dekket med varm marinade, varmebehandlet med damp, og gir dem ekstra varme ... etter min mening er det ikke verdt det, slik at agurkene ikke blir myke og overkokte. Tvert imot, fjern agurkene på bordet, på et brettstativ på lokkene og la dem gradvis komme til rette vekk fra trekkene, kjøle ned, så vil de forbli sprø. Tross alt har alt som kunne ha skjedd dem allerede skjedd - de ble doused med varm marinade, de ble kokt under damp - og da de våknet, hadde de nok alkohol!
• Og det er det!
• Nå venter vi 35-40 dager, når agurkene vil modnes og bli egnet til å spise!
• Jeg lagde agurkene tilbake 2. august, og slik ser de ut i dag - de ser ganske bra ut.
• Jeg ville legge ut oppskriften om en måned, men jeg tenkte at noen også ville koke agurk på boks. Agurker vil ikke bli syltet kraftig, konsentrasjonen av eddikessens er lav - du får hermetiske agurker.
• 
• 
• 
• La oss nå sjekke konsentrasjonen av essensen i marinaden.
• Krukken rommer 350 ml. vann.
• Agurker inneholder omtrent 90% flytende juice per 100 gram. Jeg har omtrent 250 gram agurker i en krukke, noe som betyr omtrent 225-230 ml. væsker.
• Total væske i glasset 350 + 230 = 580-600 ml. vann-væske.
• I en teskje 5 ml. væske, og ¾ vil være 3,6-4 ml. væsker.
• Dermed oppløser vi 4 ml. eddik essens 70% i et volum på ca 600 ml. væsker. Dette er konsentrasjonen av eddik vi får.

Merk

Nå vil jeg vente på at agurkene mine skal modnes, jeg vil prøve.
Hyggelige og smakfulle blanks for deg!

Vanninnhold i grønnsaker og matvarer (for mel-væske-balanse i brøddeig

Bruk av eddikessens i marinaden 70% (konvertering av essensen til eddik)

Mitt "hermetikkfabrikk" - gjør livet enklere når jeg konserverer hjemme

Romantikk Tortilla fremført av Rina Zelena fra filmen "The Adventures of Buratino"

Dratt videre av brunt gjørme
Den glatte overflaten til en gammel dam
Hun var som Pinocchio,
Jeg var en gang ung.

Var bekymringsløs og naiv
Turtle ungt utseende,
Alt rundt virket fantastisk
For tre hundre år siden.

Ung venn, vær alltid ung
Du skynder deg ikke å vokse opp
Vær munter, kuk, støyende.
Du må kjempe, så kjemp.

Kjenner aldri fred
Gråt og ler malplassert
Jeg var slik selv
For tre hundre år siden.

Tan, skrev et helt dikt med musikalsk akkompagnement

Aha! Fra gleden over at jeg endelig lukket agurkene - men jeg ville ikke

[Administrator]

Administrator, Tanyusha, så snart de nylig plantede agurkene i midten av juli vokser, vil jeg definitivt lukke flere krukker i henhold til oppskriften din. og jeg vil synge en sang til dem om Buratino. eller en skilpadde? Det betyr ikke noe! en så kul oppskrift at nå skal jeg ha denne sangen på tungen.
Takk, Tanechka, for oppskriften! I løpet av. Og jeg lurte på hva jeg skulle lage mat? Nå trenger du ikke engang å tenke.Du trodde alt for oss. Og det er bra at jeg ikke ventet på at agurkene skulle tilføres - nå har jeg lagt ut oppskriften!

[Luda]

Luda, til din helse! Håper du liker smaken av agurker
Jeg har agurksalat, så jeg ville ha mer enkle agurker

En måned, det er lenge å vente på resultatet, kanskje noen trenger en oppskrift akkurat nå mens det fremdeles er agurker i hagen

Wow, den andre høsten av agurker modner

[Tanyusha]

Håper du liker smaken av agurker

Tanyusha, og jeg er ikke i tvil om det. Du vil definitivt like det.

En måned, det er lenge å vente på resultatet, kanskje noen trenger en oppskrift akkurat nå mens det fremdeles er agurker i hagen

Omtrent ... du la ut oppskriften i tide. Og om en måned er det for sent. Selv om jeg håper at noe vil vokse i meg.

Wow, den andre høsten av agurker modner

Ja, fordi den første ikke var der. Vel, nesten ingen. Været var regnfull hele juni, med slike byger ... Og nettene var kalde. Nesten alle agurker var borte. Det forblir slik - 2-3 stuntede busker av 30. Men jeg tar av 2 - 3 agurker hver dag. Nok for mat, men selvfølgelig ikke for bevaring.

[Luda]

Luda, Jeg tviler alltid med smak, når jeg foreslår noe En ting for meg selv, hvilken som helst smak vil passe - men vil ikke passe, så er det min egen feil, jeg gjettet ikke Og her ... Jeg vet hva som skulle vise seg .. ... men jeg har ikke prøvd å ta av

I år har vi mange agurker, og veldig pene. Lokale bestemødre forsyner meg agurker, og prisene er normale, de kjemper ikke som hucksters i markedet. Og agurkene er søte, sterke, knasende. Her gjorde jeg en avtale på mandag, bestemor tar med ytterligere 4 kg agurker - dit jeg tar, jeg vet ikke, allerede fra grådighet, at de er pene

I dag måtte jeg lage en agurksalat, men jeg kunne ikke - jeg skal rulle den i morgen. Og jeg har også en idé om en annen salat, jeg skal rulle den på mandag
I dag rullet jeg opp litt sitrussyltetøy, jeg elsker slike syltetøy

Hun sang med glede Tortillas romantikk
Øh, alle oppskriftene ville være slik - både interessante og morsomme.
Du har gode agurker, Tan! Min mor og bestemor brukte også alltid essensen til slike konserver. Og det var ikke smakfullere enn deres agurker og tomater i hele den store verden.
Selv bevarer jeg ikke noe, det er ingen steder å lagre den, men jeg leste oppskriften din med glede, følte meg nostalgisk, og det virker for meg at jeg til og med følte smaken, den samme fra barndommen.
Takk for den fantastiske oppskriften. Og for romantikken!

[Lenok]

Sitter du i buskene og synger med?
Ja, jeg husker agurker langtfra, da det i tillegg til essensen ikke var noe å bevare
Akkurat, jeg er som Tortilla for tre hundre år siden, jeg husker mye

Jeg husker også at mange bokser hermetisk mat sto under sengene, men de hjalp alltid

Lenok, TAKK - minner flommet inn, jeg er sant, ikke så eldgammel ... men jeg husker noe fra det som en gang ble lært av snille mennesker og bestemødre

Sitter du i buskene og synger med?

Aaaaaa! Jeg, som en ulv fra en tegneserie - "Jeg skal synge akkurat nå", orket ikke og kom ut og hylte.

Jeg husker også at mange hermetikkbokser var under sengene

Ja, foreldrene mine hadde innskudd der. To halvannen senger satt sammen - dette er bokstavelig talt Klondike. Det var spesielt morsomt når det midt på natten eksploderte noe under sengen. Det var ekstremt sjeldent, men det var uforglemmelig!
Når det gjelder lagring under sengen, var jeg mindre heldig - til og med en børste fra en støvsuger kryper knapt under mine, hvilke bokser som allerede er der. Og alle italienerne har skadedyr - de forstår ikke hvor de anstendige menneskene skal ha hermetikk.

Se hvilken skrekk som skjer på soverommet mitt!

Jeg er bare i uklare følelser! Så mye plass er bortkastet!
Tenk deg hvor mange alle "presserende" pribluds og andre multikookers du kan komme dit!
Hvis de bare laget en slags dør ...

[Sengetøy]

Sengetøy, du er på feil sted, og du velger feil seng. Etter samtalene å dømme er det senger der det er store bokser under madrassristen, akkurat for forskjellig priblud fra en trykkoker til et røykhus med et rør
Tenk deg, Timon sover søtt, og du trenger øyeblikkelig en stab ... og hun ... like under den sovende er Timon skjult .... Haaaaa!

Hva er din Susli annerledes i karakter?

røykehus med rør

Aaaaaaaa! Hun er også på soverommet, under toalettbordet.

du er ikke der og velger feil seng

Da jeg bestilte settet, visste jeg ikke om brødmakeren ennå.
Nå, når jeg reparerer eller kjøper møbler, vil jeg vurdere alt fra synspunktet til de generelt aksepterte kanonene til brødmakeren - flere skap, hyller og viktigst av alt - flere rom, rom!

Hva er din Susli annerledes i karakter?

Å, ikke fortell meg, de er morsomme - alle har sine egne kakerlakker i hodet. Ha det gøy med dem.

Oh, og, jeg, uten agurker i år ..... Jeg lukket bare to poltoraski, og skrev så knapt. Det er tørt hele sommeren, og i dag er det 35 igjen, alt brenner i drivhuset, dørene og vinduene er vidt åpne, vanner to ganger om dagen: tidlig om morgenen og om kvelden ..., ingenting hjelper. I går gravde jeg en busk med poteter, men den er varm.

[Luda]

LudaFor synd Uten agurker er det dårlig for oss om vinteren

Og det er ingen måte å kjøpe fra bestemødre eller i en butikk?
Lag i det minste en skiver salat, den viser seg flott og velsmakende. I dag vri jeg en slik salat, om kvelden skal jeg sette oppskriften ut

Så på mandag har jeg avtalt at bestemor tar med ytterligere 4 kg agurker - dit jeg tar, vet jeg ikke, allerede fra grådighet, at de er pene

Det stemmer, Tanya, ta mer og skriv til oss oppskrifter ... Du har ikke mislykkede oppskrifter, selv om du selv

Jeg tviler alltid på smak, når jeg tilbyr noe En ting for meg selv, hvilken som helst smak vil passe - men ikke, så er det min egen feil, jeg gjettet ikke

Din KULINÆRE INTUISJON driver deg - det vil ikke falle for en dårlig oppskrift! Så ikke nøl, det vil være kule agurker. Forresten, jeg har også denne intuisjonen - den utleder alltid gode oppskrifter ... Jeg har aldri hatt punkteringer, hvis jeg valgte en oppskrift med HP for utførelse (mmm).

[Administrator]

Administrator, Tanyusha, takk for oppskriften. Vi har ingen agurker i år. Stor tørrhet! Og foreldrene var syke, og det var ingen å bo i landet. Men en så fargerik og fristende jordet beskrivelse fortjener å bli oppfylt! Jeg legger den i en sparegris. Og jeg vil til og med skrive den ut og legge den i pappaen min, slik at jeg absolutt ikke vil miste den! Takk skal du ha!

Å, jenter, TAKK for så gode og vennlige ord, til og med innpodet tillit

Agurkene er normale, dette er et godt tegn

Jenter, hvis det er et agurkproblem i år, er det ingen agurker, eller kvaliteten er ikke egnet for sylting, ta denne oppskriften:

Salat agurker, snackbarer, nezhinsky (Admin)

eventuelle agurker vil gjøre for ham
Og det må være agurker om vinteren, hvordan kan du vinter uten dem? Kokte poteter og agurker fra en krukke - både velsmakende og tilfredsstillende

Den nye oppskriften er utsatt til i morgen eller i overmorgen - slikt regn hele natten og nå strømmer det fra huset for ikke å forlate
Men jeg vil definitivt fortsatt høste agurker, og ifølge en ny oppskrift
Og du må tilberede agurker mens de er der i år, tilsynelatende de siste - det er kaldt og regn strømmer for andre dag
Og jeg vil prøve en ny oppskrift, om vinteren trenger du variasjon i alle produkter - på denne måten blir det bedre og mer tilfredsstillende

Tanyusha. TAKK TIL DEG: rose: FOR OPPSKRIFTET. under inntrykk var det velsmakende og velsmakende, og med sanger løp jeg etter agurker. laget to krukker. ble vakrere. Jeg gjorde det med glede. tilsynelatende energien av moro ble overført. Selv om jeg ikke liker essensen og prøver å holde eddiken til et minimum: tilgivelse: men i går ville jeg ha alt. Jeg kan ikke legge ut et bilde ennå. Jeg er nybegynner .. Jeg er fortsatt kjedelig. : girl_red: nå beundrer jeg glassene og hvor dumme jeg smiler til dem. TAKKE.

[Lena]

Lena, til din helse!

Jeg unngår også å legge til mye eddik Men agurker er en helt usyret grønnsak og vil ikke bli lagret i krukker uten eddik, hvis bare naturlig gjæring, og lagres i kulde i kjelleren, noe som også kan være problematisk.

I denne oppskriften er det nok eddik til å skape et surt miljø for ferske agurker, for å skape smaken av hermetiske agurker.
I oppskriften ga jeg konsentrasjonen av eddik i denne oppskriften: 4 ml. essenser til 600 ml. vann - dette er optimalt, den samme eddiken viste seg, og konsentrasjonen er lavere enn den for kjøpt eddik

Hvordan sette inn et bilde, se her - helt nederst i det første innlegget INNHOLD I AVSNITTET "GRUNNLEGGENDE FOR Å KNNE OG BAKE"

TAKK Tanyush.Jeg gjorde alt slik ditt ikke avvek fra oppskriften. komp. så langt bare på jobb. hjemmetelefon. her fra ham i går og vridde oppskriften din. heller ikke registeret på telefonen. passerer ikke. Jeg vil lære å prøve. Takk for hjelpen

[Lena]

Lena, til din helse!
Vi vil vente på resultatet og bildet

[Tanyusha]

Tanyusha, Jeg lagde agurkene for 3 dager siden, men jeg vil ikke rapportere på noen måte - det er ikke noe lys, da er internett svakt og bildet er ikke lastet inn. Hvordan rapportere uten bilde? Nå viste det seg å være lastet ned, så jeg løp umiddelbart til emnet. Det var bare nok agurker til en liters krukke (vel, dette er høsten min - jeg samlet den i flere dager). i morgen vil jeg fremdeles gjøre det - jeg samlet det for andre ... Så, kanskje, vi får et lager med syltede agurker. og så uten dem om vinteren på noen måte. Takk, Tanyusha, for oppskriften! Så jeg likte prosessen - enkel, uten problemer. Og agurker ser pene ut i en krukke ...

[Luda]

Luda, til din helse!
Men det vil ikke være kjedelig, hver dag i en krukke, alt er opptatt med forretninger.
Aaaaaaa ... Jeg skjønner det! Du liker prosessen med å dampe boksersterilisering, uten problemer. Med denne metoden, raskt og rent på kjøkkenet. Det beste er at du kan lukke eventuelle krukker med damp, til og med 100 gram

I dag ble jeg lei: Jeg lukket lecho og aubergine kaviar. Og nå sitter jeg, synes synd på meg selv og sier "Jeg spiser alt selv, jeg vil ikke gi det til noen."

Jeg har agurker, de er behagelige for øyet. En av disse dagene vil jeg også lukke tomatene

Men det vil ikke være kjedelig, hver dag i en krukke, alt er opptatt med forretninger.

Akkurat, Tanyusha, ikke kjedelig.

Aaaaaaa ... Jeg skjønner det! Du liker prosessen med å dampe boksersterilisering, uten problemer. Med denne metoden, raskt og rent på kjøkkenet. Det beste er at du kan lukke krukker med damp, til og med 100 gram

Vel, selvfølgelig ... Ja ... Jeg prøvde og ble forelsket i denne metoden. Det er så enkelt, hva jeg tror, ​​men hvorfor har jeg lidd i så mange år? Takk, Tanechka, for at du stakk nesen min inn i temaet hennes om planten ... Og det faktum at 100 gr. krukker kan gjøres på denne måten - det er flott! Mannen min kjøpte meg et dusin, og jeg slet, hvordan skal jeg fange dem i en kokende panne? Og så vil alt vise seg med et smell!

I dag ble jeg lei: Jeg lukket lecho og aubergine kaviar. Og nå sitter jeg, synes synd på meg selv og sier "Jeg skal spise alt selv, jeg vil ikke gi det til noen."

Dette er hva du sier nå ... Og om vinteren vil du mate alle dine slektninger og venner med delikatessene dine og se på dem kjærlig når de spiser og roser agurker, tomater, paprika og andre tilberedninger.
Takk, Tanyusha, igjen for dette og andre oppskrifter. De er en gave for meg. Og også en tryllestav. Hvis jeg ikke vet hvordan jeg gjør det, trykker jeg på knappen "Forfattere", så på første linje "Admin", deretter på "Blanks", og det er så mange oppskrifter å velge mellom - ta og bruk uten tvil - alt er detaljert ned til minste detalj. Dette er det som fengsler meg i alle temaene dine. Og selvfølgelig kompetanse, vennlighet, umiddelbare svar og støtte, hvis noe ikke er klart et sted! Takk, Tanyusha!

[Luda]

Luda, Takk for de gode ordene!
Balsam på hendene og føttene, som har vært vondt fra bokser siden i går

I dag har jeg tomater jeg trenger for å fullføre anskaffelseskampanjen

Hvem har allerede prøvd agurker, deilig ???

Datteren min og jeg har allerede åpnet en krukke
Crunchy, ingen hard syre, hermetisert (ikke syltet), salt er normalt, spesielt for de som ikke liker eller ikke kan bruke for mye salt i hermetisering. Vi ble enige om at vi fortsatt vil stenge

Som en grunnleggende vri kan du ta den, og som alltid - hvem har mer salt, hvem har mer eddik - et spørsmål om smak

Takke! Jeg skrev om oppskriften.

Til din helse!

Jeg la også merke til oppskriften for meg selv. Jeg har brukt essensen i lang tid. Jeg heller den under en pelsfrakk 2 ganger uten sterilisering. Men jeg vil prøve denne oppskriften også, jeg fylte den ut og det er det, du trenger ikke å tømme, helle, du kan sterilisere i Shteba, jeg vil også prøve å ikke dekke den med en pelsjakke for crunchiness. Det er også nok sukker, jeg liker ikke sure. Det gjenstår å vente på sommeren.

[Ira]

Ira, etter sterilisering dekker jeg aldri agurker med varmt (ingenting), det er nok å bli sjokkert i kokende vann i en kjele.
Og det er ønskelig nå å avkjøle boksene raskere. Da blir agurkene knasende. Og sørg for å suge det med kaldt vann for å få næring.

Jeg dekker denne lecho og kaviar med varme (for forsikring), siden de lukkes uten sterilisering

Her er rare! Jeg trodde jeg skrev en anmeldelse for denne oppskriften - men nei! Agurker er utrolig deilige! Pickle også. Vi sto i leiligheten hele vinteren, vi spiste nylig den siste boksen. Jeg kom til å huske oppskriften (de delte agurker med meg), men jeg så ikke takknemligheten min. Tanyusha, tusen takk! Og for ideen om "hermetikkfabrikken" - også!

[Jeanne]

Jeanne, til helse, en deilig vinter for hele familien

Ja, agurker viser seg å være helt fine, normale, ikke krydret
Og de står perfekt, og det jeg likte er at smaken deres ikke forverres fra lang lagring

I dag åpnet jeg den første krukken med agurker laget etter denne oppskriften for halvannen måned siden. Svært velsmakende! Bare perfekte agurker viste seg.

[Natasha]

Natasha, til din helse! Jeg håper agurkene vil slå rot i kjelleren din