Aubergine og pepper gryte

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Kokemetode

Og jeg er igjen med aubergine.
Vi baker paprikaene, legger dem i en pose, lar dem svette og skreller dem. Jeg gjorde det i Philips Airfryer. Skjær eggplanter i tallerkener ved siden av, dryss over salt og la stå. Etter 20 minutter, skyll, tørk og stek. Denne gangen lot jeg dem ikke være med salt, men la dem straks i ovnen for å bake, drysset med olje.
Mens grønnsakene mine bakte hakket jeg gulrøtter og løk i en blender.
Jeg la grønnsaksblandingen i en stekepanne forvarmet med olivenolje og stekt i 5-7 minutter. Jeg la til presset hvitløk og tomatmasse med juice. Lukk med lokk og la koke i 10 minutter. Tilsett tørre urter, salt, pepper, varm opp og slå av.
Riv mozzarella på et grovt rivjern, fin parmesan. Skjær de skallede paprikaene i 4 deler.
Fordel bunnen av formen 1/3 av sausen.
Så halvparten av auberginen, halvparten av mozzarellaen på toppen og litt parmesan, og hakket basilikum.
Så sprer vi all pepper,
på den resterende mozzarellaen,
1/3 saus, aubergine,
den resterende sausen og dryss med parmesan.
Vi steker ved 200 C i omtrent 30 minutter.
Og nyt
Nyt måltidet!