Krydret marmorkake (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter)

Krydret marmorkake (Maida Hitter) / Marbleized Spice Cake (Maida Heatter)

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Kjøkken: amerikansk

Ingredienser
Mørk deig:
mel (siktet)	280 g
soda	1 ts
kanel	1 ts
revet muskat	1/2 ts
malt ingefær	1/2 ts
salt	1/4 ts
kakaopulver (bitter)	1 ss. l.
pulverkaffe eller espresso (pulver, IKKE granulært!)	1 ts
smør	113 g
brunt sukker	225 g
eggeplommer (de hvite skal brukes i den lette deigen)	4 ting
sirup	180 g
naturlig yoghurt	250 g
Lett deig:
mel (siktet)	350 g
bakepulver	2 ts
salt	1/4 ts
smør	113 g
vaniljeekstrakt	1 ts
mandelekstrakt	1/4 ts
sukker	225 g
melk	180 ml
hvite (eggeplommer vil bli brukt i mørk deig)	4 ting

Kokemetode

• Stekeovn: 175 grader. Plasser risten i den nedre tredjedelen slik at bakefatet er i midten.
• Formen:
• Oppskriften er på en stor rørpanne (ca 3,4 liter = 14 kopper) - Jeg bakte i jubileumsbunden Pan fra Nordic Ware.
• Tilbered formen som vanlig - smør med olje og dryss over bakte brødsmuler.
• Mørk deig:
• 1. Rør og sikt mel, natron, kanel, muskat, ingefær, salt, kakaopulver og kaffe. Sett blandingen til side.
• 2. I en stor bolle, pisk smøret med en mikser (til det er mørt). Tilsett sukker og pisk godt igjen. Tilsett deretter plommene (alt på en gang) og melasse. Pisk alt til massen blir glatt og lettere.
• 3. Tilsett vekslende tørre ingredienser (i 3 oppdelte doser) og yoghurt (i 2 oppdelte doser) med lav mikserhastighet. Rør til blandingen er glatt og glatt.
• 4. Legg deigen til side eller overfør deigen til en annen bolle, hvis denne bollen (fra mikseren) er nødvendig for å lage lett deig.
• Lett deig:
• 1. Rør og sikt mel, bakepulver og salt. Sett blandingen til side.
• 2. I en stor bolle, pisk smøret med en mikser (til det er mørt). Tilsett både ekstrakter og ¾ sukker (1/4 vil være nødvendig senere for å piske det hvite). Visp til godt blandet.
• 3. Tilsett vekslende tørre ingredienser (3 delte doser) og melk (2 delte doser) med en lav mikserhastighet. Rør til blandingen er glatt og glatt. Legg deigen til side.
• 4. Pisk det hvite til en myk topp i en separat bolle, reduser mikserhastigheten litt og tilsett resten av sukkeret gradvis. Pisk til proteinmassen er ganske tett.
• 5. Tilsett proteinene forsiktig i 3 trinn til den lette deigen (ved å brette), men du trenger ikke å blande proteinene til slutt, det vil si at proteinene vil være synlige her og der i deigen. Det viktigste er at alt dette fordeles jevnt gjennom testen.
• Fyll ut skjemaet:
• Forbered 2 store skjeer. Start med en mørk deig: skje 4-5 store "blots" (jevnt i en sirkel) på bunnen. Det skal være et fritt mellomrom mellom "blots", som vi fyller med en lett deig. Vi fyller neste rad i et rutemønster - på den mørke deigen flopper vi en lys skje, på den mørke - henholdsvis lys. Fortsett til deigen går tom.
• 
• Forsiktig, men roter raskt formen mot venstre og høyre et par ganger slik at det ikke er tomme mellomrom.
• Stek i ovnen i omtrent en time (til den er tørr), fjern den deretter fra ovnen og la den avkjøles i 10 minutter, og dekk deretter til med et passende fat og snu forsiktig. La avkjøles helt.
• Nyt måltidet!
• 
• 

Tid for forberedelse:

baking: 1 time

Merk

Mine erstatninger i oppskriften:

Mørk deig:
- Det var et midlertidig stress i huset med yoghurt, så jeg byttet det ut med en blanding av yoghurt og kefir (siden det heller ikke var nok yoghurt :-))
- Jeg har ikke pulverkaffe, men jeg har vanlig kaffe. Derfor brygget jeg en sterk espresso (60 ml) og tilsett den i melkeblandingen. Dermed ble kaffe tilsatt ikke som en del av en tørr blanding, men sammen med væsker.
- Jeg brukte lys blomsterhonning i stedet for melasse.

Lett deig:
Det var heller ikke slike ekstrakter i huset. derfor
- erstattet vaniljeekstrakt med 0,5 ts. malt vanilje
- mandelekstrakt - i 1 ts. amaretto (mandellikør).
Jeg tror / håper at alle disse erstatningene ikke påvirket smaken. Og det ble veldig velsmakende, aromatisk og harmonisk. Stor nydelig cupcake for et stort selskap

Oppskrift hentet fra Maida Heatters Cakes-bok.

Veldig hyggelig og appetittvekkende!
Takk for oppskriften!

[Franky]

Franky, takk for oppskriften! Cupcaken stiger mye når du baker, jeg har en 12-kopps form, vil den passe?

[Franky]

Franky, for en interessant oppskrift, jeg tok den med til bokmerkene, jeg vil definitivt gjenta den.

[Franky]

Franky, flott cupcake og flott ny form !!!
Gratulerer med ditt nyttige kjøp !!!

Franky, takk for oppskriften! Cupcaken stiger mye når du baker, jeg har en 12-kopps form, vil den passe?

Stiger ganske sterkt. Og det er mye deig. Ærlig talt, jeg tror det blir litt overfylt. Skjemaet mitt (15 kopper) var nesten helt fylt på slutten. Når det ble avkjølt - et lite esel. Bedre å bruke den "ekstra" deigen til et par muffins :-), helt sikkert blir den også velsmakende

Luksuriøst! Rett og slett luksuriøst og ... det er ingen ord, så fantastisk! Haster - til søppelkassene med et langtrekkende syn!
Tusen takk for oppskriften og matlagingsdetaljene!

Franky, flott cupcake og flott ny form !!!

Takk :

For en samling oppskrifter på nordiske former, en fantastisk oppskrift
Jeg er nysgjerrig: spenningen vil holde seg til disse skjemaene i lang tid. Til høsten vil alle sannsynligvis glemme hvem og hva som er kjøpt

[Mikhaska]

Haster - til søppelkassene med et langtrekkende syn!

MikhaskaIrishka, du ble begeistret, så med et fjernt syn, så ... uprøvd nye juletrær under sengen er! Bare for dem, en RECEptic ... Yolka belaaaaaaaaaa .... Yolka pryayayayayayanaaaaaaaaaaaa. .. Skjønnhet !!!
Vi venter...............

Til høsten vil alle sannsynligvis glemme hvem og hva som er kjøpt

Det er usannsynlig ... Jakten på julemotiver begynner om høsten
Disse skjemaene har - blant andre fordeler - et annet pluss: de (disse cupcakes) kan transporteres helt uten problemer. Det vil si at å ta med på jobb eller som en gave er et ideelt alternativ. Folket faller vekk fra den enestående skjønnheten, kaken er nok for mange munner og krever ikke kjøleskap, det vil si den står på kontoret, folk løper nå og da, tar et stykke og ser takknemlig ut. En veldig praktisk ting generelt

🌺🌺🌺🌺🌺🌺 i sparegrisen! Takk for oppskriften! stor, vakker cupcake!

[A.lenka]

A.lenka, Lena, hva spiser du "Pinot Colada"

[Oksan]

Lena, har du hatt glede av Pinot Colada

Ikke, Oksan... Inntil jeg til og med kom til henne.

Til høsten vil alle sannsynligvis glemme hvem og hva som er kjøpt

Hvis du vil, vil du ikke glemme; hvor mye plass de tar. Og du kan virkelig ikke spise mye cupcakes ...

[Franky]

Franky, for en skjønnhet! Jeg har sett nøye på denne oppskriften fra Maida i lang tid, tusen takk for at du implementerte den! Fortell meg hva som er hovednotatet? Sjokolade fra kakao? Eller kanel-ingefær drukne den (kakao)? Er cupcaken våt? Eller smuldret?
Kuttet er veldig vakkert (på den ene siden viste det seg et juletre laget av en mørk masse - så kult!), Og denne formen er vellykket - enkel og majestetisk på samme tid!

Du har uprøvde nye juletrær under sengen din!

Vel, nei, kjære, slu kjære! Trærne mine er allerede ment for en annen! Jeg bakte deg på Hornet og elsket dere alle uten en vits. Og familien krever at juletrær blir revet fra hverandre!

[Nataliwave]

Nataliwave, hovednotatet er ganske kanel-ingefær-muskat. Honning understreker bare dette. Sjokoladen er der mer for farge, selv om du kan kjenne den litt. Kaffesmaken bryter også litt gjennom, men ikke mye.For det meste er det fortsatt krydret. Kanskje halvering av disse krydderne vil gjøre at resten av ingrediensene ser bedre ut. I det minste kan du legge litt mindre kanel. Selv om dette er et spørsmål om smak og stemning.
Kaken er ikke for våt, men ikke smuldret. Han er så myk, riktig :-)

[Franky]

Frankytakk! Jeg venter på levering av et så stort skjema, jeg hadde allerede store planer for det, og med din hjelp vokser disse planene stadig!
Jeg er for øvrig i beredskap, ytterligere to uker, jeg håper å se noen flere oppskrifter ...

[Franky]

Franky, cupcaken er deilig! Sannheten er ikke så vakker ovenfra, men ingenting - jeg får vite.

[svetlana--, Svetlanka!]

svetlana--, Svetlanka! for en kjekk mann han er! Glatt, slank, pen og og-og-den!
Og kuttet er veldig vakkert! Som en rull!

[svetlana--]

svetlana--, Svetlana, så vakkert! Og hva med den store formen med håndtak?

[Mikhaska]

Mikhaska, Jiri, Form med ozon i 12 kopper rødt, deigen ble telt for 3 egg.

[svetlana--]

svetlana--, Jeg er veldig glad for at jeg likte cupcaken! Og utseendet er veldig riktig.
Har du gjort med disse ekstraktene eller også erstattet dem med noe? vi selger vaniljeekstrakt, men på en eller annen måte har jeg aldri kjøpt det, i stedet er det enten malt vanilje, eller - på flotte ferier - skraper jeg ut en vaniljestang. Men mandelekstrakt kom ikke i det hele tatt.

[Franky]

Franky, Jeg har ikke dem heller, jeg setter vanillin.

Franker! Tusen takk! Det var ikke lett å kjøpe bøker, og oversettelsen gikk ikke raskt. Oppskriftene er kule. Hvis det blir mulig å publisere her flere oppskrifter fra bøkene til Maida Khiterr, ville det bare vært fantastisk.

mennesker, oppmerksomhet! bare fikset en liten feil i oppskriften (eller rettere sagt i notatene) - brygget espresso 60 ml, ikke 120, som jeg skrev først.
unnskyld

[Franky]

FrankyTakk for oversettelsen av oppskriften. Jeg fikk denne:

[ELa_ru]

ELa_ru, du gjorde det veldig bra !!!! Hyggelig.

[Loksa]

LoksaTakk, Oksana. I denne formen kan det rett og slett ikke være stygt. Jeg drømte om henne i fem år.

[ELa_ru]

ELa_ru, fem år? - Pasienten og jeg kunne ikke sove rett før jeg kjøpte det jeg ville! Fin avatar og fint navn!

[ELa_ru]

ELa_ru, bare fantastisk og eksemplarisk! både ute og på kuttet. Likte du smaken?
Det virket til og med for meg at han på den andre og til og med den tredje dagen på en eller annen måte ble bedre ...

Ja, alle likte smaken. Vanligvis er marmor muffins vaniljesjokolade, men her er det en veldig uvanlig sjokoladekrydret smak. Hvis jeg finner hvor jeg gjemte muskatnøtten (jeg brukte rester her), skal jeg bake litt til.

Franky, takk for oppskriften !!!
Sommerdacha-perioden har dessverre kommet til en slutt, MEN nå er det tid / mulighet / ønske om å bake. Og jeg gjorde det i går


Vanvittig deilig kombinasjon av krydder. Fantastisk deig - lag blandes ikke, kleber ikke, moderat porøs, "smelter i munnen".