Deig på deigen

Si meg, er det mulig å redusere mengden gjær? Og hvor mye?

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, du kan ikke.

Ja, jenter, du kan kjenne påsketilnærmingen, alle gikk i henhold til oppskrifter for å bestemme hva som skal bakes i år. Jeg har også lest oppskriften til pappa på nytt, for i år skal jeg bake den.

[Svetlana]

Svetlana, Jeg er glad for at valget falt på ham.

Helen, lenken din åpnes ikke.

Her er hun

Takk. Men jeg har fem eller sånn 🔗eller 🔗

Hallo! Jenter som baker Lux med gjær, hvor mange gram tar du, 50 g er ikke mye? de er termonukleære.

Angela, fortell meg, hvor lang tid tar det før deigen hever seg? Shoto har stått i en time nå. Samtidig, på den gjæren, ble sjokoladen vinket ut, alt er ok, din Panettone er også ok med vann, men da er noe malplassert. Gjær fra en pakke.

[Elena]

Elena, det skjer en time, og det skjer lenger. Jeg sto opp i 3 timer. Du overdrev det ikke med varmen?

50 er ikke mye?

Ikke. Deigen er veldig tung.

Nei, jeg overdrev det ikke helt sikkert. Huset er kaldt.

Så legg den i varmen. Jeg vet ikke hva som kan være. Gjær bare.

Brygget ble helt avkjølt. Og ingenting annet vil drepe gjæren
OK. Vi venter. Ingen steder å haste

Jenter, trenger du å suge slike kaker? Jeg bestemte meg for i år å lage i henhold til denne oppskriften.

[Nattergalen røveren]

Nattergalen røveren, ikke.

Angela, brakte deg et kutt, eller rettere en rift!
Jeg liker veldig godt denne versjonen av påskekaken!
Tusen takk for oppskriften)

Våt, søt, rik! Super!

Ira, det ble bra. Jeg er glad jeg liker det. Han er min favoritt)

Angela, nok en takk for oppskriften som allerede har blitt en favoritt !!!!!! 3 år å bake den, og hele tiden et utmerket resultat !!!!!!!! denne gangen uten foto, men faktisk veldig vakkert !!!!!!!!!!!

[Svetlana]

Svetlana, så bra. Takk for at du delte) God ferie!

I går bakte jeg til klokka tre om morgenen. Det ble veldig velsmakende og aromatisk. Takk for detaljert beskrivelse. Jeg likte resultatet.

[Nattergalen røveren]

Nattergalen røveren, til din helse!

Angela, pappaene mine er på siste trinn, det eneste jeg ikke kan sette i en kald ovn er å bake valmuefrø.

[Håp]

Håp, ikke skummelt)

Bakte påskekaker strengt i henhold til oppskriften din, det virker for meg at du trenger å redusere litt mel etter vekt. Den første og andre infusjonen varte i 4 timer hver. Jeg likte smaken, takk!

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, se på plagen din. For mitt mel var alltid 380 gram optimalt. I dag bakte jeg og måtte legge 420 gram. Gjæring i 120 minutter og korrektur i 150 minutter. Det hendte at den også sto i 4 timer. Men jeg synder alltid på gjær.

Kanskje jeg alltid baker på den live Kryvyi Rih, denne gangen var det ikke nødvendig å ta live Lvivs.

[oksanapinchuk]

oksanapinchuk, Jeg bakte også i Lviv.

Bør brygget være veldig kult? Og så fikk jeg en hard "plasticine".

[Leara]

LearaJa.

Jeg kjenner ikke deigen. Jeg setter 380 g mel, elter det i en kjøkkenmaskin, deigen ser ut og føles veldig bratt, klatrer på kroken, nesten samlet i en bolle. Snarere i en dråpe på skurken. Hun tok den av kroken med en slikkepott - tung, tyktflytende, det er vanskelig til og med å kna med en slikkepott. Mel skal tilsynelatende ikke tilsettes. Jeg bruker Zernari, det er ganske tørt. Jeg håper at etter å ha tilsatt rosiner dynket i balsam, blir deigen litt mer plastisk.
Spørsmål: Hvis du ikke tilsetter mel (og for eksempel ikke det vil være nok), vil det endelige resultatet falle mye på slutten av bakingen? Eller vil ikke væskemengden spille slik?

[Leara]

Leara, så slutte å legge til. Muligens veldig sterkt mel.Du kan tilsette litt melk. Den nedre terskelen er 380. Ingenting vil falle.

Tusen takk, Angela!
Og så har jeg et problem med riktig forhold mellom væske / mel i gjærdeigen - jeg hamrer med mel hele tiden.
Mens jeg la til en spiseskje krem))

[Leara]

Leara, Jeg ser frem til resultatet. Lykke til!

[ang-kay]

ang-kay, Jeg måtte legge til tre ss fløte, deigen føltes bedre å ta på, passet bra, inkludert i formene. Men når det var støpt, virket det for meg klebrig og flytende.
Men på slutten av bakingen falt paposene av, taket falt gjennom. Er det fordi det er mye væske? Eller at jeg sjekket beredskapen med en pinne?
Jeg vil ikke engang skamme meg med bilder.

[Leara]

Leara, sto på prooferen. Kan fortsatt falle hvis ovnen ble åpnet de første 10 minuttene.

Korrekturtid er et subjektivt begrep. Du må se på testen. Jeg sto i 2 timer ved temperaturen som skulle være, og din for høy. Prosessene gikk raskere. Deigen ble for mye, selv om det var en kuppel, men når den ble utsatt for temperatur, falt den. Deigen har beveget seg bort hvis du trykker på den og hullet blir sakte planet. Hvis den blir jevnet raskt, må du fortsatt stå, og hvis den til slutt ikke er jevnet, har den stoppet. Det er umulig å redde slike bakevarer fra å "blåse ut", om bare å knede og igjen sette på korrektur. Men likevel vil det ikke være det samme.

[ang-kay]

ang-kay, En slik tanke blinket. Etter den første korrekturen (2 timer) luktet deigen surt. Jeg delte den i to store former, det viste seg generelt 1/4 av skjemaet, på 2,5 timer fylte deigen hele volumet av skjemaet. Og begynnelsen å falle etter 40 minutter med baking, jeg gjorde dette - i en kald ovn i 15 minutter med oppvarming, etter 10 minutter måtte jeg åpne ovnen, lukke toppen med folie, 20-25 minutter, sjekket beredskapen, og ytterligere 10 minutter. Så nå kan du gjette sikkert - enten det stoppet eller åpnet ovnen ...

[Leara]

Leara, se alt sammen. Selv om den burde ha falt etter åpningen umiddelbart. Likevel stoppet det.

Angela, i år har jeg ingen opplevelser, alt gikk bra, den andre drikken er 3 timer, deilig som alltid, Paposhniki er utenfor konkurranse.

[

[Håp]

Håp, forventet. For meg er han også den beste)

Angela god ettermiddag! Jeg baker også paposhnik, men det er raskt denne gangen, deigen steg på 1,5 time, i form på en time, er dette normalt, eller er det for fort? (Jeg baker med fersk gjær, men jeg lagde også en halv porsjon) Deigen er et mirakel, hvor bra den ble))) Hvordan jeg baker vil rapportere.

[Tatyana]

Tatyana, god dag! Det var tilfeller av en så rask bevegelse av testen. Jeg håper at alt blir bra)

Angela, alt fungerte veldig bra! Det jeg ønsket, våt, søt smul! Vi gikk veldig bra opp! Jeg er veldig fornøyd med resultatet!))) Tusen takk for oppskriften!

[Tatyana]

Tatyana, vel, fantastisk! Deilig høytid!

Min pAposhniki Takk for oppskriften.

[Svetlana]

Svetlana, veldig vakker! Deilig høytid!

Paposhnik, som alltid, er flott, vi har allerede tradisjonelle påskekaker, tusen takk

[Zoya]

Zoya, Jeg er glad for at kaken blir satt stor pris på. Kjekk.

[ang-kay]

ang-kay, takk for den deilige kaken! Tre ting til var igjen å brygge for å smake på moden

[Margarita]

Margarita, vil smaken bare bli bedre når du står. Jeg er glad jeg likte det)

Angela, takk, takk og takk igjen for oppskriften !!!!
Siden jeg prøvde å bake denne sandpiper (og dette skjedde i 2016), har jeg stekt den i flere år på rad. Han er fantastisk og den mest elskede. Alt er mitt i det, og smaken er ekte påskekake, og fargen er solgul, og lukten er sinnsykt aromatisk, og sødmen er søt, og deigens struktur er fuktig og lagvis. Dette er en kake som ikke smuldrer i det hele tatt. Det blir til og med bedre når det lagres. Smaken blir mer intens, krummen er mer lagvis. Dette er akkurat oppskriften som jeg har lett etter lenge. Smak fra barndommen. Dette var kakene mor hadde.

Jeg kom også med stor takknemlighet for en så fantastisk kake. Jeg har baket det andre året, og det ser ut til at jeg bare skal bake det.Jeg hadde min egen oppskrift, som jeg bakte i mange år, men denne blokkerte alt. Det er ingenting mer å se etter, det blir fortsatt ikke bedre Dette er min mening. Alt her er balansert i smak. I fjor, da jeg leste komposisjonen, trodde jeg det var mye sukker, men nei, akkurat. Dette er akkurat hva pastaen skal være - søtaktig, lagvis, kremaktig. Tusen takk Angela for denne oppskriften.

[Svetlana]

Svetlana, Olga, til helse. Et utmerket valg) Jeg jukser ikke på ham selv, selv om jeg prøver nye og nye.
Olga, flott påskekake!