"Kald" nattdeigkake fra Maggie Gleser

Egentlig anbefales påskekaker å insistere! Jeg planlegger den første for denne helgen, deretter den andre episoden, deretter den tredje. Ingen avlyste arbeidet, jeg har ikke tid på en dag. Og på fredag ​​virker det som om de ikke anbefaler baking, på lørdag er det for sent, det er allerede nødvendig å velsigne. Torsdag er flott, men det er alltid ikke nok tid.

[Loksa]

Jeg startet også en 'natt' deig til en halvporsjonert kake, etter avskjed med ord og støtte fra forumet, nesten ikke redd for det. Riktignok, før eltingen viste det seg at sitrusfrukter i huset plutselig gikk tom ... Det vil være uten disse aromaene ... Vel, i det minste er det mange rosiner på lager)
Selv om jeg var bekymret for den innledende fasen av miksingen, som før gjæring, gikk den bare uten problemer, med spiralkroker fra en stavmikser (takk, Loksa ) vridde deigen i 15 minutter, deretter 5 minutter med hendene mine og den var nesten ikke klebrig, den var hyggelig. Men etter gjæring, etter å ha tilsatt resten av ingrediensene, begynte det ... Jeg samlet meg raskt i en bolle med kroker, la meg gi den, men den er klebrig ... Husker - 'ikke tilsett mel!' Jeg smurte den - smurte den i omtrent 30 minutter, men den vil ikke endre seg til noen struktur. Den må, jeg trenger fortsatt mer mel, tenkte jeg, og la til 15 gram, og her er den, etterlengtet, på kanten av klebrighet , men hyggelig, ømt, som jeg ikke vil slippe! Så leste jeg at forfatteren hadde Makfa-mel, en annen kan kreves litt mer. Dette betyr at det er håp om et positivt resultat.
Her er dette foran kjøleskapet i går:

Og dette er nå:

Økt med 1,5-2 ganger, men det ser ut til å være på tørrgjær, dette er normalt. Mot kvelden skal jeg bake. Ring for en lang tekst, men den første gangen er den viktigste, jeg vil dele følelsene mine

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, Jeg vil rose deg, la Manechka ikke sverge!
Bra gjort! Det er riktig!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, takk, meninger og støtte fra medlemmer av forumet er veldig viktig for meg

[Kseny @]

Kseny @, krasotischshchschaaaaaaaaa!
Ksyushenka, smart jente!
Jeg ba deg om ikke å tilsette mel, ikke sant? på første trinn.
Og det faktum at du pulveriserte med mel på andre trinn (du kan ikke nevne 15 g mel ellers), du er dobbelt så bra gjort! Du fikk erfaring, du kjente på deigen din og fikk venner med den
Lykke til og deilige bakverk!

[Oksana]

Oksana, hvor vakkert det er, hvor deilig gult! Kulich vil være bra!

[Tanya-Fanya]

Jeg ba deg om ikke å tilsette mel, ikke sant? på første trinn.

Duc i hyllene bare nå utspiller seg alt, men i går var det en slik forvirring av tanker at spennet med gleden viste seg

hva appetittvekkende gul

Hjem egg er 'å skylde'
Tanya-Fanya, Tante Besya,

Jenter, tror du du kan legge til en dessertskje cognac i deigen? Hvordan påvirker tilstedeværelsen av alkohol i denne typen test ham? Jeg vil definitivt ikke suge rosiner i cognac, barnet vil spise

[Mashenka]

Jenter, tror du du kan legge til en dessertskje cognac i deigen?

Hvorfor ikke, Mashenka ?!

Alkoholen vil fordampe, den delikate aromaen vil forbli ...

Jeg vil også prøve denne kaken. Mange skriver ikke nok sukker, men jeg liker søtsaker, jenter, vær så snill, hvor mye maksimum kan du tilsette sukker?

[Manyunya]

Hvor mye kan du tilsette sukker maksimalt?

Et eller annet sted i faget Manyunya har allerede svart på dette spørsmålet ...

det virker for meg at dobling ikke er verdt det, for mye. Grams 100-110 vil være rettferdig.

Sannsynligvis bør du ikke tilsette mye sukker til denne kaken, spesielt hvis gjæringen av deigen vil være lang, mer enn 8 timer. Gjæren spiser den i løpet av denne tiden og gir deigen en sterk alkoholholdig aroma.

Jenter, se, gjentok jeg))) Jeg tok 90 gram sukker

Formene er metall, ikke foret med noe ...Jeg smurte den med smør og alt ... fløy utmerket, sjekket temperaturen med Kroshin-metoden og bakte den fra en kald ovn .. veldig øm, knuste den nesten når jeg ristet den ut av formene ...
Bare tre påskekaker 330, 343 og 346 g .. Jeg tilsatte 70 g mel

[Vinokurova]

VinokurovaAlyonka, hvor kule de ble!
Si meg, fikk du tre ting ut av den fulle normen?

[Vinokurova]

Vinokurova, utmerket!
Jeg er enig, veldig øm og velsmakende
Alena, hva helte du ovenfra?

[Trishka]

Trishka, Ljna, jenter, takk! en norm her .. bare tilsatt sukker til 90 versus 75 og mel måtte tilsette ytterligere 70 gram, fordi deigen var flytende på grunn av melet .. Manochka har foty, og jeg fulgte dem hva bun-kommaet skulle ha vært .. .. i kjøleskapet var deigen ikke skammelig ... om morgenen tok jeg den ut, la den på et rent bord og dekket den med et annet basseng .. Jeg løp ut til butikken .. der kjøpte jeg en frosting med smak av Dr. Oetker sitron .. smør en hel mengde, men det ser ut som jeg helte litt vann ..

[Sonadora]

Sonadora, en interessant oppskrift, takk, jeg bestemte meg for å lage denne kaken til påske også, jeg følger emnet, så gode kameratjenter, selv med prøver, grundig forberedelse.
Jeg vil dele en liten hemmelighet. Det er godt å smøre jernkaker til kaker med svinekjøttfett. Jeg har spesielle aluminiumskaker. smurt med vegetabilsk olje, noen ganger var det problematisk å riste den ut, den kunne steke bunnen eller fatet, men dette skjer ikke med fett - de flyr alltid ut med en gang.

Sannsynligvis bør du ikke tilsette mye sukker til denne kaken, spesielt hvis gjæringen av deigen vil være lang, mer enn 8 timer. Gjæren spiser den i løpet av denne tiden og gir deigen en sterk alkoholholdig aroma.

og jeg øvde) bekrefte. sukker satt 100 gr. alkoholsmak var til stede. spesielt følt i bakt i en tegneserie. Påskekakene kom kule ut, til tross for force majeure)) / spredt ut i skjemaer, jeg måtte raskt dra og de sto der ikke i 60-90 minutter, men i 4 timer. men det ødela dem ikke / jeg fikk 4 kaker på 120 g / diam. 7 cm høyde 11 cm / og en stor 460 / dia. 14cm t 11cm /
porøsiteten er utmerket, mykheten er fantastisk / dagen er ikke tildekket og siden og toppen forble den samme /, de lar formene være uten problemer. Jeg ville bare endre en ting)) - søthet. min er ikke søt. og jeg vet ikke hvordan jeg skal løse dette

[Natkamor]

Natkamor, kanskje gjær spiste sukker på 4 timer? Er det derfor åndens ånd ble frigjort?

nei, ånden har allerede dukket opp i kjøleskapet. da den ble trukket ut for å holde varmen, begynte den å intensivere. vel, 4 timer la til sine egne)))

[Vinokurova]

Vinokurova, men det er derfor jeg glaserer og lager mat av sukker! Igjen mistet jeg lenken til den. Kseny @, Oksana, det ble bra, du har 1,5 porsjoner, skriv senere, hvor mange kaker vil vise seg?!
nydelig80, beklager, men hva er forskjellen mellom alkohol i testen og rosiner dynket i alkohol? Er alt bakt ved samme temperatur? Og i ganske lang tid, hvis alkohol fordamper fra deigen, vil den også fordampe fra rosinene og etterlate aromaen! Eller hvor? Eller hvordan?
Alenka, superkaker, Bra gjort! Kseny @, ser på deg, også elt en og en halv porsjon?!

Lagt til lørdag 23. april 2016 16:19

Natkamor, og hvor mye hadde du i kjøleskapet? Jeg elsker virkelig alkoholholdig ånd.

så jeg glaserer og koker av sukker! OM

Fudge fra Tortyzhka bare til påskekaker!)))
Det var ingen tid i dag. ... Jeg la deigen ligge på bordet i 4 timer, da jeg så at den hadde heist bollen på seg selv, ble jeg til og med litt redd))) Jeg delte den raskt i tre deler ... Jeg la den litt i en ball med fete hender og sette den i form)))
Så ærlig talt beundret jeg dem mens de steg og bakte i ovnen ...

Alenka, superkaker, bra gjort

Oksana, takk! nå spiste de den første babyen ... den ble enda bedre

sammenlignet med første batch med tørrgjær

!. øke batchfrekvensen og ikke nøl!

[AlenKa]

AlenKa, wow, hvilke kjekke gutter! Du vet, Alain, de blir enda bedre i morgen. I går var de ikke veldig søte for meg, men i dag, etter å ha tilført, ble de enda bedre. Og sukker er bare å smake i dag. Vel, det er alltid slik med påskekaker

[Alexandra]

Alexandra, takk)))
ja ... til påskekaker, virker det for meg, ordet "moden" er veldig aktuelt

Loksa, jeg leste fra Irina Chadeeva at hvis rosiner blir dynket i alkohol, så kan ikke alkoholen fra den få tid til å fordampe. Selvfølgelig, alt avhenger av mange faktorer, men jeg er corny gjenforsikret på grunn av barnet

Lagt til lørdag 23. april 2016 17:44

Krosh, takk for raskt svar, ellers er det veldig skummelt å rote til :)

[Oksana]

du har 1,5 porsjoner

Oksana, Jeg har kjønnporsjon, vil en kake være

hvor mye hadde du i kjøleskapet?

Jeg gjorde det klokken 20, og klokken 23 fikk jeg det

For et par år siden kjøpte jeg veldig store rosiner, dynket dem i cognac og deretter i påskekaker. Rosinene, som de var cognac, forble. Jeg suger ikke mer, jeg kaster inn den vanlige.

Jenter, hjelp meg!
Deigen i kjøleskapet lever allerede, i morgen skal jeg bake! Deigen er interessant, hyggelig, smøraktig og veldig behagelig å ta på!
Så det er det jeg ber om hjelp da. Jeg kjøpte engangsformer og til min skam har jeg aldri bakt i dem og har ikke sett hvordan de gjør det.
Spørsmål - smør fra innsiden?
Deigen da, klar til å gå normalt?
Enten å pakke med pergament eller gjøre det for første gang.
Hvor enkelt er det for første gang i to store eller fire små?
Vel, dette er spørsmålene, hjelp meg, ellers begynner jeg tidlig, og kanskje vil det rett og slett ikke være noen andre å stille.

Natalia, det er en glede å bake i ferdige former. Ingen grunn til å smøre. Pakk også inn. Det viktigste er ovnens temperatur. Og du kjenner ovnen din bedre. I små former vil kaken være tørrere.

[Gala]

Galatakk! Og fortell meg også, hvis papirformen, så setter jeg temperaturen litt lavere enn i silikon, eller bare reduserer tiden? Eller jeg endrer ikke noe i det hele tatt.

Lagt til lørdag 23. april 2016 19:53

Og så blir papiret rett og slett fjernet fra dem, jeg kjøpte disse før, du bare river av papiret og det er det, ikke sant?

Natalya, du må se på ovnen din. Jeg baker ved en temperatur på ikke mer enn 180 gram (jeg har konveksjon, jeg kan ikke slå den av). Først setter jeg 180, så senker jeg den til 160 gr.
Det er veldig praktisk at påskekakene avkjøles i form. Så er det bare å fjerne papiret, og så er det det.

Det er det, jeg ga opp også! Hun la i deigen. Jeg skal bake den i morgen. Jeg ville ikke ha noen øvelser ... Men du skrøt så godt her, jeg kunne ikke motstå

[Rita]

Rita, og jeg holder på: gal: Og så blir jeg full, og vil da ikke

[Natul]

Natulog mine er de samme. Jeg tørker kjeksene, jeg tar søsteren min, la ham ikke nekte seg selv noe

Tørre kjeks

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalya, kaker er bedre bevart med papir, du vil fjerne dem før du kutter for mat.
God bakst.

[rusks fra pasochek / kaker]

Tørre kjeks

Åh), for min del er dette en delikatesse, nesten bedre enn kakene selv, anbefaler jeg helhjertet rusks fra pasochek / kaker !!!

[Hekle]

Hekle, takk, vi respekterer kjeks.
Jenter, takk alle sammen !!!! Jeg baker og avkjøles direkte i formene.

Jeg så inn i kjøleskapet, og deigen skulle et sted! Det blåste ut lokket nær beholderen. Om natten vil det eksplodere! Hun fjernet lokket forsiktig og pakket det inn i folie. Og da vet du aldri hva.
Manka har mye deig! Jeg håper da kan du sette deg bak rattet?)))))))) Og så forklare trafikkbetjentene at du spiste kake med en måke))))))
Jeg er redd for å til og med se påskeoppskriftene hennes!

Lagt til lørdag 23. april 2016 20:40

Natalya, du må se på ovnen din. Jeg baker ved en temperatur på ikke mer enn 180 gram (jeg har konveksjon, jeg kan ikke slå den av). Først utsetter jeg 180, deretter senker jeg den til 160 g.
Det er veldig praktisk at påskekakene avkjøles i form. Så er det bare å fjerne papiret, og så er det det.

Galina, jeg baker vanligvis ved 180 ° C uten konveksjon, men så bestemte jeg meg for å gjøre det nøyaktig i henhold til oppskriften, slik at det senere, hvis noe, ble justert. Men jeg baker skjerm og alt er ok, uten å endre noe i Man'kins oppskrift. Jeg tror alt vil være bra her også.
Jeg bestemte meg for å bake prøvene, ellers vil det plutselig ikke ordne seg til ferien, det blir synd.

Vel, det er gjort!

Jeg liker utseendet, lukten også, men vekten, bare 467 g ut av halve normen, gjorde jeg noe galt, ikke sant? For jenter ser jeg på 1200g i gjennomsnitt fra en norm ...

[Oksana]

For en kjekk !!! Med en kake,Oksana!
Og jeg, jenter, er trist ... Jeg bestemte meg for å lage en fondant på forhånd, jeg gjorde det med en synd i halvparten, men min gamle favoritt håndmikser døde på den. Men det er synd å snute .. vi kan være i stand til å fikse det
Og fudgen her ...Mikserovs drapsmann
🔗

[Kseny @]

Kseny @,
Oksana, du har en flott kake, bare suveren! Og ikke bry deg med vekten, vekten avhenger fortsatt av mengden tilsetningsstoffer rosiner, kandisert frukt osv. Jeg er 100% sikker på at når du kutter, vil du finne en luftig, vakker smul. Det kan sees at du har fått venner med gjærdeig. Lykke til!

[Tante Besya]

Tante Besya, Helena, .
Og jeg synes synd på mikseren ... Jeg synes synd på den gamle teknikken, den nyere, du blir vant til det fordi i så mange år ... Men hva en søthet, dette er en kolobochischie Mixeren din kan sies å har dødd heroisk
Andreevna, Alexandra,. Ja, til i morgen bestemte jeg meg for å bare beundre og ikke ta noe vondt i hodet mitt. I morgen vil alt i sammenheng bli klart.

[Oksana]

Oksana, for en kjekk! du kan tilgi vekten

[lira3003]

lira3003, Ritatakk! Jeg håper på det eksterne med det indre. Jeg husket bare at jeg kastet 40 gram rosiner mindre, nå har jeg allerede samlet et pund

[nydelig80]

nydelig80, Innså jeg takk! : rose: Ærlig talt, jeg glemmer alltid å suge rosinene, så i dag, som om jeg var et sted, må jeg finne den! Alkohol tilsettes i gjærdeigen, men jeg leser også at alkohol stopper virkningen av gjærbakterier?! Gå hit og finn ut hvilke sopp som overlever - er venner med alkohol. Så jeg suger ikke rosinene heller!
Kseny @, Oksana, og jeg trodde du hadde en og en halv porsjon. Å dømme etter måten deigen vokser i kjøleskapet, legger jeg en porsjon! GY ,: gal: Jeg har ingen bøtter?!

Lagt til søndag 24. april 2016 02:40

Kseny @, en veldig god kake viste seg!

Nå tar jeg et bilde, jeg fikk bare to påskekaker av to porsjoner, bakt i Biolovsky-bokser (kjøpt på Ozone) .... Jeg brukte resten til tykke vafler.
De sier vaflene er så velsmakende, bare det er ikke nok sukker, men jeg la perlesukker til vaflene, at hjemme at alt fløy bort på et øyeblikk.

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, kaken er utmerket! alt er i orden med vekt!. I mitt første parti var det som en bifurkasjon av en kake og kom ut 430 og 440 gram!. så du har alt riktig og vakkert!

Tante Besya, Helen, fudgen er flott! og mikseren er synd!. han var din lojale venn og hjelper .. vil du se etter en ny?

Å mann, herregud ... du gir meg ofte spørsmål! Med disse oppskriftene kaker devochnki jeg brast i tårer, smør på chernushechku påske og før det nye året vil lide et valg på hvilken oppskrift ovn! Mayte samvittighet? !!! La meg ta igjen deg !!!!
Mann, kom deg vekk fra melet! Jeg vil bare prøve!
Uansett skjønnhet!

[Kseny @]

Kseny @, dette er resultatet, dette er en kake og for en glatt en! Sannsynligvis tullet Ksyushechka at du ikke hadde noen erfaring med gjærdeig. Kom igjen, kom igjen, flere baker! Slik skjønnhet må multipliseres

I går bakte jeg kaker fra dobbelt norm, 5 stykker, som veide 2 stk-530 g, 2 stk-420 g og en til 200 g.
Hun la den ut på 1/3, da deigen steg med 2/3, la den i en kald ovn og slått på 200 grader. På 15 minutter steg temperaturen, og påskekakene steg ikke lenger, og jeg liker å ha høye. I dag kuttet jeg en liten, bakt deig.
Jeg vil ha mer sødme, og sitronskallen er ikke min, men deigen er god.
Nå vil jeg bruke denne oppskriften til å lage bakevarer uten å stå i kjøleskapet.


Tre kaker i bakgrunnen bakt i silikonformer, og de fremre i Teflon. Vanligvis stiger alt med høy hatt. Kanskje du ikke trengte å bake en liten kake, men fordel denne deigen i 4 biter.
I går målte jeg formene med vann, teflon for 1400 ml, silikon for 970 ml.