Fermentert te laget av hageblader og ville planter (mesterklasse)

[lilje_a,]

lilje_a, hele pæren som jeg så før er annerledes ... et mysterietre))

Natalo4-ka, Jeg tviler på at det vil vise seg å overgå noen. Jeg har fremdeles mangler i produksjonsprosessen

Yuri K,

Radushka, og lukten av kirsebærgroper er rett for meg, minner naturen meg om. hvordan oppfatter vi lukt annerledes) og er rosa kronblad en rose? eller rose hofter? Jeg plukket nypene - å hva en duft! kan bare ikke forestille meg hvor mange blomster som må plukkes for å samle den nødvendige mengden for gjæring

[søt_blondy]

søt_blondy, Evgeniya,

Gjæret rosenbladete (kubanochka)

[søt_blondy]

Jeg plukket nypene - å hva en duft!

søt_blondy, Evgeniya, etter tørking forsvinner lukten.

[Radushka,]

Radushka, Takk! gikk for å lese den. Jeg var glad for at nypene også ville gjøre det) Jeg har voktet ham i en uke - den har blomstret på gatene i byen i lang tid, selv etter min mening har den falmet steder, men bare i lunden min knoppene får farge) Jeg håper de vil blomstre til helgen, og jeg ville bare tørke kronbladene. og nå skal jeg nok gjøre 50/50) de er veldig duftende!
Forresten, jeg fikk nyttig informasjon til meg selv - du kan vri råvaren en gang etter gjæring. Jeg skal prøve. og den andre perkrutkaen umiddelbart etter den første ga meg ingenting i går

Lys, ganske ganske? selv glassbeholdere hjelper ikke? da må du gjære alt)

[Lys]

Lys,

søt_blondy, Evgeniya, etter tørking forsvinner lukten.

gikk og luktet nylaget te fra noen rosenblader (duftende og ikke-aromatiske). TeEN LUKTER! Vel, mindre, selvfølgelig, enn friske kronblad.

[Radushka,]

Radushka, Jeg tror det bare er tørkede kronblader

[Radushka]

Rose blader

Radushka, Jeg er om

rose hofter

bare tørkede kronblader

Og Lina skrev at de ikke besto batch-testen.

[Lys]

Lys, Det gjorde jeg på lørdag. Granulens farge er rød. Den andre gangen vridde seg ikke. Det var en prøvebatch. Petite. Brygget ny tørket. Lys, men te-farget. Lysrosa aroma og smak. Astringerende. Veldig fint.
Forholdet mellom duftende kronblader (fra en "te" -rose) og ikke-aromatiske ... et sted rundt 25/75. Ikke-aromatiske de begynte å lukte litt selv når de ble tørket. Gjæret nøyaktig 4 timer etter vridning. Ovntørket (100 ⁰ - 10 minutter) i tørketrommelen på 70⁰

[Radushka]

Radushka, du har en rose. Jeg skrev om rose hofter. Ikke gjæret. Bare tørket.

Og dette er skoggeranium, det er nesten ingen smak og aroma, men fargen på teen er da utmerket. Jeg legger det til fargeblandinger.

Jeg vil fortsette litt med pelargoner.

De fleste av våre tekakere likte ikke søt kirsebær, jeg er ikke noe unntak, jeg bruker den bare i mikser. Men du prøver, plutselig får du noe ekstraordinært

Jeg har allerede laget en haug te av kirsebær. Jeg legger det til mange mikser ... Vi liker det veldig godt. Både farge og smak er rett og slett nydelig. Kirsebær er ekte, stor på store trær opp til himmelen. Jeg tror at vi mest sannsynlig brygger forskjellige varianter, og prøver å sammenligne).
Og jeg laget kirsebær - tidlig spill. Hun er allerede moden. Og det lukter deilig fra boksen. Og når du brygger det, forsvinner alt.

Jeg tok ut bjørnebærblader fra fryseren i går. det var mange av dem, men det var ikke tid og krefter på å vri håndtakene. bestemte meg for å lage granulat. og forgjeves mye juice og mangel på granulat. vridd og gråt. det vil være en mengde støv for poser.og jeg tørket bladene ... det betyr at jeg ikke tørket dem godt. pannekake på en eller annen måte ikke legger opp for meg med kornete.
men det er også en positiv - jeg tok med et termometer fra gaten for å se hvor mange grader det er på kjøkkenet. det viste seg å være 23-24. Jeg tenkte mindre. fortell meg, trenger du å pakke inn ved denne temperaturen? Eller kan du bare la den ligge i rommet? Jeg pakker inn ...

Kjære tekakere! Se på bildet, pliz! Ser det ut som pelargon?

[søt_blondy]

søt_blondy, Evgeniya, bjørnebær som bringebær i monoform. Det er derfor det er bedre å blande det. Det vil slå seg litt bedre ut med fullverdig herding ifølge Zakhar, og ikke bare skyve det inn i fryseren. Og likevel er mikser bedre i alle henseender.
Zakhar, skjønnhet, som alltid! Her har du en enggeranium, jeg har en skog, og resultatet er likt - fargen er utmerket, smaken og aromaen blir ikke uttrykt. Likevel er det bedre å blande det også.



elena88virker det, men for pålitelighet ville jeg ventet på blomstene.

Ser det ut som pelargon?

Det ser ut som en eng!
Forresten, laget hun te av eng og skogste. Eng har god farge og aroma, men jeg likte ikke skogen. Her er to pelargoner, men smaken er annerledes ...
Så for kirsebær og andre trær gir varianter en annen smak!

Og likevel er mikser bedre i alle henseender.

Jeg er 100% enig. Da blir det ingen skuffelser i granuler verken i smak eller i farger.

[Linadoc]

Linadoc, takk for svaret. Det er blomster, men de er ekstremt små. Med et fyrstikkhode. Kanskje litt mer.




Nadyushich, se på disse, hvis jeg kan si det, blomster. Hvis du tygger et blad, er det forresten behagelig

[Linadoc, Nadjusic,]

Linadoc, Nadjusic, jenter, tusen takk for rådene dine! blandingene vil absolutt ha en liste klar, men innsamlingen av råvarer er ikke laget. lære å tørke. fortell meg om spørsmålet

hvor mange grader er det på kjøkkenet. det viste seg å være 23-24. Jeg tenkte mindre. fortell meg, trenger du å pakke inn ved denne temperaturen? Eller kan du bare la den ligge i rommet? Jeg pakker inn ...

[Alexander Leonidovich]

Og det lukter deilig fra boksen. Og når du brygger det, forsvinner alt.

Alexander Leonidovich, la te brygge

[Lys]

Lysog familien min gurgler bare lyden er verdt det. Det er ikke snakk om noe insisterende selv om seks måneder, men jeg vil virkelig tåle det

[Yuri K]

og jeg vil virkelig tåle det

Yuri K, du må gjemme deg

[elena88]

elena88, Geraniumene som jeg rev, blomstene var større, og dette er sannsynligvis en slags underart, kanskje noen fra ekspertene vil si mer presist.

fortell meg om spørsmålet

Jeg tror du kan pakke den inn, og hvis du ikke pakker den inn, vil bare gjæring ta lenger tid.

[Nadyushich]

Nadyushichtakk. Urten lukter trygt av geranium. Derfor samlet jeg hele 1,5 kg. Inntil mannen klippet

[Yuri K]

Yuri K, du må gjemme deg GODT!
Svigerdatteren drikker nå en mono helbladspære i fjor. Dette er NOE med NOE! Det var deilig i fjor, men nå ... hvis du ikke vet hva den er laget av, er det trygt å si at det er elite svart te! I motsetning til gjærede modne pæreblader, er det praktisk talt ingen hertuginne-aroma. Det var sant at pæren var en kulturvekst
søt_blondy, Zhenya, temperaturen hennes er normal. Ingen grunn til å pakke opp. Det er nok å dekke med et fuktig håndkle.
Bjørnebær, uansett hvor tregt, gir ikke granulat. Jeg blander det med et epletre. Epletreet er den beste ingrediensen for pseudo-mono te. Det gir sterke granuler, fantastisk farge (fra lysegult til gulrødt) og helt diskret smak og aroma. Og videre. Min "bjørnebær" -te ble veldig velsmakende etter seks måneders lagring. Før det trodde jeg at jeg hadde prikket hendene forgjeves. (vi snakker om vill, skog, bjørnebær. Jeg likte absolutt ikke hagehybrider)

[Radushka]

Radushka, kan du svare på pelargoner? Zakhary skriver at det ikke er veldig bra som mono-te. Og med hva skal jeg blande det? Og hvordan er det bedre å gjøre det: vri det umiddelbart sammen med noe gjennom kjøttkvernen eller lag en mono-te, og bare bland den ferdig?

[Nadyushich,]

Nadyushich, takke

Radushka, Jeg er enig, fargen på epletreet er noe fantastisk! I fjor slo han meg som lukten av et kirsebærblad) Jeg samler også skogbrombær, men så langt er det ingen problemer med stikkende - unge friske skudd klatrer - de samles uten problemer. og hvordan de blir stikkende - jeg har gummihansker som kjenner oss! Jeg brygger en bjørnebær og bare tørker den - selvfølgelig er nesten all aroma tapt, men det er et hav av nytte, så enhver bjørnebær vil passe meg
Jeg må raskt gå for å hente et nytt parti, ellers gjorde jeg 1 kg til støv i går
takk for rådet. Jeg vil ikke pakke den inn nå. men jeg holder termometeret klart. Jeg vil sjekke)

[elena88]

elena88, Jeg likte ikke geranium i det hele tatt. Er det bare farge. Jeg tror det kan legges til hvilken som helst te for farge. Jeg har et pund mono pelargoner fra i fjor. Så jeg vil ikke gjøre det i år. Selvfølgelig er det bedre å blande en liten mengde i mikser med en gang. Men i nesten all te har jeg minst 30% bringebær. Og hun gir en utmerket tefarge.
Et vinn-vinn-blandingsalternativ - bringebær + pære + eple + jordbær (skog eller hage) + solbær
Kirsebær er for amatører. Barberry gir surhet. Mulberry (morbær) - frisk-søtaktig smak og svak farge. Druer erstatter sitronen min (jeg vil prøve i kombinasjon med sitronmelisse "Lime"). Forresten, "Mojito" går bra om sommervarmen med is.
Hagtorn i mono-versjon har en utpreget smak av hyben avkok og "tom" farge. Men alle disse bladene går bra med hverandre!

[Radushka]

Radushka, her er takk for det detaljerte svaret! Og så freaked jeg ut i år. Det ble helt umulig å drikke kjøpt te! Det koster mye penger, men du brygger dem, det er som halm. Jeg bestemte meg for å prøve å lage te selv. Allerede har jeg mye tørr, frysende. Hva er jeg bekymret for at det ikke vil være en så tær smak som vanlig svart te ...



Og jeg har også et spørsmål om solbær. Er det en duftende rips eller en annen som ikke lukter som et blad?

[elena88]

elena88, duftende. Luktfri te fungerer ikke. Min mann og jeg ble raskt vant til nesten fullstendig fravær av astringency. Hagejordbær (jordbær) gir en ganske sterk astringency. Vel, og en pære, selvfølgelig. Men pæren har sin egen smak. Gjenkjennelig

[elena88]

Hva er jeg bekymret for at det ikke vil være en så tær smak som vanlig svart te ...

elena88, for flere ganger på de siste sidene skrev de at fete gir utmerket fløyelsaktig astringency. I Krasnodar er han absolutt det. Jeg foretrekker å legge til omtrent 5-7% suger til blandinger for å oppnå den nødvendige astringency.

[Linadoc]

Linadoc, gjenstår det å bli kjent med denne sugeren

Også her er ikke kjent med sugekoppen. Det er busker som ligner på havtorn og bær de har som havtorn, bare blåaktig, melaktig. Er det et goof eller noe annet?

[Nadyushich]

Dette er en drit

Nadyushich, Håp,
En type.

Nadenka, da et skikkelig fokk! Og det lukter ingenting annet

jenter, jeg så ærlig talt etter svaret på spørsmålet mitt på første side, men fant det ikke. fortell meg, hjelp.
visnet fuglekirsebær siden lørdag. Jeg samlet det nesten i regnet + huset er ikke så tørt, generelt tar prosessen lang tid. for natten lot jeg den ligge i et målebånd, om morgenen åpnet jeg den, snudde den, sjekket venene - de knaser. spunnet tilbake. Jeg kommer hjem fra jobb nå. Jeg åpner det, og håndkleet er veldig varmt inni. følgelig er løvet også lunket. Jeg åpnet alt - jeg bestemte meg til kvelden hjemme at jeg vil røre i denne virksomheten, fordi venene knaser. ikke alle blader, selvfølgelig, men likevel.
hva er den termiske effekten? er det ok, ikke sant? vente til de fleste årer slutter å knase?

håndkleet inni er veldig varmt. følgelig er løvet også lun.

Dette er gjæring. I stedet for å tørke, gikk bladene inn i prosessen.

termisk effekt - gjæring har startet
Vil du ha et ærlig svar? Jeg venter ikke! Litt tørket opp (ikke mer enn en dag) - i en pose og i en fryser! Og når jeg avrimer det før jeg vrir det, sprer jeg det på et ark og rør det til det tørker (vel, ikke helt, selvfølgelig, tørt).Her bare ved prøving og feiling

[Yuri K,]

Yuri K, Jeg ville faktisk sende dem til fryseren

[søt_blondy]

søt_blondy, og du vil gjøre det rette)))

[Radushka,]

Radushka, hva å gjøre? er det ikke verdt å sende til fryseren da? i kjøttkvern / vri pølser da?
Jeg hadde ikke tørket i det hele tatt før - rett inn i fryseren. Jeg leste at granulatene fra dette kan smuldre opp og kvaliteten forringes. besluttet at det er nødvendig på samme måte på riktig måte. ifølge kanonen, men her på deg - mens gjæringen virket)))



Yuri K, Jeg er forvirret. hvis gjæring allerede har startet, hvilken fryser er det da?

[søt_blondy]

søt_blondy, en vanlig fryser, vil det ikke være noe forferdelig, så vil gjæringen starte på nytt. Uten fryser er det ikke et faktum at teen blir deilig, fargen vil sannsynligvis være blek.

[søt_blondy]

søt_blondy, Evgeniya, riktig, for kjøttkvern og gjæring.

[Lys,]

Lys, skummelt å lage mat uten fryser)) Jeg har aldri prøvd det)

Jeg forstår riktig at siden gjæringsprosessen har gått av seg selv, har bladet allerede visnet normalt?

[søt_blondy]

søt_blondy, Evgeniya, det spiller ingen rolle nå.
Jeg kokte det første eplet uten fryser.

[søt_blondy]

søt_blondy, Zhenya, alt blir bra! Pakk den inn i en pose, klem all luften ut av den og la den fryse! I dag hang posene mine fra fryseren på verandaen +40 ut! Pakk den inn igjen og tilbake i fryseren! Og i morgen lager jeg te. Jeg vil bare beholde den etter å ha vridd i 3-4 timer, ikke mer



Lys, Jeg gjorde uten fryser. Teen min kom dårligere ut. Og hun frøs de varme bladene, og så laget hun te ... det ble bra te!

[Radushka]

Radushka, er det ekspressmetoden to ganger i fryseren? Hva er ifølge Zakhar?

[Radushka]

Jeg gjorde det uten fryser. Teen min kom dårligere ut

Radushka, overtalt

[Yuri K]

Yuri KJa. Det passer meg, for du kan fryse dobbelt så mange blader. Mens en del fryser, tiner den andre. Så bytter jeg plass

[Radushka,]

Radushka, du har roet meg ned, takk! legg alt i fryseren
men jeg tenkte på hva fordelene med denne metoden er ifølge Zakhar. for meg er det så veldig forvirrende, men det viser seg at

Sveta og Anya! Takk for råd om suger. Som et møte skal jeg velge og lage en batch-test. Men jeg aner ikke hvordan det lukter ...

Jeg fortsatte å tenke hva som er fordelene med denne metoden ifølge Zakhar. for meg er det så veldig forvirrende, men det viser seg at

En veldig ren metode! Og det sparer plass i fryseren, og du kan gjøre det når det er tid, og hvis det ikke er tid, igjen i fryseren. Og teen blir deilig.

og du kan gjøre det når det er på tide

selv om vinteren.