Whey Bread (Ovn)

Whey Bread (Ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	385g.
Serum	265g.
Tørr øyeblikkelig gjær	3d.
Sukker	10g.
Ghee smør	5d.
Salt	5d.

Kokemetode

• Varm opp mysen til 50C, tilsett mel, sukker, gjær. Rør i 2 minutter med minimum hastighet. Dekk til og la stå i 20 minutter.
• Tilsett salt, olje, elt på høy hastighet i 7-10 minutter.
• Dann en ball og legg den i en smurt beholder. La stå på et varmt sted i 80 minutter. Etter 30, 60 og 80 minutter bretter du deigen
• 
• Vel, hva kan jeg si. Surdeigs surdeig, men for en slik smule "vil jeg selge hjemlandet mitt." Vi elsker dette brødet. Krummen er vektløs, selve det avskårne stykket er ikke verdt det, jeg måtte støtte det opp til bildet med en pukkel.

Merk

Oppskrift fra LJ Nina

Aaaaa! Hvilken blonder! HACHU!
Ksyusha! Og du har et mel eller 1c?
Jeg har nylig fått tak i mel i første klasse. Bakt på den. Så fargen på krummen er litt mørk. Selve melet er så behagelig kremaktig, men i bakevarer er fargen ikke veldig
Og du har en så appetittvekkende farge

Ksyusha! Jeg tar av meg hatten, det må gjøres! Herre! Gyldne penner! Ord er ikke nok

[Lena, Olya,]

Lena, Olya, takk jenter! Brødet er ikke vanskelig å utføre, du må bake det !!

Jeg har nylig fått tak i mel i første klasse. Bakt på den. Så fargen på krummen er litt mørk.

Lenchik, jeg har "alminnelig" mel. Det er ikke hvitt i bakevarer, men gråaktig. Om sommeren fikk jeg også tak i den første sorten, fargen var normal. Så det kommer an på produsenten. Selv om du ikke kan streife med oss. Ett tårn i butikkene.

Misteltein, hva om jeg legger den i HP? Vil det fungere?

Mistletochka er som alltid uoverkommelig!
Utmerket brød!
.... Jeg skryter: og jeg bor overfor bakeriet, her er både første og andre klasse alltid tilgjengelig i butikken!

[Lys]

Lys! "stor smule! håndverker!" - det handler om Misteltein ... Men takk uansett, jeg vil betrakte denne ros som et insentiv for å bake slikt brød !!!

[Xun]

Xun, for en kjekk mann !!!

Surdeigs surdeig, men for en slik smule "vil jeg selge hjemlandet mitt." Vi elsker dette brødet.

Jeg blir med og bokmerker oppskriften.

[Lys]

Lys! "stor smule! håndverker!" - det handler om Misteltein ... Men takk uansett, jeg vil betrakte denne ros som et insentiv for å bake slikt brød !!!

å, hun sendte den!
(noen ganger blar nettbrettet mitt på en side når jeg klikker på en lenke og åpner en helt annen ..)
La det selvfølgelig være et insentiv!

[Marina, lys,]

Marina, lys, Takk!!

Misteltein, hva om jeg legger den i HP? Vil det fungere?

Olesya, det vil vise seg selvfølgelig, men smaken vil helt sikkert være annerledes.

Jeg prøvde det også. Serum skjedde ikke, laget på potetbuljong med en spiseskje eplecidereddik. I stedet for ghee, smør og oliven. Når den er brettet, knirket deigen så kult! Saf-Levure gjær.
Veldig velsmakende, lett, luftig. Men ... Dumt mel, igjen et element av "gummi". Jeg har allerede prøvd så mye mel, jeg kan ikke fange det gode melet til den nye avlingen. Og det gamle er ingen steder å finne.
PS. Jeg prøvde å lage snitt - et tomt tall! Det sprakk uansett. Et hull i sprekken fra temperatursonden - bakt opp til 96,5 i 20 minutter (180). Totalt 30 min.

[Marina]

Marina, for en kjekk mann det ble !!!! Det er rart at krummen viste seg å være gummi. Tror du det handler om mel ??

Omela og igjen fra meg mange takk for oppskriften. Brødet kom fantastisk ut. Selv om jeg ble plaget av å brette over den nye deigen (det ble litt klønete topp). Samtidig testet jeg de nettopp kjøpte brødformene (jeg savnet også volumet - det kunne ha vært mer fylt med deig). Men smaken er makeløs. Takk igjen!

[Victoria]

Victoria, Takk! Glad du likte det! Og jeg tror volumet er 100g. mel i brød - 0,45l. skjemaer. Det vil si i dette tilfellet 385g. mel = 3,85 x 0,45 = 1,7 liter. Om.

Å takk !!! Denne beregningen er nærmere formene mine. Så jeg vil stole på fremtiden.

jeg også i dag hele dagen med passerer på kjøkkenet i en halv dag. Brødet viste seg å være veldig luftig, du må kutte det med en keramisk kniv

[Irina]

Irina, veldig vakkert brød viste seg !!! Det kan sees at krummen er luftig !!

Oksanochka, tusen takk for oppskriften!
For å være ærlig, forventet jeg ikke i går et så fantastisk resultat i går, siden brødet trengte med en hast, og derfor bakte jeg det i KhP og til og med på et akselerert program i 1h50

Og så viste det seg at gjæren min bare var tørr Saff Levure, ikke øyeblikkelig gjær ... Men alt ble helt fint!

Nå skal jeg bake det ofte, takk igjen!

[Vei]

Jeg bakte den i HP og til og med på et akselerert program i 1h50

Vei, dette er innovasjon !!! Jeg er glad for at alt ordnet seg !!!

gjæren min er bare tørr Saff levure, ikke øyeblikkelig ...

Vel, faktisk .. rent teoretisk ... Tørr aktiv = øyeblikkelig x 1,5.

Og i skrekk hellte jeg fire måleskjeer på 1 ml. Men jeg fylte dem med nesten varm myse og sukker, og da de løste seg, helte jeg dem i en bøtte med HP for mel. Pepperkakemannen virket for meg å være vass-klissete, men jeg la ikke til noe, det gikk ikke veldig aktivt, men programmet var også kort. Generelt ble det oppnådd et utmerket resultat for slike ekstreme forhold!

Stor smul !!!!

Oksanochka, jeg har fortsatt dette spørsmålet:
Jeg har nesten alt brødet mitt både i HP og i ovnen etter å ha avkjølt meg med et så litt loslitt tak.




Hvis jeg her kunne rote med både gjær og proporsjoner (kanskje melet var vått, fordi alt var strengt i henhold til vekter og oppskrifter), men dette er nesten alltid tilfelle?! ...
Hva gjør jeg galt, hvorfor skjer dette?

For HP betraktes et slikt tak etter avkjøling som normen. Dette skyldes overdreven fuktighet inne i HP. Brødet avkjøles, fuktighet forsvinner, taket rynker.

I ovnen skal dette i prinsippet ikke være. Og hva er riktig i alle oppskriftene ?? Baking med damp?

Jeg husker ikke dem alle, men veldig ofte. Og hva med dampen? Med en beholder med vann inne i ovnen?

Og hva med dampen? Med en beholder med vann inne i ovnen?

Ja, det vil si at det oppstår for mye fuktighet inne i ovnen. Vanligvis steker de med damp de første 10-15 minuttene, så fjernes vannet, ovnen ventileres.
Det skjer også når brødet avkjøles for raskt, det vil si for eksempel fra ovnen direkte på den kalde balkongen.

Det er nødvendig å overvåke nøye hvilke oppskrifter taket sprekker på.

Takk, jeg vil legge merke til alt og observere resultatet.

[Ksyu]

Ksyu, og eAt brød er et must-ha - husk å legge det i en kurv (forresten, hvis "ja", så legger vi sømmen ned, ikke sant?)?

Jeg liker på en eller annen måte ikke de korrekturkurvene ... men hvis de er overog - Jeg vil ...

[Kroshik]

Kroshik, og cho du ikke liker ??? Hvordan er du uenig? Her er deigen ganske myk, du ser hvordan kuttene har blitt uskarpe, du kan ikke gå uten en kurv. Legg med sømmen opp.

[Ksyu]

Ksyu, vel takk drux , menercog jeg gjorde det rette, jeg gidder det !!! Om "søm ned" - jeg rotet det ... firkantetbxy kogikkewnog ...

Og kurven ... Jeg er ikke så bra, vel, jeg liker den ikke i det hele tatt, jeg liker den ikke i det hele tatt, jeg må klatre for langt for den ... men jeg klatret, ja. .. Jeg har en stor, dobbel porsjon ...

P.S. Ksyunya, Skal jeg grille deg, skal jeg? Å, hvor jeg elsker ...



Takk kjære !!!

Mine ble så rost !!!

P.P.S. Jeg tar med et kutt på kvelden også !!!

[Kroshik]

Kroshik, vel, jeg ligger rundt som alltid !!!! og fra en dobbel porsjon, og fra skjønnhet, og fra kurven !!!!

[Kroshik]

Kroshik, Innulya, det er bare en fryd !!!

Takk ! Brødet er fantastisk.

[Antonina]

Antonina, Takk skal du ha.

veldig godt snublet over en oppskrift. Riktignok, da komfyren begynte å elte, krevde den 3 uker gamle lyalka moren min og lot henne ikke gå på lenge, så det viste seg at brødet ble bakt på standardprogrammet. Likevel er resultatet utmerket, til og med en ganske krevende ektemann satte pris på brødet. Vi hadde ikke tid til å ta et bilde, forresten, jeg byttet ut 1/4 av melet med fullkorn, vi likte det. Selv de eldste døtrene mine spiste, og de spiser vanligvis ikke annet enn hvitt brød

[reta]

reta, glad du likte! Hei alle sammen (store og små)!

Jeg vil takke deg for dette utmerkede brødet, jeg har bakt det flere ganger allerede, bare i Mulinex 7101-brødmakeren ble det veldig velsmakende og mykt. Det er ikke noe bilde av en hel rull, jeg kuttet den om morgenen, tilsynelatende, ennå ikke våknet :)

[Elena]

Elena, glad du likte! Det kan sees at brødet er luftig !!

Og jeg igjen med dette brødet, i dag er det den mest elskede, som alltid, bakt i en brødmaker, jeg tok myse fra mozzarella, fortynnet den litt med varmt vann, brødet viste seg å være rett og slett fantastisk. .

[Elena]

Elena, stusset, for en kjekk mann !!!! Og krummen er en fest for øynene !!!!

Elena, stusset, for en kjekk mann !!!!

Takk, dette brødet er nå min favoritt, jeg baker annenhver dag. Jeg liker spesielt å brette deigen i prosessen, den blir så elastisk.

[Elena]

Elena, ja, deigen er flott !!!

Ksenia, jeg vil også skryte:



Fantastisk brød, mør smuler, sprø og veldig duftende !!!

... ja, deigen er flott !!!

Det knirker også for hånden!
Takk, Ksyusha, for oppskriften på et fantastisk brød

[Olya]

Olya, dø ikke stå opp som en skjønnhet det !!!! Jeg ville ha spist krummen med nesen !!!!

Jeg vil også skryte:

Ooooooo! Det er ingen ord! Og for en fantastisk smul !!!

Ksyusha, Lena - takk jenter!
I går bakte jeg den igjen, likte den om morgenen ... Jeg liker veldig godt brødet og kokeprosessen !!!

Jeg er nybegynner, jeg baker brød hele tiden i en brødmaker. Men jeg har veldig lyst til å bake ekte brød i ovnen. Etter min mening fungerte det. Jeg gjorde alt etter oppskriften. Massen er luftig og det er til og med små hull. Baking på konveksjon. ! 0 minutter og 20 minutter, totalt 30. Ovnen er et dyr. Jeg likte oppskriften, vi skal studere videre.

[Irina]

Irina, for et deilig kutt! Jeg er glad jeg likte brødet !!

[Ksenia]

Ksenia, tusen takk for oppskriften. I dag bakte jeg i KhP - vi har en varme under 40 ^Om - i rask modus i Panas (det var nødvendig å være raskere). Veldig luftig, deilig. I morgen skal jeg bake igjen, bare en dobbel porsjon og som vanlig. Takk!