Dukan kli brød

Kli brød ifølge Dukan

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Havrekli	30g
Rugkli (hvetekli)	20g
Gluten	20g
Psyllium (phytomucil)	5g
Pulvermelk 1,5%	20g
Levende gjær (tørr)	10g (1 ts)
Egg	1 STK
Serum (vann)	100 ml
Salt	klype

Kokemetode

• Oppløs gjær i myse, tilsett psyllium og la den hovne opp.
• Tilsett alle andre ingredienser og elt grundig.
• Ha deigen i en form og la den stå i ca 1 time.
• Stek i en ovn som er forvarmet til 180 grader i ca 30 minutter (25 var nok for meg)
• Merk: oppskriften er hentet fra profilgruppen i VKontakte

[Tåke]

Tåke, Ira, brød er fantastisk, men fra denne mengden ingredienser viser det seg for ett fedd

[selenа]

selenа, Nadezhda, jeg er enig, gitt at det er luftig er urealistisk ... Baren kom ut ca 27 cm i lengde og 10 i bredden, for meg personlig vil det være nok i 2 dager, hvis mannen min ikke feier alt igjen, Selv spiser jeg veldig lite brød
Og så hindrer ingenting at frekvensen fordobles eller tredobles

For en luftig en! Hvis det faste ender - vil jeg bake

[Tåke]

Tåke, Irina, takk for oppskriften. I dag skal jeg prøve å bake, men uten psyllium.

Lena, prøv det, jeg lurer på hvordan det kommer ut uten psilium, jeg har bare ikke prøvd det))
Med tanke på at deigen er laget av kli, elter jeg grundig, med en pause for at kli og gluten skal svelle.
Deigen var ikke veldig klissete, den ble normalt dannet med hendene dyppet litt i vegetabilsk olje.

Ira, og hvor du kan kjøpe gluten og psyllium (phytomucil), fortell meg. Jeg vil virkelig bake brødet ditt.

Ira, jeg kjøpte den i en butikk for å miste vekt deilig i St. Petersburg og bestilte den deretter via Internett. Moskva har også et hav av lignende butikker.
Det virker som om jeg leste gluten i Auchan, men psylium er den samme fytomucil (det er apotek)

[Tåke]

TåkeIra googlet det, det viser seg at jeg spiser gluten (jeg kjøpte det i Auchan) det er 60 gram, nok til 3 brød, jeg ser etter psilium, det er fortsatt plommasse i phytomucil, men etter å ha lest det kan du kjøpe det. Elt inn en brødmaker, bake i ovnen, ikke sant?

Irsk, du kan bake i en brødmaker, generelt, en original oppskrift på en brødmaker, jeg bare bake i ovnen

[Tåke]

Tåke, Irisha og i bagettform vil det vise seg, flyter ikke deigen?

Jeg svømte ikke, jeg tror det vil ordne seg

[Tåke]

Tåke,
Super!!!

Dette er gårsdagens brød. Baking uten psyllium, taket viste seg ikke å være konveks, det kan sees at mengden væske ikke har blitt tilstrekkelig redusert. Jeg likte smaken på brødet, men jeg vil prøve å bake det uten melkepulver, med myse.

Kan det ikke fungere uten egg?

[IamLara]

IamLaraLarissa, jeg vet ikke for å være ærlig)
Jeg prøvde mange oppskrifter på Dukanovsky-brød, mer enn halvparten gikk til søppelhaugen.

Takk!

Jeg likte smaken på brødet, men jeg vil prøve å bake det uten melkepulver, med myse.

Lena, jeg er veldig glad for at jeg likte smaken
Pulvermelk kan utelates, det er egentlig som et tilsetningsstoff her, det gir litt krem, eller så virker det for meg

Jeg bakte den også, taket falt av under baking, jeg tror fortsatt det ikke er nok psyllium, denne uken skal jeg kjøpe det og bake det igjen. Smaken er normal, veldig ferdig, men selvfølgelig er den langt fra din Irisha selv i utseende. Men for smørbrødene med balychen min var størrelsen veldig passende. Det andre kli var hvete, du må kjøpe mer rug




Selv om bagetten ikke var flat under korrektur
før korrektur

etter korrektur.
Hvordan med tiden fikk jeg en form til bagetter

[kilo]

kilo, Ira, det er veldig bra, du vil kjøpe psyllium og generelt vil det være skjønnhet :)
Det jeg likte med dette brødet, at det virkelig smaker som brød, søppel for tautologien
Og jeg ville hatt en oppskrift på balychka

[Tåke]

Tåke, Jeg lager Ira etter Loriks oppskrift, det ser ut til å bli kalt basturma, bare jeg gjør det med nitritt og fra borekaks, og følgelig salter jeg i minst 5 dager og observerer proporsjoner saltkjøtt i henhold til nitrittreglene, og deretter i sjaman i 5-7 dager, og deretter visner jeg (først tørker jeg det i tørketrommel, så holder jeg det kaldt i et par uker, tørker det regelmessig og så spiser jeg det) og jeg vasker praktisk talt chaman. Jeg er redd uten nitritt. Jeg finner en lenke.

Tørket svinekjøtt basturma (dopleta)

[kilo]

kilo, Ira, det er derfor jeg gjør det også, jeg skal prøve det deilig med variantene dine)

Prøv Irisha. Det er et par alternativer for marinaden, skriver jeg.

Dette er en hemmelig hemmelighet.
Som regel:
"Kjøttet, forhåndskuttet langs fibrene i strimler (tykkelse 30-40 mm, bredde-50-80 mm, lengde 200-300 mm.), Overlev, fjern alt fett (absolutt alt) salt som fisk (salt og Etter syv dager, suge i 4 timer Bytt vann hver time. Plasser på en flat, skrå overflate. Dekk med et flatt ark på toppen, legg lasten og la renne i 12 timer.
Deretter trekkes en streng inn i hvert stykke og bindes slik at en løkke oppnås. Heng opp for å tørke. Det tar en uke å tørke, kjøttet skal bli elastisk. Så lages marinaden. Du tar tomatpuré, fortynner med vann til konsistensen av ketchup, tilsett hvitløk, vridd i kjøttkvern (for 10 kg kjøtt 1 kg hvitløk, 2-3 kg tomatpuré, avhengig av tetthet), krydder. Fra krydder legger jeg til 100-150 g chaman, varm rød pepper (påkrevd), svartmalt pepper 100-150 g, humle - suneli. I denne kombinasjonen, hvis det er en chaman - god, nei - og ikke nødvendig. Alt er blandet, litt saltet. Tørket kjøtt legges i marinaden. Den holdes i den i 7-10 dager. Så blir den trukket ut av marinaden. Mel tilsettes til marinaden, vann, om nødvendig. Brakt til en konsistens som pannekakedeig. Denne deigen påføres kjøttet i et tynt lag.
Kjøttet blir så hengt ut igjen og tørket i flere dager. "
Prøv å gjøre det, spis bort sinnet.

Jeg skriver ned jeg skal prøve
og jeg lagde et par paier, veldig velsmakende, deigen kom tynt ut (som jeg elsker) og det er flere fyll
sannheten er at de ser stygge ut, deigen er øm, skadet dem mens du tar den ut

Hva vakkert, gi oppskriften å spre.

[Tåke]

Tåkehva slags former med buer? Jeg spiser alltid fyll i paier

[IamLara]

IamLara, Larissa, dette er gaver fra Nordic Ware.

Jeg spiser alltid ut fyll i paier

og jeg er den samme

[Irina]

Irina, har du prøvd å legge til rugmalt? Jeg vil gjerne ha mer rugbrød etter smak. Jeg fikk tak i fytomucil her, og tenkte at kliet ikke stiger av gjær, blandet jeg det med brus, men ikke essensen. Smaken viste seg å være søtaktig (det ble ikke tilsatt sukker eller steviosid). Virkelig fra 0,5 g svisker? Mer som en cupcake tekstur. Jeg vil selvfølgelig fortsatt prøve, det er allerede normalt i henhold til oppskriften.
Che tema døde etter slike kjekke menn?

Anya, har ikke prøvd
Kanskje sødmen til svisker. I denne oppskriften er deigen absolutt ikke cupcake, jeg vet ikke en gang hva effekten er)

Anya, har ikke prøvd
Kanskje sødmen til svisker. I denne oppskriften er deigen absolutt ikke cupcake, jeg vet ikke en gang hva effekten er)

Ja, det er ikke derfor jeg gjorde det, sier jeg - jeg blandet noe uforståelig. Bakte aldri rugbrød uten gjær. og så overskygget noe meg - det er en brus

[Tåke]

Tåke, takk for oppskriften. bare de "utenlandske" komponentene av kjøpet gjensto. Vil det fungere i tegneserien?

bare de "utenlandske" komponentene av kjøpet gjensto.

Marina, har du ikke psyllium til salgs? Jeg leste det. at for eksempel .. i Sverige i supermarkeder kan du kjøpe det.

[Anna1957]

Anna1957, til salgs. Fant det på internett. Bare betal mye for frakt. Jeg vil ikke skynde meg å ta en titt på butikkene. Og du må fremdeles lete etter gluten.

psyllium er så morsomt at vi kaller det loppefrø (på grunn av ytre likhet med lopper, så de skriver)

Vil det fungere i tegneserien?

Marina, jeg har ikke prøvd, det vil jeg ikke fortelle

[Irina]

psyllium har vi så morsomme kalt loppefrø

Så ikke bare med deg, med oss ​​også. Skall av plantainfrø.

Lagt til mandag 24. oktober 2016 21.42

Irina, her er en annen ting jeg ønsket å spørre. Det brukes også i sin rene form som avføringsmiddel. Jeg håper det ikke er noen slik effekt fra brød?

Anya))) definitivt ikke))))

Men hvorfor har du ikke bilder av deigen i oppskriften? Før og etter å stå opp? Kanskje du kan kaste det på en eller annen måte? Kan jeg rulle den ut? Eller bare mugg med hendene?

Jeg skal gjøre, jeg vil ta et bilde.
Nei, det fungerer ikke, bare med hendene.

vil ikke rulle ut

Jeg så en oppskrift på bagels et sted - de ble rullet der ute. Her ble jeg fastkjørt ikke barnslig med dette psylliumet. Og jeg leste også om pannekaker med ham - de skriver at det ser ut som en manet

Jeg har 3 kg oksetørket.

Jeg begynner å bake brød snart

Jeg bakte dette brødet to ganger. Takk til forfatteren av emnet for deling. Dette er den mest vellykkede oppskriften jeg har prøvd.
Psylliumet mitt er veldig sterkt, det svulmer så fort at hvis du ikke legger til gjær med en gang, vil du ikke legge det til senere.
Første gang, strengt i henhold til oppskriften - det ble bra, men for tett.
Andre gang justerte jeg oppskriften på psylliumet mitt. Jeg tilsatte ikke 100 ml vann, men 150 ml. Jeg endret ikke noe annet i proporsjoner, jeg la bare til litt sukkererstatning, ellers må gjæren spise noe ... Det ble bra.
Velsmakende, som minner om kornbrød, smulan er myk, fin porøs.

Jeg har nettopp tilsatt litt søtningsmiddel, ellers må gjæren spise noe

Gjær er ikke menneskelig, de spiser ikke sukkererstatning, selv på Sibarit tilsettes litt sukker - gjæren vil spise det.