Grad 1 melbrød med myse (ovn)

Grad 1 melbrød med myse (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel 1 klasse	500 g
Serum	350-400 g
Fint salt	7 g
hvitt sukker	3 g
Fersk gjær	12 g

Kokemetode

• Brødet er deilig, til tross for enkel forberedelse. Duftende, med en delikat syre, elastisk og delikat.
• Løs opp gjær, salt og sukker i varm myse (ca 35 grader). Tilsett mel og elt deigen. Jeg elte i x / p Panasonic på "Pizza" -modus den første delen av syklusen (12-14 minutter). Deigen blir myk og litt klissete. Men det skal ikke feste seg til hendene dine.
• Korrektur - 2,5-3 timer. Jeg setter den i mikrobølgeovnen og setter to glass nykokt vann der. Du trenger ikke å dekke bollen med deigen.
• Brett deigen etter 60 og 90 minutter. Jeg ønsket ikke å tilsette mel i deigen, så jeg bare våt bordet og hendene med vann og brettet det rett på det våte bordet.
• Etter å ha bevist, dump deigen på bordet, elt. Etter 10 minutters hvile, rull deigen ut i tungen, dryss med vann, rull opp. Hvis du ikke vil ha store hull i brødet, må du presse ut alle de store boblene.
• Smør formen med vegetabilsk olje, dryss over mel. Nok en korrektur i halvannen time. Smør brødet med en chatterbox før steking - 1 ts. mel i 1 ss. l. vann.
• Forvarm ovnen til 240C, stek med damp de første 5-10 minuttene. Senk deretter til 200C, bake i ytterligere 40 minutter. Slå deretter av ovnen og stek i ytterligere 15-20 minutter. Ikke åpne ovnen under baking, skorpen kan sprekke. Fjern fra formen, pakk inn et håndkle og la stå i en og en halv time.
• Forfatteren av oppskriften, Dima Trablin, hevder at brød ikke er mindre velsmakende enn surdeigsbrød. Jeg har ikke klart å få venner med surdeig (ennå), men det at brødet er nydelig er et faktum.

Tid for forberedelse:

6 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

I den originale oppskriften var myse 350 g, men melet mitt var tørt, jeg la til ytterligere 50 g. For brød i form viste det seg akkurat. Jeg tok mysen fra hjemmelaget cottage cheese, som jeg laget av ekte melk. Bonde, veldig sterkt atskilt, ikke veldig fett (ca. 4%), men ekte. Formen min er L7, men den viste seg å være for liten for denne mengden ingredienser.

Oppskriftskilde - 🔗

Ooooo, hvor høy !!!! Klasse!

[swetie]

swetie, dette er brød! wow, for en luftig) vakker)

Masinen, Innushka, takk. Han er ikke bare vakker, han er også veldig velsmakende

Sveta, takk og Dima for oppskriften！ Peku II ganger er resultatet utmerket

Larochka, for en kjekk blondermann jeg er glad for at jeg likte ham. Vi elsker ham også veldig, på en gang bakte jeg bare ham

Takk!

Hmm, jeg må prøve! Men i stedet for gjær bruker jeg min egen surdeig! På det viser brød seg helt uten syrlighet, men som det viste seg savner jeg virkelig det!



I henhold til normen i oppskriften: for meg (brødoppskriften er i surdeigsoppskriften), er denne mengden nok til 3 former L10 + fortsatt runde! Selvfølgelig er dette litt for mye for L7

Yuri, fortsatt ta mysen din - og generelt vil shikardosene være A på L7-formen, ja, så mange ganger hvilte du mot ovnslokket og fortsatt hver gang jeg baker dette beløpet