Shchi "Shalyapinsky"

Kategori: Første måltid

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Fersk kål	små gafler
surkål	200 g
kokt-røkt skinke	300 g
tørket porcini sopp (hvis ikke, noe for smak)	2-3 stk
frosne porcini sopp.	300 g
svisker	7-8 stk
gulrot	2 stk
løk	1 STK
laurbærblad, salt

Kokemetode

Hell de tørkede soppene med 1 liter kokende vann i 30 minutter, press deretter soppen og hakk den fin, og sil vannet.
Hakk den ferske kålen og gni med salt med hendene for å lage juice.
Tin soppen, tørk og hakk fint.
Skjær skinke, løk og gulrot i strimler.
I en kasserolle med tykk bunn i vegetabilsk olje, surr løk og gulrøtter, tilsett porcini sopp og la koke i 10 minutter til væsken fordamper. Tilsett kål og la det surre, rør under 5 minutter, hell i soppinfusjon + 500-700 ml varmt vann, når det koker, tilsett tørket sopp, skinke og svisker og kok i 10 minutter. Fjern fra varmen, smak til med salt + laurbærblad og la det brygge i ca 20 minutter.
Jeg lager alt over svak varme.
Kålsuppa er veldig rik og duftende! Bra om vinteren!
Nyt måltidet!

Retten er designet for

Gryte 4 l

Tid for forberedelse:

1 time

Matlagingsprogram:

Tallerken

Merk

Det er kjent at F. I. Shalyapin, til tross for sin bondeopprinnelse, ikke bare var en kunstkjenner, spilte musikkinstrumenter, skrev noveller og feuilletoner, men også var en gourmet i form av "å spise". Og da han bodde i Paris og savnet russisk mat, kom han på denne oppskriften selv.