Ivan te (gjæring av gressløvblader) - mesterklasse

[Loksa]

Loksa, det ser ut for meg at dette er en gullrør (tre godt synlige årer langs bladet)

[shlyk_81]

Her er en titt på hva stammen og bladene skal være. Stengel, som om blomsten og venene ved bladene er lette. Du er fra Orel, det vil si sør for Moskva, Ivan's te skal allerede blomstre med deg, hos oss får den allerede farge



py. sy. shlyk_81, så nok en gang på bildet ditt, nei, det er ikke Ivan-te.

Jenter, gjæres om natten klokken 14. Nå er det 9, lukten av ensilasje (vent på den fruktige lukten lenger eller overeksponert allerede?

Jeg holder det opptil 48 timer, og det blir bra

Også jeg har ofte lukten av ensilasje eller noe mer ubehagelig. De sier at gjæring kan ta opptil 5 dager, men jeg har en ikke veldig behagelig lukt i 2 dager. Den fruktige aromaen starter fra 3-13 timer, og deretter skrekk. Jeg vil gjerne ha både aroma og styrke. Vi lagde 2 kg sarte blader og at jeg ikke er fornøyd med resultatet, verken farge eller aroma. Det har absolutt ikke gått tørr gjæring ennå, forhåpentligvis. Men hun tenkte seg om. Mange skriver at aromaen er veldig god med lang gjæring. Enten er temperaturen høy eller så har det dessverre ikke identifisert årsaken

Mange skriver at aromaen er veldig god med lang gjæring.

Jeg vet ikke, jeg gjorde det ikke veldig lenge (ikke mer enn 4 timer), men for meg, på slutten av den fjerde timen, begynner det å dukke opp en sur lukt, som jeg ikke liker ... Og hvis i vår varme går i 48 timer, som Veleslog skriver, vil det sannsynligvis råtne ... vel, det som vil råtne så sikkert! Vær derfor ikke oppmerksom på tiden, men på temperaturen og lukten, det viktigste er lukten! Derfor legger jeg aldri te over eller uten tilsyn. Jeg går og lukter det regelmessig!

[filirina]

filirina, Her er jeg de siste gangene og sender umiddelbart til tørk når blomsterfruktig lukt begynner, men jeg vil at fargen skal være. Og fargen er fra gjæring.

... Og fargen er fra gjæring.

og steking også. Prøv det.

Jeg tørket i går etter 25 timers gjæring. Lukten var svisken, veldig hyggelig

[Seberia]

Seberia.Lukten er veldig behagelig når du tørker, men når den brygges

[Divnay]

Divnay, vent på tørr gjæring.
I fjor gjærte jeg i 14 timer. God te viste seg

Jeg kan skrive om lukten av svisker i ferdig Ivan-te ... Svært mange liker denne lukten. Generelt lukter ikke "riktig" Ivan-te svisker ... Den lukter annerledes ... Jeg fikk også svisker flere ganger ... Men i dette tilfellet var jeg opprørt - jeg anså teen for å være en fiasko. .. På det stadiet ble gjæringen hemmet på denne svisken og gikk ikke lenger. Noe var galt under forholdene ....

lese
Selv kan jeg ikke si noe om dette, jeg har ingen erfaring ennå.

I det ferdige produktet er denne lukten overflødig! Jeg støtter fullt ut
Personlig snakket jeg om gjæringsprosessen.

[Divnay]

Og fargen er fra gjæring.

Divnay, Ira, Lida har rett, fargen på te avhenger ikke så mye av gjæringsgraden som av tørketemperaturen. Jeg har både 3-timers og daglig te er alltid svart. Og steking er ikke nødvendig. Nok og 100 *.

Enten er temperaturen høy eller så har det dessverre ikke identifisert årsaken

Irina, det er den høye temperaturen som er årsaken til lavkvalitets te. Det skal være som skrevet i oppskriften. Hvis forholdene ikke tillater å lage den, må du pakke beholderen i tepper og derved forhindre at massen varmes opp over ønsket temperatur. Fermentering er en kjede av kontinuerlige transformasjoner av et stoff til et annet.og hvis ikke de nødvendige forholdene er gitt, så "bremser" denne prosessen på et tidspunkt, og så vil den fortsette i henhold til et uforutsigbart scenario.

[rom]

Generelt lukter ikke "korrekt" Ivan-te svisker ...

rom, Lida, takk for at du kom med dette sitatet hit. Riktig pilte har en honningaroma med blomster.

Men jeg har et spørsmål om lagring av allerede tørket. Nå er rommet +30, men det er mulig å overføre det til kjelleren der det er opptil tjue, og det virker ikke veldig fuktig. Hva er det beste valget? Eller er det det samme

Men jeg har et spørsmål om lagring av allerede tørket. Nå er rommet +30, men det er mulig å overføre det til kjelleren der det er opptil tjue, og det virker ikke veldig fuktig. Hva er det beste valget? Eller er det det samme

pakker du det hermetisk, så synes jeg det er bedre i kjelleren. Men hvis det til og med er den minste mistanke om at emballasjen er fuktig og ikke tett, vil jeg la den ligge i rommet.

[Catrin]

Catrin, Jeg hadde te hele sist vinter i kjellerrommet. Og temperaturen nådde til og med 0 *. alt er bra med te. Hvis jeg var deg, ville jeg tatt teen til kjelleren.

py. sy. shlyk_81, jeg så på bildet ditt igjen, nei, det er ikke Ivan-te.

Takke. Det er synd at det er et helt felt for ham. Og veldig nær siden min. Jeg drar dit på tirsdag og ser etter mer.

gjorde det ikke lenge (ikke mer enn 4 timer)

Og jeg gjorde en konklusjon for meg selv at jeg liker den mer gjærede Ivan-teen, den blir satt mer søtlig etter min smak. I går tørket jeg granulert med 20-timers gjæring. Riktignok er det kult hjemme, selvfølgelig ...
Ja, og jeg torturerte min Macho ... Han gjærte i ca 36 timer den første batchen og den andre ca 40 timer. Og det er etter min mening ikke nok. Men jeg kunne ikke vaske det hele med hendene ordentlig, grønne blader møttes til tider. Generelt, selv om jeg tror at den første pannekaken viste seg, selv om jeg brygget den (du må vite hvorfor jeg ble plaget av tidens avløp!) Og jeg likte smaken, den skiller seg ut fra den granulerte. Kanskje tørrgjæring endelig vil redde ham
Hvis jeg fortsatt kvalifiserer meg til Macho, bare fra unge tynne og saftige blader Mer modne (men ikke de laveste) bladene, etter å ha visnet med hendene, tenkte jeg å smuldre og gni

[Ludmila]

Ludmila, SeberiaTakk alle sammen.

Jeg åpnet også sesongen. Hun var den første som laget te av unge blader, jeg kan fortelle deg at de er så ømme og lukter ganske annerledes enn et modent blad. Og tørket stilkene for fiber. Jeg valgte også en lang gjæring for meg selv. Jeg blar den to ganger gjennom kjøttkvernen og gjærer deretter granulatene i minst en dag. Når jeg tar ut bollen fra gjæringen, er den varm i hendene mine. Min te viste seg å være svart og veldig aromatisk. Jeg tørket den i en åpen ovn, varmet den opp flere ganger og luftet den ved lav temperatur, for nå er det veldig varmt og lav luftfuktighet har te tørket veldig raskt og effektivt.

[kilo]

kilo, Irina, med sesongåpningen!

God ettermiddag alle sammen!
Så jeg klarte å lage te etter oppskriftene dine.
Så ta meg med på selskap av "syk" te.
Laget flere typer
1. En blanding av toppblader med knopper
2. Fra blader
3. "Rustikk"
Jeg gjorde alt granulært.
Jeg er bare i tvil om tørkemetoden
Hun tørket i en gammel elektrisk ovn. Det er ingen temperaturregulator. Derfor stekte jeg først med stengt dør i omtrent 10 minutter, deretter med døren åpen for samme mengde.
Jeg tørket den ikke helt.
Nå tørker han på balkongen i poser, og sønnen sverger at alt i huset blir mettet av disse luktene.

God dag!
Løs spørsmålet: Er det mulig å på en eller annen måte gjenopplive de litt tørkede bladene av gressløvet (ikke helt tørt, men "overopphetet")? På besøk skrev jeg inn to pakker. Og av "tekniske" grunner lå de på visnen. Jeg vil virkelig ha te. Veldig, veldig, og det er ingen måte å samle andre blad av ildgras ennå. Er det muligheter for å legge til andre "friske" blader (ikke gressløk), bær eller umodne epler?

[lilje_a]

lilje_a, Jeg ville tørke opp de friske bladene til noen hagetrær.
Jeg blandet det også gjennom kjøttkvern.I mellomtiden tørker friske blader, Ivan setter teen i kjøleskapet i en pose.
Men kanskje jentene med mer erfaring er uenige med meg. Vent hva de har å si. Men legg bladene i kjøleskapet uansett.

Ja allerede i kjøleskapet. Jeg er fortsatt 300 km fra Kazan, i morgen tar jeg denne pakken med meg hjem. Hjemme vil jeg tenke på det. Jeg samlet 4 pakker med urter! De ser på meg med firkantede øyne. Men etter tørking blir alt mer kompakt.

Hei jenter og gutter !!! Ta den nye. Laget den første batchen. Gjæret i 8 timer, det var rundt 40 ute og det var varmt hjemme. Under gjæringen ble det ikke produsert noen blomsterduft. Farm-la i en rustfri gryte med tykk bunn. Er det mulig bare i en slik plast eller emalje? En venninne prøvde butikken og tantens te (hun er også en fan av Ivan-te). Sier at min ikke har blomsterduft og er sterk. Så jeg liker min, men tilsynelatende er noe galt. Kanskje opplevd naprvyat. Hun lovet å komme til butikken om en måned.

[gypsophila]

Ta den nye.

aksepterer

Farm-la i en gryte i rustfritt stål med tykk bunn.

hvorfor ikke, jeg elsker retter i rustfritt stål
det viktigste er at lagtykkelsen er 7-10 cm og temperaturen ikke går utenfor skalaen.

... Sier at min ikke har blomsterduft og er sterk. Så jeg liker min, men tilsynelatende er noe galt

gypsophila, det er for tidlig å trekke konklusjoner, alle erfarne te-produsenter tror det (jeg tilhører ikke dem, men jeg studerte teorien)
Og hvis du allerede liker te, flott, vil det bli enda bedre

[kilo]

Jeg åpnet også sesongen.

kilo, Irisha, gratulerer med første te denne sesongen! Måtte det være veldig fruktbart med deg!

Så ta meg med på selskap av "syk" te.

Smaragd, Olya, vi godtar det med glede!

Hun tørket i en gammel elektrisk ovn. Det er ingen temperaturregulator. Derfor stekte jeg først med lukket dør i omtrent 10 minutter, deretter samme mengde med åpen dør.

Olya, må ovnsdøren alltid holdes på gløtt, ellers kan teen dampe ut.

Jeg tørket den ikke helt.

Å, hvordan ble de ikke ferdig med å tørke den? Ble den ovntørket i bare 20 minutter? Littleoooo .... Det er viktig å tørke ferdig i ovnen, i det minste med periodisk inn- og utkobling ...

Løs spørsmålet: Er det mulig å på en eller annen måte gjenopplive de litt tørkede bladene av gressløvet (ikke helt tørt, men "overopphetet")? På besøk skrev jeg inn to pakker. Og av "tekniske" grunner lå de på visnen. Jeg vil virkelig ha te. Veldig, veldig, og det er ingen måte å samle andre blad av ildgras ennå. Er det muligheter for å legge til andre "friske" blader (ikke gressløk), bær eller umodne epler?

lilje_a, Lilya, det er en slik måte. I fjor GalinaIv. hun tørket dem nesten og etterlot dem på balkongen. Så fuktet hun den med vann fra en sprayflaske, pakket den inn i et laken, holdt den der til den var myk og laget te som vanlig. Hun sa at teen ble bra. Og å legge til andre blader løser kanskje ikke problemet - friske vil smuldre i en kjøttkvern ...

Hei jenter og gutter !!! Ta den nye.

gypsophila, velkommen til våre rekker!

Laget den første batchen. Gjæret i 8 timer, det var rundt 40 ute og det var varmt hjemme. Under gjæringen ble det aldri oppnådd en blomsterlukt.

Det er varmt for te. Det er nødvendig i kjølig eller varmt vær å pakke beholderen med te i tepper-jakker. Dette vil fungere som en termos og forhindre at te blir oppvarmet eller avkjølt.

Farm-la i en rustfri gryte med tykk bunn. Er det mulig å bruke denne eller bare plast eller emalje?

Kan. Og med suksess.

En venninne prøvde butikken og tantens te (hun er også en fan av Ivan-te). Sier at min ikke har blomsterduft og er sterk. Så jeg liker min, men tilsynelatende er noe galt. Kanskje opplevd naprvyat. Hun lovet å komme til butikken om en måned.

gypsophila, leste du i oppskriften at du ikke trenger å prøve te umiddelbart etter tilberedning? Han er ikke klar ennå ...Men hvis det ikke var lukt under gjæringen, gjorde det tilsynelatende varmen sin jobb.
Og generelt er det veldig vanskelig å gi råd - du ga lite informasjon. Oppskriften på første side har to lenker i notatene. Vennligst les dem.
For en nybegynner. Den riktige tilnærmingen til å lage den første teen (* Anyuta *)
Te problemer. Hva skal gjøres for å finne feilen?

[lappl1]

lappl1så jeg ødela alt
men jeg åpnet døren for å bytte skuffene.
og så lite i tide, siden det allerede begynte å rasle, og laget var mindre enn 1 cm.
Det er synd at så mye krefter ble bortkastet (manuell kjøttkvern, og mange blader er vridd ...)

[Smaragd]

SmaragdOlya, vi tørker te med døren på gløtt hele tiden.

[Smaragd]

Det er synd at så mye krefter ble bortkastet (manuell kjøttkvern, og mange blader er vridd ...)

Smaragd, Olya, stopp panikk! Teen vår er veldig vanskelig å ødelegge! Det vil rette seg ut på tørr gjæring. Neste gang vil du gjøre det riktig.

God morgen, jeg er ny, jeg la de første 5 brettene på 2 kg blader tørke, i ovnen på konveksjonsmodus og i den infrarøde tørketrommelen på 95 g-modus. Denne gangen har jeg kuttet ruller. Jeg vet ikke hva som skjer ...

[francevna]

francevna,

te med døren på gløtt hele tiden.

- Jeg kommer til å huske det nå resten av livet,
lappl1, Lyudmila,

legg til side panikk! Teen vår er veldig vanskelig å ødelegge!

Takk skal du ha. Håpet dør sist - og luktene fra balkongen, sier jeg deg, er deilig. Mye rikere enn jeg gjorde før jeg fant deg.
Så alt blir bedre enn før.
Og den neste - tror jeg i helgen på markene - jeg skal gjøre det i henhold til reglene.

Jenter, Hei! Kan jeg komme ut av buskene og bli med deg? Og så skammer jeg meg, skammer meg ... Nå går jeg på Internett
bare for å lese om te! Men jeg er ikke bare en teoretiker, jeg er også en utøver, men ikke veldig vellykket. Og jeg lykkes ikke hovedsakelig med Ivan-te. Vel, det ordner seg ikke for meg - han vil ikke gjære. Jeg har allerede gjort flere forskjellige tilnærminger - resultatet er ikke viktig ennå. Si meg, kan gjæring også avhenge av personen? Kanskje hindrer auraen min ham i å gjære?
Jeg svingte til og med på det hvite og rosa - med samme resultat - før kjøttkvernen var lukten fantastisk - etter kjøttkvernen gikk den bort ... Etter tørking dukket det opp noe karamell (jeg kontrollerte tempoet i ovnen, men sannsynligvis 100 grader var for mye) ... Ohhhh.

Lagt til tirsdag 28. juni 2016 12:43

Jeg glemte å si at jeg bare lærer ..

[Irina M]

Irina M, vel, Ivanushka kan ikke mislykkes! Du fjerner den og åpner den om 2-3-4-6 måneder, så blir du glad. Bruker du resept?
Jeg hadde praktisk talt ingen lukt under gjæringen av hvitrosa, men i går brygget jeg en uke (!) Og ble lamslått!

Lagt til tirsdag 28. juni 2016 kl.13: 17

Og, vel gjort, det kom ut av buskene! Vi er alltid glade for nykommere, spesielt de som ikke bare leser, men gjør det.

[| Alexandra |]

| Alexandra |, Irina M, Sasha, Ira, velkommen til teemner! Vi er veldig glade for å se deg!

Kanskje hindrer auraen min ham i å gjære?

Ira, kanskje det ikke, men dette er ikke et spørsmål for oss, men i emnet "Forklar det uforklarlige." Og her må du forstå spesifikt om teen din. Det er vanskelig for oss å forstå årsaken til dine feil. For det første er det for tidlig å trekke konklusjoner om te. Hvor lenge sto den på tørr gjæring? Og for det andre, følg lenkene jeg ga deg i dette innlegget, les nøye, og i den andre lenken finner du et innlegg med anbefalinger og spørsmål. Svar på oss disse spørsmålene, så finner vi årsaken til feilen. Bare svar på alle spørsmålene. Og så er mange som ba om råd for late til å gjøre det, men vi må hente svar fra dem som flått ...
For en nybegynner. Den riktige tilnærmingen til å lage den første teen (* Anyuta *)
Te problemer. Hva skal gjøres for å finne feilen?

Jeg vet ikke hva som skjer ...

Sasha, alt vil ordne seg. Det kan ikke være annerledes. Fortell oss også ...

og luktene fra balkongen, sier jeg deg, rush veldig velsmakende.Mye rikere enn jeg gjorde før jeg fant deg.

Smaragd, Olya, vel, det er flott! Jeg sa at alt vil være i orden. Lykke til med følgende te ...

[Lenusik]

vel, Ivanushka kan ikke mislykkes! Du fjerner den og åpner den om 2-3-4-6 måneder, så blir du glad. Bruker du resept?

+1000! Lenusik,

[Smaragd]

Smaragd, Olenka, Irina M, Irochka, veldig glad for å møte deg! Du har allerede lyktes, jenter. Fra nå av vil alt bare bli bedre og bedre.
Lyudochka, bier strømmer til teoppskriftene dine som nektar. Og den ene er bedre enn den andre, en hardarbeider. Så glad det er!
Jeg vil legge meg ned et par dager og også på markene, for nektar, for glede!

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaog jeg er veldig glad for at jeg fant deg.
Bra du har her
I morges så jeg på glassene med løs te, som jeg laget før jeg møtte deg i begynnelsen av juni.
Lukter sjokolade til tross for den litt kalde nesen min. Så langt liker jeg det.
Og granulatene henger fortsatt på balkongen, jeg tror jeg i dag skal legge dem i krukker

[Smaragd]

Lukter sjokolade til tross for den litt kalde nesen min. Så langt liker jeg det.

Smaragd, Roya, ingen har skrevet om sjokoladesmaken ennå. Så interessant! Te er normalt. Ikke en gang har gått en måned. Den skal brygges til høsten.

God tid!
Vi trenger virkelig råd om gjæring av urtblomster. Jeg vil gjerne fylle på te, som nesten bare består av blomster. Det er litt erfaring - jeg tørket den litt og tørket den i ovnen, jeg likte resultatet. Nå må du forbedre ferdighetene dine!
Jeg ber om råd!

[Natalia]

Natalia, Lyudochka lappl1, gjorde, skrev nylig. Betydningen er den samme, tørr, vri, gjær, tørr. Jeg husker ikke om tørking.

Og også, Lyudmila skrev at blomstene er bitre.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, dette, hvis det tørkes uten gjæring

Jeg vil ikke si om bitterhet. Jeg fikk en te med en veldig behagelig aroma, uten bitterhet. Men jeg vridde den ikke, bare rynket den litt med hendene og tørket den veldig forsiktig, fargen endret seg ikke.
Hun tok seg av den hele vinteren, brygget den som for en ferie, det viste seg å være en liten krukke ... Denne sesongen vil jeg ha en slik forsyning for ikke å spare.

Si meg, vær så snill! hvor finner du en oppskrift på sjokoladesmak ?? OOO_O_Jeg vil virkelig ha dette))

[NatalyaP]

NatalyaP, en oppskrift mot alle reglene for å lage te.
I begynnelsen av juni samlet jeg toppen av hodene til Vanechka, tørket dem opp, rynket dem med hendene, la dem i en mørk pose og la dem ut i solen.
Den ble gjæret i pakken i mer enn en dag. Så kuttet jeg den, la den på et bakeplate og tørket den i ovnen uten å steke med døren på gløtt.
Tørket i en pose på balkongen.
Så la jeg den i krukker, og slik skjedde det.
Jenter, bare ikke kast tøflene på meg. vel, jeg kjente ikke alle reglene da. Og nå må jeg fortsatt studere og lære av deg

Lagt til onsdag 29. juni 2016 15:06

Hun tok seg av det hele vinteren, brygget det som for en ferie, det viste seg å være en liten krukke ... Denne sesongen vil jeg ha en slik forsyning for ikke å spare.

og blomstene ble ganske enkelt tørket og tilsatt som et vakkert og aromatisk tilsetningsstoff

[Smaragd]

Smaragd, Olga, her kaster vi ikke tøfler)).

Smaragd! Tusen takk for tilbakemeldingen!))