Stekte paier (choux gjærdeig)

[Stekte paier. Et annet alternativ Lozja]

Stekte paier (choux gjærdeig)

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
TILBEREDT DEEG
mel	3 ss. l.
rast. olje	3 ss. l.
kokende vann	200 ml
OPARA
fersk gjær	30 g
sukker	3 ss. l.
vann	200 ml
mel	500-550 gr.
salt	1 ts

Kokemetode

• Denne deigen er ikke rik, men du kan ikke fortelle etter smak. Jeg er ikke kjent med forfatteren av oppskriften (jeg fikk den gjennom andre hender), så jeg vet ikke hvorfor den bare kan stekes.
• Så la oss gjøre det først choux bakverk:
• I en stor bolle, mal 3 ss. l. mel med 3 ss. l. rast. olje og bryg den med 1 kopp (200 ml) kokende vann. Hell vann litt etter litt, rør så det ikke blir klumper. Du får en masse som vaniljesaus. La den avkjøles til den er varm.
• I mellomtiden, i en annen tallerken (stor kopp), kok deig. Bland 30g. fersk gjær med 3 ss. l. sukker (rør til gjæren smelter), tilsett 2-3 ss. l. mel og et glass varmt vann. La gjæren heve (10 minutter).
• I løpet av denne tiden har choux-bakverket allerede avkjølt, hell deigen i den og tilsett 500-550 gr. mel og 1 ts salt. Elt en myk deig. La den hvile i 5 minutter under et håndkle og kutt straks i paier og stek.
• Deigen fungerer bra, den er myk og foreldes ikke dagen etter. Eventuell fylling. Stekt og hvitkalket av den, de med hull. Svært velsmakende!
• Jeg har brukt oppskriften i 15 år, og mange av mine bekjente har rotfestet denne oppskriften.
• Prøv det! Veldig velsmakende, rask og ikke plagsom!
• Endelig bilde natamylove

Merk

Stekte paier. Et annet alternativ Lozja

Lignende oppskrifter

Kaker "Magic stick" (alina-ukhova)

Kirsebærterter (Nora Clarck)

Kaker med honningsvamp (Hekle)

[Elenka]

Elenka en veldig interessant oppskrift, de fortalte meg nylig noe lignende, også for stekte paier.
Der er vannet mitt kokt med vegetabilsk olje uten å tilsette mel ..

Det går veldig bra under det raske, stek paier med erter, poteter, surkål.

[Kubikk]

stek paier med erter

Kubikk
Men fra dette stedet mer detaljert takk ... Hvordan forbereder du ertfylling for paier?

Krosh, hvis du er interessert i fyllingsoppskriften min:
Kok ertene til de er myke (etter å ha dynket den over natten), tøm overflødig vann. Mos det deretter med en knuse, tilsett løk stekt i solsikkeolje, salt. Og alt du kan gjøre er paier.

[Elenka]

Jeg har den samme fyllingsoppskriften som Elenka Jeg lager erter i St.
Dette er siste gang jeg hadde erterter:



Deigen ble laget i KhP.
Men siden jeg vanligvis veier alt, vil jeg skrive en oppskrift her, bare i tilfelle, etter vekt:

mel - 400 g
sukker 3 ss (30 g)
salt 1 ts
vann 260 ml
vegetabilsk olje 30 ml (3 ss)
gjær (jeg hadde bare tørre hjemme) 1 ts

Jeg helte også tørkede urter der inne.

Kok opp vann med olje, og elt deigen i varmt vann. hell gjæren sist der, la den komme opp.

Fylling:
Kok ertene, stek med løk og avkjøl.

Det morsomste - oppdaget jeg under tilberedningsprosessen. at jeg gikk tom for olje, måtte jeg tilsette sennep. Som et resultat - det samme veldig velsmakende !!!

Ja, det var allerede en forenklet versjon, omarbeidet for hp ... også deilig!
Neste gang skal jeg gjøre alt i henhold til oppskriften din

Jenter !!! hvordan kan du glemme ertefyllingen !!! skrekk!

Yelenka, er ikke 30 g gjær mye? Kanskje du burde redusere det med minst halvparten? Jeg prøver å fortelle deg det

Ikke. gjær, tror jeg, ikke mye. Øyeblikkelig deig, den passer nesten i en stekepanne, så det er mye gjær. Jeg skal fortelle deg en hemmelighet for hele verden, i den originale oppskriften er det vanligvis 50 gram!

Denne deigen minnet meg om 65C, husk, vi er alle her samtidig på en slik gelé, brygget av mel med vann opp til 65 grader, bakt brød? Så det virker for meg, ikke bare for stekte paier, denne oppskriften vil passe ...

Alexandra, jeg tror det også. Men på en eller annen måte gikk det ikke med det formål å forsøke å bake flere paier i ovnen. Kan noen prøve ..

Paiene kjøler seg ned. Deigen er myk, god på jobben, lydig. Elting på "pizza" (hele programmet er 45 minutter). Jeg lagde "gelé" hver for seg - uansett, jeg er på kjøkkenet, jeg lager fyllene, og ovnen elter deigen "ømme paier". Jeg spores pepperkakemannen, så jeg så - jeg ble svak. Jeg lot den ligge slik, støvte den litt med mel når jeg kuttet. Rødme raskere enn "milde".

Selvfølgelig kan du, det viktigste er å la choux-bakverket avkjøles slik at gjæren ikke senere dreper.
Jeg brygger den separat (jeg er redd for at det ikke dannes klumper), og når alt er klart i batchen, sender jeg det til HP for deig. Så snart batchen er over får jeg den ut. I omtrent 10 minutter hviler deigen, og jeg begynner å kutte. Øyeblikkelig deig, den trenger ikke å stå.

Beklager, men jeg vil legge litt til teknologien for å lage ertfylling. Når du koker erter, legg små gulrøtter der, kutt i to eller fire stykker på langs. Ved slutten av tilberedningen, kast gulrøttene eller bruk hvor du vil. Sørg for å legge et løvblad (1-2 stykker) til vannet der ertene kokes. Når du våkner for å knuse ertegrøt, i tillegg til salt, må du også pepper den.

Py. Sy. Dette er selvfølgelig ikke for alle og ikke alle oppfatter dette, men jeg kombinerer alltid både ertegrøtfylling og hirse med steking av løk (og noen ganger med tilsetning av sopp) ikke i vegetabilsk olje (så blir paier stekt på det, men finhakket bacon, men slik at biter og biter av grever da skulle komme over på tennene. Og med and-gås-grover generelt - klem og gråter! Jeg serverer denne "fyllingen", noen ganger som tilbehør til kjøtt (bare ikke gjør det tørt!). venner feirer magen!

Jeg prøvde det. Jeg rapporterer.
Paiene er deilige, myke, med en lett "gummi". Så du kan også bake denne deigen i ovnen

Paiene ble spist, alle spiserne ble spurt hvilken deig som smaker bedre. Alternativene er "nesten de samme" og "det smaker bedre." Som dette...

[Elenka69]

Lagde stekte paier med løk og egg av denne deigen, veldig velsmakende !!!

Elenka69 , takk for at du delte en så enkel og effektiv oppskrift! Deigen er veldig plastisk og føyelig. Jeg støvte det ikke med mel når jeg kuttet, bare smurte hendene mine med vegetabilsk olje litt.
Og også deilige smultringer er laget av restene av deigen!

LENA,
kyss på begge kinn for oppskriften.
endelig fant jeg det jeg trenger-
enkelt, raskt og velsmakende.

Deigen holder seg ikke til hendene, divergerer ikke i sømmen.
Laget med poteter og eple syltetøy.
I de med poteter legger jeg mindre sukker neste gang.
det viste seg 37 små biter, akkurat.

Kubikk. Nå prøver jeg å lage paier i henhold til din oppskrift på x \ n. Bare jeg forstod ikke - det er nødvendig å sette alt i bilen unntatt gjæren på "deig" -modus, og deretter legge til gjæren og igjen på "deig" -modusen? Eller sette alt sammen, bare den siste gjæren? Jeg satte alt i bilen sammen, bare la det kokende vannet kjøle seg ned før det (noen skrev her at du kan drepe gjær med kokende vann). Og nå, i nesten halvannen time, kan ikke bilen min engang løfte denne deigen til halvparten av formen ... Hva skal jeg gjøre ???

Kubikk. Nå prøver jeg å lage paier i henhold til din oppskrift på x \ n. Bare jeg forstod ikke - det er nødvendig å sette alt i bilen unntatt gjæren på "deig" -modus, og deretter legge til gjæren og igjen på "deig" -modusen? Eller sette alt sammen, bare den siste gjæren? Jeg satte alt i bilen sammen, bare la det kokende vannet kjøle seg ned før det (noen skrev her at du kan drepe gjær med kokende vann). Og nå, i nesten halvannen time, kan ikke bilen min engang løfte denne deigen til halvparten av formen ... Hva skal jeg gjøre ???

Beklager, jeg var ikke der i går .. hvordan endte det? Denne deigen hever ikke veldig høyt, jeg legger nå gjæren på 5 minutter etter eltestart, alt er bra. (Jeg heller ikke kokende vann, som på cheburekdeig, men bare veldig varmt vann).

Først var jeg redd, kastet dem i det 15. minutt, jeg måtte hjelpe med hendene mine, røre.

Takk Cubic for svaret. Til slutt bakte jeg fortsatt paier, og til og med ganske velsmakende, sanne, tøffe, og neste dag var de generelt stein ... Og få av dem kom ut - 16 totalt ... Jeg vil trene ...

Utmerket! Jeg vil si mer - utover ros. Vel, veldig velsmakende og praktisk. Takk skal du ha

Stekte paier (choux gjærdeig)
Kategori: Bakeri



Stekte paier (choux gjærdeig)
Ingredienser
Mel 4 ss. med et lysbilde
Gjær 45-50 g
Varmt vann 1 ss.
Salt 1 ts
Sukker 1 ss. l.
Rast. olje 3 ss. l.
Kokende vann 1 ss.
Kokemetode

Oppløs salt, sukker, gjær i et glass varmt vann, tilsett rast. olje. Sikt mel i en bolle, hell i vår flytende masse med gjær, bland raskt og hell umiddelbart et glass kokende vann på toppen. Elt deigen raskt. Du kan tilsette litt mer mel under elteprosessen, men ikke overdriv, deigen skal vise seg å være myk og luftig. Vi forvarme en stor mengde rast. smør i en panne. Umiddelbart skulpturerer vi paier og steker dem umiddelbart, "på stedet." Det vil si at de rev av et stykke deig (hendene kan smøres med vegetabilsk olje), flatet det i håndflaten, la fyllet, lagde en kake og satte den umiddelbart i pannen. Slik står vi i nærheten av ovnen, skulpturerer og steker samtidig. Verken deig eller paier trenger noen korrektur. På bildet - en halv del av deigen.
Stekte paier (choux gjærdeig)
Hvis noen er interessert, blir det laget en veldig velsmakende fylling av surkål. Stek lett i rast. liten løk, hakket, legg surkål surkål på toppen og stek i 20-30 minutter på middels varme til fuktighet fordamper fra kålen. Når det begynner å steke fra bunnen, er det ferdig. Slå av ovnen, paprika med svart bakke, rør og dekk til i 10 minutter. Avkjøl og stek paiene. Fylling -. Vi elsker det også med vanlig stekt kål, eller med kokte kyllingventrikler, vridd i kjøttkvern og stekt med løk.



Retten er designet for 35-40 små paier.
Steketid: 40 minutter for alt.
Kokeprogram: Steking
Merk
Veldig raske og helt luftige og deilige paier. Kok raskt og spist enda raskere. Jeg prøvde forskjellige versjoner av deigen til stekte paier, men etter at jeg fant denne var det ikke lenger behov for alle de andre, denne er den raskeste og deiligste.

Stekte paier er veldig skadelige, ikke glem det. Men mannen min elsker dem veldig, og noen ganger trenger mannen min å bli bortskjemt.

[Lozja]

Hvordan jeg elsker stekte paier. Bare på en eller annen måte fungerer de ikke for meg. Jeg må prøve denne oppskriften. Lozja , kan du bake dem med søt fyll?

[Lozja]

Lozja
Takk for oppskriften! Jeg vil definitivt bruke den!
P.S.Bildet er veldig vakkert / appetittvekkende!

Bare på en eller annen måte fungerer de ikke for meg.

nakapustina
Hva er du? Og hva fungerer egentlig ikke? Klatrer de dårlig? Ikke bakt / ikke stekt eller noe? Det er bare det at etter min mening er stekte paier så enkle ...

[Lozja]

Hvordan jeg elsker stekte paier. Bare på en eller annen måte fungerer de ikke for meg. Jeg må prøve denne oppskriften. Lozja , kan du bake dem med søt fyll?

Prøv det, dette er bare deigen som jeg personlig alltid får. Alt annet kan ikke ordne seg noen ganger, alt kan skje, men dette har aldri vært et problem. Og når du steker paiene, må du gjøre dette på svak varme slik at de får tid til å steke inne. Og suksess er garantert! Jeg tror du kan lage søte uten problemer. Jeg har ikke prøvd det selv, men husket plutselig de kjøpte stekte paiene med syltetøy, mmm I morgen skal jeg steke igjen, fordi fyllet fortsatt er, og jeg vil definitivt prøve å lage det med syltetøy. De fikk meg på jakt.

Hekle, til din helse!

Lozja!
Bruker denne fristende oppskriften bare fersk gjær?

Lozja!
Bruker denne fristende oppskriften bare fersk gjær?

Jeg foretrekker ferske, men jeg gikk spesifikt på hva det står i den opprinnelige kilden, her er et sitat:

50 g fersk gjær eller 8 gram øyeblikkelig
Et veldig viktig poeng: Hvis du bruker tørrgjær, er den ikke sammenkoblet, som tilsettes ingrediensene tørre

Deilige paier til deg!

[Lozja]

Lozja
Og hva fungerer egentlig ikke? Klatrer de dårlig? Ikke bakt / ikke stekt eller noe annet

Kroshik, og jeg får heller ikke gjærterter. De er som kalde eller varme (?) Våpen ... Umiddelbart etter baking kan du allerede drepe med dem ...
Jeg ser på disse paiene, det er morgen! og jeg har allerede en forferdelig salivasjon ... som om året ikke har vært noe dritt, så jeg vil. Jeg vil bare veldig, veldig. Og jeg er redd for at ingenting vil ordne seg

veldig appetittvekkende paier, og jeg kan ikke huske når jeg stekte dem, og ikke bakte dem i ovnen.

Men ett spørsmål oppstod ... fra ordene om at kokende vann skulle helles på deigen med gjær på toppen, får det meg til å skjelve (hvor mange ganger jeg måtte advare alle i oppskriftene på kaker om at melken ikke ville bli overopphetet og gjær ville ikke ødelegge osv.) osv.).
Er det virkelig slik det skal være?

[celfh]

veldig appetittvekkende paier, og jeg kan ikke huske når jeg stekte dem, og ikke bakte dem i ovnen.

Men ett spørsmål oppstod ... fra ordene om at kokende vann skulle helles på deigen med gjær, kaster det meg i en rystelse (hvor mange ganger jeg måtte advare alle i oppskriftene på kaker om at melken ikke ble overopphetet og gjæren ødela ikke osv.) osv.).
Er det virkelig slik det skal være?

Ja, uforklarlig, men sant - akkurat. Hell, ikke vær redd. Dessuten vil du ikke helle kokende vann direkte på gjæren, men på melet blandet med gjær som normalt er fortynnet i varmt vann.

celfh, du vil lykkes, jeg tror på deg! Lykke til!

Ja, det er uforklarlig, men det er sant.

Hvorfor er det uforklarlig ... Alt er forståelig. Nesten som enkel matte. Deigen er ikke rik, man kan si brød, 10 g gjær er nok til å heve den. Og vi har 50!. Vi heller ut det kokende vannet, la oss si at halvparten av gjæren er igjen (den som vil overleve), dvs. 25g. Det er nok å raskt heve deigen i et varmt miljø. Faktisk, for en rask økning, er det ganske enkelt nok å ta en dobbel gjærsats.

[stekte paier]

Stekte paier igjen i dag. For de som er i tvil, knuste jeg en og tok et bilde, deigen inni er myk og porøs. I dag viste det seg at paiene ventet litt på at de skulle steke, i løpet av denne tiden steg de opp, mens de stekte - de vokste tre ganger mer. Generelt har jeg i dag store paier.



Forresten, de som er bekymret for den "ekstra" gjæren i deigen - jeg kan berolige deg. I stekte paier a priori fordeler for kroppen - null, tvert imot, vil jeg si. Så det er 15 gram mer gjær eller mindre - det gjør ingen forskjell. Dra nytte av mindre gjær i stekt paier vil fremdeles ikke vises.
I dag legger jeg 45 g per porsjon, men det ser ut til at 40 g ved hjelp av denne eltemetoden også er ganske nok. Hvis noen vil være så roligere.

Forresten, jeg gjorde det i dag med syltetøy også, selv om det rant litt ut. Syltetøy, noe som betyr at det er tilrådelig å ta det tykkere, og deigen blir heller ikke tynt flatt på slike paier. Jeg lagde en tynnere syltetøy på syltetøyet og syltetøyet prøvde å rømme.

Hvorfor er det uforklarlig ... Alt er forståelig.

Takk for at du forklarte det uforklarlige.

[Lozja,]

Lozja, hva paier, stekt og til og med med kål!

Jeg vil selge for slikt! Jeg laget paier med chouxdeig, jeg vil definitivt prøve versjonen din også!

En interessant oppskrift!
Kan du lage denne deigen med tørr gjær?

[Ira S]

Ira S
Jeg tror du kan. Jeg ser ut til å ha tilberedt.

Takk!
Jeg prøver i morgen

Laget paier med tørrgjær. Jeg la 4 skjeer. Det fungerte bra. Men med melet hadde jeg noe galt.Jeg la 4 glass med lysbilde, men deigen ble eltet veldig tynn. Jeg måtte legge til, og anstendig.
Et glass mel med lysbilde - hvor mye er det i gram? Noe galt med glassene eller med mel Når du kommer over en oppskrift i glass, fungerer det ikke.

[Lozja]

Og paiene mine er i samlingen. Og de, selvfølgelig, med kål!



Oppskriften er veldig lik oppskrifter Lozja og Elenka men litt annerledes. Deigen ble laget i en brødmaker.

3 ss mel
3 ss solsikkeolje
1 ss sukker
1 ts salt

Jeg blandet alt dette og helte 1 kopp kokende vann rett i bøtta til brødmaskinen. Jeg slo på batchen i et par minutter. Så lot hun denne blandingen avkjøles til den var varm. Og så la hun til ytterligere 1 glass varmt vann, 3 eggeplommer, 1,5 ts. tørr gjær og mel (ca. 4,5 kopper). Deigmodus (1 time 5 minutter). Du kan forme paier! Og så ... da er det veldig vanskelig å stoppe!

[Luysia]

Luysiahva vakre paier! Beundret!
Jeg drømmer om slike paier ... men jeg lager ikke mat ennå, men fordi ...

Og så ... da er det veldig vanskelig å stoppe!

[Elenka]

Elenka , takk for oppskriften på paier! Deilig og rask! Nå bruker jeg bare denne oppskriften og vil steke, jeg likte deigen

[Freesia]

Nå bruker jeg bare denne oppskriften og vil steke, jeg likte deigen

Freesia, bedre enn dette ?! Ellers kan jeg ikke bestemme hvor jeg skal begynne ...

Aha! PATAMUSHTO raskere!

Hvordan jeg liker forskjellige deigoppskrifter. Vi vil også mestre i morgen søndag, og jeg vil skjemme bort alle og meg selv, inkludert baking

[Freesia]

Aha! PATAMUSHTO raskere!

Freesia, det er sikkert! Vi kjenner mange forskjellige oppskrifter, men likevel vinner den raskere oftere. Men hvis, i sannhet, deigen viser seg å være fantastisk, ikke foreldet, myk og velsmakende. Jeg brukte denne deigen til å lage paier og hvite og prøvde til og med bakte paier. Svært velsmakende!

Albina, sørg for å prøve det!

[Elenka]

Elenka, deig! Jeg vil ikke gjenta meg selv, kom hit ... Jeg rapporterte der
https://Mcooker-non.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0!
Tusen takk fra familien min ... Jeg adopterte oppskriften.
Ja, jeg glemte det! deigen er strengt i henhold til oppskriften, men gjæren er tørr og eltet i HP.

[Nelya]

NelyaTakk for slik skjønnhet!
Jeg kokte også kalk av en slik deig, men med et hull, vet du, som nesten lukkede ostekaker. Denne deigen er veldig velsmakende og passer godt med dem.
Forresten, jeg kokte på en eller annen måte og med tørr gjær, det fungerer også bra, men med live blir det ferdig deig litt raskere.

Jeg hadde bare ikke levende gjær. og de som vi bestilte Record, var jeg redd for å legge til. var begrenset i tid, begynte å gjøre sent.
Jeg vil også steke den med cottage cheese, kanskje jeg bestemmer meg for å legge Record-gjæren.

[Nelya]

Nelya, vi vil. så vil du fortelle om Record. Jeg lagde bakverk med dem, men den siste korrekturen måtte økes kraftig. som regel. du må se på hvordan deigen passer.
Denne deigen er veldig bra for paier med poteter, poteter + lever, med erter, den er deilig!

Jeg bakte paier etter Lozja-oppskriften i dag. veldig rask, velsmakende og forsvant enda raskere. Tusen takk for oppskriften.

[Oksana Lozja, Elenka]

Etter å ha sett nok av slik skjønnhet bestemte jeg meg for å steke noen paier i dag.
Jeg elte deigen, delte den i to, fra den ene delen laget jeg som boller med ost og hvitløk til borsjtt, fra den andre kaken med kjøtt.
Alt ble veldig velsmakende boller bakt i ovnen, paier i Dex-50.
Oksana Lozja, Elenka , tusen takk for en så deilig oppskrift

[Lozja]

Lozja Tusen takk for oppskriften! Hvordan er det raskt, enkelt og velsmakende!!! Sønnen ber ofte om stekte paier, men når jeg husker at det er nødvendig å fikle med gjærdeig, og da er det ikke nok tid etter jobb ... Og her, skjønnhet
P.S. Jeg har allerede stekt hvite av denne deigen