Ivan te (gjæring av gressløvblader) - mesterklasse

Selvfølgelig er jeg fornøyd, men jeg har erfaring med en gulkinese, og nå er jeg bare på vakt over tid: Jeg bor i to hus, pluss bier, det er ingen kjære, men jeg må fortsatt jobbe med misunnelse , Jeg ser på soppplukkere, de fører tonnevis av soppen vår inn i skogen, som ikke har tid til å gå ut bak gjerdet ... Nå vil det være mulig nærmere vinteren ... Jeg håper nå ingenting

Jenter, jeg ber raskt om hjelp: Jeg rullet bladene to ganger, dekket den med en klut og jeg vet ikke hva jeg skal gjøre videre. Vær så snill, hjelp.

[Nina]

Nina, på første side er alt detaljert i detalj, les det. I mellomtiden skal du dekke det vridde råmaterialet med en terelok, sette undertrykkelsen og allerede dekke hele strukturen med en fuktig klut. Velg gjæringstiden selv som du vil, tørk deretter, som beskrevet i Små folk... Lyuda har alt skrevet veldig tydelig, vi skjønte det, og du kan!

[Ludmila]

Ludmila, hvorfor undertrykkelse? IKKE!

[Radushka]

Radushkahvordan ikke nødvendig? Den første siden sier - vi legger

[rullet eller eltet]

Radushka har rett!

Hvis bladene var rullet eller eltet, så setter vi undertrykkelse på dem.

Vel, jeg er en brems, vi slår ikke gress i en kjøttkvern, søppel i en kjøttkvern - bare tamp den med hånden din
Så jeg sier, ikke ta meg opp temaet, mannen min er fremdeles bedre på dette, og jeg "sitter" ved siden av meg - hjelpehender. Mannen vår er den viktigste tekoker, birøkter, destilleri ... og så videre. Han er i ledelsesarbeid, og jeg i tilknytning

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, du forteller fortsatt den blonde
Alle oppskrifter koker ned til veldig korte, men strenge instruksjoner.
- visne
- forbered deg på gjæring (fryse; fryse-tine; rulle opp og kutte; jobbe med en rubel eller en rulle; vri inn kjøttkvernen en eller to ganger - velg HØYRE alternativ)
- gjær med et lag på ikke mer enn 10 cm, ikke mindre enn 5 cm (under undertrykkelse et helt ark, kuttet ark, ruller; uten undertrykkelse - kjøttkvern)
- hold gjæringstemperaturen ikke lavere enn +15, ikke høyere enn +26
- dekk den gjærede massen med en våt klut
- velg gjæringstiden i henhold til din duft eller personlige preferanser (les den første siden i oppskriften)
- tørk i et lag på 1 cm ... den som vil / kan ... (IKKE tørke ut, ikke TØRKE). Hvis du er i ovnen, la døren stå på gløtt!
Dette er så ... teser. Vel, faktisk ... Vel, hvem begynner å lage te uten å ha en handlingsplan?

Vel, hvem begynner å lage te uten å ha en handlingsplan?

For eksempel meg. Første gang jeg gjør og leser alt. Og jeg begynte å gjøre det: alt i hodet mitt ble rotet opp ... Takk for rådet.

[Nina]

NinaIkke bli fornærmet bare, ok? Sørg for å lage en handlingsplan! Det er viktig! Det vil være synd for arbeidet ditt hvis du skrur det opp!

[Nina]

Nina, visnet?
Vel, det gjenstår tull, gjær og tørr! Det viktigste er, ikke bekymre deg, ikke vær nervøs, alt ordner seg!
Damer, jeg laget en ivanushka, som er av alt, et blad, topper, blomster, en boks, blomster. Den ble laget på farten - den ble rullet over, den ble gjæret i lang tid (nesten 10 timer) - jeg glemte det hele tiden! Granulatene er utmerket, fargen etter steking er ikke svart - boksene påvirker! Lukt ... lukt ABALD! honning, blomster, solen, mors ømme hender ... sannsynligvis da jeg lagde den første teen, var det sånn, men nå er det en chtoli-vane? stille trask. Nesten den samme var lukten da den første gangen gjorde det luftig i fjor.
Jeg har ikke brygget det, men vesken lukter ...

[elena kadiewa]

elena kadiewaerting igjen? Jeg går og ser på min ENESTE wimp i byhagen ... Han har en så delikat ... rosenrød topp er blitt ... Tiny knopper er allerede synlige!

Jeg er glad, unnskyld!

Lagt til fredag ​​29. juli 2016 18.42

Natalochka ønsket også å gjøre dette.

[Radushka]

fortelle deg den blonde

Radushka, verre, jeg er en rødhåret, i enhver forstand
Og nok en gang lurte jeg deg, den aller første Ivan-te i år ble vridd i en ny kjøttkvern, og etter det la jeg den under undertrykkelse, før vi laget pelargon med undertrykkelse, så jeg, ved treghet, satte støpejern gryte med en liter vannkanne på en tallerken, det var kveld og natt. Mannen korrigerte ikke ... Alt ble bra, duftende, velsmakende

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

Jeg går og ser på min ENKELE kvinne i byhagen ... Han har en så delikat ... rosenrød topp ... Små knopper er allerede synlige!

Mer kjærlige ord for ham! Og han vil takke ...

[Radushka]

Radushka, for hva?
Det er Lyudmila, bølg læreren din for bløperne hennes!
Jeg sier, det er umulig å ødelegge Ivanushka!

for hva?

Og for forebygging! Så skal vi finne ut hvorfor

Etter en slik profylakse vil jeg gjøre det samme, til tross for deg!
Og jeg vil kalle det "te spesielt for Radushka"

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

Natalochka ønsket også å gjøre dette.

Jeg laget denne også - blader, blomster, topper, esker - alt sammen. Gjæring i 6 timer. I dag prøvde vi det - jeg likte det veldig godt! Han hadde en så delikat og samtidig rik smak. Myk, men intens, for å si det sånn. Sammenlignet med det er te med lang gjæring (20-22 timer) grov, kanskje ... eller det er nødvendig å legge mindre i tebladene - jeg har egentlig ikke bestemt meg ennå.

Natalochka ønsket å gjøre dette også

Og hun vil gjøre det ... hvis hun kommer til landsbyen på lørdag, og jeg fortsatt er i byen, og det regner også, vil Vanechka min vokse ut, å, hun vil vokse ut ... her er hva

Jeg brygget den. Virkelig skånsom, men det fluffete var også sånn først, og så wow! Fargerik, smakfull.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, og i går samlet jeg det samme - hva som er på stammen, så river jeg det av! Mens gjæring passer 15-18 timers gjæring best inn i arbeidsplanen min. Vellykket te!

Yanka, Tatiana, er ikke frekk, men terte. Etter hvert som gjæringstiden øker, blir teen mer snerpende og aromaen taper litt. Bryg mindre og mindre tid.

Radushka, trenger ikke lederen en kjevle! Hun er god!!!

lederen trenger ikke kjevle! Hun er god!!!

Jeg elsker!

vel, jeg liker henne veldig godt!

vel, jeg liker henne veldig godt!

I går kom jeg tilbake fra Valdai Hills ... Jeg klarte å samle en kurv. Veldig interessant, i skogsblankene midt i hjertet ble granen bleknet, og rundt kantene ble den ikke engang akseptert. Det er ingen pollinerende insekter i det hele tatt! Arket er stort sett ubrutt. Jeg måtte være forsiktig, fordi det var et bringebærtre ispedd ... bjørnen "minet" nærmer seg))) Denne gangen vil det være en mengde Valdai, økologisk ren, tross alt, ved siden av øko-klubben han samlet inn.

Mens gjæring passer 15-18 timers gjæring best inn i arbeidsplanen min.

Åååå, Veronica har dukket opp! Jeg prøvde også 4, 8, 14, 18 og 22 timers gjæring det året. Jeg skrev allerede at det mest deilige og aromatiske - klokka 4 og 8, klokken 14 og 18 er mindre velsmakende og aromatiske, klokken 22 - enda mindre velsmakende og aromatiske, men veldig rike. Som et resultat bestemte jeg meg for å blande.

Generelt, for å være ærlig, liker jeg Vanka med tilsetningsstoffer eller Derevensky mer enn bare Vanka

Jenter, te er klar. Nå tørr. Og jeg har et spørsmål til kjennere - lukten av te er sterk, som søt tørket frukt. Dette er normalt?

lukten av te er sterk, som for søt tørket frukt. Dette er normalt?

Det er i orden!

selv om NOEN mener at han ikke skal lukte av tørket frukt, men bare honning og blomster

Det er i orden!

Tusen takk. Jeg vet bare ikke hva jeg skal gjøre: tørk det videre eller hell det på lagring.Selv om te allerede er klar for alle indikatorer. Det er sant at dette er min første te, og jeg tviler på alt ...

Jeg laget en dunete. Ganske mye av. Liter 4 tørre granulater. I følge aromaen (jeg har ikke prøvd den ennå, bare luktet den) - den har den sterkeste og vakreste fruktige lukten. Før det lagde jeg bladrike (i fjor også) av sterk og middels gjæring, laget blandinger med et blad av skogbær og jordbær.

laget blandinger med skogsbærbær og jordbærblad.

Natusya, helt sikkert deilig og vakker. Flott! Og jeg lærer bare.

[Nina]

Nina, i et par dager trenger han å prate i putevar ... tror jeg ...

[MEN!]

Jeg laget nylig en gjæret te i en krukke (med en annen metode). Jeg prøvde det med en gang, som all brygget te
Hva kan jeg si? Det minnet meg om en av de tidligere kjære og elskede kinesiske teene. MEN!
Før det hadde jeg allerede prøvd te, som ble tilberedt i henhold til den klassiske teknologien til Lyudmila. Og jeg liker ham mer
Det vil si at den beste teen for min smak er klassisk storbladet, med gjæring i litt mer enn en dag. Nå vet jeg det helt sikkert

Kjære damer, jeg har lest alle her, og, um. bestemte meg for å prøve denne gjæringstiden - en og en halv dag. I følge oppskriften fra første side er dette en sterk gjæring. Jeg har alltid gjæret (!) Fra tre til fem dager. Teknologien er den samme - tettvalsede pølser, tett pakket i et lag på 13-17 cm med en liten undertrykkelse. (hvis du setter en stor undertrykkelse av juice var det mye, og det var alt i bunnen). Temperaturen er også den samme 24-26 grader. Jeg bestemte meg for en så kort (for meg) gjæringstid bare fordi honningslukten begynte å blande seg med blomsten. Nå tørker vi i tørketrommelen. Jeg er drosjesjåfør. Jeg vil definitivt melde meg av smak.

Jeg bestemte meg for en så kort (for meg) gjæringstid bare fordi honningslukten begynte å blande seg med blomsten. Nå tørker vi i tørketrommelen. Jeg er drosjesjåfør. Jeg vil definitivt melde meg av smak.

Forstår egentlig ikke. Er det dårlig for din smak eller bra? Var det på en eller annen måte annerledes før?

Forresten gjærer jeg i omtrent en dag og teen min (granulert, det vil si gjennom en kjøttkvern) blir lagt i en rustfri stålform (dyp, rektangulær). Uniformen står rett og slett på kjøkkenet ved romtemperatur og er dekket med et frottéhåndkle. Så i nesten en dag er det allerede varmt nede. Vel, veldig, veldig varm. Og på slutten av dagen begynner det å "kjøle seg ned", det vil si at det blir merkbart mindre oppvarmet. Dette betyr at prosessen reduseres betydelig eller blir til null.

[naturalife]

naturalife,

med gjæring i litt mer enn en dag

Borger,

Jeg har alltid gjæret (!) Fra tre til fem dager.

Ikke venner, noe med ildgrenen min er ikke den samme formen ved granuleringen dukket opp på 12 timer, vel, bladet ble senere surt. Jeg leste den en gang, gjæret med hele 5 liters potter og alt er i orden. Og jeg har tynne lag i potter og ikke en fiken ... Generelt lagde jeg endelig en egen te til i tillegg til hermetisert te (hvis den fungerer, la den være). Bilder også. Kanskje jeg legger det ut som en oppskrift ...

[Semblis]

Semblis,

Jeg tror at du hadde overflødig fuktighet og te "pustet" dårlig. Han trenger fortsatt luftutveksling. Jeg korker ikke noe på gjæring. Jeg legger det ikke engang i et trangt rom. Står bare under et håndkle (ikke vått, men frotté, eller til og med i 2 lag). Hvordan går det med å visne?

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Jeg er under en fuktig klut, den tørker, jeg våter den igjen. Generelt ødela jeg alt ... I morgen vil jeg prøve å publisere, som jeg gjorde, det viste seg med en lys aroma under tørking, som jeg prøvde å oppnå. Tilsynelatende vil jeg ta denne metoden for meg selv som den viktigste, og da vil jeg kanskje bli dristigere og gå opp til en dag eller mer, mens det er en slags frykt, selv om det som er der ... virksomhet, skogen er i nærheten , ingen samler ildgras, jeg samler nøye der bladene pleide å bli kuttet av, og siden vokste friske spirer.

[Borger]

Natus, "fluffy" viser seg virkelig å være den mest duftende, så vel som den mest kraftige og mettede, da er det nødvendig å legge til flere granulater til teene.
Borger, og prøvde ikke å gjøre det FULLT i henhold til oppskriften? Og et lag på 7-10 cm, ikke mer?

For to år siden prøvde jeg langsiktig gjæring, i fjor prøvde jeg 4, 8, 12, 16, 22 timers gjæring og sammenlignet smak og aromaegenskaper om vinteren og nå. Utvilsomt er den mest delikate og aromatiske, rett-duftende, 4 timer, 12 timer på andreplass, 8 og 16 timer på tredjeplass, 22 timer på slutten. I farger, 22 timer fremover, med alle andre på andreplass. Konklusjon: kort eller middels gjæring er bedre enn lang

Og jeg vil gjøre meg til "energiske" måker. I dag løper jeg for ildgrøt, hvis det ikke regner, og blander det med sitrongress, og tørker rosenhøven om høsten og legger dem der. På jobben vil jeg drikke når jeg er helt i sømmene, det skjer noen ganger hos oss at, som bestemor sier: "verken puste eller gå ut"Slike måker vil være veldig nyttige ... Spørsmålet er - hvor mye sitrongress kan du legge til for ikke å overdrive det med energi?

Og Eleutherococcus vokser ... kanskje du kan få det der?

Forstår egentlig ikke. Er det dårlig for din smak eller bra? Var det på en eller annen måte annerledes før?

Fugleskremsel, jeg vet ikke hva smaken vil være ennå, jeg logger av ved å sammenligne.

Lagt til mandag 1. august 2016 kl. 12:03

Citizen, og prøvde ikke å gjøre det FULLT i henhold til oppskriften? Og et lag på 7-10 cm, ikke mer?

Elena, som jeg får, er i utgangspunktet den samme massen (Ikeevs skulderveske, veldig praktisk å samle) og det viser seg at det på en eller annen måte er det samme.
Damer, vær så snill, hvis du ikke kan trekke ut bildene igjen, hjelp, trekk dem ut.

God ettermiddag jenter!
Her er en mening fra et annet forum
"Det kommer veldig an på hvor selve-te høstes: på enga (i marka), nær skogen i skyggen, i et friskt utbrent område, på et tomt tomt i solen ...
Den deiligste delikate aromaen i skogen, og vokser i skyggen på et fuktig sumpete sted ..
I solen, som er samlet bitter og noen ganger til og med bryter halsen .. "

«© 2009. Link til informasjonskilden: 🔗

Jeg legger til det selv. Værregion, temperatur, regn. Alt er likt.

bare skriv tull fra tull !! Jeg samler den på et åpent felt, og det er ikke noe som smaker bittert, men søtt!

Å damer, hjelp. Jeg er dum igjen, trekk ut bildet. Bildene viser "pølser" i en plastbeholder etter gjæring i ca 33 timer. Noen av de øvre bladene er grønne og til og med litt tørre (ikke-gjærede), men det er veldig få av dem. Inne er det "pølser" av spinat-myrfarge. Lukten er honningblomstret, denne gangen litt stygg, kanskje på grunn av at det er Valdai?

bare skriv tull fra tull !! Jeg samler den på et åpent felt, og det er ikke noe som smaker bittert, men søtt!

Du har Peter! Det ville være interessant å høre uttalelsen fra mer sørlige jenter.

Jenter, jeg samler i Penza-regionen.
Jeg kan si at det absolutt avhenger av samlingsstedet.
Jeg samlet den på 3-4 forskjellige steder, og all te er annerledes. Og samlet på ett sted, men på forskjellige tidspunkter - det er fortsatt likt.
Det deiligste - ja, i lavlandet, nær vannet.

[Semblis]

Semblis, Marina, hvor er teen gjæret? Noen prøvde å gjøre dette på badet, moldy veldig raskt. Fuktigheten er høy og temperaturen er lav - soppen formerer seg med en kosmisk hastighet.
Jeg samler Kirrey nær dammen, i marka og i utkanten av skogen. Jeg ser ikke mye forskjell, siden jorden er den samme. Men det er ingen bitterhet, og det kan det ikke være. Hvis, selvfølgelig, ikke langs motorveien for å samle ...